高中生物有机物-蛋白质

1、第一章第一章 细胞的分子组成细胞的分子组成第三节第三节 有机物有机物- -蛋白质蛋白质H2NCHCOOHR蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性氨基酸一级结构二级结构三级结构四级结构血红蛋白一级结构：一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序多肽链中氨基酸的排列顺序空间结构：空间结构：包括二级结构、三级结构和四级结构包括二级结构、三级结构和四级结构人体组织蛋白酶人体组织蛋白酶球状蛋白质球状蛋白质纤维状蛋白质纤维状蛋白质思考：思考：构成生物体的蛋白质的种类多达构成生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构，但构成蛋白质的成蛋白质的氨基酸只有氨基酸只有20种种。Why？氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨

2、基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同多肽链的数目和盘曲折叠形成的空间结构不同多肽链的数目和盘曲折叠形成的空间结构不同蛋白质的功能及其多样性蛋白质的功能及其多样性结构物质：结构物质：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为物质，称为结构蛋白结构蛋白。如：羽毛、肌肉、头发和蛛丝等。如：羽毛、肌肉、头发和蛛丝等。催化作用：催化作用：细胞内的所有化学反应离不开酶的催化，细胞内的所有化学反应离不开酶的催化，而绝大多数酶都是蛋白质。而绝大多数酶都是蛋白质。蛋白质蛋白质胃蛋白酶胃蛋白酶多肽多肽肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸运输作用：运

3、输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输载体运输载体的功能。如血的功能。如血红蛋白（运输氧气）、细胞膜上的载体蛋白。红蛋白（运输氧气）、细胞膜上的载体蛋白。血红蛋白血红蛋白调节作用：调节作用：有些蛋白质起有些蛋白质起信息传递信息传递的作用，能够调的作用，能够调节机体的生命活动，如节机体的生命活动，如胰岛素和生长激素胰岛素和生长激素。胰岛素能够降低血液中葡萄糖的浓度胰岛素能够降低血液中葡萄糖的浓度免疫作用：免疫作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有免疫功能免疫功能。如：抗体。如：抗体能够帮助人体抵抗细菌和病毒等抗原的侵害。能够帮助人体抵抗细菌和病毒等抗原的侵害。抗体又免疫球蛋白抗体又免疫球蛋白免疫作

4、用免疫作用5 5胰岛素胰岛素调节作用调节作用4 4血红蛋白和载体蛋白血红蛋白和载体蛋白运输作用运输作用3 3各种酶各种酶催化作用催化作用2 2肌肉组织中的肌动蛋白和肌球蛋白肌肉组织中的肌动蛋白和肌球蛋白结构物质结构物质1 16 6识别作用识别作用细胞膜上的糖蛋白细胞膜上的糖蛋白蛋白质蛋白质生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者结论：结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。动的主要承担者。思考与讨论：思考与讨论：日常生活中高温、酒精和紫外线等具有消日常生活中高温、酒精和紫外线等具有消毒、杀菌的效果，你知道其中的原因吗？毒、杀菌的

5、效果，你知道其中的原因吗？酒精、高温和紫外线能够使细菌和病毒等病原体的蛋酒精、高温和紫外线能够使细菌和病毒等病原体的蛋白质变性而使其失去致病力和繁殖能力。白质变性而使其失去致病力和繁殖能力。蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质的变性：蛋白质的变性：在某些在某些物理或化学因素作用物理或化学因素作用下，蛋白质分下，蛋白质分子子特定的空间结构被破坏特定的空间结构被破坏，从而导致蛋白质的理化性质改，从而导致蛋白质的理化性质改变，甚至变，甚至生物学功能丧失生物学功能丧失的现象。的现象。变性因素：变性因素：化学因素：强酸、强碱、乙醇、重金属离子。化学因素：强酸、强碱、乙醇、重金属离子。物理因素：加热（高温）、紫

6、外线、物理因素：加热（高温）、紫外线、X-射线。射线。特别注意：特别注意：蛋白质变性后蛋白质的空间结构遭到破坏，蛋白质变性后蛋白质的空间结构遭到破坏，但其一级结构（肽键）未受到破坏。但其一级结构（肽键）未受到破坏。遗传信息的携带者遗传信息的携带者- -核酸核酸1953年，美国科学家年，美国科学家Watson（沃森）和英国科学家（沃森）和英国科学家Crick（克里克）阐明了（克里克）阐明了DNA的双螺旋结构。的双螺旋结构。思考与讨论思考与讨论：一男子被发现死于其出租屋内，身上多处：一男子被发现死于其出租屋内，身上多处伤口，被鉴定为殴打致死。侦查人员在案发现场获取到伤口，被鉴定为殴打致死。侦查人员

7、在案发现场获取到一些血液样品，绘出一些血液样品，绘出“DNA指纹指纹”，锁定锁定3位犯罪嫌疑人位犯罪嫌疑人。什么是什么是DNA，为什么，为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？能够提供犯罪嫌疑人的信息？受害者受害者从案发现场获取从案发现场获取的血液样品的血液样品嫌疑人嫌疑人DNA鉴定技术应用于刑事案件案侦破鉴定技术应用于刑事案件案侦破核酸的种类和功能核酸的种类和功能核酸核酸中文全称中文全称基本组成单位基本组成单位分布分布DNA细胞核细胞核（主要主要）、线粒体和叶绿体线粒体和叶绿体（少量少量）RNA细胞质细胞质（主要主要）、细胞核细胞核（少量少量）脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸核糖核酸核糖核酸脱氧核糖脱

8、氧核糖核苷酸核苷酸核糖核糖核苷酸核苷酸u元素组成：元素组成：C、H、O、N、P。u分布：分布：真核细胞内真核细胞内DNA主要分布在细胞核中，主要分布在细胞核中，RNA主主要分布在细胞质中。要分布在细胞质中。切记：切记：甲基绿使甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红（派洛宁）呈现绿色，吡罗红（派洛宁）使使RNA呈现红色。呈现红色。活动：观察活动：观察DNA和和RNA在细胞中的分布在细胞中的分布人的空腔上皮细胞人的空腔上皮细胞洋葱鳞片叶内表皮细胞洋葱鳞片叶内表皮细胞功能：功能：是细胞内是细胞内携带遗传信息的物质携带遗传信息的物质，在生物体的，在生物体的遗遗传、变异和蛋白质的生物合成传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。中具有极其重要的作用。生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架组成多糖的单体是单糖（葡萄糖），组成蛋白质的组成多糖的单体是单糖（葡萄糖），组成蛋白质的单体是氨基酸，组成核酸的单体是核苷酸。单体是氨基酸，组成核酸的单体是核苷酸。DNA多肽多肽淀粉淀粉种类种类元素组成元素组成基本组成单位基本组成单位多糖多糖只含只含C、H、O单糖（葡萄糖