高中生物人教版高一必修一学案：1_氨基酸及蛋白质的形成

1、第2节生命活动的主要承担者蛋白质第1课时氨基酸及蛋白质的形成学习目标1.能写出氨基酸的结构通式并说出其特点(重难点)。2.据图说出氨基酸的脱水缩合及蛋白质空间结构的形成过程(重难点)。读教朝自主梳理I基础知识|、氨基酸及其种类1 .氨基酸的作用组成蛋白质的基本单位。2 .氨基酸(1)结构通式：厕融基团jROHN-U.0HIIHIIh斌基般介于结构通或写出字母所代表的结构：a.氨基;b.竣基。氨基酸的种类、性质不同取决于R基不同。(2)氨基酸的种类及分类：种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。能一非必需氨基酸否一必需诅基潮二、蛋白质的形成过程1 .蛋白质的结构层次氨基酸脱水缩合二肽一-三肽一

2、-多肽盘世%蛋白质2 .蛋白质的形成过程(1)过程：脱水缩合。（2）写出序号代表的物质或结构:产物：仁产物：二肽。结构：肽键。|自查自纠|1 .组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基与一个竣基，并且连接在同一个碳原子上；每一条肽链至少含有一个游离的氨基与一个游离的竣基。（）2 .生物体内组成蛋白质的氨基酸中，有些氨基酸不能在人体细胞中合成。（）3 .脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和竣基之间，H2O中的H来自于一COOH和一NH2,O来自于-COOHo（）4 .连接两个氨基酸分子的化学键叫做磷酸键，表示式为NH-COo（）5 .蛋白质由C、H、O、N、P元素组成，只有一条肽链。（）6 .组成蛋白质的

3、氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。（）7 .生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。（）8 .含有两个肽键的化合物称为二肽。（）答案1.X2V3.V4.X5.X6.X7.V8.X|图解图说|决战的稗益;一变jIIHR基，躯干代表中心把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和竣基，两条腿代表氢，头代表碳原子_蝴一蜘0_IIIhi三个同学手牵手连在一起，牵在一起的手代表“肽键”。两端同学的没牵在一起的手分别代表肽链两端游离的氨基和竣基。由氨基酸形成蛋白质的过程玉米中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸的分子中含有两个（COOH）,它们在分子结构中的位置如何？提示：其中一个氨基一个竣基

4、连在同一个碳原子上，另一个竣基在R基上。M教耳互动探究巾上共:执；探究点一氨基酸的结构及其特点i.如图为氨基酸的结构通式HICCOOH3IR根据写出的氨基酸的结构通式思考（1）氨基酸的元素组成有哪些？（2）组成蛋白质的氨基酸中“至少”都含有一个氨基（一NH2）和一个竣基（一COOH）。如果氨基酸中含有多个氨基或较基，则多出的氨基或较基一定在什么位置？提示（1）C、H、O、N等（2）R基2.氨基酸的判断试判断下列有机酸是否是组成生物体内蛋白质的氨基酸，并简要说明判断的理由。CH,HCOOH1 3IIH;NCUOOHH?NC-CCtMJHHHH甲乙提示甲是氨基酸，因为有氨基和竣基，且有氨基和竣基连

5、接在同一个碳原子上；乙不是，因为乙虽然含有氨基和竣基，但氨基和竣基不连接在同一个碳原子上。【典例1】下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（）HHIIIlHCC-COOHIIIIHHC1>OHIIr1.hccHIIHNH2解析本题主要考查组成蛋白质的氨基酸的结构通式。由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基（一NH2）和一个竣基（一COOH）,并且都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。A项只有氨基，没有竣基；B项只有竣基，没有氨基；C项的氨基和竣基没有连在同一个碳原子上。答案D，技法提炼氨基酸分子

6、的判断（1）两个判断标准：一个数目标准：至少含有一个氨基（一NH2）和一个竣基（一COOH）。一个位置标准：都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子（一H）和一个R基。（2）一个决定关键：R基。决定氨基酸的种类和理化性质。决定氨基酸中所含有氨基和竣基的数目；除了连接在同一碳原子上的氨基和竣基外，多余的氨基和竣基一定位于R基中。（3）决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若含有其他元素则一定位于R基中。【跟踪训练】1 .谷氨酸的R基为一C3H5。2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）A.5、9、4、1B.4、8、5、1C

7、.5、8、4、1D.4、9、4、1RI川一CCOOH解析根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式：H，知道了R基为一C3H5。2,就可以求出谷氨酸的分子中含C原子2+3=5（个），H原子4+5=9（个），O原子2+2=4（个），N原子1个。答案A探究点二蛋白质的形成过程结合“氨基酸脱水缩合的过程”示意图，思考并探讨：Hc-coonIH.HICCOOHIX(1)连接氨基酸的结构是什么？氨基酸中参与该结构形成的成分是什么？(2)形成一个肽键要脱去一个水分子，水分子中的H和O分别来自氨基酸的什么结构？(3)由3个氨基酸组成的多肽被称为几肽？形成的多肽是不是具有生物学功能的蛋白质？提示(1)肽键一个氨基酸的竣

8、基和另一个氨基酸的竣基。(2)H2O中的H一个来自氨基一个来自竣基，O来自竣基。(3)四肽多肽还不是具有生物学功能的蛋白质，必须经过盘曲、折叠形成一定的空间结构才是具有生物学功能的蛋白质。归纳提升1.蛋白质的结构层次.1条或多条C、H、O、N等兀素一氨基酸一二肽一二肽一多肽折叠>虫白质2.氨基酸脱水缩合的两个关键点(1)脱水的结构：参与脱水缩合的分别是相邻氨基酸中的与中心碳原子相连的氨基和竣基,R基不参与脱水缩合。(2)缩合的产物：H2O和二肽(或多肽)。产物不能直接说是蛋白质，因为蛋白质需要由肽链进一步盘曲、折叠才能形成。【典例2】下列有关图中所示多肽的叙述中，正确的是()CH,ICH

9、,NFI,口【邮IITHCOU)CHCONHNH-CHCH(A.由5个氨基酸缩合而成B.有游离的氨基和竣基各C.由4种氨基酸组成D.该多肽在形成过程中失去了3分子水解析慧眼识图，获取信息L.,MH.-CH.SH.I'."十二一一_|1II|llXM|T!。I#""ITOOCCH；:可心心西；，7*-上J*肤够从图中可以看出，有3个肽键，所以该多肽属于四肽，由4个氨基酸组成；有4个R基，其中有两个是相同的，所以总共有3种R基；该多肽中有1个游离的氨基，2个游离的竣基；四肽的合成过程要形成个肽键，所以要失去3分子水，D正确。答案D13技法技燎“两看”法分析多肽

10、/Fx肽地I找出舱挺就也.他可以喘息氧展舱眄粒日，瓣主回是儿般的问题有儿中负基酸就此儿跳；找出每个泉底装的R上.就可以解您氧尿装的种夫河电1有上种rA跳有几种a头眼*.【跟踪训练】2.某多肽分子结构如图所示，下列关于该多肽的叙述正确的是（）CHC!1OHCHCIIk*3杆,H,NCHCONHNHCH*CONHCH2II、ICHCOC0NHCH（：（M1H'|CH.CHCH1%A.该多肽水解后可产生5种氨基酸B.该多肽为六肽，含有4个肽键C.该多肽形成时会产生4分子水D.该多肽用双缩月尿试剂检测不显色解析本题解题思路可图解如下：由氨基酸缩合形成多肽时会产生水；该多肽中有4个肽键，故在形成

11、该多肽时会产生4分子水；多肽含有肽键，能与双缩月尿试剂发生反应，形成紫色的络合物。答案C理和科网络用赴IL度知识犯通犯知识脉络要点晨背元术道成八NR1I皓构通式*N.H-C-COOH石星破一H种贵士拍到1种,连接方式；多肽一?击自破建堂达标1 .蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸至少有一个氨基和一个较基，且都有一个氨基和较基连接在同一个碳原子上。2 .氨基酸的种类取决于R基。3 .氨基酸间通过脱水缩合的方式连接起来，形成一个肽键脱去一个水，水中的氧来自竣基，氢来自氨基和竣基。4 .一个多肽至少有一个氨基和一个竣基。基本技便上Bt堂达标.i1. 氨基酸结构通式中R基不同，决定了（）A.生物种类不同

12、B.肽键数目不同C.氨基酸的种类不同D.蛋白质的种类不同解析不同的氨基酸R基不同，所以决定氨基酸种类的是R基。答案C2. （2017北京朝阳）某氨基酸分子中含有两个氨基（一NH2）,其中一个氨基和一个竣基连在同一个碳原子，则另一个氨基的部位应是（）A.连在氨基和竣基之间B.一定连在竣基上C.在R基上D,与氨基一端相连解析若一个氨基酸分子含两个氨基，结合氨基酸的结构通式可知，有一个碳原子上同时连着一个氨基和一个竣基，则另一个氨基只能是在R基上。答案C3. （2016安徽合肥高一期中）下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（）IA,CCOOHHCOOHHIIB.NII,-CCCOOH萩IIUIIHIII>.NH,CCCCCOOH2TII|H11解析组成蛋白质