营养物质的吸收与利用

1、营养物质的吸收与利用营养物质的吸收与利用及食品安全及食品安全 食物的营养成分通过食物的营养成分通过消化道壁消化道壁进入进入循环系统循环系统的的过程过程，叫做吸收。，叫做吸收。吸收吸收一、营养物质的吸收一、营养物质的吸收1 少量少量水、无机水、无机盐和部分维生素盐和部分维生素 大部分大部分水、无水、无机盐、维生素、机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸少量少量水、无水、无机盐和酒精机盐和酒精基本没有基本没有吸收功能吸收功能消化道不同部位的吸收功能2小肠有利于吸收的结构特点:1 1、小肠很长。、小肠很长。2 2、小肠内壁有环形皱襞和、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大

2、大增加了吸收小肠绒毛，大大增加了吸收面积。面积。3 3、小肠绒毛及其内部的毛、小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁细血管和毛细淋巴管的管壁只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞（物质易通过）。（物质易通过）。小肠是吸收的主要场所 3主要的消化器官小肠小肠主要的吸收器官生物体的结构与其功能相适应1、小肠全长、小肠全长5-6米，食物在此停留时米，食物在此停留时 间长，有利于吸收。间长，有利于吸收。2、小肠内表面有丰富的（、小肠内表面有丰富的（ ）和（和（ ），大大增加了小肠的吸），大大增加了小肠的吸收面积。收面积。3、小肠绒毛内的（、小肠绒毛内的（ ）和毛细）和毛细淋巴管都只有一层上

3、皮细胞（壁薄），淋巴管都只有一层上皮细胞（壁薄），物质很容易通过物质很容易通过环形皱襞环形皱襞小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管二、营养物质的利用葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸分解供能分解供能转化成多糖和脂肪转化成多糖和脂肪大部分大部分多余部分多余部分合成合成蛋白质蛋白质合成合成脂肪脂肪在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_ ,只只有吸收作用的是有吸收作用的是_,既有消化作既有消化作用又有吸收作用的是用又有吸收作用的是_,既既无消化作用又无吸收作用的是无消化作用又无吸收作用的是_.：口腔口腔大肠大肠咽、食道、肛门咽、食道、肛门胃、小肠胃、小肠 肠炎病人为什么消瘦肠炎

4、病人为什么消瘦？_测试测试站站 便秘是怎样引起的？如何预防？便秘是怎样引起的？如何预防？_3. 3. 喝酒为什么伤胃？喝酒为什么伤胃？_ 三、食品安全 一一 细菌、病毒引起的食品腐败变质细菌、病毒引起的食品腐败变质 二二 农药有毒化学药品、激素引起的食品污染农药有毒化学药品、激素引起的食品污染 三三 转基因食品、强化、保健食品转基因食品、强化、保健食品种类种类小常识小常识饼干的成分饼干的成分食品安全标识食品安全标识在我国，将产自良好生态环境的，无污在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为绿色食品分为A级和级和AA级两类。级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物