酒店情景英语课程标准

1、?酒店情景英语?课程标准一、课程的性质与任务?酒店情景英语?是酒店治理专业的必修课.本课程的任务是培养学生运用英语提供饭店接待效劳、接待外宾水平且能熟练的操作餐厅效劳、前厅效劳、客房效劳等根本技能.在教学活动中,以学生为主体,以工作过程为导向采用任务驱动工程教学、情境教学、角色扮演等多样化的教学方法,注重发挥学生的主体意识,强调团队协作,注重在教学过程中学生的职业素养养成.二、课程水平培养目标一英语知识目标1、学习英语中的语音正确发音.2、学习名词、代词、形容词、动词等词性特征和用法.3、学习时态的特征及用法.4、稳固、扩大根底知识,开展听说读写的根本技能.5、培养学生用英语进行日常交际的水平

2、和自学水平.二英语水平目标1、听力水平要求：能根本听懂正常语速每分钟140-180个单词的一般旅游活动中的 、对话等,并能结合具体语言环境,理解所听内容的深层含义.2、阅读水平要求：能读懂一般难度的英语文章,阅读速度为每分钟90-120个单词,理解准确率在65姒上.3、口语水平要求：能够用英语介绍交流.语音、语调正确,语流根本连贯顺畅,表达根本得体.4、英汉互译水平要求：能够译一般性旅游、酒店材料.能够承当一般性旅游活动中的口译工作.5、词汇要求：认知词汇到达4,000左右单词,熟练掌握其中约3,000个词.三专业水平目标本课程的水平培养目标是学生能够用英语提供1、前厅效劳水平2、餐饮效劳水平

3、3、客房效劳水平4、商务中央效劳水平5、康乐效劳水平6、饭店商场效劳水平三、课程的教学内容教学情境教学内容教学目标相关知识前厅效劳1 .客房预订2 .应接效劳3 .柜台接待4 .行李效劳5 .礼宾效劳6 .总台问询效劳7 . 总机效劳8 .结账离店效劳1 .处理客房预订业务水平2 .迎宾效劳水平3 .处理入住登记与分房业务能力4 .行李治理与效劳水平5 .解答客人问询水平6 .介绍饭店效劳工程及设施能力7 .介绍当地旅游、交通概况水平8 .处理收银效劳部事物水平9 .介绍当地旅游、交通概况水平10 .处理客情信息水平1 .房型、房类预定知识2 .信闱卡、旅行支票、外币兑换等金融知识3 .观光、

4、交通、购物、娱乐、餐饮等信息4 .了解饭店的各类效劳设施及效劳工程5 . 接听礼仪餐饮效劳1 .餐厅预定与餐桌引座2 .西餐效劳3 .中餐效劳4 .房内用膳5 .问题与投诉处理1 .报菜名与价目,介绍菜肴的水平2 .帮助客人正确点菜水平3 .中、西餐摆台水平4 .托盘、上菜、斟酒、分餐水平5 .帮助客人结帐水平6 .按规程完成送餐效劳水平7 .布置宴会水平8 .介绍我国主要菜系、菜种的风格9 .酒水效劳水平1 .中式菜肴的一般知识2 .各式宴会的相关知识3 .熟知西餐菜点4 .各类餐具知识5 .西餐常用酒及其保管方法客房效劳1 .客房常规效劳2 .客房个性化效劳3 .处理客房特殊情况4 .洗衣

5、效劳1 .介绍小范客房设施设备操作水平2 .清扫各类房间水平3 .受理客人洗衣业务水平4 .接待来访客人水平5 .离店客人效劳水平6 .识别、使用和保养各类清洁用具和清洁用品水平1 .客房的类型、布局等客房知识2 .礼仪知识3 .平安知识4 .各类布草的清洗,保养方法商务中央效劳商务中央效劳1 .能熟练操作电脑2 .会使用各种常见办公设备3 .能受理文字译业务4 .能提供各种交通工具时刻表1 .电脑及常见办公设备操作知识2 .会议知识查询及订票效劳5.能按客人要求办理快递效劳康乐效劳1 .健身房效劳2 .保龄球房/台球房/高尔夫球场效劳3 .歌舞厅KTV效劳4 .桑拿房效劳1 .能熟练按程序接

6、待客人,并按客人需求提供标准效劳2 .能进行健身器材的日常保养与维护3 .能较好地应对客人的意外运动性损伤1 .健身器材的性能、作用、使用方法2 .知道各球尖运动的根本常识,计分方法等3 .KTV设施设备相关知识4 .桑拿浴的卫生保健常识饭店商场效劳饭店商场效劳1 .能熟练按程序接待客人,并按客人需求提供标准效劳2 .商品讲解、介绍、推荐水平1 .各种商品的性能、作用、使用方法等知识2 .了解各种商品的价格四、课时安排情境一一三四五六理论学时742111实践学时742111理论学时16实践学时16总学时32五、实训内容与学时分配序号实训内容学时备注1前厅效劳72餐饮效劳43客房效劳24商务中央

7、效劳15康乐效劳16饭店商场效劳1六、教材及参考书目一教材名称作者出版社出版年饭店情景英语鼻学林出版社2005,6酒店英语国声上海交通大学出版社2021.3二参考书目名称作者出版社出版年餐饮英语刑怡高等教育出版社2003,7宾馆英语900句金臣忠外文出版社2000现代酒店实用英语J东旅游出版社2005饭店旅游英语陈卞知外语教学与研究出版社1997,11饭店治理专业英语胡小平对外经济贸易大学出版社2006,3旅游情景英语学林出版社2005,6酒店实用英语张丽君南海出版公司2021.12饭店英语听说教程附盘柯淑萍浙江大学出版社2021酒店英语口语张倩广东经济出版社2005,12饭店职业英语张军玄解

8、大学出版社2006酒店实用英语郭兆康东北财经大学2006,2旅游饭店职业英语修月桢中国旅游出版社2004七、测试与成绩评定?酒店情景英语?考核包括校内实训考核和校外实践考核.考核原那么1 .理论与实践相结合：测试酒店效劳的英语水平的知识测试与考核酒店效劳技能为主的实际操作测试相结合.2 .笔试与口试相结合：测试学生的英语书面表达水平与英语口头表达水平相结合.3 .模拟仿真与工作现场相结合：即在模拟职业环境的实训室测试,又在真实的酒店中考核.4 .专业教师与行业人员相结合：考核人员既有专职教师,又有校外行业人员和教师一起对学生进行职场绩效考核.校内实训考核一、考核内容主要对学生的书面表达水平、口

9、头表达水平,对酒店效劳技能的熟练程度及团队合作水平进行考核.二、考核方式笔试+口试平时成绩+期末卷面成绩校外实践考核一、考核内容1 .在酒店实习结束后,学生撰写不少于一千字的实习报告.2 .工作绩效考核主要包括对学生的工作态度、工作水平、业务的熟练程度、团队合作水平进行考核.二、考核方式1 .对学生在酒店中的工作绩效和实习报告进行综合考核.2 .由企业、学校和学生自己三方对学生进行多元化考核.八、其他说明课程教学建议一教学组织教师指导、分组讨论、模拟实训、顶岗实习二教学方法行动导向法、任务教学法、情境教学法、角色扮演教学法、启发讨论教学法等.三实践教学随堂练习、案例分析、校内模拟、校外实习见习

10、?酒店情景英语?实训指导书一、课程实训目的意义：1 .学会根据课上大量的课堂口语、听力练习和实践,练习学生根本的英语口语表达水平,书面写作水平,使之能在饭店效劳中顺利听懂饭店客人的要求,正确表达自己的意思.2 .学会根据教材的有关酒店的岗位描述,使学生能够流利的应用英语为酒店的各部门的客人提供相关的效劳.3 .学会根据外国客人所在国家的风俗习惯,运用英语来为客人解决实际问题.4 .学会应做到语音语调正确,无重大语法错误,语言根本得体,专业术语运用自如,使服务对象全无语言障碍之不便,反而有宾至如归之感,从而实现高职高专英语教学的最终目的.、课程实训内容和根本要求:序号工程名称实验回实验要求实验内

11、容简介应到达的根本要求学时分配1总台效劳综合必做实验以小组情景模拟为主,反复操练以求掌握宾馆总台接受预约客房的程序和用语、 英语询问效劳、入住登记、外汇兑换,以及办理离店手续等各种场合必需的英语会话能准确理解外宾的根本效劳要求,并做出相应的应答,做到根本交流无障碍.72客房效劳综合必做以小组对话、角色扮演为手段,目的在于使学生掌握客房清扫效劳、客人投诉、洗衣效劳以及其他客房效劳等简单用语要求学生熟悉客房效劳的专门用语,以及各种设施设备的使用,能使用英语帮助客人解决根本问题.23餐厅效劳综合必做运用单个答复测试和小组比赛结合,目的使学生熟练掌握餐饮效劳专业知识,例如各种酒类饮料、红酒等,各种餐名

12、西餐、中餐等及常用菜名.要求学生能介绍清楚、准确；及时应变各种情况及按客人要求提供其他效劳.在口语表达中应能做到富后感情色彩,清切悦耳.44其他效劳综合必做综合饭店其他部门英语口语.如：商务中央,康乐,饭店效劳商店.要求学生综合应用所学饭启英语口语.3三、课程实训的过程一教师要做的工作1 .向学生介绍实训涉外酒店的各部门所接待外宾时,运用英语的日常表达法和行业标准.2 .组织学生针对酒店各个部门常见的外籍客人出现的问题,进行探讨并且制定解决方案.3 .将学生以班级为单位分成实训小组,每组在6-7人.4 .到酒店实训前,在学校组织学生学操练宾馆总台接受预约客房的程序和用语、 英语询问效劳、入住登

13、记、外汇兑换,以及办理离店手续等各种场合必需的英语会话.5 .在酒店实训期间,以小组为单位,给学生布置酒店的前台,客房部,餐饮部,康乐部,财会部等部门的角色扮演的任务,目的在于使学生掌握客房清扫效劳、客人投诉、洗衣效劳以及其他客房效劳等简单用语.6 .给学生布置酒店实训任务的同时,做到及时给学生提供帮助和适当的指导.二学生要做的工作1 .在实训前,学生在校内完成编写酒店各部门对话的任务.2 .在实训酒店,学生做到以小组对话、角色扮演为手段,到酒店现场操练客房清扫效劳、客人投诉、洗衣效劳以及其他客房效劳等简单用语.3 .学生以单个答复测试和小组比赛结合熟练掌握餐饮效劳专业知识,例如各种酒类饮料、红酒等,各种餐名西餐、中餐等及常用菜名.4 .学生能介绍清楚、准确；及时应变各种情况及按客人要求提供其他效劳.在口语表达中应能做到富有感情色彩,清切悦耳.5 .各个小组配给组长,由组长负责小组的实训任务,最终要有组长对小组成员的实训记录.6 .最后,各小组成员完本钱次实训的总结.四、实训教材1 .校企合作教材：?酒店英语?、?酒店情景英语实训手册?2 .参考书目：1 .?饭店情景英语?郭兆康主编复旦大学出版社2 .?酒店英语会话?李永生主编高等教育出版社3 .?酒店英语?,主编赖春容,对外