蛋白质的结构和功能[讲]_第1页
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H3N+CHRCOOHCNH3+RCOOD-D-氨基酸氨基酸 -氨基酸的两种构型氨基酸的两种构型构型构型：指在立体异构体中取代原子或基指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向。构型的改变团在空间的取向。构型的改变涉及共价涉及共价键的破裂和重建。键的破裂和重建。 CH2CH2CH2CHNHCOOH脯氨酸脯氨酸(Pro）HCCOOHNH2H甘氨酸甘氨酸(Gly)CCRNH2CRNHOHHCRNHHCOCOOH氨基酸残基氨基酸残基N-末端末端C-末端末端 一级结构一级结构 ：指多肽链中氨基酸的排列顺序，指多肽链中氨基酸的排列顺序， 稳定因素：稳定因素：肽键肽键 CCOCNHCC -OCN+H型型(反式反式)型型( (顺式顺式) ) 结构特征：结构特征：以以3.613螺旋为例螺旋为例CCRNOHHNHCOn=3CH2CH2CH2CHNHCOOH脯氨酸脯氨酸(Pro）HCCOOHNH2H甘氨酸甘氨酸(Gly)反向平行反向平行顺向平行顺向平行型型(反式反式)型型( (顺式顺式) )myoglobin血红素结构血红素结构血红蛋白结构血红蛋白结构紧密型（紧密型（T T）松弛型（松弛型（R R）血红蛋白结构血红蛋白

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