幼儿园保育教研

1、以幼儿偏食为主题时间：第五XX星期二下午地点:幼儿活动室主持人：参加对象：全体教师教研过程记录主持人：现在孩子越来越娇惯，越来越偏食。很多家长都在为孩子偏食苦恼，希望 我们能提供好的建议。今天我们就偏食这一习惯来说说自己的见解，讨论怎么 让孩子能爱上吃蔬菜。我先来说说幼儿挑食的危害。幼儿挑食是指儿童对饮食 挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物。挑食是一种不好的饮食习惯，既不利 营养的摄入又不利健康的发育。由于儿童对食物不感兴趣吃的少，或只挑自己 喜欢的的食物，会造成体重下降、面黄肌瘦、皮肤干臊，甚至出现贫血、低血 糖、体温下降、脉搏缓慢、血压下降、营养不良。营养专家指出，儿童挑食厌 食是造成贫血

2、、软骨症、坏血病、免疫力低下、口角炎、多动症、手足抽搐、 脾气暴躁、爱哭闹的原因之一，挑食高热量食物的儿童容易肥胖，不爱吃蔬菜 水果的儿童容易便秘，具体产生的危害如下：1、人体所需的营养物质有许多，如蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等等, 而这些物质在一种或几种食物中是不可能全部含有的，因此挑食不能满足孩子 成长所需要的所有营养素，导致营养失衡，孩子不能健康快速的生长发育。 研究表明，营养不良、进食较少或排除量较多，挑食最容易导致钾缺乏症。2、挑食孩子往往边吃边玩，吃一顿饭常常超过一小时，不仅影响营养的摄 入，甚至会造成胃肠道功能紊乱，影响消化吸收，若不纠正，可使孩子生长发 育迟缓，甚至停滞。3、

3、孩子体内碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养摄入不足，体重偏轻，长高 速度也减慢。研究发现，挑食孩子的低体重发生率是饮食正常宝宝的2倍。4、挑食可使孩子食欲减退，久之可致营养不良及营养性贫血，抗病能力下 降，容易患感染性疾病和消化道疾病。5、挑食还能引起各种维生素缺乏性疾病。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、 肝等食物，或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等，可因维生素A缺乏而致夜盲 症，严重者可引起角膜浑浊、软化、溃疡甚至穿孔，最终导致失明，锌、铭、 铜、硒等微量元素缺乏可能造成儿童视力障碍和近视。6、爱吃荤菜而不吃新鲜的绿叶菜、西红柿及水果，缺乏维生素A、xxB、维生素C可能引起儿童皮肤病，也可因体内严重缺

4、乏维生素C而致坏血 病，轻者牙龈出血，重者引起骨膜下、关节腔内及肌肉内出血，孩子肢体疼 痛、拒抱，影响肢体活动，严重时可引起骨折。7、不吃鱼、虾、蛋黄、香菇等富含维生素D的食物，可致维生素D缺乏， 如不及时补充与治疗，轻者多汗，夜啼，重者可抽风，并引起骨骼畸形，如“鸡 胸、cr型或，X”型腿等。8、挑食影响孩子智力发育，正常孩子的智力发育指数要比挑食孩子高14 分，挑食孩子还容易出现注意力不集中的现象。9、各类食物在孩子的性格发展中也扮演着重要角色，营养不平衡很可能促 使孩子形成极端性格。研究表明，酸性食物的过度摄取会影响儿童的性格和心 理发育，导致其患儿童孤独症，幼儿时期营养不良的孩子与营养

5、良好的孩子比 较，更容易出现攻击性行为。下面就对幼儿挑食的这一不好习惯老师们应该怎样去引导呢？教师互动研讨：XX:父母在家的榜样示范很重要，首先孩子吃饭的地方要固定，吃饭前，父母 尽量不要安排孩子进行看电视、听广播、看书、玩玩具等活动，应将电视等关 掉，玩具、书籍收起来放好。XX:应该给孩子创造一个安静、轻松的就餐环境，要求孩子遵守必要的用餐规 矩，并且做到以身作则。不要采用激烈的手段（如训斥、打骂、恐吓）强迫孩子吃 某些食物，以免造成他们的沮丧情绪，影响食欲。事实证明，和谐、安详的用 餐气氛可以减少孩子的紧张情绪和反抗心理，促进孩子的食欲。XX老师：饭菜的花色品种要多样化，注意食物种类、花色

6、、口味、形状和搭配，培 养孩子良好的进食行为。李老师：家长要“以身作则”不挑食，至少尽量不在小儿面前表现出挑食，防止对小儿 的不当诱导；避免在小儿进食时批评训斥小儿，致使小儿情绪不快影响食欲； 给小儿盛饭劝菜时要少量多次，使小儿增加进食信心；如小儿因一时进食兴致 不高，尚未完全吃饱，宁愿等会儿再补吃些也不强令其吃下；细心照料病中小 儿的饮食。XX老师：对小儿吃零食的量、次数有所控制、节制，少量吃的品种既有精细的，也 有“粗茶淡饭”式的如生吃蔬菜瓜果之类。XX:用小儿所便于、乐于接受的形式向孩子传授有关知识、道理，孩子在园进 餐时，可进行一些评比、比赛活动，利用孩子的好胜心来防止、纠正挑食现 象

7、。XX老师:如果孩子因为饭菜不合胃口而不吃，父母可以把饭菜拿走，要态度坚决而 不强迫孩子继续吃，让他等下一顿，两餐之间不要给零食，让他明白只有好好 吃饭才能填饱肚子。在孩子表现好时，要表扬和鼓励他，慢慢地，孩子就会逐 渐养成饮食的好习惯。XX老师:将宝宝喜欢和不喜欢的食物混在一起，比如，不吃蔬菜，可是爱吃饺子， 就把蔬菜包进饺子里吧。爱喝汤，那就煮进汤里吧。不爱吃水果，可是爱喝酸 奶，就把水果和酸奶拌在一起做成沙拉。记住，开始时，不爱吃的食物可以放得少 一点，然后逐渐增加。总结：大家的讨论非常踊跃，今天的讨论总结出制作食物的几种方法：L调整烹饪法：同样的食材有不同的的烹饪法，我们应经常变换煮、蒸、熬、炖、氽等方 法，使食物软烂易嚼，孩子乐于食用。2 .变形变色法：我们要时常在菜的形色上做点装饰，吸引小朋友的兴趣。譬如，可把孩子 不爱吃的猪肝切成手枪、火箭、小兔等形状；用模型或蔬菜把饭装点成凯蒂猫 或比卡丘；将炒饭加入青菜、蕃茄酱作点颜色变化等等。3 食物掺杂法：事前不让孩子知道，在他最喜欢吃的食物中掺入不吃的食物成分。比如把 孩子不吃的