酒店PDCA培训教材

1、2022-6-211PDCA工作方法研讨工作方法研讨2022-6-212试一试2022-6-213开篇故事同心县张三：初出茅庐，能吃苦。精明、但缺乏经验。09年开始发现缺水商机同心县李四：能吃苦、有文化、有眼光、有经验、有谋略。09年开始发现缺水商机2022-6-214行动 开始用毛驴驮水回到同心县，以每桶一元的价格卖给市民 开始考察其他供水发达的地方，了解到了自来水管的铺设程序及成本、流程。2022-6-215三个月后 张三：依靠赚到的钱买了摩托车拉水，增加了效率，每桶水五角钱。效益相当可观。 李四：通过努力拿得到了官方自来水开发的经营权。2022-6-216半年后 张三：购买了淘汰下来的消

2、防车拉水。效率再次提高，价钱降到三毛钱每桶。 以开发权融资开始自来水项目的建设2022-6-217一年后 因为家家通上了自来水，张三的水降到一毛钱每桶，但是已没有人购买，每天拉水的油钱都赚不回来，只好将车以废品处理，另谋出路。 李四：因为给大家铺设自来水管道，被大家感恩戴德。虽然每年的水费平均下来一桶一毛钱都不到。但是李四垄断了同心的市场，并以此为依托在同心周边上马自来水项目，名利双收。2022-6-218真实故事的启示 目标决定思路 思路决定行为 行为决定过程 过程决定结果 结果决定目标2022-6-219今天我们就探讨PDCA管理环 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础

3、知识及运用简介 第二部分第二部分 PDCAPDCA循环应用案例及建议循环应用案例及建议 （我们身边的（我们身边的PDCAPDCA）2022-6-2110 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 2022-6-2111 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 PDCA循环的概念最早是由美国质量管循环的概念最早是由美国质量管理专家戴明提出来的理专家戴明提出来的 ，所以，所以又叫又叫“戴明循戴明循环环”。 熟练掌握和灵活运用熟练掌握和灵活运用PDCA循环方法，循环方法，对于提高我们工作（不限于质量管理）的效对于提高我们工作（不限于质量管

4、理）的效果和效率十分重要。果和效率十分重要。 2022-6-2112 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 1、PDCA循环的内涵循环的内涵 -计划，确定方针和目标，确定活动计划；计划，确定方针和目标，确定活动计划；分析和评价现状，以识别改进的区域；分析和评价现状，以识别改进的区域；确定改进的目标；确定改进的目标；寻找可能的解决办法，以实现这些目标；寻找可能的解决办法，以实现这些目标；评价这些解决办法并作出选择；评价这些解决办法并作出选择； 2022-6-2113 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 1、PDCA循环的内涵循

5、环的内涵D（Do）-执行，实际去做，实现计划中的内容；执行，实际去做，实现计划中的内容； 实施选定的解决办法；实施选定的解决办法； 2022-6-2114 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 1、PDCA循环的内涵循环的内涵 C（Check）-检查，总结执行计划的结果，注检查，总结执行计划的结果，注意效果，找出问题；意效果，找出问题；测量、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些测量、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些目标已经实现；目标已经实现； 2022-6-2115 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 1、PDCA循

6、环的内涵循环的内涵 A（Action）-行动，对总结检查的结果进行处理行动，对总结检查的结果进行处理 成功的经验加以肯定，正式更改采纳，并适当成功的经验加以肯定，正式更改采纳，并适当推广、标准化；推广、标准化； 失败的教训加以总结，以免重现，未解决失败的教训加以总结，以免重现，未解决的问题放到下一个的问题放到下一个PDCA循环。必要时，对结果进循环。必要时，对结果进行评审，以确定进一步改进的计划和修正目标行评审，以确定进一步改进的计划和修正目标 。2022-6-2116 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 在酒店管理中，在酒店管理中，PDCAPDCA循环得到

7、了广泛的应用，循环得到了广泛的应用，并取得了很好的效果，因此有人称并取得了很好的效果，因此有人称PDCAPDCA循环是质量循环是质量管理的基本方法，其基本模型如下图管理的基本方法，其基本模型如下图1 1所示。所示。2022-6-2117 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 PDCA循环之深入循环之深入-主要步骤主要步骤前人给我们归纳出，前人给我们归纳出，PDCAPDCA解决问题时一般要遵从解决问题时一般要遵从一一个过程、个过程、四四个阶段和个阶段和八八个步骤。这个步骤。这一四八一四八的具体内容和所用的方法可以总结如下表所述的具体内容和所用的方法可以总结如下表

8、所述 。 PDCA循环的循环的“一四八一四八”2022-6-2119 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 PDCA循环的主要特点之一循环的主要特点之一PDCAPDCA循环有四个阶段循环有四个阶段（而不是两个或三个！）（而不是两个或三个！）PDCAPDCA的策划的策划-实施实施-检查检查-处置处置( (改进改进) )是使用资源是使用资源将输入转化为输出的活动或一组活动的一个过程，将输入转化为输出的活动或一组活动的一个过程，必须形成闭环管理，四个阶段缺一不可。必须形成闭环管理，四个阶段缺一不可。2022-6-2120 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及

9、运用简介基础知识及运用简介 3、PDCA循环的主要特点之二循环的主要特点之二PDCAPDCA循环是大环套小环，环环相扣循环是大环套小环，环环相扣 大环套小环，一环扣一环。小环保大环，推动大循环。大环套小环，一环扣一环。小环保大环，推动大循环。 2022-6-2121 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 3、PDCA循环的主要特点之三循环的主要特点之三 PDCAPDCA循环中的循环中的A A是关键环节是关键环节 应当指出，应当指出，PDCAPDCA循环中的循环中的A A是关键环节。若没有此是关键环节。若没有此环节，已取得的成果无法巩固环节，已取得的成果无法巩固

10、( (防止问题再发生防止问题再发生) )，人们，人们的质量意识可能没有明显提高，也提不出上一个的质量意识可能没有明显提高，也提不出上一个PDCAPDCA循循环的遗留问题或新的质量问题。所以，应特别关注环的遗留问题或新的质量问题。所以，应特别关注A A阶阶段。段。 2022-6-2122 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 3、PDCA循环的主要特点之四循环的主要特点之四 PDCAPDCA循环是循环前进，阶循环是循环前进，阶梯上升梯上升 PDCA循环不是在同一水平循环不是在同一水平上循环，每循环一次，就解决上循环，每循环一次，就解决一部分问题，取得一部分成果，

11、一部分问题，取得一部分成果，工作就前进一步，水平就提高工作就前进一步，水平就提高一步。到了下一次循环，又有一步。到了下一次循环，又有了新的目标和内容，更上一层了新的目标和内容，更上一层楼。楼。 2022-6-2123 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 3、PDCA循环的主要特点之五循环的主要特点之五 推动推动PDCAPDCA循环转动的力量是集体而循环转动的力量是集体而 不是个人不是个人 2022-6-2124 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 3、PDCA循环的主要特点之六循环的主要特点之六 PDCAPDCA循环转动的

12、快慢，是体现企循环转动的快慢，是体现企业各级部门管理水平的重要标志业各级部门管理水平的重要标志 2022-6-2125 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 4、PDCAPDCA循环的灵活运用之一循环的灵活运用之一在质量管理体系中，在质量管理体系中，PDCAPDCA循环是一个动态的循环，循环是一个动态的循环，它可以在组织的每一个过程中层开，也可以在整个它可以在组织的每一个过程中层开，也可以在整个过程的系统中展开。它与产品实现过程及质量管理过程的系统中展开。它与产品实现过程及质量管理体系其他过程的策划、实施、控制和持续改进有密体系其他过程的策划、实施、控制和持续

13、改进有密切的关系。切的关系。 2022-6-2126 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 4、PDCAPDCA循环的灵活运用之二循环的灵活运用之二 PDCAPDCA方法，可先从方法，可先从CACA入手，然后再进入入手，然后再进入PDCAPDCA循循环，即先环，即先“检查检查”、“处置处置”( (改进改进) )前一循环的实前一循环的实施效施效果后，再进入果后，再进入“策划策划”阶段。阶段。 在制定年度方针、目标及实施计划方案时，应在制定年度方针、目标及实施计划方案时，应回顾上一年度方针、目标的实现情况，即对上年度回顾上一年度方针、目标的实现情况，即对上年度的的

14、PDCAPDCA循环效果进行充分验证后，再制定本年度的循环效果进行充分验证后，再制定本年度的计划。计划。 2022-6-2127 第一部分第一部分 PDCAPDCA基础知识及运用简介基础知识及运用简介 4、PDCAPDCA循环的灵活运用之二（续）循环的灵活运用之二（续） 事实证明，毫无准备地进入策划阶段与检查前事实证明，毫无准备地进入策划阶段与检查前一循环的实施效果后再进入策划阶段，其效果截然一循环的实施效果后再进入策划阶段，其效果截然不同。所以，进行不同。所以，进行PDCAPDCA循环时，尤其要注意循环时，尤其要注意CACA环环节，在此基础上进行策划，对提高策划的水平和有节，在此基础上进行策

15、划，对提高策划的水平和有效性有着重要的意义。效性有着重要的意义。 2022-6-2128第二部分第二部分 PDCAPDCA循环应用案例及建议循环应用案例及建议 （我们身边的（我们身边的PDCAPDCA） 2022-6-2129 第二部分第二部分 PDCAPDCA循环应用案例及建议循环应用案例及建议 （我们身边的（我们身边的PDCAPDCA）PDCA在酒店管理中的在酒店管理中的应用应用2022-6-2130 第二部分第二部分 PDCAPDCA循环应用案例及建议循环应用案例及建议 （我们身边的（我们身边的PDCAPDCA）(1)计划阶段计划阶段(Plan): 找出酒店的根本目标找出酒店的根本目标

16、找出阻碍酒店完成目标的问题找出阻碍酒店完成目标的问题找出问题的原因找出问题的原因 找出主要原因找出主要原因 根据主要原因，制定解决对策根据主要原因，制定解决对策 2022-6-2131酒店管理中的酒店管理中的PDCA应用应用 (2)实施阶段实施阶段(Do)：按制定的解决对策认真：按制定的解决对策认真付诸实施。付诸实施。 激励的管理激励的管理 领导的智慧领导的智慧 快乐的执行快乐的执行2022-6-2132酒店管理中pdca的应用 (3)检查阶段检查阶段(Check)：调查分析对策在执：调查分析对策在执存中的效果。存中的效果。 2022-6-2133酒店管理中pdca的应用 (4)处理阶段处理阶

17、段(Action)： -总结执行对策中成功的经验，并整理为标总结执行对策中成功的经验，并整理为标准巩固；准巩固； -执行对策中不成功或遗留问题转下一个执行对策中不成功或遗留问题转下一个PDCA循环解决。循环解决。2022-6-2134 第二部分第二部分 PDCAPDCA循环应用案例及建议循环应用案例及建议 （我们身边的（我们身边的PDCAPDCA）设定计划目标(P)实施执行(D)反馈和检查(C)相应的处置(A)重新设定计划目标(P) 2、PDCA在绩效管理中的应用在绩效管理中的应用2022-6-2135 第二部分第二部分 PDCAPDCA循环应用案例及建议循环应用案例及建议 （我们身边的（我们

18、身边的PDCAPDCA） 4、PDCA在个人职业生涯规划中在个人职业生涯规划中的应用的应用凡事预则立,不预则废临渊羡鱼不如退而结网吾日三醒吾身百尺竿头,更进一步/柳暗花明又一村2022-6-2136 第二部分第二部分 PDCAPDCA循环应用案例及建议循环应用案例及建议 （我们身边的（我们身边的PDCAPDCA） 5、PDCA在其他方面的应用在其他方面的应用有效的会议管理小组团队建设业务流程再造信息管理2022-6-2137六六小组活动中的小组活动中的PDCAPDCA 1 选 择 课 题 2 现 状 调 查 3 设 定 目 标 4 分 析 原 因 5 确 定 主 因 6 制 定 对 策 7 实 施 对 策 8 检 查 效 果 9 巩 固 措 施 10 总 结 和 下 步 打 算 目 标 达 到 目 标 未 达 到 P D C A 1、选择课题、选择课题2、现状调查、现状