常见营养词汇中英文对照表

1、烟曲霉 构巢曲霉 模式曲霉 赭曲霉 寄生曲霉 杂色曲霉 吸收剂量 每日允许摄入量 乙酰磺胺酸钾 乙酰 CoA 酸价 酸度调节剂 苯乙烯 -丙烯腈 -丁二烯共聚物 苯乙烯与丙烯腈的共聚物 活性系数 急性暴发性脚气病 生热作用 腺苷酸环化酶 适宜摄入量 脂联素 青春发育期 黄曲霉毒素 Bl 丙氨酸 白蛋白 尿黑酸尿症 酒精滥用 酒精依赖 糊粉层 白细胞缺乏症 阿力甜 蒜素 蒜苷 蒜氨酸酶 全反式视黄醛a胡萝卜素交链孢霉属 苋菜红 美国糖尿病协会 氨基酸 氨基酸模式 氨基酸池 氨基酸评分中英文名词对照AA. fumigatusA. nidulans A. nominus A. ochraceus A

2、. parasiticus A. versicolor absorbed dose acceptable daily intake ， ADI acesuffate potassium acetyl CoA acid value， AV acidulating agent acrylonitrile butadiene styrene ， ABS acrylonitrile styrene ， AS activity coefficient ， AC acute beriberi adaptive thermogenesis adenylate cyclase adequate intake，

3、 AI adiponectin adolescence Aflatoxin B l， AFB l alanine( Ala ) albumin alcaptonuria alcohol abuse alcohol dependence， alcoholism aleurone layer alimentary toxic aleukia ， ATA alitame allicin alliin allinase all-trans retinal alpha-carotene Alternaria amaranthAmerican Diabetes Association ， ADA amin

4、o acid amino acid pattern amino acid pool amino acid score ，AAS氨基酸评分模式 氨基咪唑氮杂芳烃 氨基咔啉2-氨基 -3-甲基咪唑并 4， 5-f 喹啉 2-氨基 -3-甲基咪唑并 4， 5-f 喹噁啉 支链淀粉 直链淀粉 抗神经炎素 血管紧张素原 抗生酮作用 抗氧化剂 口蹄疫 载脂蛋白 E 表观消化率 阿拉伯胶 阿拉伯糖 花生酸 花生四烯酸 精氨酸 节菱孢霉 芳烃羟化酶 抗坏血酸 天门冬酰胺 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 （阿斯帕坦 ） 天门冬氨酸 黄曲霉 黄曲霉毒素 曲霉菌属 动脉粥样硬化 三磷酸腺苷2-氨基芴芽胞杆菌属 蜡样芽胞杆菌

5、基础代谢率 基础代谢 基础能量消耗 贝可勒尔 甜菜红 苯甲酸 苯并芘 脚气病 4胡萝卜素 4隐黄素 双黄酮类amino acid scoring pattern ammo-imidazoaza-arenes，AIAs amino-carbolines 2-amino-3-methylimidazo- 4，5-f quinoline ，IQ 2-amino-3- methylimidazo- 4， 5-f quinoxaline ，IQx amylopectin amylose aneurin angiotensinogen antiketogenesis antioxidant aphtae

6、epizooticae apolipoprotein E ， ApoE apparent digestibility arabic gum arabinose arachidic acid arachidonic acid arginine ( Arg ) arthriniumaryl hydrocarbon hydroxylase ， AHH ascorbic acid ，ascorbate asparagine( Asn ) aspartame aspartic acid( Asp) Aspergillus flavus aspergillus flavus toxin ， aflatox

7、in Aspergillus Micheli atherosclerosis， AS adenosine triphosphate， ATP 2-aminofluoreneBBacillus bacillus cereus basal metabolic rate， BMR basal metabolism， BM basic energy expenditure， BEE becquerel beet red benzoic acid benzopyrene Beriberi beta-carotene beta-cryptoxanthin biflavonoids生物富集作用 生物电阻抗分

8、析 生物价 生物标志物 生物素 眼结膜毕脱氏斑 黑豆红 漂白剂 体质指数 谷皮 母乳 布氏杆菌病 布鲁塞尔芽甘蓝 奶油 丁基羟基茴香醚 二丁基羟基甲苯 丁酸大肠弯曲菌 胎儿弯曲菌胎儿亚种 空肠弯曲菌 降钙素 钙钙结合蛋白质卡环磷酸腺苷 菜油固醇 弯曲菌 癌 罐头食品 斑蝥黄 癸酸 己酸 辛酸 辣椒红素 焦糖葛缕子种籽 碳水化合物 碳水化合物反应元件 二氧化碳 羰基价类胡萝卜素红花黄 香芹酮 酪蛋白bioconcentration bioelectrical impendence analysis biological value ， BV biomarker biotinBitot '

9、 s spots black bean red bleaching agent body mass index ，BMI bran breast milk brucellosis Brussels sprouts butter butylated hydroxyanisole ， BHA butylated hydroxytoluene ， BHT butyric acidCcoli C fetus，subsp fetus Cjejuni calcitonin calcium calcium-binding protein calorie ， cal cyclic adenosine mono

10、phosphate， cAMP campesterol campylobacter cancer canned food canthaxanthin capric acid caproic acid caprylic acid capsanthin caramel caraway seeds carbohydrate carbohydrate response element carbon dioxide carbonyl group value ， CGV carotenoids carthamin yellow carvone casein儿茶素细胞视黄醛结合蛋白n 纤维素 环磷酸鸟苷 化

11、学评分 叶绿素 胆钙化醇 胆固醇 胆固醇酯 铬 乳糜微粒 糜蛋白酶 顺式调控元件 顺式脂肪酸 柠檬酸循环 柑桔油 芽枝霉属 梭状芽孢杆菌属 肉毒梭菌 产气荚膜梭菌 二十二碳五烯酸 （ 鲦鱼酸 ） 钴 操作规范 食品法典 食品法典委员会 食品添加剂和污染物法典委员会 冷链 大肠菌群 菌落形成单位 着色剂 护色剂 商业杀菌 膳食和健康委员会 食品化学品法典委员会 社区营养 竞争受体结合试验 蛋白质互补作用 成分混合 计算机控制的断层扫描 炼乳 条件必需氨基酸 先天畸形 眼结膜印迹细胞学法 方便食品 铜 纠偏措施catechin cellular retinal binding protein ty

12、pe n， CRBP- n cellulosecyclic guanosine monophosphate ，cGMP chemical score chlorophyll cholecalciferol cholesterol cholesterol ester chromium chylomicron ， CM chymotrypsin cis-acting element cis-fatty acid citric acid cycle citrus oil Cladosporium Clostridium clostridium botulinum clostridium perfri

13、ngens clupanodonic acid cobalt codes of practice codexCodex Alimentarius Commission ， CACCodex Committee on Food Additives and Contaminants ， CCFAC cold chain coliform group colony forming unit ， cfu colour colour fixative commercial sterilizationCommittee on Diet and Health Committee on Food Chemic

14、als Codex community nutrition competitive receptor binding assay complementary action component blending computerized tomographic scans condensed milk conditionally essential amino acid congenital malformation conjunctival impression cytology ， CIC convenience food copper corrective action皮质醇 库仑 越桔红

15、 关键控制措施 关键控制点 关键限值 酸奶 氰化甙 环磷酰胺 半胱氨酸 胱氨酸 细胞色素 P450 酶系3-胡萝卜素-15 ,15'-二加氧酶大豆甙7, 4-二羟基异黄酮 暗适应D值脱氢醋酸 痴呆 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 脱氧核糖 皮炎 糊精 糖尿病 二醋酸藨草镰刀菌烯醇 二烯丙基 -硫化物 腹泻 双对氯苯基二氯乙烷 双对氯苯基乙烯 双对氯苯基三氯乙烷 膳食纤维 膳食叶酸当量 膳食指南或称膳食指导方针 膳食营养素参考摄入量 消化率 二甲基苯并蒽 二噁偀 2肽 直接测热法 直接重复序列 1 双糖5'-鸟苷酸二钠5 '-肌苷酸二钠二萜烯cortisol coulomb cowb

16、erry red critical control measure critical control point , CCP critical limits cultured milk cyanogenic glycosides cyclophosphamide cysteine( Cys) cystine cytochrome P450s, CYP 3-carotene-15, 15 -dioxygenaseDdaidzein daidzin dark adaptation decimal reduction time dehydroacetic acid dementia deoxyniv

17、alenol , DON deoxyribose dermatitis dextrin diabetes mellitus , DM diacetoxyscirpenol , DAS diallyl sulfide diarrhea dichlorodiphenyl dichloroethane , DDD dichlorodiphenyl ethylene , DDE dichlorodiphenyl trichloroethane , DDT dietary fiberdietary folate equivalence , DFE dietary guideline dietary re

18、ference intakes , DRIs digestibility dimethylbenzanthracene dioxin dipeptide direct calorimetry direct repeat-1 , Dr-1 disaccharide disodium-5'-guanylate disodium-5'-inosinate diterpene肠憩室病 DL- 丙氨酸 脱氧核糖核酸 DNA 结合结构域 DNA 结合蛋白 二十二碳六烯酸 基因供体勿丨曰.曰.剂量当量 干性脚气病 干浸 双能 X 线2，4-二氯酚8-氧-7，8-二氢 -2-脱氧鸟苷大肠埃希菌

19、反油酸胚芽肽链内切酶胚乳 增强子 肠杆菌属 肠抑胃素 肠出血性大肠埃希菌 肠侵袭性大肠埃希菌 肠致病性大肠埃希菌 肠产毒性大肠埃希菌 酶制剂 麦角钙化醇 麦角固醇 芥子酸 猪丹毒 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数 红细胞转酮酶活性系数 赤鲜糖醇 埃希菌属 必需氨基酸 必需脂肪酸 估计平均需要量 雌激素 真菌 淡炼乳 猪水泡病 摄入量评估 照射量diverticulosis DL-alanine deoxyribonucleic acid ， DNA DNA-binding domain DNA-binding protein docosahexenoic acid， DHA donor organ

20、ism dose equivalent dry beriberi dry infusion dual-energy X-ray2， 4-dichlorophenoxy acetic acid ， 2， 4-D 8-oxo-7 ， 8-dihydro-2-desoxyguanosineEEcoli elaidic acid elements embryo endopeptidase endosperm enhancer Enterobacter enterogestrone Enterohemorrhagic E coli ，EHEC Enteroinvasive E coli ，EJEC En

21、teropathogenic E coli ，EPEC Enterotoxigenic E coli ， TEC enzyme preparation ergocalciferol ergosterol erucic acid erysipelas suum erythrocyte glutathione reductase activation coefficient ， EGRAC erythrocyte transketolase activity coefficient ， E-TKAC erythtitol Escherichia essential amino acid essen

22、tial fatty acid， EFA estimated average requirement， EAR estrogen Eumycetes evaporated milk exanthema vesiculosa suum exposure assessment exposure doseF禾谷镰刀菌F graminearum雪腐镰刀菌F nivale粉红镰刀菌F roseum拟枝孢镰刀菌F sporotrichioides三线镰刀菌F tricinctum要因加算法factorial method去脂体质fat free mass， FFM脂肪替代产品fat substitutes

23、脂肪酸fatty acid脂肪酸合成酶fatty acid synthetase， FAS脂肪酸结合蛋白fatty acid-binding protein ， FABP铁蛋白ferritin纤维fiber平酸腐败flat-sour spoilage胀气因子flatus-producing factor黄烷醇类flavanols二氢黄酮及二氢黄酮醇类flavanones and flavanonols黄酮类化合物flavonoids黄素腺嘌呤二核苷酸flavin adenine dinucleotide ， FAD黄素单核苷酸flavin mononucleotide ， FMN黄杆菌属Fla

24、vobacterium黄素激酶flavokinase黄酮及黄酮醇类flavones and flavonols黄素蛋白flavoprotein增味剂flavour enhancer亚麻flax氟fluorine叶酸folic acid食品添加剂food additives世界粮农组织Food and Agriculture Organization ， FAO食品药品管理局Food and Drug Administration ， FDA食品化学品法典Food Chemicals Codex ， FCC食品药品化妆品法Food Drug and Cosmetic Act食品强化food fo

25、rtification食品辐照food irradiation食物中毒food poisioning食品腐败变质food spoilage食源性疾病foodborne disease转基因食品food from genetically modified organisms ， GMO food污染食品的杂物foreign material亚胺甲基谷氨酸formiminoglutamic acid ， FIGLU调制奶粉formula milk powder游离脂肪酸free fatty acid自由基 果糖 伏马菌素 半知菌纲 杀（真） 菌剂 镰刀菌属 梨孢镰刀菌半乳聚糖 半乳糖 半乳糖醛酸Y

26、胡萝卜素 基因工程技术 基因多态性 GRAS 物质 染料木黄酮 5，7，4'-三羟基异黄酮 鼻疽 河豚 球蛋白 葡萄糖二胺 糖原异生作用 葡萄糖 葡萄糖耐量因子 葡萄糖胰岛素反应元件 芥子油甙 葡萄糖醛酸 葡萄糖苷酸 谷氨酸 谷氨酰胺 谷胱甘肽过氧化物酶 谷胱甘肽 -S 转移酶 谷蛋白 血糖指数 甘油单月桂酸酯 氨基乙酸 甘氨酸 配糖碱 糖原 甘油水解酶 甘草 良好农业生产工艺 良好卫生规范 良好生产规范 棉酚free radicals fructose fumonisin Fungi imperfecti fungicide Fusarium link Fusarium poaeG

27、galactosan galactose galacturonic acid gamma-carotene gene engineering gene polymorphism general recognized as safe genistein genistin glanders globefish globulin glucarates gluconeogenesis glucose glucose tolerance factor ， GTF glucose insulin response element ，GIRE glucosinolates glucuronic acid g

28、lucuronide glutamic acid(Glu) glutamine(Gln) glutathione peroxidase ， GSH Px glutathione S-transferase， GST glutelin glycemic index ， GI glycerol monolaurate glycin glycine(Gly) glycoalkaloids glycogen glycohydrolase glycyrrhiza good agricultural practice good hygienic practice ， GHP good manufactur

29、ing practice ， GMP gossypol戈瑞gray，Gy鸟苷酸环化酶guanylate cyclase瓜拉胶guar gum污染物指导性水平guideline levels for contaminants指南guidelines树胶gumY谷氨酰羧基肽酶丫glutamyl carboxypeptidase半乳糖醛酸多聚体3-1, 4-D-galacturonic acid polymersH嗜盐杆菌属Halobacterium嗜盐球菌属Halococcus皮褶卡钳Harpenden危害hazard危害分析关键控制点hazard analysis critical contro

30、l points ， HACCP危害特征的描述hazard characterization危害的识别hazard identification年龄别身高height for age半纤维素hemicellulose含铁血黄素hemosiderin肝增强因子hepatic enriched factor， HNF-4肝核因子hepatic nuclear factor肝a生育酚转移蛋白hepatic a-tocopherol transfer Protein ， a-TTP除草剂herbicide杂环胺heterocyclic amines高密度脂蛋白high-density lipoprot

31、ein ， HDL组胺histamine组氨酸histidine(His)基因受体host organism， host recipient人绒毛膜促性腺激素human chorionic gonadotropin ， HCG人绒毛膜生长素human chorionic somatomammotropin ， HCS囊虫病hydatid disease欧共体儿童保护组织hyperactive children 's support group， HACSG高胡萝卜素血症hyper-carotenemia高脂血症hyperlipidemia3-羟基 -3-甲基戊二酰辅酶A3-hydrox

32、y-3-methylglutaryl-coenzyme A ， HMG-CoAI理想体重ideal weightIGF 结合蛋白 3IGF binding protein 3 ， IGFBP3先天代谢性缺陷inborn errors of metabolism收入弹性income elasticity营养质量指数index of nutrition quality ， INQ靛蓝indigo carmine间接测热法indirect calorimetry吲哚 -3-甲醇indole-3-carbinol吲哚 肌醇 杀（昆） 虫剂 不溶性纤维 快速食品 胰岛素依赖型糖尿病 胰岛素样生长因子 个

33、体间差异 白细胞介素 -6 白细胞介素 -8 细胞融合 国际辐射单位测量委员会indoleinositol insecticideinsoluble fiberinstant foodinsulin-dependent diabetes mellitus ， IDDM insulin-like growth factor ， IGF inter-individual variabilityinterleukin-6 ， IL-6 interleukin-8 ， IL-8 internalizationInternational Commission of Radiation Units and

34、国际数据系统碘 喹啉类 喹噁啉类 铁缺铁性贫血期 红细胞生成缺铁期 铁减少期 铁调节蛋白 铁反应元件 辐照食品 异黄酮 异黄酮及二氢异黄酮类 异亮氨酸 异麦芽醇 异硫氰酸盐 同位素Measurements， ICRU international numbering system ， INS iodineIQIQxironiron deficiency anemia ， IDAiron deficiency erythropoiesis ， IDE iron deficiency store ， ID iron regulatory protein ， IRP iron responsive e

35、lement ， IRE irradiated food isoflavones isoflavones and isoflavanonesisoleucine ( Ile)isomaltitolisothiocyanatesisotope焦耳 少年期joule ， J juvenile神奈川酮血症千卡千焦耳微量凯氏定氮法Kanagawa ketosiskilocalorie ， kcalorie ，kcal kilojoule ， kJKjeldahl乳糖醇 乳白蛋白 乳杆菌属lactitollactoalbuminLactobacillus乳铁蛋白 乳糖 乳糖不耐受性 月桂酸 瘦体质量 瘦

36、组织 卵磷脂 乳素 植物凝血素 瘦素 亮氨酸 木聚素 木质素 限制氨基酸 农药残留限量 柠檬油精 亚油酸 脂类 李斯特菌属 罗汉果素 低出生体重 低密度脂蛋白胆固醇 低级脂肪酸单甘油酯 低密度脂蛋白 L- 丙酮酸激酶 光黄素 黄体素 番茄红素 赖氨酸 溶菌酶a亚麻酸Y亚麻酸摩氏摩根菌 常量元素 宏量营养素 美拉德反应 丙二醛 麦芽糖醇 麦芽糖 锰 甘露醇 甘露糖 -糖蛋白 边缘缺乏 最大无作用剂量lactoferrin lactose lactose intolerance laurie acid lean body mass， LBM lean tissue lecithin lectcyn

37、in lectins leptin leucine( Leu) lignans lignin limiting amino acid limits for pesticide residues limonene linoleic acid lipids Listeria lou han guo extract low birth weight ， LBW low density lipoprotein-cholesterol ， LDL-C low fatty acid simple glyceride low-density lipoprotein ， LDL L-pyruvate kina

38、se ， L-PK lumiflavin lutein lycopene lysine(Lys) lysozymeali nole nic acid Y-1inolenic acidMMmorganii macroelement， major element macronutrient maillard reaction malondialdehyde ， MDA maltitol maltose manganese mannitolmannosylated glycoprotein marginal deficiency maximal non-effect level ， MNL大肠菌群最

39、近似数maximum probable number ， MPN最大残留限量maximum residue limits三聚氰胺甲醛melamine-formaldehyde ， MF薄荷醇menthol蛋氨酸methionine(Met)亚甲基四氢叶酸还原酶methylene tetrahydrofolate reducase ， MTHFR胶团micelles微球菌属Micrococcus微量元素microelement ， trace element微量营养素micronutrient奶粉milk powder矿物质mineral奇异果素miracle混溶钙池miscible calci

40、um pool丝裂霉素mitomycin复合奶mixture milk锰-超氧化物歧化酶Mn-SOD改进的相对剂量反应试验modified relative dose response test ，MRDR湿浸moist infusion霉菌molds分子营养学molecular nutrition钼molybdenum紫红曲霉monascaus purpureus红曲红素monascorubrin监控monitor单糖monosaccharide谷氨酸钠monosodium L-glutamate单萜类monoterpenes单不饱和脂肪酸monounsaturated fatty acid

41、摩根菌属Morganella粘胶mucilage毛霉属Mucor簟类mushroom霉菌毒素mycotoxin肉豆蔻酸myristic acid葡糖硫苷酶myrosinase漆斑菌属Myrothecium toda4-甲基咪唑4-methylimidazoleN色甙nasunin天然等同色素nature-identical colours负氮平衡negative nitrogen balance新糖 （ 果糖低聚糖 ）neosugar二十四碳单烯酸 （ 神经酸 ）nervonic acid净蛋白质比值net protein ratio ， NPR蛋白质净利用率net protein utili

42、zation ，NPU尼克酸niacin烟酸又名尼克酸niacin ， nicotinic acid镍nickel辅酶 Inicotinamide adenine dinucleotide ，NAD辅酶 IInicotinamide adenine dinucleotide phosophate ，NADP烟酸当量nicotinic equivalence ，NE乳酸链球菌素nisin亚硝酸盐nitrite氮平衡nitrogen balance氮平衡指数nitrogen balance index ， NBI雪腐镰刀菌烯醇nivalenol ，NIV甲基硝基亚硝基胍N-methyl N'

43、; nitro-N-nitrosoguanidine ，MNNGN-亚硝酰胺N-nitrosamideN-亚硝基化合物N-nitroso compounds无明显作用水平no observed effect level ，NOEL非必需氨基酸nonessential amino acid非胰岛素依赖型糖尿病non-insulin dependent diabetes mellitus ， NIDDM元明显损害水平non-observed adverse effect level， NOAEL核因子 KBnuclear factor KB，NFKB磁共振扫描nuclear magnetic re

44、sonance scans核素nuclein营养素nutrient营养nutrition营养生理需要量nutritional requirement营养监测nutritional surveillance营养调查nutritional survey营养价值nutritional value尼龙nylon3-硝基丙酸3-nitropropionic acidO燕麦素oatrim肥胖obesity必要的氮损失obligatory nitrogen losses赭曲霉毒素ochratoxin油酸oleic acid低聚原花青素oligomeric proanthocyanidins ， OPCs寡肽

45、oligopeptide寡糖oligosaccharide高赖氨酸玉米Opaque-2 和 Floury-2口服葡萄糖耐量试验oral glucose tolerance test， OGTT有机食品organic food鸟氨酸脱羧酶ornithine decarboxylase ， ODC渗透干燥osmotic drying破骨细胞osteoclasts骨质软化症osteomalacia骨质疏松症osteoporosis过营养状况over nutrition氧化型谷胱甘肽oxidized glutathione ， GSSG含氧oxygen-containing无氧oxygen-freeP

46、黄绿青霉Pcitreoviride桔青霉Pcitrinum圆弧青霉Pcyclopium扩展青霉Pexpansum奇异变形杆菌Pmirabikis雷氏普罗威登斯菌Prettgeri皱褶青霉P rugulosum荨麻青霉Purticae普通变形杆菌Pvulgaris异麦芽酮糖醇 （ 又称帕拉金糖 ）palatinose棕榈酸palmitic acid棕榈油酸palmitoleic acid辣椒红paprika orange麻痹性贝类paralysis shell巴氏消毒法pasteurization巴氏杀菌乳pasteurized milk展青霉素patulin果胶pectin癞皮病pellagr

47、a青霉Penicillium islandicum青霉菌属Penicillium link戊聚糖pentosan薄荷peppermint肽peptide过氧化值peroxide value ，POV过氧化物酶体增殖剂激活受体peroxisome proliferator activated receptor ， PPAR农药pesticide农药残留pesticide residue猪瘟pestis suum酚酸phenolic acid苯丙氨酸phenylaIanine( Phe)苯丙酮酸尿症phenylketonuria ， PKU磷脂phospholipids磷phosphorus苯酞p

48、hthalides体力活动水平physical activity level ， PAL物理性污染物physical contaminant植酸phytic acid植物化学物phytochemicals植物红细胞凝集素phytohematoagglutinin ， PHA植物雌激素phyto-oestrogens植物固醇phytosterols空斑形成细胞plaque forming cell ， PFC纤维蛋白溶酶原激活因子抑制物plasminogen activator inhibitor ，PAI聚碳酸酯polycarbonate， PC氯代二苯并呋喃polychloro-dibenz

49、ofurans ， PCDFs氯代二苯并 -对-二噁偀polychlorodibenzo-p-dioxins ， PCDDs多环芳烃polycyclic aromatic hydrocarbons ， PAH聚对苯二甲酸乙二醇酯polyethylene terephthalate ，PET聚乙烯polyethylene ， PE多肽polypeptide多酚polyphenols聚丙烯polypropylene ， PP多糖polysaccharide聚苯乙烯polystyrene， PS多不饱和脂肪酸polyunsaturated fatty acid ， PUFA聚氯乙烯polyvinyl

50、 chloride ， PVC群体倍增population doublings ，PDs正氮平衡positive nitrogen balancePPAR-结合蛋白PPAR-binding protein ， PBP已形成的维生素 Apreformed vitamin A妊娠pregnancy学龄前儿童pre-school children防腐剂preservative抗癞皮病因子preventive pellagra ， PP初级代谢产物primary metabolites孕酮progesterone激素原prohormone醇溶蛋白prolamin脯氨酸proline ( Pro)启动子

51、promoter基因启动子区域promoter region of gene丙酸propanoic acid没食子酸丙酯propyl gallate ， PG前列腺素prostaglandins蛋白酶protease蛋白酶抑制剂protease inhibitors蛋白质protein经消化率修正的氨基酸评分protein digestibility corrected amino acid score PDCAAS蛋白质功效比值protein effciency ratio ， PER蛋白质 -能量营养不良protein-energy malnutrition ，PEM变形杆菌proteus

52、普罗威登斯菌属Providencid暂定每日最大耐受摄入量provisional maximum tolerable daily intake PMTDI暂定每周耐受摄入量provisional tolerable Weeklv intake ， PTWI维生素 A 原provitamin A假单胞菌属Pseudomonas椰毒假单胞菌酵米面亚种Pseudomonas cocovenenans subsp Farinofermentans嗜冷菌psychrophile蝶酰谷氨酸，叶酸pteroylglutamic acid ， PGA腐败putrefaction吡哆醛pyridoxal ， P

53、L吡哆胺pyridoxamine ， PM吡哆醇pyridoxin ， PN4-吡哆酸4-pyridoxic acid ， 4-PA5'-磷酸吡哆醛5'-pyridoxal phosphate ， PLPQ槲皮素quercetin快餐食品quick serve-meal苯醌还原酶quinone reductaseR拉德rad放射性活度radiation activity放射性污染物radioactive contaminant放射性核素radionuclide萝卜红radish red氡radon， Rn棉子糖raffinose备餐食品ready to eat foods隐性高

54、铁血红蛋白血症recessive methemoglobinemia膳食供给量recommended dietary allowance ， RDA推荐摄入量recommended nutrient intake ， RNI还原型谷胱甘肽reduced glutathione ，GSH参考蛋白reference protein相对生物活性relative biologic activities相对剂量反应试验relative dose response test， RDR相对蛋白质值relative protein value ， RPV伦琴当量rem肾溶质负荷renal solute load抵抗素resistin妊娠吸收实验resorption-gestation test静息代谢率resting metabolic rate ，RMR视黄醛retinal视黄酸retinoic acid视黄酸受体类维生素 AX 受体retinoic acid receptor retinoid X receptor ，RAR RXR类维生素 A 的 X 受体retinoid X receptor ， RXR类维生素 Aretmoids视黄醇retinol视黄醇当量 视黄醇结合蛋白 视黄基磷酸酯 视黄基酯 视黄醇 -磷酸 -甘露醇的糖酯 根