八年级生物上册 第18章 第2节 微生物与人类的关系课件 北师大版

1、第2节 微生物与人类的关系 考考你：考考你：1、下列微生物你认得吗？、下列微生物你认得吗？它们的代谢类型分它们的代谢类型分别是什么？别是什么？在生物圈中起什么作用？在生物圈中起什么作用？ 蓝藻蓝藻 蘑菇蘑菇 灰指甲（真菌）灰指甲（真菌）自养自养(生产者生产者) 腐生腐生(分解者分解者) 寄生寄生(消费者消费者) 微生物种类多、数量大、分布广，代微生物种类多、数量大、分布广，代谢强度高，繁殖速度极快，它们与人类谢强度高，繁殖速度极快，它们与人类有哪些关系呢？有哪些关系呢？如：艾滋病如：菌痢黄曲霉毒红菇毒粉褶菌痢疾杆菌痢疾杆菌毒蝇蕈黄曲霉素黄曲霉素致癌物质致癌物质微生物与疾病 由微生物引起的人体的

2、疾病有：传染性疾病、由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。非传染性疾病以及中毒三大类。 传染性疾病，如传染性疾病，如艾滋病艾滋病、流感流感、菌痢菌痢等等 非传染性疾病，如非传染性疾病，如黄曲霉黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等霉素还可以致癌等 中毒，如中毒，如毒红菇毒红菇等等微生物与医药艾滋病患者艾滋病患者艾滋病病毒艾滋病病毒流流 感感 病病 毒毒痢疾杆菌痢疾杆菌烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染玉米感染黄曲霉黄曲霉黄曲霉黄曲霉有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌1、酵母菌、酵母菌馒头、面包馒头、面

3、包白白酒酒葡葡萄萄酒酒啤啤酒酒1、酵母菌、酵母菌2、醋酸菌、醋酸菌制醋制醋制作泡菜制作泡菜与哪种微生与哪种微生物有关？物有关？自制泡菜自制泡菜 材料：材料：圆白菜、胡萝卜等蔬菜（见圆白菜、胡萝卜等蔬菜（见P6162） 方法步骤：方法步骤： 1 1、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块。、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块。 2 2、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水。捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水。 3 3、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮水中，

4、小火煮2020分钟，再加入白砂糖、食盐、白分钟，再加入白砂糖、食盐、白醋等配料搅拌，冷却过滤。醋等配料搅拌，冷却过滤。 4 4、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜完全淹没，把瓶密封。完全淹没，把瓶密封。1 1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？、制作泡菜主要是那种微生物起作用？ 这种微生物的来源于哪里。这种微生物的来源于哪里。2 2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？、配料中为什么要加入相当数量的白糖？3 3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？菜坛密封起来？乳酸菌。料液中，泡菜坛，空气。乳酸菌。料液中，

5、泡菜坛，空气。泡菜富含乳酸菌，而乳酸菌只有分解糖类才能产泡菜富含乳酸菌，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。生乳酸。只有在只有在没有氧气没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸产生乳酸 。而把坛子密封起来形成无氧环境。而把坛子密封起来形成无氧环境。制泡菜的原理制泡菜的原理除制作泡菜外，乳酸菌还可利除制作泡菜外，乳酸菌还可利用于制作哪种食品？用于制作哪种食品？制作酸奶制作酸奶请帮忙解决请帮忙解决生活中的疑问生活中的疑问 我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么

6、解决此类问题？怎么解决此类问题？ 某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。根霉根霉 甚甚 至至 有有 些些 微微 生生 物物 还还 会会 引引 起起 人人 类类 的的 疾病疾病 ， 危危 害害 人人 体体 健健 康。康。枯草杆菌枯草杆菌食品保存食品保存 腐败原因腐败原因-腐生性微生物在生长繁殖时腐生性微生物在生长繁殖时 分解食品中的有机物所致分解食品中的有机物所致 保存原理保存原理-杀死或抑制微生物的生长、繁杀死或抑

7、制微生物的生长、繁殖殖 （改变微生物的一种或几种生存条件）（改变微生物的一种或几种生存条件） 细菌和真菌等微生物的生存也需一定的条件：细菌和真菌等微生物的生存也需一定的条件： 水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间的生存空间等。等。 常用食品保存方法常用食品保存方法：巴斯德消毒法巴斯德消毒法、渗透保存法、罐藏法、冷冻法、渗透保存法、罐藏法、冷冻法、 冷藏法、真空包装法、晒制与烟熏法、冷藏法、真空包装法、晒制与烟熏法、 腌制法、腌制法、 脱水法脱水法等等返回 想一想想一想 ： 微生物带来可怕的疾病，我们可微生物带来可怕的疾病，我们可以从微生

8、物身上找治疗的办法。与以从微生物身上找治疗的办法。与微生物有关的药物有哪些？微生物有关的药物有哪些？阅读课本阅读课本P60内容内容头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素卡那霉素链霉素金霉素庆大霉素放线菌卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的 抗生素对致病细菌引起的疾抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，病有很好的治疗效果， 但使用抗生素必须遵照医嘱但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！咐！使用不当会产生严重后果！P62生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素 污水处理场污水处理场传统沼气传统沼气太太 阳阳 能能 沼沼 气气沼气沼气( (甲烷细菌甲烷细菌) ) 请将左右两边生产

9、技术与有关的微生物连请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来接起来 、制作面包甲烷细菌、制作面包甲烷细菌 、制作泡菜放线菌、制作泡菜放线菌 、制取沼气酵母菌、制取沼气酵母菌 、生产抗生素乳酸杆菌、生产抗生素乳酸杆菌 、制醋醋酸菌、制醋醋酸菌 、白酒啤酒白酒啤酒1艾滋病是有下哪那种微生物引起的艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ） 细菌细菌 真菌真菌 酵母菌病毒酵母菌病毒2制作下列食品时，用不着微生物的是（制作下列食品时，用不着微生物的是（ ） 蒸制馒头酿制米醋蒸制馒头酿制米醋 制作酸奶腌制咸菜制作酸奶腌制咸菜3下列物质中具有致癌作用的是（下列物质中具有致癌作用的是（ ）红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素DDB4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）高温使豆浆发生了变质高温使豆浆发生了变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质时间久了豆浆就会发生变质时间久了豆浆就会发生变质5头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）细菌真菌病毒缺乏维生素细菌真菌病毒缺乏维生素6到目前为止，下列物质