选修(1和3)导学案

1、高二生物选修科导学案选修一1.果酒和果醋制作导学案12.腐乳的制作导学案53.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果导学案94.酵母细胞的固定化导学案115.DNA的粗提取与鉴定导学案15 6.血红蛋白的提取和分离导学案19选修三专题一 基因工程1.1 DNA重组技术的基本工具导学案231.2 基因工程的基本操作程序导学案251.3基因工程的应用导学案271.4蛋白质工程的崛起导学案29专题二 细胞工程2.1 植物细胞工程312.2 动物细胞工程35专题三 胚胎工程3.1体内受精和早期胚胎发育393.2体外受精和早期胚胎培养学案433.3胚胎工程的应用及前景学案47专题四 生物技术的安全性和伦理问题51专题

2、五 生态工程53专题1传统发酵技术的应用1.1果酒和果醋制作导学案【学习目标】1 说明果酒和果醋制作的原理。2设置果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。【学习重点】说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置制作果酒和果醋。【学习难点】制作过程中发酵条件的控制。【学习方法】讨论 小组合作 归纳 总结【知识梳理】 (一)制作原理果酒制作原理（1）利用的微生物是，其异化作用类型是，明确酵母菌发酵的反应式：有氧条件：无氧条件：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有。酒精发酵是一般将温度控制在范围内，在时最适宜。在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种? 1.为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？2.

3、酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？3.葡萄酒呈现深红色的原因？ 4.酵母菌是如何进行增殖的？4.酵母菌在环境适宜时进行 ，环境不适宜时产生 进入休眠状态。【例1 】利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是（ ）A玉米粉和有氧 大豆粉和有氧 C玉米粉和无氧 大豆粉和无氧【例2】 严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（ ）A温度控制 B溶氧控制 CpH控制 D酶的控制【例3】 生产用菌种的来源主要是（ ）自然环境 收集菌株筛选 购置生产用菌种 培养基 C 果醋制作原

4、理（1）利用的微生物是 ，其异化作用类型是 。在时，糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可将 转变成 ，并进一步转变成醋酸。醋酸发酵的反应式是： 。（2）醋酸发酵的最适宜温度为 。.影响醋酸发酵的环境因素还有哪些？ 。.醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是怎样形成的？ 。【例4 】 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌异化作用的类型依次是（ ） 需氧型 厌氧型 兼性厌氧型 A C (二)实验设计1、实验设计流程图挑选葡萄冲洗_ 果酒 果醋根据图14a、4b回答:（1）在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？（2）在图14b装置中：充气口的作用是在

5、发酵中补充；排气口的作用是在发酵中排出；出料口的作用是便于；排气口胶管长而弯曲的作用是防止。.酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：区别酒精发酵醋酸发酵微生物温度氧气联系酒精发酵为醋酸发酵提供原料 3发酵操作材料选择和处理选择的葡萄，然后依次和榨汁。思考先冲洗后去枝梗的目的是什么？防止发酵液被污染为防止发酵液被杂菌污染，实验中所用的 榨汁机 、 发酵装置 等器械进行消毒，并使发酵装置处于干燥、通风状态。思考在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，其目的是什么？ 。控制发酵条件发酵液装瓶后保持的剩余空间。酒精发酵的温度要控制在范围内，发酵时间控制在天左右。醋酸发酵的温度要控制在范围内，发酵时间控制在天

6、左右，并保持不断。思考在发酵液装瓶后问什么要保持1/3的剩余空间？思考在醋酸发酵过程中需要向发酵液中补充氧气，你认为最经济实用的方法是向发酵液中通入。4结果分析与评价实验现象：发酵酒精发酵醋酸发酵气味和味道发酵液颜色混浊混浊，液面形成白色菌膜制作的葡萄酒色泽鲜艳、爽口、柔和、有浓郁的果实香味；果醋具有琥珀色或棕红色，具有特有的果香，酸味柔和，稍有甜味，不涩检验：酒精发酵后是否有酒精产生，可用来检验。原理：在酸性条件下 重铬酸钾与酒精反应呈。【例5 】 下列叙述能够防止发酵液被污染的是（多选）（ ）榨汁机要清洗干净，并晾干发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70的酒精消毒C装入葡萄汁后，封闭充气口发酵

7、装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接【例6 】 食醋生产具有协同作用的菌是：（ ）曲霉 细菌 酵母菌 醋酸菌 C 三、实验结果分析与评价1、如何鉴定果酒的制作是否成功？2、如何证实葡萄汁转化为葡萄酒是由于酵母菌的发酵作用？3、如何用简单易行的方法，证明葡萄汁发酵后有醋酸生成？【当堂检测】1单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌培养液，所含成分的最大区别是（ ）A前者必须含有有机成分 B后者必须含有有机成分C前者必须通入氧气 D后者必须通入氧气2制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是（ ）A温度18250C，适时通气 B温度18250C，隔绝空气C温度3035，隔绝空气 D温度30350C，适时

8、通气3在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ）加入水加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖和水并不断搅拌A B C D4下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是（ ） AC6 H12O6+6O26CO2+6H2O BC6H12O62C2H5OH+2CO2 CCO2+H2OCH2O+O2 DC2 H5OH+O2CH 3COOH+H2O5在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（ ） A让产生的气体缓慢排出 B防止杂菌污染 C防止散热过多 D有利于通过排气口进行气体交换6下列哪一种包装盒中的牛奶可能已经变质（ ） 7有细胞结构而没

9、有核膜的一组生物是（ ） A噬菌体、细菌 B变形虫、草履虫 C蓝藻、酵母菌 D放线菌、圆褐固氮菌8将葡萄汁制成果酒和果醋后（ ）A能量减少，有机物种类变化 B能量增加，有机物种类不变C能量不变，有机物种类变化 D能量减少，有机物种类不变9细胞结构是原核细胞、生长繁殖过程不需要氧气、体内不含有氧呼吸酶的是（ ）A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D变形虫10在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌也可能出现变异现象，这种变异来源是 （ ）A染色体变异 B基因突变 C基因重组 D等位基因分离11将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是A.葡萄糖的利用 B.二氧

10、化碳的释放 C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成12到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（ ）A.孢子 B.芽孢 C.受精卵 D.精子13当缺少糖源时，醋酸菌乙醇直接变为（ ）A.醋酸 B.乙醛 C.乙酸 D.乙烯14(多选)若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是（ ）A密封不严，有氧气进入 B有空气中的醋酸菌进入C发酵罐消毒不彻底 D发酵液灭菌不彻底15(多选)制作葡萄酒的过程中，涉及的操作过程有（ ）A发酵装置的消毒 B接种菌种C通人氧气量和酸碱度的控制 D发酵过程高温加热16酵母菌是自然界中常见的一类真菌。(1)从细胞核的结构看，酵母菌属于_生物(2)用染料使染色体

11、着色，发现一酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌_倍体，在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的 成分。(3)酵母菌体内遗传物质主要在上，而醋酸菌的遗传物质主要在_上。(4)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5用于_。【课后作业】【课后反思】专题1传统发酵技术的应用1.2腐乳的制作导学案【学习目标】1以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2说明腐乳制作过程的科学原理3设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件【学习重点】说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作【学习难点】在实践中摸索影响腐乳品质的条件【学习方法】讨论 小组合作 归纳 总结【知识梳理】（一）

12、基础知识 腐乳的制作原理腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是 ，其属于 ，其同化作用类型是 。毛霉等微生物产生的 酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的 和 ；产生的 酶能将豆腐中脂肪水解为 和 。思考1在日常生活中，人们通常将鱼和肉腌制起来长时间保存，其原因是 。2实验设计阅读“实验设计”及有关资料，完成以下问题：思考2什么样的豆腐适合于做腐乳？为什么？（1）毛霉的生长：毛霉生长的适宜条件：温度 ，保持一定的 。思考3自然条件下豆腐块上的毛霉来自空气中的 毛霉孢子 ；在工厂化生产腐乳过程中毛霉来自 。思考4腐乳表面的“皮”主要是由 构成的。（2）加盐腌制：在长满毛霉的豆腐块上加盐的目的是 。思考

13、5瓶口处多加盐的原因是 。思考6加盐为什么能防止食品腐败？（3）配制卤汤：卤汤的作用是调节腐乳的 ，并可以抑制 。（二）发酵操作阅读“操作提示”，完成相关问题。1控制好材料的用量一是控制好 的用量：过多影响口味，过少容易 。二是控制卤汤中 含量在12左右：过高会延长腐乳的 ，过低可能导致 。2防止杂菌感染防止杂菌感染的措施有：玻璃瓶用 消毒；装瓶过程中操作要 ；装瓶后用胶带 ；密封后用 消灭瓶口杂菌。思考7在整个制作过程中，还有哪些防止杂菌感染的措施？3结果分析与评价（1）用盐量对腐乳制作有哪些影响？（2）发酵温度对腐乳制作有什么影响？【参考资料】（一）、制作腐乳实验的具体操作步骤如下：1、将

14、豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70左右，水分过多则腐乳不易成形。2、将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内，粽叶可以提供菌种，并能起到保温的作用。每块豆腐等距离排放，周围留有一定的空隙。豆腐上面再铺上干净的粽叶。气候干燥时，将平盘用保鲜膜包裹，但不要封严，以免湿度太高，不利于毛霉的生长。3、将平盘放入温度保持在1518 的地方。毛霉逐渐生长，大约5 d后豆腐表面丛生着直立菌丝。4、当毛霉生长旺盛，并呈淡黄色时，去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶，使豆腐块的热量和水分能够迅速散失，同时散去霉味。这一过程一般持续36 h以上。5、当豆腐凉透后，将豆腐间连接在一起的菌丝拉断，并整

15、齐排列在容器内，准备腌制。6、长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数比为51。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边，将毛坯分层盘立摆放在容器中。分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8 d。7、将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在12左右为宜注酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。8、将广口玻璃瓶

16、刷干净后，用高压锅在100 蒸汽灭菌30 min。将腐乳咸坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封。在常温情况下，一般六个月可以成熟。（二）、课题成果评价1、是否完成腐乳的制作学生是否完成腐乳的制作依据是：能够合理地选择实验材料与用具；前期发酵后豆腐的表面长有菌丝，后期发酵制作基本没有杂菌的污染。2、腐乳质量的评价制作成功的腐乳应该具有以下特点：色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。3、能否总结不同条件对腐乳风味和质量的影响。从盐、酒的用量、发酵的温度、发酵时间的长短，以及香辛料等因素中的某一因素来说明其对腐乳风味或质量的影响。

17、【当堂检测】1毛霉等微生物能产生的酶类主要有 （ ）A蛋白酶和脂肪酶 B蛋白酶和淀粉酶 C脂肪酶和淀粉酶 D肽酶和麦芽糖酶2为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是 （ ）A温度为1518，干燥环境 B温度为1518，用水浸泡豆腐C温度为1518，并保持一定湿度 D温度为25，并保持一定湿度3在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是（ ）A30 B20 C15 D124我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳A70 B80 C60 D40%5卤汤的主要成分是（ ）A氯化镁溶液、氯化钠、香辛料 B酒及香辛料C氯化镁溶液、香辛料 D酒及氯化镁溶液6霉菌细胞内各种细胞

18、器所含的酶（ ）A种类有差异，数量相同 B种类有差异，数量不同C种类无差异，数量相同 D种类无差异，数量不同7以下各种生物属于真核生物的是（ ）A酵母菌、毛霉 B乳酸菌、醋酸菌 C酵母菌、醋酸菌 D流感病原体、蘑菇8测定三类微生物对氧气的需要，让它们在三个不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层，据此判断：只能在有氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧培养基中都能繁殖的微生物依次是（ ）A、I、 B、I CI、 DI、9四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ）A青霉 B酵母 C曲霉 D毛霉10（多选）下列豆腐“毛坯”装瓶时的操作中，正确的是（

19、）A动作要迅速小心 B加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物C加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封D封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰11（多选）下列有关腐乳制作的过程中，消毒灭菌的说法正确的是（ ）A用来腌制腐乳的容器，洗刷干净后要用沸水消毒B装瓶前，要将腐乳进行高温消毒避免杂菌污染C装瓶时，要将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染D灭菌不仅是杀灭细菌，还要杀灭其他的微生物12（多选）下列因素中会影响腐乳口味的有（ ）A食盐的用量 B酒的种类和用量C菌种的选择和用量 D温度、湿度、培养时间等培养条件13以下是证明食物腐败是由细菌引起的实验，阅读这段材料和图示，请回答：把碎肉或大

20、豆加水煮烂，用两层纱布滤取肉(豆)汤备用在3只三角瓶里注入50 mL肉(豆)汤，第3个瓶用装有S型弯玻璃管的药棉瓶塞塞住(如图所示)把3只三角瓶放人盛水的锅里隔水加热，使锅里的水沸腾5 min，取出3只三角瓶，冷却后放在温暖的阴暗处(日平均温度在20以上)以后逐天观察肉汤的变化结果一天后，不加塞三角瓶里的肉汤已混浊，液面有一层薄膜，这是细菌的群体瓶内可能有臭味，说明肉汤已腐败加药棉瓶塞和直玻璃管的三角瓶的肉汤几天后也开始腐败加药棉瓶塞和S型玻璃管的三角瓶维持时间最长，但肉汤也最终腐败(1)本实验采用的是什么实验法?(2)不加塞的瓶内肉汤为什么会腐败?(3)加药棉瓶塞三角瓶内肉汤几天后为什么也开

21、始腐败?(4)实验操作的第1个瓶起作用14绍兴腐乳独具特色，它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选，再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种，在20左右的气温下，经5天左右的前期发酵，即可腌渍，加盐量为毛坯的30%，一层毛坯加盐一层，在室温20左右的情况下，经10天腌渍即成腌坯。正常腌坯色泽黄亮、坚硬，四角方整，由毛霉形成一层表皮，即可装入坛中，进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒、红曲浆，酱籽及花椒等，用荷叶封口后堆叠，在2530环境下，经56个月即可成熟。请结合以上材料，回答下列问题：（1）请总结出做腐乳的制作流程图：（2）腐乳制作的原理主要利用

22、了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。（3）制作腐乳时含水量为 左右的豆腐较适宜；用盐腌制时，注意控制盐的用量是因为 （4）若你完成了腐乳制作，则可以从 等方面评价乳腐的质量。【课后作业】【课后反思】专题4酶的研究与应用4.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果导学案【学习目标】1说出加酶洗衣粉的洗涤原理；2探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响；3探讨不同种类加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。【学习重点】区别不同种类加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。【学习难点】实验过程中各种变量的控制。【学习方法】讨论法、归纳、总结【知识梳理】（一）、基础知识1、酶绝大多

23、数是蛋白质，少数为 ；酶具有 作用；酶具有 性、 性特点，但易受 、 、表面活性剂等因素的影响。（1）加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常用的酶制剂有 、 、淀粉酶和纤维素酶四类。（2）脂肪酶可以将脂肪分解成 和 ，蛋白酶可以将蛋白质分解成 ，然后在 作用下分解成氨基酸。 （3）应用最广泛、效果最明显的是 酶和 酶。 酶能将 、 等含有大分子蛋白质水解成可溶性的 或 ，是污迹容易从衣物上脱落。思考1普通洗衣粉中包含哪些化学成分？： （二）、实验设计（1）实验设计遵循原则：是 、 和 ，比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，用控制 洗衣粉为变量，其他条件完全一致；同时普通洗

24、衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成 实验。（2）实验过程取两只大烧杯并 ，用量筒分别量500mL蒸馏水放入其中，放入400C的水浴锅保温。将制好的污染布和洗衣粉（一组为 和，另一组为 和）分别放入两只烧杯中。用玻璃棒同时充分搅拌时间，一段时间后搅拌可重复进行。过相同的时间后观察洗涤效果，探究加酶洗衣粉使用时的最适温度。（3）使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点： 能使蛋白酶水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤；使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的 ；加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致 损失；添加了 的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。思考2你打算使用什么方法和标准判断洗涤效

25、果？【例1】下列不属于酶制剂的是（ ）A蛋白酶 B脂肪酶 C淀粉酶 D麦芽糖酶【例2】下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）A化纤类衣物 B棉麻类衣物 C尼龙类衣物 D毛类衣物【例3】下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表回答：（ ）脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水 量洗净褪色所需时间l油污布37加酶2 L4 min2油污布37普通2 L7 min3油污布5加酶2 L9 min4油污布5普通2 L8 min该实验可证明：(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 。(2)能说明酶活性受温度影响的实验是 。【当堂检测】1蛋白酶不能洗去（ ）A油

26、渍 B血渍 C奶渍 D果汁渍2酶制剂中的酶化学本质是A蛋白质 B有机物 CRNA D核酸3下列不能影响加酶洗衣粉活性的因素是（ ）A温度 B酸碱度C表面活性剂 D水的数量4与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括（ ）A容易去汗渍 B容易去油污 C容易除去奶渍 D可以重复使用5当前生产酶制剂所需要的酶主要来自（ ）A动物的组织和器官 B植物组织和器官C微生物 D基因工程6酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（ ）A蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸 B肽酶会影响蛋白酶活性C衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落D肽酶制备成本太高7实验探究没计的原则是（ ）A根据实际，控制单一变量 B设置

27、对照实验 C实验用品等量原则D以上皆是8（多选）下列关于加酶洗衣粉说法中，正确的是（ ）A加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保【课后作业】【课后反思】专题4酶的研究与应用4.3酵母细胞的固定化导学案【学习目标】1说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。2尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。【学习重点】制备固定化酵母细胞。【学习难点】制备固定化酵母细胞。【学习方法】讨论法、归纳、总结【学习过程】（一）、基础知识酶：优点：催化效率高，低耗

28、能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。 实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量。 设想： 。固定化酶：优点 。 实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到的。 设想： 。固定化细胞：优点 。 2、固定化酶的应用实例高果糖浆是指 。 能将葡萄糖转化为果糖的酶是 。使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种 上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的 。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡

29、萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与 接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。3、固定化细胞技术固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 法。一般来说，酶更适合采用 和 法固定，而细胞多采用 法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被 或 ，而个小的酶容易从 中漏出。包埋法法固定化细胞即将微生物细胞 包埋在不溶于水的 中。常用的载体有 、 、 、 和 等。思考1对固定酶的作用影响较小的固定方法是什么？ 思考2将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应

30、，应当固定 ；若将蛋白质变成氨基酸，应当固定 。4、实验操作(1)制备固定化酵母细胞制备固定化酵母细胞需要的材料是 、 和 。1. 酵母菌的活化活化就是处于 状态的微生物重新恢复正常的生活状态。2. 配制物质的量尝试为0.05mol/L的CaCl2溶液。3. 配制海藻酸钠溶液。加热溶化海藻酸钠时要注意： 。4. 海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合。5. 固定化酵母细胞:以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中，并浸泡 (时间)。(2) 用固定化酵母细胞发酵1. 将固定好的酵母细胞用 冲洗2-3次。2. 发酵时的温度就为 ，时间 。思考3加热溶化海藻酸钠时微火加热并不断搅拌的目的是什么

31、？思考4为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入酵母细胞？思考5发酵过程中锥形瓶为什么要密封？思考6锥形瓶中的气泡和酒精是怎样形成的？思考7在利用固定化酶或固定化细胞进行生产的过程中，需要无菌操作吗？5、结果分析与评价 观察凝胶珠的颜色和形状如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。 观察发酵的葡萄糖溶液利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多 ，同时会闻到 。【当堂检测】1高果糖浆生产需要的酶是（ ）A葡萄糖异构酶 B蔗糖酶 C麦芽糖酶 D果糖酶2下列关于固定化酶中

32、用到的反应柱的理解中。正确的是（ ）A反应物和酶均可自由通过反应柱 B反应物和酶均不能通过反应柱C反应物能通过，酶不能通过 D反应物不能通过，酶能够通过 3. 如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化受限制（ ）A直接使用酶 B使用化学方法结合的酶C使用固定化细胞 D使用物理吸附法固定的酶4固定化细胞常用包埋法固定，原因是（ ）A包埋法固定操作最简便 B包埋法对酶活性的影响最小C包埋法固定具有普遍性 D细胞体积大，难以被吸附或结合5下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（ ）A 一种固定化酶一般不能催化一系列酶促反应B 有利于酶与产物分离提高产物品质C 能自由出入依附的载体 D 酶是催化剂，但固

33、定化酶也不可永远利用6下列关于酵母菌的叙述，正确的是（ ）A酵母菌在营养物质充足、环境适宜时，依靠有性生殖进行繁殖 B酵母菌的代谢类型是异养厌氧型 C酵母菌的生物膜系统包括细胞膜、核膜、各种细胞器膜等D用酵母菌酿酒时，应先密封后通气7目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中所面临的实际问题的是（ ）A酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量 D直接用于生产中的酶可以多次利用8. 固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（ ）A避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程 B固定化细胞在多种酶促反应中连续发

34、挥作用C促化反应结束后，能被吸收和重复利用D细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效的发挥作用9. 关于酵母细胞活化的说法，不正确的是（ ）A 酵母细胞活化就是由无氧呼吸变成有氧呼吸 B 酵母细胞活化所需要的时间较短 C 活化就是让处于休眠状态的细胞恢复生活状态 D 酵母细胞活化后体积增大 10下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法中，错误的是（ ）A固定化酶生物活性强，可长久使用B一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C一般酶制剂只能一次性利用 D固定化酶可降低生产成本，提高产量和和质量11使用固定化酶的优点是（ ）A有利于增加酶的活性 B有利于产物的纯化 C有利于提高反应

35、速度 D有利于酶发挥作用12. 酶的固定方式不包括（ ）A. 将酶吸附在载体表面上 B将酶相互连接起来 C将酶包埋在细微网格里 D将酶加工成固体13. 使用固定化细胞的优点是（ ）A. 能催化大分子物质的水解 B可催化一系列化学反应 C与反应物易接近 D有利于酶在细胞外发挥作用14.下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是（ ）A.酶分子很小，易采用包埋法B.酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶C.细胞个大，难被吸附或结合 D.细胞易采用包埋法固定15研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与

36、微生物降解相比，其作用不需要适宜的（ ）A温度 B酸碱度 C水分 D营养16下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是（ ）A琼脂糖 B醋酸纤维素 C聚丙烯酰胺 D聚乙烯树脂17下列关于固定化细胞的叙述，正确的是（ ）A 催化效率高，低耗能、低污染 B 对环境的条件非常敏感，容易失活C 既能与反应物充分接触，又能与产物分离 D 成本低、操作简单，但反应效率可能很低18溶解海藻酸钠，最好采用下列哪种加热的方法（ ）A小火间断 B小火持续 C大火间断 D大火持续19. 对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是 （ ）A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量C海藻酸钠的浓

37、度过高，易形成凝胶珠 D海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少20.下图是制备固定化酵母细胞实验步骤图解，请据图回答：酵母细胞活化配制CaCl2溶液配置海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞 在_状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物恢复_状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_。 影响实验成败的关键步骤是 _ 。 如果海藻酸钠浓度过低，形成凝胶珠包埋酵母细胞数目_。 观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明 ，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。21.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双

38、重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答：（1）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是_。（2）乙图曲线表明浓度为_的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是_。（3）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丁图可知，固定化酯酶一般可重复使用_次，酶活力明显下降。（4）固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为_。【课后作业】【课后反思】专题5DNA和蛋白质技术5.1DNA的粗提取与鉴定导学案【学习目标】本课题通过尝试对植物或动物组织中的DNA进行粗提取，了解DNA的物理化学性质，理解DNA粗提取以及DNA鉴定的原理。【学习重点】DNA的粗提取和鉴定方法【学习难点】DNA的粗提取和鉴定方法【学习方法】讨论 归纳【知识梳理】一、实验原理1DNA的溶解性：思