食品检验员考试题

1、单项选择题以下每题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案.每题2分,共24题.1、以下用于化工产品检验的器具属于国家计量局发布的强制检定的工作计量器具A:量筒、天平B:台秤、密度计C:烧杯、祛码D:温度计、量杯请选择答案:2、计量器具的检定标识为黄色说明A:合格,可使用B:不合格应停用C:检测功能合格,其他功能失效D:没有特殊意义请选择答案:3、递减法称取试样时,适合于称取A:剧毒的物质B:易吸湿、易氧化、易与空气中CO2K应的物质C:平行多组分不易吸湿的样品D:易挥发的物质err请选择答案：A:B:一C:4、优级纯试剂的标签颜色是A:红色B:蓝色C:玫瑰红色D:深绿色CT"C请选择

2、答案：A:B:C:5、属于常用的灭火方法是A:隔离法B:冷却法C:窒息法D:以上都是hno请选择答案：A:B:C:6、滴定管在记录读数时,小数点后应保存A:1D:D:D:位.请选择答案:7、在测定过程中出现以下情况,不属于操作错误的选项是A:称量某物时未冷却至室温就进行称量B:滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶C:称量用祛码没有校正D:用移液管移取溶液前未用该溶液洗涤移液管请选择答案:D:8、以下表达错误的选项是A:误差是以真值为标准的,偏差是以平均值为标准的B:对某项测定来说,它的系统误差大小是可以测定的C:在正态分布条件下,7值越小,峰形越矮胖D:平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度请选择

3、答案：A:B:C:9、系统误差的性质是A:随机产生B:具有单向性C:呈正态分布D:难以测定D:rrr请选择答案：A:B:C:10、用过的极易挥发的有机溶剂,应A:倒入密封的下水道B:用水稀释后保存C:倒入回收瓶中D:放在通风厨保存请选择答案:11、由化学物品引起的火灾,能用水灭火的物质是A:金属钠B:五氧化二磷C:过氧化物D:三氧化二铝12、普通分析用水pH应在A:56B:56.5C:57.0D:57.5Oror请选择答案：A:B:C:D:13、在表示毒性的常用的指标中,最小致死剂量为A:化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量B:化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量C:化学毒物引起

4、受试对象中的个别成员死亡的剂量D:化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量rcr请选择答案：A:B:C:D:14、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的A:质量范围B:分辨率C:灵敏度D:相对误差请选择答案:rrrA:B:C:15、色谱图中稳定的基线是一条A:直线B:曲线C:双曲线D:抛物线广请选择答案：A:B:C:D:16、为使食品增色或调色而参加的物质是A:发色剂B:防腐剂C:色素D:漂白剂BOOO请选择答案：A:B:C:D:17、食品中碑的检测选用A:分光光度计C:液相色谱仪D:原子荧光光度计01Crin请选择答案：A:B:C:D:18、用水的pH在范围内,才到达了GB574欧用水的标准.

5、A:4.5-6.5B:6.5-8.5C:8.5-9.5D:9.5-10.5请选择答案:19、以下药品需要用专柜由专人负责贮存的是A:KOHB:KCNC:KMnO4D:浓H2SO4rr：rO请选择答案：A:B:C:D:20、用15mL的移液管移出的溶液体积应记为A:15mLB:15.0mLC:15.00mLD:15.000mL广广r请选择答案：A:B:C:D:21、某标准滴定溶液的浓度为0.5010moLL-1,它的有效数字是A:5位B:4位C:3位D:2位SOSB请选择答案：A:B:C:D:22、测定某试样,五次结果的平均值为32.30%,S=0.13%置信度为95%寸t=2.78,置信区间报

6、告如下,其中合理的是A:32.30±0.16B:32.30±0.162C:32.30±0.1616D:32.30±0.21r：iririri请选择答案：A:B:C:D:23、现需要配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,以下量器中最适宜的量器是A:容量瓶B:量筒C:刻度烧杯D:酸式滴定管请选择答案：A:B:C:D:24、在CH30H+6Mn4O+8OH=6Mno4+CO3+6H20反响中CH30Ht勺根本单元是A:CH3OHB:1/2CH3OHC:1/3CH3OHD:1/6CH3OH请选择答案：A:B:单项选择题以下每题备选答案中,只有一个符合题意

7、的正确答案.每题3分,共20题.1、实验室蒸储水器使用中切忌的是A:断冷却水B:断电C:加冷水D:冷却水太大OOO请选择答案：A:B:C:D:2、实验室烘箱使用中,下面做法错误的选项是A:有鼓风机的应开启鼓风B:样品放入不能过密C:邻苯二甲酸氢钾与Na2CO齿烘D:不能烘易燃易爆易挥发物品rricic请选择答案：A:B:C:D:3、在测定菌落总数时,首先将食品样品作成倍递增稀释液.A:1:5B:1:10C:1:15D:1:20请选择答案:4、根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种A:1B:2C:3D:4L仁请选择答案：A:B:C:D:5、革兰

8、氏染色液的第一液是A:碘液B:结晶紫C:95%乙醇D:石碳酸复红BOOO请选择答案：A:B:C:D:6、微生物检验中器皿的包扎灭菌,下面不正确的选项是A:培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒C:试管要塞上适宜的塞子D:三角瓶塞上适宜的塞子请选择答案:D:7、采用高压蒸汽灭菌时,一般选用A:121C20minB:100'C30minC:115'C15minD:110'C20min请选择答案:8、冰棒检验取样前,操作人员应A:用95%的酒精棉球擦手B:用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈C:用65%的酒精棉球擦容器口周围D:用酒精灯烤容器口周围ocr请选择答案：A:B:C:溶洗中浸

9、泡1h9、载玻片和盖玻片在清洗前可先在A:2%的盐酸B:8%盐酸C:2%的NaOHD:6%NaOHrccr请选择答案：A:B:C:D:10、以下测定方法不属于食品中珅的测定方法有A:珅斑法B:银盐法C:硼氢化物复原光度法D:铝黄光度法请选择答案：A:B:C:11、以下测定方法中不能用于食品中铅的测定的是A:石墨炉原子吸收光谱法B:火焰原子吸收光谱法C:EDTA-2N滴定法D:双硫腺光度法12、以下测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是A:高效液相色谱法B:薄层色谱法C:气相色谱法D:离子选择电极法请选择答案：A:rC:D:13、以下测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是A:气相色谱法B:薄层色

10、谱法C:高效液相色谱法D:双硫腺光度法请选择答案:A:rB:rC:D:14、以下项中不是硬质糖果按加工艺分类的类型.A:透明类B:胶质类C:花色类D:丝光类请选择答案:A:rB:C:15、萨其马是的代表制品.A:京式糕点B:苏式糕点C:广式糕点D:川式糕点请选择答案:A:CB:C:16、糖果种类繁多,各种糖果的感官要求内容是不同的.A:组织B:滋味气味C:杂质D:最小单位包装请选择答案：A:B:C:17、糕点的水分测定中,应把样品置于恒温箱中进行枯燥.A:80C左右C:100'C左右D:70'C左右请选择答案:rC:18、SB/T10030-92标准对烤蛋糕水分的要求是A:15-30