【--酒店部门考核方案计划】部门绩效考核方案

1、【*酒店部门考核方案】部门绩效考核方案*酒店部门考核方案一、总则为了保证酒店的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制,特制定本方案。二、考核目的绩效考核成绩作为每月员工绩效工资发放依据。三、考核原则绩效考核遵循以下原则:公平公正公开原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对酒店各部门形成正确指导，在酒店内部形成良性竞争的机制。四、考核内容酒店管理制度员工奖惩制度第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本制度所有员工必须遵守曙光酒店集团员工手册及规章制度。适用范围:全体员工对员工的奖惩

2、实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则奖励办法本酒店设立如下奖励方法，酌情使用:1.通告表扬;2.奖金奖励:3.晋升提级;有下列表现的员工应给予通告表扬:1.品德端正，工作努力;2.维护酒店利益，为酒店争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功;3.-贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公;4.有其他功绩，足为其他员工楷模有以下表现的员工应给予奖金奖励：1.思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出;2.完成计划指标，经济效益良好;3.向酒店提出合理化建设，为酒店采纳;4.维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出，5.节约资金，节俭费用，事迹突出，6.领导有方，带领员工良好完成各项任务；其他队酒店作出贡献

3、，总经理应当给予奖励。第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励第九条奖励程序如下:1.员工推荐、本人自荐或单位提名;2.监察委员会或监察部会同劳动人事部审核;3.董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察委员会审核，董事局批准;属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准第十条处罚办法警告记过辞退第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚:1、未按酒店规定着装，仪容仪表不符要求者，每次扣3元。2、在客人活动区域或工作场所没有保持"三轻"(走路轻，说话轻，干活轻)，每次扣3元。下班后无故停留在楼层，工作场所等，每次扣3元。4、工作期间用电话谈与工作

4、无关的事者，每次扣3元。5、工作效率或服务态度欠佳者，每次扣5元。6、没有执行工作指令或不服从工作调配者，每次扣10元。7、客人遗留物未按程序处理者，每次扣5元。8、维修项目未及时报修或不经验收签字者，每次扣5元。9、未经批准私乘客梯者，每次扣5元。10、超过计划费用支出按超支的%扣，每次扣5元。11、未按程序工作或操作不规范者，每次扣5元。12、不服从工作安排者，每次扣10元。13、工作时间串岗者或擅自离岗者，每次扣10元。3.对上级或同事实施暴行或有重大侮辱之行为;4.违反劳动合同或工作规则情节严重;5.蓄意损坏酒店或他人财物6.故意泄漏技术、营业之秘密，致使酒店蒙受损害;7.不服从工作安

5、排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的；8.拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的;9.工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的，10.玩忽职守,违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的;11.滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费酒店资才，损公肥私，造成经济损失的;12.财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的;13.贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的;14.挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的，15.泄露酒店秘密，把酒店客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的;16.散布谣言，损害酒

6、店声誉或影响股价稳定的;17.利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的;18.无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业;19.组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱酒店秩序;20.在酒店内赌博;21.在酒店内有伤风化行为;22.在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序;23.经常违反酒店规定。员工仪容仪表规范二、女服务员:上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。三、男服务员:头发不准染发，不留胡须，勤修面。四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。五、上班时间不准戴

7、手镯、耳环、项链等饰物。六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。七、-上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒,抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。十、凡违反以上规定-次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。卫生工作制度a、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。三、大、小便后要洗手、擦干。当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。十二、上

8、班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5-20元。十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。十五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元，下岗培训三天(不计工资)，所造成的损失由本人承担。十六、上班时间必须使用普通话，违者-次罚款1-5元。十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。十八、。物品管理制度一、酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50-100元/次。二、不准用客用餐具

9、喝水、吃饭，发现一-次罚款5元。三、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5一20元。四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、疏菜、生鱼、生肉及其他杂物。3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净,用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用

10、流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，必须立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作谅拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。6、热菜及谅拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及谅拌菜加工后存放时间不

11、能超过1小时。(三)餐具杯具等器皿的消毒措施1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。3、使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干,放入保洁柜内保洁。4、使用消毒柜消毒时，先将器皿_上残渣刮净，用水冲.刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。(四)预防毒性动植物食物中毒1、禁止食用河豚鱼。2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云

12、豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。(五)预防化学及农药中毒1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。三、考核1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重公司实行两级核算制，即公司本级和下属企业核算。下属企业实行独立核算，目标管理，向总公司报帐制度，企业的会计核算和会计监督，以成本核算，目标管理为中心，努力降低成本，提高经济效益。公司将努力提高管理水平和科学手段。逐步实现信息处理网络化、会计电算化、办公自动化、商业贸易国际化，以现代化水平和高效益经营挤身于先进企业行列，早日走向世界。公司全体员工都必须遵守公司各项章程。忠于职守，做好本职

13、工作。全员实行合同制，竞争上岗，优胜劣汰。公司对全体员工实行“责、权、利”三者对等和统-的.原则;鼓励大家发挥个人主观能动性和聪明才智，为企业做贡献;公司将为员工提供平等竞争环境和晋升机会;公司提倡和支持员工学习文化知识、科学技术;公司忠实执行人才战略，作为基础和中心来抓。只有造就-支高素质的员工队伍，才能创造一流的业绩。以“a”管理模式为主导，建立约束和激励并行的管理机制。公司逐步建立和形成完整的企业文化系统、检查反馈系统。强化垂直指挥系统，解诀多头领导。第五篇:酒店管理制度大全去做好一项工作。理解每位员工的需求和目标是管理者的一项艰巨的任务，但却是值得去完成的。前厅部管理人员要努力达到的另

14、一个目标是实现团队中员工个性的和谐性。给予员工足够的培训也会使前厅部管理人员的工作容易得多，如果能够做好培训的计划、执行和跟踪，员工在工作中出错的机会就会被诚少到最低程序。员工总会有-些特殊的有关排班方面的要求以及其他一些与工作相关的请求，你应当尽量地予以满足。酒店前厅部如何处理客人投诉1、接受投诉:应保持冷静,如有必要和可能，将投诉的客人请到妥善地点，以免影响其他客人;用真诚、友好、谦和的态度耐心倾听客人的问题;倾听中不得表现出厌烦或愤怒情绪;不允许打断客人的陈述;绝不允许与客人争辩或批评客人，而是让客人情绪尽快平息;禁止使用”不过”、”但是”、”可是”等转折性词汇与客人交谈，以免激怒客人或

15、者让客人感到酒店缺乏诚意;用和蔼的语气告诉客人，他的投诉是完全正确的，以使客人感到受尊重，要承认和理解客人的感情，尽量表现出对客人的同情;待客人讲完后，首先向客人道歉，说明会立即处理。2、处理投诉:向有关人员了解事情经过及原因，不能偏听一面之词;如属酒店方面工作失误，要诚恳地向客人道歉并承认错误，表示一-定会改进，给客人一定的优惠予以弥补过失;尽是使处理结果令客人满意,甚至是出乎意料，量检查情况汇报，并针对各种问题进行分析和讲评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务

16、部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情说、应收账款和应付账款等。定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解诀问题。6)培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事安排，负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒.店形象，并代表酒店接待重要贵宾。关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感去完成本职工作。一、部门经理考勤制度按酒店规定的作息时间上下班，