食品工程原理答案PPT学习教案

1、会计学1食品工程原理答案食品工程原理答案6 传质基础和吸收7 蒸馏8 液液萃取9 干燥10 冷冻 第1页/共120页第2页/共120页第3页/共120页第4页/共120页第5页/共120页啤酒生产工艺麦汁煮沸原料麦芽、大米粉碎混合预浸糖化过滤酒花分离麦汁冷却发酵啤酒过滤灌装杀菌成品啤酒第6页/共120页第7页/共120页第8页/共120页第9页/共120页第10页/共120页第11页/共120页第12页/共120页第13页/共120页第14页/共120页第15页/共120页现有教材编写思路的揭示 单元操作类教材编写和内容理解主线揭示和创新示意图选用动量型设备需求出设备的动量通量(指单位面积单位

2、时间的动量)运用规律：动量通量绝对值等于速度梯度乘比例系数动力粘度或表观动力粘度写成：动量通量等于速度差除以动量传递阻力选 择 四方 法 之一 求 传递阻力（1）从牛顿粘性定律推（2）因次分析规划试验测（3）数学模型辅助实验测（4）实验测掩盖求通量完成选用设计计算选用热量型设备需求出设备的热量通量(指单位面积单位时间的热量)运用规律：热量通量绝对值等于温度梯度乘比例系数导热系数或单位距离给热系数写成：热量通量等于温度差除以热量传递阻力选 择 四方 法 之一 求 传递阻力（1）从傅立叶导热定律推（2）因次分析规划试验测（3）数学模型辅助实验测（4）实验测掩盖求通量完成选用设计计算选用传质型设备需

3、求出设备的质量通量(指单位面积单位时间的物质量)运用规律：质量通量绝对值等于浓度梯度乘比例系数扩算系数或单位距离传质系数写成：质量通量等于浓度差除以物质量传递阻力选 择 四方 法 之一 求 传递阻力（1）从菲克扩散定律推（2）因次分析规划试验测（3）数学模型辅助实验测（4）实验测掩盖求通量完成选用设计计算选用或设 计设备需求设备的物理量通量(物理量指动量、热量、物质量)运用规律：物理量通量绝对值等于物理量浓度（指单位体积物理量）梯度乘系数写成：通量等于物理量浓度差除以传递阻力选 择 四方 法 之一 求 传递阻力（1）从三个基本定律推导（2）因次分析规划试验测（3）数学模型辅助实验测（4）实验测

4、掩盖求通量完成选用设计计算创新的主线第16页/共120页第17页/共120页第18页/共120页第19页/共120页第20页/共120页第21页/共120页第22页/共120页第23页/共120页第24页/共120页第25页/共120页22(1) / kg(f)/(m/s )=kg(f)s /mFmamF a第26页/共120页第27页/共120页第28页/共120页第29页/共120页第30页/共120页第31页/共120页第32页/共120页2222WW1BTU3600s1K1mm Km K1055J1h1.8 F3.28BTU0.176h FftKKK第33页/共120页0.850.81

5、10.000400.176268(3.28)117.045 103938()KuKu第34页/共120页第35页/共120页第36页/共120页第37页/共120页第38页/共120页第39页/共120页第40页/共120页第41页/共120页第42页/共120页第43页/共120页第44页/共120页第45页/共120页第46页/共120页第47页/共120页第48页/共120页第49页/共120页第50页/共120页第51页/共120页第52页/共120页第53页/共120页第54页/共120页第55页/共120页第56页/共120页第57页/共120页第58页/共120页第59页/共12

6、0页第60页/共120页dddg ddgd0pppzxyzzxypz第61页/共120页第62页/共120页第63页/共120页第64页/共120页第65页/共120页第66页/共120页第67页/共120页第68页/共120页第69页/共120页第70页/共120页第71页/共120页第72页/共120页110()aBiBippgRppgzgR 第73页/共120页11221,2,()()iipgzgRgRpgzppgRi为流动流体密度，为指示物的密度第74页/共120页1,112,2ppgzppgz第75页/共120页第76页/共120页第77页/共120页1,1,aaaaapppgzpp

7、gz第78页/共120页1,2,21()()() ()() ()()iBaBaiBaiippg zzg zzg zzg RRgR第79页/共120页第80页/共120页第81页/共120页第82页/共120页第83页/共120页第84页/共120页第85页/共120页第86页/共120页第87页/共120页第88页/共120页第89页/共120页第90页/共120页 z1,u1p1,1w泵p2,2z2,u2第91页/共120页第92页/共120页 z1,u1p1,1w泵p2,2z2,u2第93页/共120页2111112222221212eepmgzmummUmwmqpmgzmummU第94页

8、/共120页第95页/共120页第96页/共120页第97页/共120页第98页/共120页第99页/共120页第100页/共120页第101页/共120页1 21 22211221222112212223121122(J/kg)22(m-J/N)22(Pa-J/m)22efeffupupgzwgzhupupzHzHgggguupgzP pgzP 第102页/共120页第103页/共120页第104页/共120页第105页/共120页第106页/共120页第107页/共120页第108页/共120页第109页/共120页 1124m22第110页/共120页第111页/共120页479.7 1000 0.00964605.124.61eesesNw wwV第112页/共120页第113页/共120页第114页/共120页1 22111222222fpugzpugzh 11229mh3m第115页/共120页1 21(21221200,40,0fppuuuhuzhz表)（表）29.810.450.492huuh第116页/共120页2222110dd440(0.492)ddd uDhdhD h