济南食品药品监督管理局总题库

1、济南市食品药品监督管理局食品流通多选题题库1 .以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（）。A.面团半成品B.包装好的面包C.包装好的月饼D.现烤面包E.饮料答案：B|C2 .某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（）A.公司LogoB.标签C.公司注册商标D.温馨提示答案：A|B|C|D3 .同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（）A.净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克X3,B产品40克X2）;B.净含量（或净含量/规格）：200克（40克X3,40克X2）;C.净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克X2B产品

2、，50克C产品；D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克X2,C产品：50克；E.净含量/规格：100克（A产品），50克X2（B产品），50克（C产品）；F.净含量/规格：A产品100克，B产品50克X2,C产品50克。答案：A|B|C|D|E|F4 .以下净含量标识正确的为（）。A.1000gB.750gC.1.0kgD.0.75kg答案：B|C5 .大于200g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）A.2mmB.3mmC.4mmD.6mm答案：C6 .预包装产品标签中强制标注的信息包括（）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执

3、行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地答案：A|B|C|D|E|F|G|H7 .销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（）生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。答案：A|B|C8 .食品添加剂“丙二醇”，国际编码（INS号）为“1520”则可以选择在标签中标示为（）丙二醇；B.增稠剂（1520）;C.增稠剂（丙二醇）D.1520答案：A|B|C9 .可以

4、标示生产日期的形式有（）2010年3月20日；20100320;2010/03/20;20100320;20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：03202010;03/20/2010;03202010。答案：A|B|C|D10 .联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。以下联系方式标识正确的是（）。服务电话服务热线工厂地址公司网址以上同时标识答案：A|B|C|D|E11、现场制售提供者是指：（）A、从事现场制售的单位B、食品半成品单位和个人C、食品摊贩D、从事现场制售的个人答案：A|D12、有下列哪些病症的现场制售从业人员，应立即离开工作岗位，待查明

5、原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（）A、发热B、腹泻C、皮肤伤口或感染D、咽部炎症答案：A|B|C|D13、现场制售专间的要求包括包括：（）A、独立空调设施，室温不高于25cB、紫外灯波长200-275nm,功率不小于1.5W/m3,强度大于70W/cm2,距离地面2m以内C、应设一个门D、食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。答案：A|B|C|D14、现场制售提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、掩盖食品腐败变质答案：

6、A|B|C）A、专人负责B、专人销售C、专室制作15、制作凉菜应当达到下列哪些等要求:D、工具专用答案：A|C|D16、现场制售经营者违反下列哪些情形，按未取得现场制售许可证查处：（）A、擅自改变备注项目B、经营超过保质期食品C、使用转让的现场制售许可证D、添加药品答案：A|C17、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（）A、吊销现场制售许可证B、责令停业C、责令改正，给予警告D、较大数额罚款答案：A|B|D18、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（）A、特大型现场制售单位B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂C、集

7、体用餐配送单位、中央厨房D、重大活动现场制售和超过100人的一次性聚餐答案：B|C|D19、关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100C,10分钟以上B、红外线消毒一般控制温度120c以上，保持10分钟以上C、洗碗机消毒一般控制水温85C,冲洗消毒40秒以上D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250Ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上答案：A|B|C20、食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的现场制售提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：（）A、货源B、数量C、存货地点、存货量、销售量D、相关票证等答案：A|B|C|D21、食

8、品的不安全因素在于：（）A、食品自身固有B、细菌病毒的侵入并繁殖C、环境污染D、人为因素答案：A|B|C|D22、细菌性食物中毒发生是由于：（）A、餐具清洗消毒不彻底B、食物贮存温度时间不当C、食物未烧熟煮透D、操作人员患病带菌污染答案：A|B|C|D23、物理消毒包括:A|B|C）A、蒸汽B、煮沸C、红外线D、含氯消毒药物答案:24、食品安全监督检查人员对现场制售提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）A、现场制售许可情况；B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清

9、洗、消毒和保洁情况；答案：A|B|C|D25、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）A.处理食物前，处理生食物后B.处理弄污的设备或饮食用具后C.咳嗽、打喷嚏或携鼻子后D.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后答案:A|B|C|D26 .食品检验机构、食品检验人员违反食品安全法规定的，以下哪些表述是正确的（）。A.授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；B.依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。C.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。D.食品检验机构聘用不得从事

10、食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。答案：A|B|C|D27 .违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）的处分。A.记大过B.降级C.撤职D.开除答案：A|B|C|D28 .有下列情形之一的农产品，不得销售（）。A.含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的B.农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的C.含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的D.使

11、用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的答案：A|B|C|D29 .农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（）等农业生产资料。A.农药B.兽药C.饲料添加剂D.农业机械答案：A|B|C30 .违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。A.废水B.废气C.固体废物D.其他有毒有害物质答案：A|B|C|D31 .通常所说的“三品一标”，指的是（）。A.无公害农产品B.绿色食品C.有机农产品D.农

12、产品地理标志答案：A|B|C|D32 .以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（）。A.伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款B.伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格C.伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任D.出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格答案：A|B|C|D33 .以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（）。A.农产品批发市场有权拒绝赔偿B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿C

13、.属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿答案：B|C|D34 .根据农业部第176号和第1519号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的B-肾上腺素受体激动剂包括：（）A.盐酸克伦特罗B.苯乙醇胺AC.莱克多巴胺D.沙丁胺醇答案：A|B|C|D35 .生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，乳品质量安全监督管理条例对开办主体有严格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。（）A.乳制品生产企业B,奶畜养殖场C.奶农专业生产合作社D.个人答案：A|B|C36 .兽药管理条例规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督

14、管理机构负责。（）A.兽药使用B.兽药残留检测和监督管理C.水产养殖过程中违法用药的行政处罚D.兽药经营答案：A|B|C37 .根据水产养殖质量安全管理规定，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具备（）：A.产品质量标准B.质量检验合格证C.生产许可证和产品标准文号D.详细生产流程说明答案：A|B|C38 .农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（）。A.气相色谱法B.液相色谱法C.原子吸收分光光度法D.原子荧光分光光度法答案：C|D39 .可影响气相色谱分离效果的有（）。A.检测器温度B.柱温箱温度C.载气流速D.色谱柱答案：B|C|D40 .农药残留速测仪可以检测（）类农药残

15、留。A.有机磷类B.有机氯类C.氨基甲酸酯D.拟除虫菊酯答案：A|C41 .速测技术具有（）优点。A.快速B.简单C.准确D.实用答案：A|B|D42 .速测技术应满足（）条件，才能用作食品中污染物筛查。A.时间短B.灵敏度高、重复性好C.假阳性率高D.假阴性率低答案：A|B|D43 .（）是兽药快速检测的免疫技术方法。A.ELISA方法B.乙酰胆碱酶方法C.胶体金试纸D.蛋白芯片答案：A|B|C44 .下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（）。A.检测值明显低于限量值B.检测结果接近限量值C.平行样品测定值差异大D.明显超过限量标准答案：B|C45 .准确度与精密度的关系是（）。A.准确度高

16、，精密度一定高B.精密度高，准确度一定高C.准确度差，精密度一定不好D.精密度差，准确度不一定不好答案：A|D46 .测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（）。A.滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B.某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致C.滴定时发现有少量溶液溅出D.某人用同样的方法测定，但结果总不能一致答案：B|D47 .读取滴定管读数时，正确的操作是（）。A.在常量分析中，滴定管读数必须读取小数点后第四位。B.在读数时，应使滴定管保持垂直。C.读取弯月面下缘最低点，并使视线与该点在一个水平面上。D.读数前要检查管壁是否挂水珠，管尖是否有气泡答案：B|D48 .洗涤下列仪器时，不

17、能用去污粉洗刷的是（）。A.烧杯B.滴定管C.比色皿D.刻度试管答案：B|C|D49 .玻璃、陶瓷器皿可用于处理（）。A.盐酸B.硝酸C.氢氟酸D,熔融氢氧化钠答案：A|B50 .抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。A.检验B.复验C.备查D.抽查答案：A|B|C51 .农产品质量安全检测机构考核是对其（）进行全面系统评估。A.质量体系运行情况B.公正性C.检测仪器设备和设施条件D.检测能力答案：A|C|D52 .实验室及其人员要遵守如下规定：（）。A.尽可能与其从事的检测和/或校准活动以及出具的数据和结果存在适当的利益关系B.不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性和诚信度的活动

18、C.积极参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动D.不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂答案：B|D53 .实验室对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应（）。A.有效控制B.正确标识C.封闭式管理D.报主管部门审查备案答案：A|B54 .农产品质量安全检测机构可以用（）等方式开展能力验证。A.参加有关部门或机构组织的能力考核B.两个实验室间同一样品项目的结果比对C.同一样品项目的多次重复测定D.标准物质检测答案：A|D55 .实验室内部对检测质量进行控制，可采用（）。A.有证标准物质B.加标回

19、收率C.质量控制图D.能力验证答案：A|B|C|D56 .实验室从事抽样、检测和/校准、签发检测/校准报告、操作设备的人员都必须（）。A.经过培训B.持证上岗C.确认能力D.实施监督答案：A|B57 .质量体系文件包括（）。A.质量手册B.程序文件C.作业指导书D.记录表格答案：A|B|C|D济南市食品药品监督管理局食品流通单选题题库）。A.农产品及制品B.初1 .农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（级产品C.植物产品D.动物产品答案：B2 .农产品质量安全法规定，（）负责农产品质量安全的监督管理工作。A.国务院农业行政主管部门B.省级以上人民政府农业行政主管部门C.县级以上人民

20、政府农业行政主管部门D.县级以上人民政府有关部门答案：C3,农产品质量安全法的颁布和实施时间分别为（）。A.2006年6月29日、2007年1月1日B,2006年4月29日、2006年11月1日C.2007年1月1日、2007年5月1日D.2007年4月29日、2007年11月1日答案：B）的规定。A.食品安全法4.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（B.农产品质量安全法C.食品卫生法D.产品质量法答案：B5 .农产品质量安全法规定，农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当按照职责权限，发布有关（）状况信息。A.农产品质量安全B.食品质量安全C.农业生产环境质量安全D

21、.农、兽药质量安全答案：A6 .国家建立食品安全信息统一公布制度。（）统一公布国家食品安全总体情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其处理信息、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。A.国务院农业行政部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.国家食品药品监督管理部门答案：B7 .食品安全法的实施时间为（）。A.2006年11月1日B,2008年6月1日C.2009年1月1日D,2009年6月1日答案：D8 .食品安全法中的食品是指各种供人（）成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。A.吃的B.饮用的C

22、,食用或者饮用的D.其他的答案：C9 .食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由（）联合发布。A.国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门B.国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门C.国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门D.国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门答案：C10 .农产品质量安全标准应当根据（），及时修订。A.科学技术发展水平B.农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要C.科学技术发展水平和农产品质量安全的需要D.科学技术发展水平和农产品市场监管情况答案：C11 .我国标准分为（）。A.国家标准、专业标准、地方标准和企业标准B.国家标准、行业标准、地方标准和企业标准C.国际标

23、准、国家标准、部门标准和内部标准D.国际标准、国家标准、地方标准和企业标准答案：B12 .政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（）的意见，保障消费安全。A.农产品生产者B.销售者C.消费者D.农产品生产者、销售者和消费者答案：D13 .食品安全标准是（）的标准。A.自愿执行B.强制执行C.任意执行D.随便执行答案：B14 .没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全（）。A.行业标准B.地方标准C.企业标准D.其他标准答案：B15 .县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质

24、状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报()批准后公布。A.本级人民政府B.省级人民政府C.上级人民政府D.国务院环境保护行政主管部门答案：A16 .国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的()等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。A.农药、兽药B.农药、兽药、肥料C.饲料和饲料添加剂D.农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料答案：D17 .农产品质量安全法规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存()年，禁止伪造农产品生产记录。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：

25、B18 .农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关()的技术规范。A.任意性B.推荐性C.专业性D.强制性答案：D19 .销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者()申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者()申请使用相应的农产品质量标志。A.应当；可以B.应当；应当C.可以；可以D.可以；应当答案：C20 .国家建立农产品质量安全监测制度。()应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。A.国务院农业行政主管部门B.省级以上人民政府

26、农业行政主管部门C.地级市以上人民政府农业行政主管部门D.县级以上人民政府农业行政主管部门答案：D21 .农产品产地发生污染事故时，()人民政府农业行政主管部门应当依法调查处理。A.国家级B.省级以上C.地市级以上D,县级以上答案：D22 .县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等，由()财政列支。A.国务院B.省级C.上级D.同级答案：D23 .食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购

27、货者名称及联系方式、销售日期等内容。保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B24 .从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（B）或者其授权的部门考核合格。A.省级以上质量监督部门B.省级以上人民政府农业行政主管部门C.县级以上质量监督部门D.县级以上人民政府农业行政主管部门答案：B25 .农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（）。A.农产品质量安全检测机构考核评审细则B.食品检验机构资质认定评审准则C.实验室资质认定评审准则D.实验室认可准则答案：A26 .农产品质量安全检测机构考核合格标志为（）。A. CMAB.CALCCATLD.CNA略

28、案：C27 .农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）内,向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。A.三日B.五日C.八日D.十五日答案：B28 .采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。A.2小时B. 4小时C,8小时D,24小时答案：B29 .农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责，或者滥用职权的，依法给予（）。A.记过处分B.行政处分C.罚款D.刑事处分答案：B30 .农产品质量安全检测机

29、构（）的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，撤销其检测资格；造成损害的，依法承担赔偿责任。A.检测结果错误B.伪造检测结果C.仪器损坏D.不符合条件答案：B31 .农产品质量安全检测机构（）的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。A.出具检测结果不实，造成损害B.伪造检测结果C.报出结果不及时D.考核全格证书过期不申请复查答案：A32 .违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A.一年B.五年C

30、.十年D.终身答案：C33 .违反农产品质量安全法的规定，冒用农产品质量标志的，不适用下列哪一处罚（）。A.责令改正B没收违法所得C.并处二千元以上二万元以下罚款D.并处五千元以上五万元以下罚款答案：D34 .法人授权性质的农产品质量安全检测机构，其法律责任应由（）承担。A.检测机构B.授权单位C.检测机构和授权单位共同承担D.上级机关答案：B35 .农药管理条例规定，以下不属于农药的是（）A.杀鼠剂B.卫生杀虫剂C.室内消毒剂D.农田除草剂答案：C36 .自2007年1月1日起，全面禁止在农业上使用的5种高毒有机磷农药是（）。A.乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺B.甲胺磷、对硫磷

31、、甲基毒死婢、久效磷和磷胺C.甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺D.甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三嚏磷和磷胺答案：C37 .某农药标签上标明含有X有效成分，经检测，产品中X成分合格，但同时含有能使产品使用效果更好的丫农药有效成分。该农药属于（）A.合格农药B.假农药C.劣质农药D.法律无明确规定答案：B38 .根据最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释中规定，使用盐酸克伦特罗（即瘦肉精）等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物，或者销售明知是使用该类药品或者含有该类

32、药品的饲料养殖的供人食用的动物的，可能受到的最重刑法为（）。A.5年以上10年以下有期徒刑B.10年以上有期徒刑C.无期徒刑D.死刑答案：D39 .致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于（）.A.生物性污染B.物理性污染C.化学性污染D.认为污染答案：A40 .渔业法规定，从事养殖生产应当保护水域生态环境，科学确定（），合理（），不得造成水域的环境污染。（）A.养殖地点，安排科技人员B.养殖布局，确定养殖模式C.养殖密度，投饵、施肥、使用药物D.养殖密度，合理确定养殖模式答案：C41 .按照兽药管理条例，水产养殖者销售尚在用药期、休药期内的动物及其产品用于食品消费的，或者销售含有违禁药物

33、和兽药残留超标的动物产品用于食品消费的，责令其对含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品进行无害化处理，没收（），并处（）。A.违法所得，3万元以上10万元以下罚款B.养殖工具，2万元以上5万元以下罚款C.违法所得，2万元以上5万元以下罚款D.养殖证件，3万元以上10万元以下罚款答案：A42 .采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（）的样品，供分析化验用。A.代表性B.数量C.重量D.质量答案：A43 .新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。A.随机B.选择C.任意D.有目的性答案：A44 .样品的制备是指对样品的（）等过程。A.粉碎B.混

34、匀C.缩分D.以上三项都正确答案：D45 .按照NY/T761-2008方法进行农药残留检测，测定三嚏磷和三嚏酮应使用（）检测器。A.火焰光度检测器、氮磷检测器B.氢火焰离子化检测器、火焰光度检测器C.火焰光度检测器、电子捕获检测器D.电子捕获检测器、热导检测器答案：C46 .农产品中重金属铅和汞的测定应使用（）测定。A.石墨炉原子吸收、原子荧光分光光度计；B.火焰原子吸收、原子荧光分光光度计C.火焰原子吸收、石墨炉原子吸收D.石墨炉原子吸收、气相色谱法答案：A47 .在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于（）。A.样品中沸点最高组分的沸点B.样品中各组分沸点的平均值C.固定液的沸点D.固定

35、液的最高使用温度答案：D48 .气相色谱中与含量成正比的是（）。A.保留值B.保留时间C.相对保留值D.峰面积、峰高答案：D49 .有证标准物质是指（）。A.附有证书的参考物质B.附有使用说明的参考物质C.附有标签的参考物质D.附有使用说明和标签的参考物质答案：A50 .标准物质的有效期应由（）。A.标准物质证书给出B.实验室内部确定C.供应商指定D.供应商指定，并经实验室确定答案：A51 .标定盐酸溶液常用的基准物质是（）。A.氢氧化钠B.无水碳酸钠C.碳酸钙D.邻苯二甲酸氢钾答案：B52 .直接配制标准滴定溶液，必须使用（D）。A.化学纯试剂B.色谱纯试剂C.分析纯试剂D.基准试剂答案：D

36、53 .标准滴定溶液配制后滴定应为（D）A.单人4平行B.双人4平行C.单人8平行D.双人8平行答案：D54 .优级纯和分析纯的试剂代号分别为（B）A.CP和GRBGR和ARCAR和GRDAR和CP答案：BA.绿色和红色B.红色和蓝色C.蓝色和绿色55 .分析纯和化学纯标志颜色分别为（D.黄色和红色答案：B56 .准确移取10mL溶液,应使用（）。A.10毫升单标线移液管B.10毫升刻度移液管C.10毫升量筒D.10毫升容量瓶答案：A）。A.1个月B,2个月)。A.3个点B.457.滴定标准溶液在常温（15c25C）下，保存时间一般不超过（C.3个月D,6个月答案：B58.绘制标准工作曲线时，

37、浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（个点C.5个点D,越多越好答案：C59 .GB/T6682-2008中规定，无机痕量分析试验中所用的水，应该是（）。A.自来水B.级水C.二级水D.三级水答案：C60 .滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达,在指示剂变色时停止滴定。这一点成为（）。A.滴定零点B.滴定误差点C.等当点D.滴定终点答案：D61 .玻璃电极在使用前要在水中浸泡24h以上，其目的是（）。A.清洗电极B.活化电极C.校正电极D.除去玷污的杂质答案：B62 .使用容量瓶时，手应拿着（）。A.瓶颈刻度以上部分B.瓶颈刻度以下部分C.握住球部D.托住底部答案：A6

38、3 .实验室仪器设备失火，最好使用的灭火剂是（）。A.泡沫B.CO2C1211D.干粉答案：C64 .加热易燃液体（如苯、酒精）时，应该使用（）。A.电热板B.电炉C.烘箱D.水浴答案：D65 .能用水扑灭的火灾种类是（C）。A.可燃性液体，如石油、食油B,可燃性金属如钾、钠、镁C.木材、纸张、棉花燃烧D,可燃性气体如煤气、石油液化气答案：C66 .下列对危险物品储藏室说法不正确的有（）。A.常设置于远离主建筑物、结构坚固并符合防火规范的专用库房内B.内照明采用自然光照明C.防火门窗，通风良好，有足够的泄压面积D.需远离火源、热源，阳光可以直晒答案：D67 .国家采用国际单位制。（）为国家法定

39、计量单位。A.国际单位制计量单位B.国家选定的其他计量单位C.国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位D.国际单位答案：C68 .物质的量的法定计量单位名称是（）。A.克分子B.摩（尔）C.克当量D.克拉答案B69 .误差的分类，一般分为（）。A.绝对误差、相对误差B.允许误差、粗大误差C.随机误差、系统误差D.绝对偏差、相对偏差答案：A70 .增加平行测定次数，可以减少测定的（）误差。A.必然B.偶然C.人为D.相对答案:B71 .下列关于测量误差来源的主要途径表述有误的是（）。A.仪器设备B.环境条件C.方法差异D.人员错误答案：D72 .下列数据修约至一位小数,（）是准确的。A.4.1

40、2466=4.2B.23.4500=23.5C,0.4643=0.4D.1.0501=1.1答案：D73 .铁的质量分数为1.20%的样品，经四次检测后，铁的质量分数分别为1.23%、1.30%、1.10%、1.08%,从这些结果可看出（）。A.精密度好，准确度也好B.精密度不好，准确度也不好C.精密度好，准确度不好D.精密度不好，准确度好答案：D74.残留检测方法验证时，测定标准曲线至少要有几个浓度点？（）A.3个B.4个C.5个D.6个答案：C75 .残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是（）A.有残留限量的药物B.禁用药C.不得检出的药物D.不需要制定最高残留限量的药

41、物答案：A76 .50毫升容量瓶有效数字是（）。A.一位B.二位C.三位D.四位答案：D77 .水银或指针温度计读数应为（）。A.整数位B.小数点后一位C.小数点后二位D.小数点后三位答案：B78 .要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异，可采用（）A.F检验法B.G检验C.t检验法D.4d法答案：C79 .实验室在使用对检测、校准的（）产生影响的测量、检验设备之前，应当按照国家相关技术规范或者标准进行检定、校准。A.可靠性B.正确性C.精确性D.准确性答案：D80 .实验室为了保证其持续符合检测、校准能力，应按照有关技术规范或者标准开展（）。A.期间核查B.内部审核C.能力验证D.管理

42、评审答案：C81 .实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对（）有不利影响的、来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响。A.权威性B.检验报告C.工作质量D.对外承诺答案：C82 .实验室应由熟悉各项检测和/或校准方法、程序和结果的人员对检测和校准的关键环节进行（）。A.控制B.检查C.监督D.检测答案：C83 .实验室应有措施确保其人员不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，防止（）。A.行政干预B.商业贿赂C.行业影响D.产品宣传答案：B84 .实验室应使用（）。A.正式人员B.合同制人员C.正式人员或合同制人员D.固定人员答案：C85 .实施质量管理

43、的核心是（）。A.质量控制B.质量保证C.最高管理者D.质量体系答案：D86 .检测区间的工作相互之间有不利影响时，应采取有效的（）。A.处理措施B.管理措施C.隔离措施D.技术措施答案：C87.记录是一种特殊类型的文件，是对所完成活动或达到的结果提供（）的文件。A.有效性B.客观证据C.符合性D.时效性答案：B88 .实验室记录制度中，如下内容（）是不正确的。A.质量记录按照适当程序规范进行B.修改后的记录重抄后存档C.规定了原始观测记录的保存期限D.保存记录应防止虫蛀答案：B89 .每次检测或校准的记录应包括足够的信息以保证其能够（）。A.满足要求B.充分有效C.再现D.真实可靠答案：C9

44、0 .下列原始记录的规定，哪种说法是错误的（）。A.原始记录格式要规范化B.原始记录应实行标识化管理，应有受控标识C.原始记录是检测结果的记实，填写错了可以删减D.原始记录应包含足够的信息，以保证其能够再现答案：C91、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、6个月B1年C2年D3年答案：C92、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时，（）。A、先承担行政责任R先承担民事赔偿责任C先承担刑事责任D、先缴纳罚款、罚金答案：B93、食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和现场制售许可的有

45、效期为（）年。A、1年B2年C3年D5年答案：C94、申请人申请现场制售许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。A3B5C7D10答案：B95、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。A、1B、2C、3D4答案：A96、现场制售提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）.A、食品安全管理人员以营养师G烹饪师口选料师答案：A97、现场制售提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时

46、消除食品安全事故隐患。A、食品安全事故处置R食品安全保障G食品保鲜制作D食品运输保障答案：A98、食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销现场制售许可证、较大数额罚款等行政处罚决定之前，应当告知当事人有（）的权利。A、拒绝B要求行政复议C重新要求审核D、要求举行听证答案：D99、现场制售许可审查规范规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站卜旱厕等污染源（）以上。A.25mB.35mC.45mD.55m案：A100、有下列情形之一的，按未取得现场制售许可证查处：（）A、擅自改变现场制售经营

47、地址、许可类别、备注项目的；R现场制售许可证超过有效期限但不从事现场制售的；C、不使用以其他形式非法取得的现场制售许可证从事现场制售的；D、现场制售提供者违法受处罚的。答案：A101、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）A、药品B、既是食品又是药品的C、食品防腐剂D、天然食用色素答案：A102、现场制售提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚：（）A、警告B、处二千元以上二万元以下罚款C处二万元以上五万元以下罚款D、吊销许可证答案：B103、在现场制售单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。A、厨师B、管理人员C法定代表人、负责人或业主D、服

48、务员答案：C104、现场制售提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（）.A、责令改正R处二千元以上二万元以下罚款C处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证答案：C105、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A、-4C0cB0c5cC0c10cD、1C10c答案：C106、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）A、食品B、调味品G洗涤用品D食品添加剂答案：D107、下列哪个物品是食品添加剂：（）A、豆酱B、鱼露C、鸡粉D小苏打答案：D108、现场制售

49、提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（）A、生产许可证复印件B、卫生许可证复印件C盖章的批次出厂检验报告复印件D、每笔购物清单答案：C109、被抽检的现场制售提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利A、10B、15C、20D、30答案：A110、现场制售食品安全责任人约谈制度要求，被约谈单位应严格按照约谈要求,对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。A、3B5G7D

50、15答案：D济南市食品药品监督管理局食品流通判断题题库1 .“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”,根据此规定，标签内容中的文字、符号、数字的高度当面积大于10cm2但小于等于35cm2时可以小于1.8mm,但应当清晰，易于辨认。（）答案：正确2 .按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（）答案：正确3 .如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%,则不需要标示复合配料的原始配料。（）答案：正确

51、4 .加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合食品添加剂使用标准（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（）答案：正确5 .小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。（）答案：正确6 .GB7718-2011预包装食品标签通则于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。（）答案：错误7 .一款面包产品，可以取名为“牛奶核桃”。（）答案：错误8 .预包装食品首先应当预先包装，此外包装上要有统一的质量或体积的标示。（）答案：

52、正确9 .产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。（）答案：错误10 .预包装食品标签可同时使用外文，但所用外文字号不得大于相应的汉字字号。（）答案：正确11 .农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。（）答案：正确12 .采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国标准。（）答案：错误13 .对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。（）答案：正确14 .农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检

53、测机构对农产品质量安全状况进行检测。（）答案：正确15 .农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。（）答案：错误16 .农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料。（）答案：错误17 .农产品质量安全监督抽查时，可以向被抽查人收取费用。（）答案：错误18 .农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量。（）答案：正确19 .上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以再次抽查。（）答案：错误20 .农产品质量安全检测机构经考核和计

54、量认证合格后，方可对外从事农产品、农业投入品和产地环境检测工作。（）答案：正确21 .检测时必须设立阴性和阳性添加对照组。（）答案：正确22 .复检可以采用快速检测方法。（）答案：错误23 .农产品销售企业对其销售的农产品，应建立健全进货检查验收制度，经查验不符合农产品质量安全标准的，可以作为次品销售。（）答案：错误24 .农产品质量安全检测机构出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格。（）答案：正确25 .对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚。（）答案：正确26 .绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。（）答案：错误27 .农民个人销售自己产的食

55、用农产品，需取得食品流通的许可。（）答案：错误28 .可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法，进行农产品质量安全监督抽查检测。（）答案：正确29 .禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。（）答案：正确30 .农产品批发市场不得设立检测机构，只能委托农产品质量安全检测机构对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。（）答案：错误31 .食品安全法规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。（）答案：正确32.食品安全法规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家

56、标准草案向社会公布，公开征求意见。（）答案：正确33.食品安全法规定，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者食品安全信用档案。（）答案：正确34 .申请人依照食品安全法的规定可以向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。（）答案：正确35 .农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。（）答案：错误36 .农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。（）答案：错误37 .经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务。（）答案：正确38 .县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门和其他有关主管部门，