操作考试题每日一练(9月20日)

1、操作考试题每日一练(9月20日)一、单项选择题1 、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜2、储留氮/吸收氮X100是()E.A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值3、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓4 、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒5 、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值6 、正常人体水的来源

2、和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30007、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3OH)2-D3E.D38、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化9、促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉10、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘11、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%12、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()

3、A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌13、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D314、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. 以上都不是15下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆16有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是17、维生素B12含有的微量元素是() 的供给A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘18高温环境下的作业人员

4、，每日需增加钾钠钙和磷以及微量元素(A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭19下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆20、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘21脂肪酸败的早期检测指标是()A. 碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值22平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199023、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C. 是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血24、食物交换份法是将已计算好的、

5、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是25、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素26、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆27、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A. 维生素EB.抗坏血酸C. 维生素KD.维生素B12E. 维生素B128、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油29、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人30、正常人体水

6、的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300031、储留氮/吸收氮X100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值32、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10 克 B.2 克 C.14 克( )( )C. 蛋白质生物学价值D. 蛋白质净利用率E.( )( )( )D.6克E.8克33、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是34、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A.维生素KB.

7、烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素35、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚36、储留氮/吸收氮X100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率蛋白质功效比值37、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素38、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜39、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜40、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油41、有抗

8、动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是42、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸43、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌44脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值45平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199046以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A. 亮氨酸异亮氨酸赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸缬氨酸色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨

9、酸E.苏氨酸赖氨酸组氨酸47、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C. 是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血48评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人49以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸异亮氨酸赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸缬氨酸色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸50为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.1

10、0克B.2克C.14克D.6克E.8克51平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199052、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘53为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克54红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚55小肠内吸收速率最高的单糖是()A. 半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖56、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B. 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生

11、物活性C. 是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E. 缺乏易导致毛细血管出血57食物交换份法是将已计算好的营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是58有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是59畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%60癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸61下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血62下列食物中含钙最丰富

12、的是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆63红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚64引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒65以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是E. 物理性食物中毒A.亮氨酸异亮氨酸赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸缬氨酸色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸66红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚67小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.

13、葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖68、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D369、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘70有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是71下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸) 的常用食品进行互换。72食物交换份法是将已计算好的营养素含量(A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是73红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营

14、养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚74玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸色氨酸B.色氨酸苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸酪氨酸75评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人76、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血77玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸色氨酸B.色氨酸苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸

15、D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸酪氨酸78下列哪一项不是锌缺乏的临床表现()A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓79下列食物中含钙最丰富的是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆80引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒( )mL 左右81正常人体水的来源和排出量每日维持在A.1200B.1500C.2000D.2500E.300082有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是83维生素A含量最高的食物是()A.鸡

16、蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏84脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值85引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒86癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸87为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克88、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺

17、乏易导致毛细血管出血89评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人90、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()A. 影响四氢叶酸的形成B. 影响胶原合成C. 影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化91牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%92食物交换份法是将已计算好的营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是93、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘94、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互

18、换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是95、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%96、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸97、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199098、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖99、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸100、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A

19、.10克B.2克C.14克D.6克E.8克101、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值102、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜103、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖104、维生素A含量最高白食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏105 、下列食物中含钙最丰富的是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆106 、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%) 的供给107 、高温环境下的作业人员，每日需增加

20、钾、钠、钙和磷以及微量元素(A.锡B.铁C.钻D.睇E.铭108 、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸109 、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜110、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D3111、下列食物中含钙最丰富的是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆112、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血113、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B

21、.25%C.35%D.45%E.50%114、下列食物中含钙最丰富的是()A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆115、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌116、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆117、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B1118、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缴氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸119、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖120 、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%121 、脂肪酸败的早期检测指标是()A. 碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值122、关于维生素C的叙述错误的是()A.