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1、第第8 8章章 食品中的有机化合物食品中的有机化合物第第1节节 什么是有机化合物什么是有机化合物1 1、能够从组成上区分有机物和无机物；、能够从组成上区分有机物和无机物；2 2、初步了解有机化合物的特点和性质；、初步了解有机化合物的特点和性质；3 3、了解有机高分子化合物的组成特点；、了解有机高分子化合物的组成特点；4 4知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。【目标导学】：【目标导学】：【导入新课】：【导入新课】：蔗糖、面粉、淀粉、塑料在酒精灯火焰上灼烧蔗糖、面粉、淀粉、塑料在酒精灯火焰上灼烧后会出现什么现象？后会出现什么现象？上述物质在灼

2、烧后，为什么都会出现黑色物质？上述物质在灼烧后，为什么都会出现黑色物质？【自主先学】：【自主先学】：阅读教材阅读教材P70并回答下列问题：并回答下列问题：1、什么是有机化合物？、什么是有机化合物？ 含碳的化合物都是有机物吗？含碳的化合物都是有机物吗？2、为什么碳元素是形成化合物最多的元素？、为什么碳元素是形成化合物最多的元素？各物质构成较复杂各物质构成较复杂甲烷甲烷: : r(CHr(CH4 4)=)=酒精酒精: Mr(C: Mr(C2 2HHO)=O)=维生素维生素B B2 2 :Mr(C :Mr(C1717HH2020OO6 6N N4 4)=)=淀粉淀粉 :Mr(C:Mr(C6 6HH1

3、010OO5 5) )n n=【合作互学】【合作互学】 2、 我们每天都要摄入各种食物，如大米，面粉，鸡我们每天都要摄入各种食物，如大米，面粉，鸡蛋，肉，鱼，牛奶，蔬菜，水果等。这些食物中主要蛋，肉，鱼，牛奶，蔬菜，水果等。这些食物中主要成分是什么？成分是什么？人体所需的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生人体所需的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水素、矿物质、水 其中，其中，淀粉、油脂、蛋白质、维生素淀粉、油脂、蛋白质、维生素为有机化合物。为有机化合物。【食物中的营养物质】【食物中的营养物质】大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含淀粉的食物富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物富含脂肪的食物富含脂肪的食物富含维生素的食物富含维生素的食物青菜中还含有纤维素青菜中还含有纤维素1、葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦变黑，这是因、葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦变黑，这是因为它们的组成中都含有为它们的组成中都含有 ( ) A、氢元素、氢元素 B、氧元素、氧元素 C、碳元素、碳元素 D、炭黑、炭黑2 2、下列物质属于有机物的是（、下列物质属于有机物的是（ ） A A、CO B B、CO2 C C、CaCO3 D D、CO(NH2)2CD【检测促学】：【检测促学】：3、已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，其n值在几千，则对纤维素的说法正确的是（ ） A、纤维素不是人

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