高二化学选修一 第四节维生素和微量元素 课件.

1、思考思考：人体必需的六大营养物质是什么？人体必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？、谁发现了可以抗神经炎的维生素？资料应用资料应用：艾克曼艾克曼2 2、谁发现了维生素、谁发现了维生素B B1 1霍普金斯霍普金斯一、维生素一、维生素1、维生素有什么作用、维生素有什么作用（1）维生素对人体的作用）维生素对人体的作用参与生物的生长发育和新陈代谢参与生物的生长发育和新陈代谢（2）维生素的种类和性质）维生素的种类和性质维生素维生素溶解性溶解性脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素 脂溶性维生素 水

2、溶性维生素溶解性 在体内消化过程包含种类来源 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素和水溶性维生素的比较难溶于水，易溶于脂肪和有剂机溶剂易溶于水与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族 动物肝脏水果、蔬菜名称来源缺乏症水溶性维生素维生素B1豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神经炎维生素B2蛋黄，绿叶疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等维生素C新鲜水果，蔬菜坏血病脂溶性维生素维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤干燥维生素D鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射佝偻

3、病，软骨病脂溶性维生素与水溶性维生素的比较脂溶性维生素与水溶性维生素的比较含维生素的食品含维生素的食品 维生素制剂维生素制剂2、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构式：（2）物性无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味。（3）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中（4）重要功能：1、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；2、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的组成；3、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；4、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；5、有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病等。（5）化性维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶

4、液中更易被氧化。取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中 实验内容实验内容实验现象实验现象A、滴加紫色滴加紫色KMnO4溶液溶液 B、滴加溴水滴加溴水 C、滴加碘水滴加碘水 D、滴加滴加AgNO3溶液溶液 E、滴加滴加FeCl3溶液溶液 证明维还原性？溶液立即褪色溴水颜色迅速消失碘水很快褪色立即出现大量黑色沉淀FeCl3溶液由黄色变浅绿色 1.维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ）A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中

5、能稳定地存在习题：D.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 炒菜：炒菜时间不能太长，炒熟即可D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失二、微量元素二、微量元素1、人体中的微量元素（1）人体中元素与地壳中元素的相关性（2）微量元素对人体的重要作用、碘：智力元素碘在人体的分布、含量及重要性？含碘丰富的食物？食盐中如何加碘？3、铁（1）铁在人体中的含量与存在？（2）缺铁的危害与防治？资料应用补铁工程1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？（3）人体对铁的需求量及

6、铁的来源？习题2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）A、K B、Ca C、Na D、FeB3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列问题：（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ）A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ）A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为 ，能观察到的明显现象为 BC5KIKIO36HCI=6KCI3I23H2O溶液变蓝色1498年，俄国一支由年，俄国一支由160人组

7、成的探险队，人组成的探险队，乘船远航到印度乘船远航到印度,绝大绝大多数人患坏血病死亡。多数人患坏血病死亡。 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。般地痊

8、愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。1747年，苏格兰医生詹姆斯年，苏格兰医生詹姆斯林德对患有坏林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家效。美国科学家S金和英国的艾伯特金和英国的艾伯特森特森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。名名称称符符号号主要功能主要功能不足的影响不足的影响氟氟F F人体骨骼成长所必需的元素人体骨骼成长所必需的元素不良骨

9、骼和牙齿不良骨骼和牙齿碘碘I I甲状腺素的成分甲状腺素的成分甲状腺肿，甲状腺机能减退，影响智甲状腺肿，甲状腺机能减退，影响智力和生长发育力和生长发育硒硒SeSe与肝功能肌肉代谢有关的元素与肝功能肌肉代谢有关的元素肝脏坏死，白血球失效，不育，大骨肝脏坏死，白血球失效，不育，大骨节病节病硅硅SiSi骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素素影响骨骼和软骨生长影响骨骼和软骨生长锌锌ZnZn胰岛素的成分，许多酶的活性中心胰岛素的成分，许多酶的活性中心侏儒病，皮炎，生长智力发育，厌食侏儒病，皮炎，生长智力发育，厌食症症锰锰MnMn酶的激活酶的激活影响生殖腺，骨变形影响生殖腺，骨变形铁铁FeFe组成血红蛋白、细胞色素等，输送氧组成血红蛋白、细胞色素等，输送氧贫血贫血钴钴CoCo形成红血球所必需的维生素形成红血球所必需的维生素B12B12的组的组分分贫血贫血铜铜CuCu铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用铜蛋白的组分，有助铁的吸收和利用贫血，头发褪色贫血，头发褪色钼钼MoMo黄素