对肇庆学院第二食堂人体工程学评析报告

1、小组成员：201124082507张金欢 201124082521李亚丽201124082603杜沛儒 室内3.4班 2013年4月 目录一 引言 3 二 前期调研 （1）问卷调查 4 （2）调查统计结果 4（3）调查分析及意义 4三 对第二食堂的现状分析（1）整体布局的人机分析 5 地理位置图 5一楼平面图 6（2）各个方面具体分析 1.空调 62.桌椅 73.灯光 84.窗户 95.打饭台 96.楼梯 107.地板 11四 肇庆学院第二饭堂的改良设计（1）桌椅的摆放设计 11（2）地板砖的设计 12（3）空调的摆放设计 12（4）光线的处理 12五 评析总结 13。引言大学被称为象牙塔自由

2、的天堂，很大一部分在于有更多的空间，学生大多数时间在食堂宿舍中度过，在二十四小时平均有2小时呆在食堂，因为早餐、午餐、晚餐、宵夜都必不可少，这说明大学食堂的重要性。在此大环境，我们队食堂的大体分析显得尤其重要，我们对人体工程学的学习，使我们更加深入地了解这门学科，加之我们对食堂有了更加完美的期望，所以我们进行了对学校第二食堂的环境的人体分析与改进设计。（1）问卷调查为了给评析相应的依据，更好地发现问题，进行了问卷调查，问卷调查如下所示。对肇庆学院第二食堂环境的调查表：亲爱的同学您们好，就我们第二食堂环境调查，感谢您们的配合！1、 您对第二食堂环境布置满意吗？A.满意 B.一般 C.不满意 D.

3、十分不满意2、 您对第二食堂卫生状况满意吗？ A.满意 B.一般 C.不满意 D.十分不满意3、 您对第二食堂饭菜价格满意吗？A.满意 B.一般 C.不满意 D.十分不满意4、 您对第二食堂工作人员服务态度满意吗？A.满意 B.一般 C.不满意 D.十分不满意5、 您对第二食堂亮度，采光满意吗？A.满意 B.一般 C.不满意 D.十分不满意6、 您对第二食堂的通风度，舒适度满意吗？A.满意 B.一般 C.不满意 D.十分不满意7、 您对第二食堂的地理位置满意吗？A.满意 B.一般 C.不满意 D.十分不满意8、 您对第二食堂的餐椅摆放满意吗？A.满意 B.一般 C.不满意 D.十分不满意（2）

4、调查统计结果：满意度满意一般不满意十分不满意比例8.9%42.8%39.3%9%（3）调查分析及意义从问卷调查看：同学对于第二食堂的环境大多于“一般”和“不满意”，由此可知，同学们对食堂基本不是很满意。主要问题有：二饭堂的就餐环境有待加强建议开放三楼餐厅，加强环境建设，可以设置一些影视区，茶饮区，让食堂不仅仅只是一个满足胃口的的地方，同时也是个聚会休闲的场合，夏天的时候饭堂的空调不够，空气不好，采光不够好。在此基础上，还有一些同学提出其他问题，食堂的地板，墙出现褪掉现象，地板出现裂缝现象，桌椅需要维修，更换，灯光过于昏暗等。这是经过对肇庆学院第二食堂的的测量，调查，功能介绍，分析来了解人体工程

5、学：以人为主题，运用人体测量，生理心理计策等手段方法，研究人体结构功能，心理，力学等方面与室内环境之间的协调关系，以适应人的身心活动要求，取得最佳的使用和效能，其目标是安全，健康，高效能和舒适。（1）整体布局的人机分析：食堂位于校园厚德书院北边，紧靠学生宿舍楼，远离教学区，这样的布局比较合理，生活一区，学习一区，食堂前面是青年广场，左边是篮球场，所以整体布局很合理.整栋楼功能分布，人员流线的分析，这栋楼分为三层，一楼二楼都是食堂，三楼只有两家特色吃食，空出一大片地方来，一层的布局，从主入口进去就是进餐区对门就是操作间，操作间后面是厨房，左右有两个次入口，二楼的布局:入口有两个，是室外的左右两个

6、楼梯，就餐区操作间，厨房和一楼的的分布都是一样，餐厅没有厕所，这点事很多人不满意的，人员流线：这样的流线都能很方便的出入，很流畅。地理位置图：青年广场篮球场第二食堂厚德书院第二食堂一楼平面图：就餐区操作间小吃区（2）各个方面具体分析1.空调：肇庆的夏天时十分炎热的，温度会在36度左右，所以空调在饭堂这类的公共场所来说是很重要的，如果没有空调的话，刚做好的饭菜是十分容易变质的，有谁会在那么热的环境下吃东西呢，所以我们对饭堂的空调做了一下研究，二饭本来空间大小是个中型的饭堂，占地面积有2000平方米，但是二饭的空调数目却只有10台，而且据学生说明，空调开和不开没什么区别，所以二饭的空调数目是很少的

7、了，这是一个十分严重的问题，我个人觉得宿舍可以没有空调，但是饭堂是一定要有的。据我们观察，二饭一楼的空调数量：立式空调挂式空调风扇数量10630 2.桌椅： 餐桌是四个人一桌的桌子，刚好可以放四个餐盘，高度合适，椅子坐着适合大多数人的人体工程学，设计业合理利用杠杆原理把力转给地面，桌子的材质是塑料方便工作人员收拾和清洁，桌与桌的距离是o.3m，就拿食堂的一楼来说吧，进入是食堂是一条挺窄的通道， 宽只有 2.5m的宽度，在吃饭的高风期是十分拥挤的，通道的两侧是糖果色的桌椅，这是十分不合理的。1.2米离地0.42米离地0.76米0.59米靠背0.35米0.3米背式桌椅太矮，在紧张的课堂学习和用脑过

8、度之后，希望能全身心的放松，低靠背致使学生或教师用餐之后不能很好的使自己的身心得到舒展与放松。包包没地方放摆放拥挤，致使人行走不便。学校食堂用餐时间集中，人流高峰时可能导致通道堵塞，人潮拥挤。容易致使人们碰伤，撞伤，甚至导致踩伤。堵塞的过道，堵塞的人流，降低了人们的办事效率。也容易引发学生们之间的冲突。 学校用餐者虽然大多数都是学生，但是学生不复杂，但是学生可分为二，男声和女生，但是餐桌是清一色的桌椅，个高是个特征，但是这种餐桌对于他们来说使用起特别辛苦，长腿不能正常的舒展摆放，挺拔的身躯不能伸直，的腹背弯腰低着脖子吃饭，这种结构设计很不符合人体工程学原则。 3.灯光：食堂的的灯都都是冷色调，

9、窗户的玻璃的颜色的绿色，显得阴暗，虽然桌椅是塑料糖果色，地板是大理石的，但从整体看食堂的色调任然是冷色调，这样的色调在餐厅来说是很不适合，冷冷的让人看起来没有兴趣，色调应从人自身出发，以人为本，应该是暖色调，应以活跃的色调布置餐厅让人觉得温馨舒适，胃口大开，餐厅的窗户很大，很明亮，足够的光照进来，很通透，很通透，窗户打开了，但是空气还是不好，所以这就要考虑是排气的问题。4.窗户：食堂左右两边各有如下图片一样的窗户，因为窗的玻璃是绿色的，使室内光线不足，所以使食堂常年开着大量的灯，这样既不环保，又白白浪费金钱。这样的窗户虽然大，但是通风效果却很差，应该两大窗户是成东西方向开的，而肇庆常年受北风和

10、东南风的影响，这样一来使堂内通风效果不好，空气难以流通，令人闷热，更使气味长期留在堂内。在夏天时，这问题更加严重。5.打饭台：打饭台到桌椅的距离过小，到了高分期的话，排队的人特别多，所以会造成拥挤，很容易洒掉饭菜，操作间的空间还是挺大的，打饭窗的大小符合不符合人体工程学，打饭窗户应该高一点，这样刷卡的时候就不用低头看刷卡机，窗口很多，呈一字排开，这样对于吃饭的人还是打饭的人都是很方便的。太远了吧打饭台与工作人员的距离不符合人体工程学原则，会给学生和工作人员带来不方便，且使工作人员的劳动带来劳动压力。 6.楼梯：楼梯经测量，踏板宽度为0,3m，力板高度为0.14m，坡度为35度，这些数字都符合人

11、体工程学，所以走起来是很舒服和安全的，而且在脚踏板的尾部还有防滑措施，这一点很符合人的需求，因为下雨天是很滑的，很为人的安全考虑，楼梯的扶手高度是0.86m，所以这是有点低的，对于个子高的人来说是很难勾着的，所以应该高度应该在0.9m到1.05m之间。0.14米0.3米0.86米 7.地板：餐厅地面用瓷砖铺成，颜色是土黄色的大理石瓷砖，也有便于清洁工作，但是瓷砖表面过于光滑，特别是雨天，同学行走时容易打滑。地面颜色不能太暗，最好是白色的吧，要不然让人看上去很脏，影响食欲。（1）桌椅的摆放设计1.座椅前缘与桌面边缘水平距离太小，设置成稍大于一腿腿厚的距离，这样可以先将一腿伸进，进而坐下并收起另一

12、腿，按成年男性第95百分位设置成15cm。2 .座椅厚缘24cm太窄，扩为36cm符合人机尺寸，桌椅面降低为39cm更符合更多人的要求。3.原座椅没有放书的功能，可以在原桌地面加一层塑料隔板，与桌面相隔20cm餐椅背剖设置挂钩，用来挂放物品。4.据调查橙色具有增强食欲的，桌椅可设置成橙色，为防过于单调，可采用橙黄相间，鲜艳的果色给人清爽明快的感觉。5.为了节省空间可以将支架设计成35度角度转动，使餐桌在无人使用时可自动向餐桌靠拢，达到节省空间的目的。中山大学的食堂（2）地板砖的设计针对地面易打滑现象建议改用凹凸表面的防滑地板砖，不但避免就餐者滑到，也有利于地面不积太多的水，大众餐厅地面宜选用耐

13、磨防滑材料。食品加工场所地面以耐磨防滑，不渗水，易清洗材料铺设，并有一定坡度。（3）空调的摆放设计空调无疑对食堂是十分重要的，无论在冬天还是夏天，在夏天，天气较热，很多同学都会选择比较凉爽的的食堂就餐，所以，餐厅的温度至关重要，但是怎么样才能有效的调节食堂内的空气温度呢，如下照片所示，饭堂的空调基本上位于食堂的角落，这样话是坐在中间的同学远离空调，同时也不能有效的调节食堂中心的位置，所以食堂空调的位置不能都位于角落，这样的话，空调的利用率远远不尽人意，想想，若有一些空调位于中间，那么中间的一大片都会比较凉爽，那样才有效的利用空调的作用。（4）光线的处理食堂的光线，以明亮简洁，条件许可时尽可能采用自然采光，以自然采光为主，人工灯光点缀处理，强调进餐的局剖照明效果，及食堂窗口的美化，食堂需色调统一，辅以花卉点缀，精心舒畅。 本文是经过对肇庆学院第二食堂的的测量，调查，功能介绍，分析来了解人体工程学：以人为主题，运用人体测量，生理心理计策等手段方法，研究人体结构功能，心理，力学等方面与室内环境之间的协调关系，以适应人的身心活动要求，取得最佳的使用和效能，其目标是安全，健康，高效能和舒适。 本设计是对肇庆学院第二食堂的人体工程学的评析和改良方案，改良设计是建立在对较为详细的人机分析的基础上，较为