药食保健特菜栽培技术

1、蔬菜生产的新领域蔬菜生产的新领域- 药食保健特菜的生产药食保健特菜的生产 目前我省商品蔬菜的总需求量已经处于供需平衡状态，今后蔬菜消费量的增长和变化将主要体现在消费结构和质量上。随着人民生活水平的提高，蔬菜消费已由过去的温饱型向营养、多样、精致、保健和安全等方向发展，对蔬菜的品种、品质等有了更高的要求。同时，随着人们自我保健意识的增强，人们的医疗观念正在逐渐改变，由治疗向预防保健转变。膳食结构的调整将会虽着人们保健意识增强而改变。 药食两用药材作为一种是一种特色鲜明的保健蔬菜，不仅美味可口，而且兼具一定的医疗保健作用，具有补益、营养、保健和对部分疾病预防、治疗的功效，开始受到人们的重视。药食特

2、菜生产，产品独具特色，是药材鲜用的新途径，蔬菜生产的新领域，市场潜力巨大，产业化前景明显。今后蔬菜的需求趋势今后蔬菜的需求趋势 在日本、韩国以及东南亚地区，保健类药材食用是主要的消费途径，某些品种食用占药材消费量的80以上，如紫苏、黄芪、党参、桔梗、牛蒡、百合等等。我国食品药品监督管理局最新公布的药、食兼用药材品种有88种，如薄荷、枸杞、党参、北沙参、桔梗、紫苏、蒲公英、药菊、黄芪、马齿苋、百合等等。最近一些科研院所又培育出不少药、食兼用新品种，如菜用枸杞、菜用花椒、食用菊花、四倍体蒲公英、补肾草、苦菜等等。这些品种均可作为食用进行蔬菜生产。 药食保健特菜品种药食保健特菜品种药食保健特菜生产现

3、状及前景药食保健特菜生产现状及前景下面介绍几种下面介绍几种药食保健特菜药食保健特菜品种品种 菜用枸杞菜用枸杞 本草纲目中称枸杞叶为“天精草”，具有滋补肝肾、益精明目之功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，可延缓衰老，增强免疫力，降低血糖和胆固醇等作用。 每100克枸杞嫩茎叶中含粗蛋白35.1克/百克、脂肪2.6克/百克、18种氨基酸总量24.4克/百克，维生素13.4克/百克。含还原糖1.226克，纤维素1.62克，胡萝卜素3.96 mg，维生素C17.5 mg，钙105 mg，铁4.89 mg，锌0.48 mg。菜用枸杞营养价值菜用枸杞营养价值 紫紫 苏苏 紫苏，为唇形科一年生草本药食两

4、用植物。苏叶具有益智、增强大脑和神经系统能力以及开胃、预防感冒等作用，常食紫苏可以解毒散寒、理气化痰、延缓衰老，是一种常用的保健蔬菜。苏子油富含不饱和脂肪酸，其营养价值远远高于普通食用油，能有效降低胆固醇。据北京蔬菜研究所近年对300多种蔬菜样品进行的防癌活性物质成分的检测结果，其中紫苏名列榜首。 紫苏营养价值紫苏营养价值每100g可食部分含：维生素A 4.8mg，维生素E 3.7mg，维生素C 55mg，蛋白质 3.8mg，钙 220mg。四倍体蒲公英四倍体蒲公英 蒲公英为菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英以全草入药，有清热解毒、消痛散结清热解毒、消痛散结之功能，具有的三抗作用。食用价值“抗

5、病毒、抗抗病毒、抗感染、抗肿瘤感染、抗肿瘤” 、医药价值、营养价值在本草纲目、辞海及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。 蒲公英富含铁、蒲公英富含铁、Ca植植物，是一种高铁、高钙、物，是一种高铁、高钙、高维营养特菜。高维营养特菜。多倍体蒲多倍体蒲公英营养丰富，每百克鲜公英营养丰富，每百克鲜嫩叶片含维生素嫩叶片含维生素C 60mg，维生素维生素D 6mg，胡萝卜，胡萝卜素素7mg，蛋白质，蛋白质4.8g，钙钙216mg。另外还含蒲。另外还含蒲公英醇、胆碱、有机酸、公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖等多种营养菊糖、葡萄糖等多种营养素素。 蒲公英营养价值蒲公英营养价值菜用花椒菜用花椒 菜用花椒是

6、菜用花椒是药用植物研药用植物研究中心究中心选育出的一个芳香特选育出的一个芳香特异的菜用花椒类型，以生产异的菜用花椒类型，以生产花椒嫩芽为主，该品种适宜花椒嫩芽为主，该品种适宜大棚生产，嫩叶中花椒特有大棚生产，嫩叶中花椒特有麻香味非常明显，麻香味非常明显，是难得的是难得的芳香型蔬菜品种芳香型蔬菜品种。其营养价。其营养价值很高，除含有蛋白质、脂值很高，除含有蛋白质、脂肪、多种维生素外，还含有肪、多种维生素外，还含有钙、镁、铁等多种微量元素。钙、镁、铁等多种微量元素。其药用保健功能主要是消炎、其药用保健功能主要是消炎、止湿痛、止咳嗽气喘等止湿痛、止咳嗽气喘等。桔桔 梗梗 桔梗入药始载于桔梗入药始载于

7、神神农本草经农本草经，主要功能为，主要功能为开宣肺气、祛痰止咳、利咽散结、宽胸排脓。常用以治疗咳嗽痰多、胸闷不畅等症。现代医学研究表明，桔梗具有利五脏、清咽润肺、润肌养颜等功效，对消除人体内的垃圾有良对消除人体内的垃圾有良好的作用。好的作用。 桔梗的营养物质含量丰富，桔梗的营养物质含量丰富，含有人体所需的含有人体所需的17种氨基酸种氨基酸和和22种微量元素，含有蛋白种微量元素，含有蛋白质、植物纤维、维生素、维质、植物纤维、维生素、维生素及桔梗聚糖等成分。是生素及桔梗聚糖等成分。是一种老少皆宜的天然保健食品，一种老少皆宜的天然保健食品，经常食用能够润肺祛痰、化咳经常食用能够润肺祛痰、化咳消积。我

8、国许多地区把桔梗当消积。我国许多地区把桔梗当作食用蔬菜。作食用蔬菜。 桔梗春秋季采收，除去茎桔梗春秋季采收，除去茎叶，洗净刮去栓皮，晒干，于叶，洗净刮去栓皮，晒干，于沸水中焯过，撕碎，供食用或沸水中焯过，撕碎，供食用或切片用。桔梗根是淹渍咸菜的切片用。桔梗根是淹渍咸菜的理想原料，桔梗咸菜大量出口理想原料，桔梗咸菜大量出口韩国。韩国。 苦苦 菜菜 苦菜是多年生草本植物，属菊科。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。现代现代研究表明食用苦菜有助于促进人研究表明食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能，防止维生素力，促进大脑机能，防止维生素

9、缺乏。同时。苦菜中丰富的铁元缺乏。同时。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血。素有利于预防贫血。 苦菜的营养价值比较高。据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120 mg；维生素C 88 mg，胡萝卜素3.2 mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。马齿苋马齿苋 据据本草纲目本草纲目、食疗草本食疗草本、本本宝宝本草本草等古代医学专等古代医学专著的记载：马齿苋全草著的记载：马齿苋全草入药，入药，具有清热、解毒、具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。对痢肿、止痢等功效。对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌及金黄色葡萄球

10、肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。菌有一定的抑制作用。被誉为被誉为“天然抗生素天然抗生素”。 马齿苋，亦称“长寿菜”、“瓜子菜”，是一种药用保健植物，又有丰富的营养价值和广泛的应用价值。据测定，每100克鲜马齿苋中含有蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，粗纤维0.7克，维生素C23 mg，维生素E12.2 mg，尼克酸0.7 mg，还含有维生素A、B、D以及无机盐近年来国内外科学研究发现马齿苋含提高人体免疫力，马齿苋含提高人体免疫力，防治心脏病、高血压、糖尿病、防治心脏病、高血压、糖尿病、癌症等疾病的生理活性成分。癌症等疾病的生理活性成分。马齿苋含有高浓度去甲基肾上腺素，能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢过程，从而降低血糖浓度，对糖尿病具有食疗作用；马齿苋含3-3脂肪酸，对心血管有保护作用，对高血压和心脏病有一定的预防作用；马齿苋富含微量元素硒、维生素E和胡萝卜素，能防止游离基对人体组织所造成的伤害，有抗