实验一 显微镜使用和简单染色优秀课件

1、1食品微生物学 实验技术实验技术2实验内容实验内容 细菌简单染色与显微镜的使用细菌简单染色与显微镜的使用 细菌革兰氏染色法及细菌形态和特殊结构特征细菌革兰氏染色法及细菌形态和特殊结构特征 观察酵母菌形态及放线菌的形态观察酵母菌形态及放线菌的形态 食品中常见霉菌形态特征观察食品中常见霉菌形态特征观察 培养基的配制与灭菌培养基的配制与灭菌 稀释平板计数及酵母菌的分离与鉴定稀释平板计数及酵母菌的分离与鉴定 酵母菌的纯培养与酒精发酵酵母菌的纯培养与酒精发酵 血球计数板的使用及运用血球计数板的使用及运用 明胶液化、淀粉水解等生化试验明胶液化、淀粉水解等生化试验 乳酸细菌的培养与酸牛奶的制作乳酸细菌的培养

2、与酸牛奶的制作 微生物细胞大小的测量微生物细胞大小的测量 独立实际操作考试独立实际操作考试3适用专业：食品科学与工程（含食科院适用专业：食品科学与工程（含食科院 专业，东方食科专业，食科专业，东方食科专业，食科 教），食品质量与安全专教），食品质量与安全专 业；共业；共9个班。个班。 食品微生物学实用技术食品微生物学实用技术课程考试方法与计分标准课程考试方法与计分标准4一、理论题考试一、理论题考试（笔试，（笔试，20分）：分）：考试时间考试时间15min。 两道题：型题（基本原理与概念等）个，满分为两道题：型题（基本原理与概念等）个，满分为12分；分； 型题（培养基成分与功用）型题（培养基成分

3、与功用）1个，满分为个，满分为8分。分。 （均采用抽题方式，各人题目内容均不一样）（均采用抽题方式，各人题目内容均不一样）二、实际动手操作考试题二、实际动手操作考试题( 单人独立操作，单人独立操作，50分分) ：考试时间：考试时间45min。革兰氏制片染色、显微镜使用与保养：满分革兰氏制片染色、显微镜使用与保养：满分35分；考试时间：分；考试时间：25min。菌种移植：满分菌种移植：满分5分；考试时间分；考试时间10min； 显微镜观察微生物的个体形态：满分显微镜观察微生物的个体形态：满分5分；考试时间分；考试时间5min；细菌细菌1个、放线个、放线菌菌1个、霉菌个、霉菌3个。个。菌落识别：满

4、分菌落识别：满分5分；考试时间分；考试时间5min。细菌细菌1个、酵母个、酵母1个、放线菌个、放线菌1个、霉个、霉菌菌2个个三、平时成绩（三、平时成绩（ 30分分） 包含：实验报告的份数与质量包含：实验报告的份数与质量(满分满分20分分)；实验课中操作动手的态度、力；实验课中操作动手的态度、力度与到课率度与到课率(满分满分10分分)。 四、考核时间四、考核时间（3个学时）个学时） 最后一次实验课全班同学在实验室分组进行第一题和第二题考试，最后一次实验课全班同学在实验室分组进行第一题和第二题考试， 由四由四位老师监考，当场不进行重考。位老师监考，当场不进行重考。5实验报告书写和实验要求实验报告书

5、写和实验要求1. 1. 一个实验技术内容写一份报告。一个实验技术内容写一份报告。2. 2. 实验内容包括实验目的、原理、操作步骤及实验结果，实验内容包括实验目的、原理、操作步骤及实验结果，强调的是不能将书本上的搬到实验报告中，必须是你真实强调的是不能将书本上的搬到实验报告中，必须是你真实完成的步骤及对应每步的结果反映在你的报告中。完成的步骤及对应每步的结果反映在你的报告中。3. 3. 要求绘图时必须用铅笔描绘，用一个圆表示从显微镜看要求绘图时必须用铅笔描绘，用一个圆表示从显微镜看到的视野，标明菌名、放大倍数等。到的视野，标明菌名、放大倍数等。大肠杆菌大肠杆菌 100104. 实验结束后要求每位

6、同学将自己使用过的仪器和玻璃器皿打实验结束后要求每位同学将自己使用过的仪器和玻璃器皿打扫干净，并放回原处，保持实验室整洁，每次实验全班留扫干净，并放回原处，保持实验室整洁，每次实验全班留4位同位同学打扫实验室卫生。学打扫实验室卫生。6实验一实验一 细菌简单染色及显微镜使用细菌简单染色及显微镜使用 一、目的要求一、目的要求 学习并掌握显微镜油镜的使用技术。学习并掌握显微镜油镜的使用技术。 学习微生物涂片，简单染色的基学习微生物涂片，简单染色的基本方法及无菌操作技术，通过显微镜观察本方法及无菌操作技术，通过显微镜观察, ,掌握细菌的个体形态。掌握细菌的个体形态。二、实验原理二、实验原理 (一一)油

7、镜的工作原理油镜的工作原理 1.增加照明亮度：油镜与玻片之间加入与增加照明亮度：油镜与玻片之间加入与 玻璃的折射率（玻璃的折射率（n=1.55）相仿的镜油（）相仿的镜油（ 常用香柏油，常用香柏油，n=1.52）,减少光线折射；减少光线折射； 2.增加显微镜的分辨率：增加显微镜的分辨率： 分辨率（最大可分辨距离）分辨率（最大可分辨距离）= /2NA ( (二二) )染色的原理染色的原理 只用一种染料（结晶紫或石炭酸复红），是细菌着色，与背景形成鲜明只用一种染料（结晶紫或石炭酸复红），是细菌着色，与背景形成鲜明的对比，便于在显微镜下观察细菌的一般形态构造。的对比，便于在显微镜下观察细菌的一般形态构

8、造。 a a干燥系干燥系 b b油浸系油浸系7三、器材三、器材1. 器材：显微镜，香柏油，二甲苯，擦镜纸器材：显微镜，香柏油，二甲苯，擦镜纸 ，载玻片，接种，载玻片，接种 环，酒精灯。环，酒精灯。 2. 菌种：细菌标本片；金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌斜面菌菌种：细菌标本片；金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌斜面菌 种。种。 3. 染色液：石炭酸复红溶液、蒸馏水。染色液：石炭酸复红溶液、蒸馏水。四、操作方法四、操作方法 （一）本室显微镜的结构介绍（一）本室显微镜的结构介绍 (二二)显微镜的油镜使用显微镜的油镜使用 1. 调节光照调节光照 2. 低倍镜观察低倍镜观察 3. 油镜观察油镜观察 4. 细菌形态描绘细菌形态描绘 5. 显微镜的保养显微镜的保养 81目镜目镜2镜筒镜筒3镜臂镜臂转换器转换器14物镜物镜13聚光器聚光器11光圈光圈10光源光源9镜台镜台128底座底座4标本移动器标本移动器7细调节器细调节器6粗调节器粗调节器5粗调限位器粗调限位器普通光学显微镜结构图普通光学显微镜结构图9螺旋菌螺旋菌螺旋体螺旋体弧菌弧菌短杆菌短杆菌梭状芽孢杆菌梭状芽孢杆菌长杆菌长杆菌细菌个体形态图细菌个体形态图10( (三三) )简单染色步骤简单染色步骤涂片涂片干燥干燥火焰固定火焰固定染色染色镜检镜