第一章 蔬菜栽培的生物学基础

1、蔬菜栽培学总论第一章第一章 蔬菜栽培的生物学基础蔬菜栽培的生物学基础药用植物药用植物药用植物药用植物香料植物香料植物食用菌食用菌小结小结蔬菜类蔬菜类八斤棒莴苣八斤棒莴苣 八月茭白八月茭白 菜家坡紫皮大蒜菜家坡紫皮大蒜 大青皮萝卜大青皮萝卜 扬州宝塔菜扬州宝塔菜 大红袍荸荠大红袍荸荠 大荔黄花菜大荔黄花菜 大叶落葵大叶落葵 莲莲 藕藕根根芹芹芜菁芜菁根用芥菜根用芥菜辣根辣根尖叶菠菜尖叶菠菜圆叶菠菜圆叶菠菜红甜菜红甜菜红苋菜红苋菜莴苣散叶莴苣散叶莴苣结球莴苣结球莴苣茎用莴苣茎用莴苣芹菜芹菜芫芫 荽荽球茎茴香球茎茴香球茎茴香茼茼蒿蒿紫背天葵紫背天葵蕹菜蕹菜冬寒菜番杏洋葱大白菜大白菜不结球白菜不结球白

2、菜奶白菜奶白菜小白菜小白菜乌塌菜乌塌菜结球甘蓝结球甘蓝球茎甘蓝球茎甘蓝芥蓝芥蓝抱子甘蓝抱子甘蓝花椰菜花椰菜雪里蕻雪里蕻包心芥菜包心芥菜茎用芥菜茎用芥菜菜豆菜豆豇豇豆豆豌豌豆豆四棱豆四棱豆蚕豆蚕豆四棱豆植株四棱豆植株扁豆刀豆刀豆瓜类蔬菜大家庭瓜类蔬菜大家庭黄瓜属黄瓜属佛手佛手瓜属瓜属栝栝楼楼属属南瓜属南瓜属西瓜属西瓜属冬冬瓜瓜属属苦苦瓜瓜属属丝丝瓜瓜属属葫芦属葫芦属黄瓜黄瓜甜瓜甜瓜中国南瓜中国南瓜美洲南瓜美洲南瓜印度南瓜印度南瓜葫芦葫芦瓠瓜瓠瓜有棱丝瓜有棱丝瓜普通丝瓜普通丝瓜冬瓜冬瓜节瓜节瓜佛手瓜佛手瓜蛇瓜蛇瓜 圆叶红米苋圆叶红米苋 青梗雍菜青梗雍菜 球茎茴香球茎茴香 山东莱西芋头山东莱西芋头

3、广东豆瓣菜广东豆瓣菜 太和黑油椿太和黑油椿 汉中冬韭汉中冬韭 黄皮笋瓜黄皮笋瓜 一组野生的植物种质资一组野生的植物种质资源源豆梨豆梨 枳枳 山茱萸山茱萸 防风防风 欧李欧李 野生柑野生柑 野生鸦葱野生鸦葱 马齿苋马齿苋 起源于中国的蔬菜资源起源于中国的蔬菜资源分葱分葱 乌塌菜乌塌菜 紫菜薹紫菜薹 中华菜心中华菜心 一组特化的营养器官一组特化的营养器官块茎块茎 菊芋菊芋 马铃薯马铃薯 根状茎根状茎 姜姜 球茎球茎 荸荠荸荠 芋芋嫩嫩茎茎 地下茎地下茎 芦笋芦笋 球茎甘蓝球茎甘蓝 莴苣莴苣 茭白茭白 鳞茎鳞茎 百合百合 胡葱胡葱 蒜蒜 匍匐茎匍匐茎 草莓草莓 地笋地笋 蔬菜引种育种实例蔬菜引种育种

4、实例 早生孢子甘蓝早生孢子甘蓝 早红结球甘蓝早红结球甘蓝 紫苤蓝紫苤蓝 紫菜花紫菜花 耐病西佳丽（芜青）耐病西佳丽（芜青） 博根牛蒡博根牛蒡 哈依兹青花菜哈依兹青花菜 富贵毛豆富贵毛豆 改良犹他芹菜改良犹他芹菜 日本雪山花椰菜日本雪山花椰菜 法国大荚豌豆法国大荚豌豆 新黑田五寸胡萝卜新黑田五寸胡萝卜 玛丽玛丽. .华盛顿芦笋华盛顿芦笋 十字花科蔬菜花芽分化过程十字花科蔬菜花芽分化过程黄瓜花芽分化过程黄瓜花芽分化过程黄瓜花芽分化过程黄瓜花芽分化过程第一章第一章 蔬菜栽培的生物学基础蔬菜栽培的生物学基础概述概述第一节第一节 蔬菜植物的分类蔬菜植物的分类第二节第二节 蔬菜的起源与演化蔬菜的起源与演化

5、第三节第三节 蔬菜的生长发育蔬菜的生长发育第四节第四节 蔬菜生长发育与环境条件蔬菜生长发育与环境条件概概 述述蔬菜的生物学基础蔬菜的生物学基础蔬菜的特征蔬菜的特征蔬菜的特性蔬菜的特性系统发育系统发育个体发育个体发育野生种野生种栽培种栽培种起源中心起源中心（原产地）（原产地）个体发育个体发育规律规律个体发育个体发育与环境条件与环境条件概述-概念 特征：特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。是指蔬菜植株的外部形态特点。 特性：特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。 系统发育：系统发育：指物种的进化过程。指物种的进化过程。 了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特

6、性的遗传规律、产品器官形成和了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。产量形成原理。 通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。 个体发育：个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。 掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。 进行物种改良（新品种选育），

7、达到高产优质的栽培目的。进行物种改良（新品种选育），达到高产优质的栽培目的。 运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。第一节 蔬菜植物的分类概述一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法一、植物学分类法 分类方法 根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、32科、200多种（种、亚种、变种）。 优缺点二、食用器官分类法 根菜类：直根类、块根类 茎菜类：肉质茎类、嫩茎类

8、、块茎类、根茎类、球茎类 叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类 花菜类：花器类、花枝类 果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类 子实体类 优缺点三、农业生物学分类法白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)根菜类绿叶菜类葱蒜类茄果类瓜 类豆 类薯芋类水生类蔬菜多年生类蔬菜食用菌类其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)第一节第一节 蔬菜植物的分类蔬菜植物的分类-概述概述 蔬菜植物的数量多蔬菜植物的数量多 蔬菜植物的范围广蔬菜植物的范围广草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物；我国原产、外域引进；一年生、二年生、多年生；食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；鲜食、熟食、调味

9、调料、粮菜兼用。 常用的分类方法常用的分类方法植物学分类法食用器官分类法农业生物学分类法自然界自然界生物约有500万种1000万种植物约有35万种40万种高等植物约有10万种我国蔬菜植物的种类210余种种亚种变种第二节第二节 蔬菜的起源与演化蔬菜的起源与演化一、蔬菜植物的起源中心一、蔬菜植物的起源中心二、中国蔬菜的来源二、中国蔬菜的来源从国外引进的蔬菜从国外引进的蔬菜三、蔬菜植物的演化三、蔬菜植物的演化器官大型化器官大型化形态变异的多样性形态变异的多样性生长习性改变生长习性改变生理适应性改变生理适应性改变种子发芽整齐种子发芽整齐近亲繁殖能力增强近亲繁殖能力增强传播能力下降传播能力下降生存竞争能

10、力下降生存竞争能力下降生存保护机能下降生存保护机能下降无性繁殖蔬菜的种子无性繁殖蔬菜的种子育性下降或丧失育性下降或丧失产生多倍体产生多倍体 原产中心：原产中心：- 芥菜、萝卜、芥菜、萝卜、- 韭菜、大葱、韭菜、大葱、- 丝瓜、瓠瓜、丝瓜、瓠瓜、- 落葵、冬寒菜、蕹菜、茼蒿、紫苏、落葵、冬寒菜、蕹菜、茼蒿、紫苏、苋菜、苋菜、- 山药、芋头、牛蒡、草石蚕、山药、芋头、牛蒡、草石蚕、- 香椿、竹笋、黄花菜、百合、香椿、竹笋、黄花菜、百合、- 荸荠、莲藕、慈菇、茭白、荸荠、莲藕、慈菇、茭白、- 长豇豆、大豆长豇豆、大豆 次生中心：次生中心：白菜、豇豆、甜瓜、南瓜白菜、豇豆、甜瓜、南瓜中国中心中国中心:

11、 :大白菜大白菜印度印度- -缅甸中心缅甸中心: :黄瓜、苦瓜黄瓜、苦瓜印度印度- -马来西亚中心：山药马来西亚中心：山药中央亚细亚中心：胡萝卜中央亚细亚中心：胡萝卜近东中心：洋葱、莴苣近东中心：洋葱、莴苣地中海中心：甘蓝地中海中心：甘蓝埃塞俄比亚中心：西瓜埃塞俄比亚中心：西瓜墨西哥南部墨西哥南部- -中美中心：番茄中美中心：番茄南美洲中心：番茄、辣椒南美洲中心：番茄、辣椒智利中心：马铃薯，草莓智利中心：马铃薯，草莓巴西巴西- -巴拉圭中心：凤梨巴拉圭中心：凤梨北美洲中心：菊芋北美洲中心：菊芋第三节 蔬菜的生长发育一、生长与发育的概念与特性（P22-23）二、蔬菜的生长发育类型（P23-24）

12、三、蔬菜的生长发育的周期（P24-25）四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成（P25-28）第四节第四节 蔬菜生长发育与环境条件蔬菜生长发育与环境条件概述概述一、温度一、温度二、光照二、光照三、水分三、水分四、矿质营养四、矿质营养五、气体五、气体六、生物六、生物一、温度对蔬菜生长发育的影响一、温度对蔬菜生长发育的影响*蔬菜生长发育的适宜温度蔬菜生长发育的适宜温度低温春化作用低温春化作用地温地温低温障碍低温障碍高温障碍高温障碍*在在6大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。 对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用 决定着露地蔬菜的栽

13、培期和栽培季节决定着露地蔬菜的栽培期和栽培季节 决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。 温度会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条温度会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条件方式来影响蔬菜的生理及生长发育，还会以最适温、件方式来影响蔬菜的生理及生长发育，还会以最适温、过高温、过低温、温周期（昼温过高温、过低温、温周期（昼温/夜温）、低温春化等方夜温）、低温春化等方式来影响蔬菜的生长发育。式来影响蔬菜的生长发育。1. 蔬菜生长发育的适宜温度蔬菜生长发育的适宜温度生育适温生育适温不同蔬菜种类对温度的要求不同蔬菜种类对温度的要求生育适

14、温生育适温生育适温与生活适温*致死温度与临界致死温度*三基点温度*10075502500 10 20 30 40莴苣番茄黄瓜生长率%温度/图1 温度对植物生长的影响（田崎忠良，1978）生育适温 各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，能生产出最多最好的产品。这一温度范围称为生育适温。生活适温 在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用微弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。致死温度 超过生活适应温度，植物就停止生长或受伤害，造成死亡的温度称为致死温度。临界致

15、死温度 当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温。三基点温度*生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最快的最适温度，称为三基点温度。不同蔬菜种类对温度的要求不同蔬菜种类对温度的要求分类耐寒蔬菜半耐寒蔬菜耐寒多年生蔬菜喜温蔬菜耐热蔬菜各种类蔬菜对温度的要求起源地与蔬菜对温度要求的分类起源于热带的要求较高的温度，不耐霜冻。如耐热蔬菜和喜温蔬菜。起源于温带及亚热带的要求较低的温度，耐短时间的霜冻。如耐寒、半耐寒、耐寒多年生蔬菜。表1 各种类蔬菜对温度的要求类 别生育适温/露地栽培时月平均温度范围/各类蔬菜的t值最低最适最高最低最

16、适最高耐寒蔬菜5-715-2020-25510-182413半耐寒蔬菜5-1015-2020-25715-202616耐寒多年生蔬菜518-2525-30512-242619喜温蔬菜1020-3030-351518-263222耐热蔬菜10-15 25-3035-401820-303525注：马尔可夫提出蔬菜生长适温公式：T=t7T是在各个生长发育时期及在不同情况下蔬菜生长的适宜温度。t是指植物在阴天生长最适宜的温度。2. 低温春化作用低温春化作用低温春化因作物种类品种不同有很大差异没有明显的低温春化：一年生的茄果类、瓜类、豆类等蔬菜。具有明显的低温春化：二年生的白菜类、根菜类、叶菜类等蔬菜。

17、春化类型根据低温敏感时期分为2类：种子春化绿体春化春化概念种子春化是指种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象。绿体春化是指蔬菜要在植株只能感到一定大小的植株体后，才能感受低温，具有春化反应的现象。3. 地 温#地温的适值与范围（见下表） 地温比气温稳定得多。缺点：根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温为害也往往先出现在根部。地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。根系伸长10cm地温根毛发生10cm地温黄瓜8 /10-12/ 3812 /12/ 38番茄6 /7-8/ 368 /9-10/ 35甜椒8 /8/ 3810 /10/ 36茄子8 /10/ 3812 /1

18、2/ 384. 低温障碍冻害寒害/冷害冻害冻害#冻害的概念霜害的概念 霜（白霜、黑霜） 霜害（春霜冻/晚霜冻、秋霜冻/早霜冻；平流型霜冻、辐射型霜冻、混合型霜冻）冻害的生理原因冻害的防御措施 细胞内部结冰，直接破坏了原生质的结构，而使细胞死亡。 细胞间隙结冰，造成原生质脱水，机械挤压，发生不可逆的变性凝固，使细胞死亡。 解冻时，如果气温回升缓慢，胞间结冰脱水的组织就能够重新吸收失去的水分；如果气温突然回升，细胞间的水分还没有来得及被原生质吸收回去，在晴天升温、干旱或刮风，蒸发过多，使细胞组织干旱而死；另外解冻时，薄壁吸水过快，原生质也会被机械拉伤。 0以下低温造成细胞膜体系的直接伤害。如地温降

19、低膜的流动性，引起膜相变，从液态相变为固态相，影响膜透性而失去生物活性。冻害的生理原因冻害的防御措施冻害的防御措施 选用抗冻能力强的品种。选用抗冻能力强的品种。 适时播种，适期栽植，避开冻害期。适时播种，适期栽植，避开冻害期。 培育壮苗，增施磷钾肥和有机肥，防治病虫害，增强抗冻力。培育壮苗，增施磷钾肥和有机肥，防治病虫害，增强抗冻力。 进行低温抗寒锻炼。进行低温抗寒锻炼。 保护设施防冻。如盖苫、覆膜、扣无纺布、大棚或温室内多保护设施防冻。如盖苫、覆膜、扣无纺布、大棚或温室内多层覆盖等。层覆盖等。 对于大白菜要及时收获入窖或进行捆菜防轻冻。对于大白菜要及时收获入窖或进行捆菜防轻冻。 经常听天气预

20、报，及时采取应急措施。经常听天气预报，及时采取应急措施。 若遇短期霜冻，可在霜冻前一天浇水，霜冻当晚熏烟或喷水、若遇短期霜冻，可在霜冻前一天浇水，霜冻当晚熏烟或喷水、鼓风、临时生火、点蜡加温等措施，避免或减轻霜冻危害程鼓风、临时生火、点蜡加温等措施，避免或减轻霜冻危害程度。度。北京地区露地和大棚初霜终霜情况表棚外最低气温终霜日期初霜日期平均最晚80%保证率平均最早80%保证率单层大棚-33/204/13/2511/1210/2911/5单层大棚套小棚或草苫-53/123/243/1511/1211/811/15双层大棚-83/263/133/1012/311/1211/23双层大棚加地炉-10

21、3/223/123/112/111/2711/30露地4/164/2810/1810/4寒害/冷害寒害的概念寒害的生理原因寒害的防御措施寒害的生理原因根系吸收机能衰退。叶片光合能力降低。影响膜透性，使原生质膜的饱和脂肪酸凝固，使膜透性降低，又使氧化酶和过氧化氢酶活性降低，体内累积氧化氢而中毒。生长受抑制或者不均衡通过春化阶段寒害的防御措施选用抗寒能力强的品种。培育壮苗，增施有机肥和磷钾肥，增强抗寒力。低温锻炼。如种子冰冻处理，种子渗调处理、定前低温炼苗等。嫁接育苗。喷糖或磷酸二氢钾。保护设施防寒。加强防寒保温管理或临时生火。激素蘸花防止落花落果。对于有先期抽薹危险的结球甘蓝，大水大肥促球包心。

22、5. 高温障碍高温障碍高温障碍的概念高温引起的生理生化变化夏季高温的防御措施棚室高温的对策高温引起的生理生化变化导致过分蒸腾，造成失水萎蔫，水分代谢失衡。光合速率下降，呼吸消耗增加，物质累积减少，地上部早衰。原生质解体，生物胶体分散性下降，电解质外渗，原生质脱水，蛋白质部分凝固，细胞受伤害。根系吸水吸肥能力下降，呼吸加快，根部早衰，导致植株早衰。夏季高温的防御措施选用耐热品种种植耐热蔬菜培育壮苗与高杆作物间作套种。如甜椒与玉米间作，马铃薯与玉米间作，茄子与甜椒间作。浇水降温、傍晚浇水、热雨后浇水（涝浇园）激素蘸花保花保果。遮阳网覆盖黑色地膜覆盖棚室高温的对策 棚室高温通常发生在晴天放风不及时，

23、高温闷棚、夜高温发生在管理无经验、加火等问题上。对策有：v 精细管理，及时放风，注意天气状况，定植后缓苗期间防止高温烤苗。v 高温闷棚当天早晨要浇大水提高湿度。v 高温后逐渐降温。v 连阴天后不马上高温闷棚。v 掌握棚内昼夜温差规律，管理好夜温，防止高夜温。v 夜间避免加火提温过高。二、光照对蔬菜生长发育的影响1.光强 分三类： 要求较强光照 要求中等光照 要求较弱光照2.光质3.光周期 分四类： 长光性 短光性 中光性 限光型三、水分对蔬菜生长发育的影响 蔬菜的需水特性 不同种类蔬菜的需水量 依蔬菜对土壤水分的要求 依蔬菜对空气湿度的要求 蔬菜根系的分布特点与水分消耗特点 水分障碍及对策 干

24、旱对蔬菜作物的为害 涝渍对蔬菜的为害不同种类蔬菜的需水量及蒸腾效率*蔬菜需水量（全生育期平均值）g/g用水效率kgFW/m3H2O番茄460-60010-12辣椒600-9001.5-3.0甘蓝380-50012-20洋葱350-5508-10菜豆300-5001.5-2油菜300-西瓜400-6005-8马铃薯500-7004-7豌豆350-5000.5-0.7蚕豆300-向日葵600-10000.3-0.5(子粒)糖用甜菜500-7506-9（纯糖0.9-1.4）*联合国粮农组织（马罗.1976）水分与蔬菜的关系依蔬菜对土壤水分的要求依蔬菜对土壤水分的要求 喜湿类（喜湿类（ 耗水量大，吸水

25、能力弱，要求土壤湿度高）耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高） 如黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜类如黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜类 半喜湿类（耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高）半喜湿类（耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高） 如葱蒜类、芦笋等如葱蒜类、芦笋等 半耐旱类（耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中）半耐旱类（耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中） 如茄果类、豆类、马铃薯等如茄果类、豆类、马铃薯等 耐旱类（耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度）耐旱类（耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度） 西瓜、甜瓜、胡萝卜等西瓜、甜瓜、胡萝卜等 水生类（生长在水中，消耗水分较多）藕、

26、茭白等水生类（生长在水中，消耗水分较多）藕、茭白等依蔬菜对空气湿度的要求 喜较高湿度类（RH8590%）(p165) 喜中等湿度类（RH7580%） 适宜较低湿度类（RH5565%） 适宜干燥空气类（RH4555%）蔬菜根系的分布特点与水分消耗特点根据蔬菜根系的深浅不同将蔬菜分为三类： 浅根性：60cm以内。如甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、洋葱、马铃薯、菠菜等。 中根性：120cm以内。如菜豆、甜菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆、辣椒等。 深根性：180cm以内。如石刁柏、甜瓜、南瓜、番茄、西瓜等。蔬菜根系的吸水力：干旱对蔬菜作物的为害干旱对蔬菜作物的为害# 干旱分类：土壤干旱、空气干旱 干旱对蔬菜作

27、物的为害原因 防御措施干旱对蔬菜作物的为害原因 光合受抑 蒸腾减弱 体温过高 原生质变型 受机械伤害 造成死亡干旱防御措施 具备水浇条件，才能种菜。 以生育特点及需水临界期及时浇水。 防止因地温低、涝渍、土壤酸度不适、施肥过多等造成生理干旱。 使用激素抗蒸腾剂。涝渍对蔬菜的为害 陆生蔬菜的耐涝能力分类 涝渍的防御措施陆生蔬菜的耐涝能力分类 耐涝力弱的：黄瓜、甘蓝、白菜、豇豆等。耐涝力弱的：黄瓜、甘蓝、白菜、豇豆等。 耐涝力较强的：芋头、丝瓜、毛豆、芹菜、耐涝力较强的：芋头、丝瓜、毛豆、芹菜、蕹菜等。蕹菜等。 耐涝力中等的：大多数蔬菜为中等。耐涝力中等的：大多数蔬菜为中等。涝渍的防御措施 挖好排

28、灌渠道。 高畦播种栽植。 天棚防雨。 遮阳网防雨。 涝浇园 暴雨后施尿素，迅速补充养分，缓解土壤理化性质，恢复生长。 苗床渍水，用草木灰吸湿。 及时中耕散湿。四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响 蔬菜对矿质营养要求的特性： 需肥量：蔬菜对土壤养分含量的要求 吸肥能力：蔬菜对土壤养分的吸收能力 吸肥量：蔬菜对土壤养分的吸收量 耐肥能力：蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力 蔬菜的需肥与吸肥特点：蔬菜对土壤养分吸收特点 施肥技术特点：需肥量 需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类等。需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类等。 需肥量中：青椒、芋头等。需肥量中：青椒、芋

29、头等。 需肥量小：南瓜、豆类等。需肥量小：南瓜、豆类等。吸肥能力影响根系对矿质养分吸收的因素影响根系对矿质养分吸收的因素蔬菜种类的吸收能力分为三类：蔬菜种类的吸收能力分为三类： 吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。 吸肥能力中：青椒、芋头、大白菜等。吸肥能力中：青椒、芋头、大白菜等。 吸肥能力小：黄瓜、豆类等。吸肥能力小：黄瓜、豆类等。氧气：根际氧气：根际O2减少，根系对减少，根系对K+、PO43+的吸收能力降低。的吸收能力降低。温度：温度： 在在514范围范围NO3-N比比NH4+-N的吸收受影响大。的吸收受影响大。 低地温下，低地温下，P吸收受影响较大。吸收受影响较大。 低地温低地温10-15.6 时，施用肥后诱发缺时，施用肥后诱发缺Zn症状；而在症状；而在21.0-26.7 时则不发生时则不发生缺缺Zn症状。症状。干旱多雨：干旱多雨：干旱促发缺干旱促发缺B、K、P。多雨诱发缺多雨诱发缺Mg、Fe。日照不足：日照不足：日照不足，缺乏碳水化合物，影响矿质元素吸收。这对日照不足，缺乏碳水化合物，影响矿质元素吸收。这对P的影响最明的影响最明显显。