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文档简介

1、饭店是一个组织饭店组织职能劳动密集型多人员聚集无机器生产生产无形产品经济组织一要实现饭店目标二要形成管理机制和组织结构，形成运行的构架三要合理组织和调配饭店资源，组合成接待能力组织行为学是研究企业组织中员工和群体在工作中的行为及其规律的学科21世纪组织理论研究的重点将从组织结构转向组织能力饭店组织行为学研究两个方面的问题：影响个性与行为需求、动机和激励1、个性与行为个性有稳定性个性会形成、发展或改变2、需求、动机和激励饭店组织管理就是要创造让员工产生需求的空间，根据需求形成激励机制，激发员工为达到满足的目标而努力行动从而通过这种方式不断造就人才。激励的形式：物质激励尊重和自我实现激励（培养发展

2、、荣誉称号、晋升提拔）目标激励（饭店目标、部门目标、个人目标）企业文化激励饭店组织管理的任务是通过对情况的诊断分析和对组织的调整，使组织获得动态平衡。第一，稳定性第二，持续性第三，适应性第四，革新性平衡的核心是稳定和变革。组织变革指组织依据外部环境和内部情况的变化，及时调整并完善组织的结构和功能，以适应未来组织发展的要求外部因素内部因素组织能力指组织的效率和效率的持续性最根本的影响因素是组织成员的积极性和创造性饭店组织能力的发挥有赖于员工的积极性和自我制约自我实现的程度原则是：1、把组织行为学的理论和提示的规律尽量运用到组织实践中2、组织职能在发挥作用时，要注意到人的积极性和能力如何最好地发挥指饭店各部分的划分，各部分在组织系统中的位置、集聚状态及相互联系的形式组织结构的形式一要依据组织原则，二要依据饭店的实际情况先框架、后实体、规章制度为管理编制定员核定用人类型饭店制度的内涵饭店制度的类型是以文字条例形式规定员工在饭店里的行为规范和行为准则制定有目标性、规范性、同一性、强制制和公平性、

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