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文档简介

1、白菜中亚硝酸盐含量的测定白菜中亚硝酸盐含量的测定【实验目的】1.掌握盐酸萘乙二胺法检测亚硝酸盐的原理；2.熟悉操作紫外-分光光度计的使用及注意事；3.了解亚硝酸盐的危害及待检样品前处理的目的。【实验原理】 亚硝酸盐在酸性条件下将对氨基苯磺酸的氨基重氮化后，可与盐酸萘乙二胺偶合，形成紫红色络合物，该物质在538nm处有最高吸收峰，吸光值与亚硝酸盐离子浓度成正比，通过标准品系列浓度的吸光度绘制标准曲线，据此即可得出亚硝酸盐的含量。【实验材料】 1.仪器与设备 紫外分光光度计，电子天平，水浴锅，以上设备均需注明型号和生产厂家。50mL、1000mL容量瓶及烧杯，1ml、10mL移液管，10mL、50

2、mL、500mL量筒，洗耳球，玻璃棒，滤纸，漏斗，研钵等。 2.实验试剂 0.4%的对氨基苯磺酸盐酸溶液，饱和硼砂溶液，0.25mol/L的亚铁氰化钾溶液，30%的硫酸锌溶液，0.2%的盐酸萘乙二胺溶液，亚硝酸钠，活性炭，蒸馏水等。【实验步骤】1.标准品的配制 将亚硝酸钠标准品分别配制成以下系列浓度溶液：0、5、10、20、40、50、70、90、110、130ng/mL；2.标准曲线的建立 分别移取系列浓度的亚硝酸钠标准溶液1mL至容量瓶中，加0.4%的对氨基苯磺酸盐酸溶液2mL混匀；5min后，加1mL 0.2%的盐酸萘乙二胺溶液，摇匀，定容至50mL；15min后，测定其在波长530nm

3、处的吸光度，以亚硝酸钠浓度为横坐标，以吸光度为纵坐标，绘制标准曲线；3.待测样品的前处理 待检白菜洗净、晾干，称取20g匀浆，移至烧杯中，加入10mL饱和硼砂溶液和200mL 70的蒸馏水，水浴煮沸30min，冷却后，分别加10mL 0.25mol/L的亚铁氰化钾溶液和30%的硫酸锌溶液，摇匀，定容至500mL，再加入2.5g活性炭，搅拌以吸附色素，减少杂质的干扰；4.样品检测 将上述前处理样品过滤后，按步骤2进行操作，计算亚硝酸盐含量。【实验结果】 【分析讨论】1.亚硝酸盐对人体有何危害？ 2.蔬菜中亚硝酸盐的来源？亚硝酸盐对人体有何危害 大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克0.5 克即可引起中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严

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