蔬菜栽培课程导学

1、蔬菜栽培课程导学同学们好：欢迎你们修读蔬菜栽培（各论）课程一、教学资源蔬菜栽培（各论）是中央广播电视大学为农科园艺学专业学习者开设的一门专业课，也可用于蔬菜生产者提高理论和生产技术水平。本课程课内学时90，电视教学18，实验实习18，学分5。二、 学内容说明蔬菜栽培（各论）内容主要包括 白菜类 、根菜、 葱蒜类 、薯芋类、绿叶菜类、茄果类、瓜类、豆类、芽苗菜等蔬菜的类型、生物学特性以及栽培技术。蔬菜栽培（各论）是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。目的在于引导将要从事园艺生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介

2、绍生物学特性、类型和品种、栽培管理技术、种子生产技术等。三、 学习方式学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。学习中强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力。要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。四、 教学方法和教学形式建议 教学以自学文字教材为主，根据学习者工作或学习的区域，组织学习小组，共同学习和讨论问题。录像教材分为重点串讲型和专题型两类。重点串讲型录像讲解各章的重点、难点，专题型录像以技术演示操作为主。学习者可以通过信函、电话、电子

3、邮件等方式与中央电大的教师联系。有问题也可以由学习中心的辅导教师为学习者辅导、答疑。学习者应按时完成作业、实验和实习等教学环节，在实验中加深对书本知识的理解。 第二部分 媒体使用和教学过程：学习以文字教材为主并向中央电大购买教学录象带，学生通过学习文字教材再观看录象带，巩固学习内容，可以在学习文字教材时不懂的地方参看录象带。以可以通过电话、电子邮件方式和责任教师联系尽快弄懂教材内容。还可以边学习边实践加深理解。 各章学时分配绪论（1学时）第一章 白菜类（12学时）第二章 根菜类（9学时）第三章 葱蒜类（9学时）第四章 薯芋类（9学时）第五章 绿叶菜类（10学时）第六章 茄果类（12学时）第七章

4、 瓜类（12学时）第八章 豆类（9学时）第九章 芽苗菜（7学时）五、对教师和学习者的建议本课程是一门实践性很强的专业课要求学习者自学文字教材，收看教学录像，通过学习小组的学习、讨论及辅导教师的辅导、答疑和平时作业，按教学要求掌握学习内容。要求每周完成的作业量在2小时左右。平时成绩占总成绩的20。必须完成实验、实习等实践性教学环节，未参加实验、实习或实验、实习成绩不合格的，不能参加期末的统一考试。联系途径：云南电大责任教师曹发兴；值班时间： 星期四上午 电话办)宅）E-mail: cfx六、教学内容和教学要求绪论了解蔬菜生产在国民经济中的地

5、位和作用掌握蔬菜的营养价值及蔬菜的发展现状第一章 白菜类教学内容：第一节 大白菜一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术第二节 结球甘蓝一、 类型和品种二、 生物学特性三、栽培技术第三节 花椰菜及青花菜一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术四、 青花菜栽培技术教学要求：重点掌握：大白菜、结球甘蓝、花椰菜的生物学特性及主要栽培技术；春甘蓝"早期抽薹"的原因及防止方法；花椰菜的栽培季节与品种选择的关系；一般掌握：大白菜、甘蓝、花椰菜的品种和类型。第二章 根菜类教学内容：第一节 萝卜一、 类型和品种二、 生物学特性三、 秋冬萝卜栽培技术四、 春夏萝卜栽培技术第二节

6、胡萝卜一、 类型与品种二、 生物学特性三、 栽培技术第三节 其它根菜类一、 根用芥菜和芜菁二、 牛蒡和辣根教学要求：重点掌握：萝卜和胡萝卜的生物学特性和栽培技术；影响肉质根的质量如糠心、裂根、歧根、未熟抽薹、辣味和苦味等产生的原因及防止措施；胡萝卜出苗不齐的原因及防止措施； 一般掌握：萝卜和胡萝卜的类型和品种；基本了解：其它根菜类。第三章 葱蒜类教学内容：第一节 大蒜一、 类型与品种二、 生物学特性三、 栽培技术四、 退化与复壮五、 蒜苗生产第二节 洋葱一、 类型与品种二、 生物学特性三、 栽培技术第三节 大葱一、 类型与品种二、 生物学特性三、 栽培技术第四节 韭菜一、 类型与品种二、 生物

7、学特性三、 露地栽培技术四、 保护地栽培技术教学要求：重点掌握：大蒜、大葱、洋葱和韭菜的生物学特性和栽培技术；蒜薹和大蒜鳞茎的形成及生产措施； 韭菜的分蘖和跳根与产量的关系；防止洋葱"早期抽薹"的措施；一般掌握：大蒜、大葱、洋葱、韭菜的类型和品种。第四章 绿叶菜类教学内容：第一节 菠菜一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术第二节 芹菜一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术第三节 莴苣一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术第四节 其它绿叶菜一、 茴香二、 蕹菜三、 苋菜四、 落葵五、 芫荽教学要求：重点掌握：菠菜、芹菜、莴苣的生物学特性和栽培技术；防止

8、越冬菠菜死苗的措施；秋芹菜高温期育苗措施；一般掌握：菠菜、芹菜、莴苣的类型和品种；基本了解：其它绿叶菜类。第五章 茄果类教学内容：第一节 番茄一、 类型和品种二、 生物学特性三、 露地栽培技术四、 保护地栽培技术第二节 辣（甜）椒一、 类型和品种二、 生物学特性三、 露地栽培技术四、保护地栽培技术第三节 茄子一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术教学要求：重点掌握：番茄、辣椒、茄子的生物学特性和栽培技术；育苗技术；基本了解：番茄、辣椒和茄子的类型和品种。第六章 瓜类教学内容：第一节 黄瓜一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培方式四、 栽培要点第二节 西葫芦一、 类型和品种二、 生物

9、学特性三、 栽培技术第三节 冬瓜一、 类型和品种二、 生物学特性三、栽培技术第四节 其它瓜类一、 苦瓜二、 丝瓜三、 佛手瓜四、 瓠瓜五、 南瓜教学要求：重点掌握：黄瓜、西葫芦、冬瓜的生物学特性和栽培技术；黄瓜的多种栽培方式及不同栽培方式下的技术要点；一般掌握：黄瓜、西葫芦、冬瓜的类型和品种；基本了解：其它瓜类栽培。第七章 豆类教学内容：第一节 菜豆一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术第二节 豇豆一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术第三节 豌豆一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术第四节 其它豆类蔬菜一、 蚕豆二、 四棱豆教学要求：重点掌握：菜豆、豇豆、豌豆的生物学

10、特性和栽培技术；一般掌握：菜豆、豇豆、豌豆的类型和品种；基本了解：其它豆类栽培。第八章 薯芋类教学内容：第一节 马铃薯一、 类型和品种二、 生物学特性三、 栽培技术四、 退化与留种保种 第二节 生姜一、 品种选择二、 生物学特性三、栽培技术第三节 其它薯芋类蔬菜一、 山药二、 芋头三、 豆薯四、 菊芋五、 草石蚕教学要求：重点掌握：马铃薯、姜的生物学特性和栽培技术；一般掌握：山药的生物学特性和栽培技术；基本了解：其它薯芋类蔬菜栽培。第九章 芽苗菜教学内容：第一节 芽苗菜的种类及营养价值第二节 生产技术教学要求：基本了解：本章内容。园艺学专业蔬菜栽培考试样题一、填空题 每空题1分共45分1、蔬菜

11、是人类不可缺少的 ，也是人类维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养物质的 ，有刺激食欲，调节体内酸碱平衡等多种功能，在维持人体正常 和增进健康上有重要作用。2、蔬菜的发展呈现八个特点：设施栽培 、以加工为龙头的外向型生产基地 、开始注重提高蔬菜产品的技术含量、利用区位资源优势发展商品蔬菜、建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系、蔬菜批发市场建设成效显著、粮、棉、菜 技术广泛应用、天然蔬菜备受亲睐。3、白菜类蔬菜的植物学分类是 科 属的植物、分别属于芸薹、甘蓝种、芥菜等三个不同的种。4、大白菜亚种可以分为散叶、 、花心和 四个变种。5大白菜按叶球的结构分为 叶重型和 。6大白菜一生分为营养生

12、长和生殖生长。营养生长包括：发芽期、 、莲座期、结球期、 ；生殖生长包括：抽薹期、 、结荚期。7、大白菜夏秋栽培技术要点是：选择 、耐热、抗病、 品种；适时播种、合理密植、加强 、防治病虫害及时收获。8、花椰菜的根系 ，须根发达多分布于土壤表层。茎较结球甘蓝长而粗，叶狭长，有 。花球系由花薹（轴）、花枝和许多 聚合而成。9、花椰菜的花球是 器官，又是 器官，当气温低时，不易形成花球；而气温过高，则花薹、花枝迅速发育而生长，使 松散，影响产量和品质。10、青花菜的主要特征是：根系分布较浅，须根 。营养生长期的茎比花椰菜的茎 ，植株较高大，节间距离大。叶色深蓝绿色，叶面 ，叶柄明显，有叶翼，叶片先

13、端较圆。11、凡是以肥大的 直根为产品的蔬菜都属于根菜类。12、大蒜属于 性蔬菜，是二年生草本植物。大蒜的成龄植株是由叶身、假茎、鳞茎、花薹和 组成。鳞茎外面是多层干缩的叶鞘，内部为肥大的 。大蒜的鳞茎又叫蒜头。由多个鳞牙发育肥大而成。13、绿叶菜类蔬菜泛指一大类以叶片、 、嫩茎和嫩牙为商品的蔬菜。绿叶菜类蔬菜从起源来区分可分为 类。14、番茄属 果菜，适应性广，对土壤选择不严格，较耐低温、对温度的适应范围广。番茄是 植株，以强大的根系支撑地上部分，其长势很强。15、辣椒为 植物，在温带为一年生蔬菜，一生可分为发芽期、幼苗期、 和果实发育期。16、豆类蔬菜生长期短，品种繁多，周年可生产。种子中

14、 ，有两枚发达的子叶，一般都有无限生长型和有限生长型。花为 ，多为自花授粉，天然杂交的可能性 。对温度的不同要求可分为喜温性和耐寒性两种类型。17、生姜又称姜，属姜科姜属中多年生植物供食用的部分为根（状）茎，内含多种营养成分。生姜为无性繁殖，它的整个生长过程基本上是 过程。生姜为喜温、不耐寒、不耐霜的作物，因而要将生姜的整个生长期安排在 的季节。18、芽菜类也称籽芽菜，是由种子培养的幼芽。芽菜类多在保护地里或其他有设施的环境里生产，一般以水培法为主，也有土培、沙培或其他基质栽培。芽苗菜生长不受 的限制，芽苗菜生产一般不要 ，不喷 ，容易进行工厂化生产。二、简答题 （8+9+8共25分）1、谈谈

15、秋冬萝卜的田间管理。（8分）2、谈谈日光温室甜椒的栽培技术。（9分）3、谈谈防止马铃薯退化的措施。（8分）三、问答题 每题10分 共30分1、 早熟甘蓝的栽培技术要点是什么？2、 秋马铃薯的栽培技术是什么？3、 试述绿豆芽的无土栽培技术。答案一、填空题 每空一分 共45分1、重要食物 重要来源 生理活动2、初具规模 迅速发展 立体种植3、十字花 芸薹4、半结球 结球5、叶数型 中间型6、幼苗期 休眠期 开花期7、早熟 高产的 肥水管理8、 较强大 蜡粉 花序原基9、 生殖 贮藏 花球10、 发达 长而粗 蜡粉多11、 肉质12、 耐寒 茎盘 鳞牙13、 叶柄 两大14、 喜温性 半匍匐性15、

16、 多年生 开花着果期16、 无胚乳 蝶形花冠 很小17、 营养生长 温暖无霜18、 生产季节 施化肥 农药二、简答题 共25分 （8+9+8）1、（1）间苗、定苗 秋冬萝卜幼苗出土后生长迅速，要及时间苗（2）中耕、除草、培土（3）肥水管理 播种后若天气干旱，应勤浇水，保持畦面湿润、防止种子落干、在施足基肥的情况下，生长期短的萝卜少追肥。大型种生长期内应追肥2-3次。（4）收获 萝卜的收获期因品种、气候条件及供应要求而定，当肉质根充分膨大，具有本品种特征时即可根据需要收获。2、（1）培育壮苗（2）定植前的准备 整地施肥作畦、扣膜（3）定植（4）追肥（5）整枝吊枝（6）温度管理（7）防止病虫害（8

17、）防止生理病害 落叶症、茎叶卷缩、畸形果3、（1）冷凉季节保种（2）冬季或早春低温培育（3）茎尖脱毒及其建立良种繁育体系（4）实生块茎留种三、问答题 共30分1、 答：（10分）（1）播种育苗：培育壮苗、3-4片叶时进行分苗（2）定植管理 施足底肥、平整土地、合理密植、栽后一周施少量化肥，开始包心时再追肥等。2、答：（10分）（1）严格选种（2）种薯催芽（3）严格掌握播种期和播种技术（4）合理密植（5）加强田间管理3、答 （10分）（1）品种选择和种子处理（2）场地选择和容器消毒（3）生产管理（4）采收方法（5）生产中要注意种子不能太多太厚，保持芽体的均匀一致试题二一、填空题 每空题1分共31

18、分1、蔬菜是人类不可缺少的 ，也是人类维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等营养物质的 ，有刺激食欲，调节体内酸碱平衡等多种功能，在维持人体正常 和增进健康上有重要作用。2、蔬菜的发展呈现八个特点：设施栽培 、以加工为龙头的外向型生产基地 、开始注重提高蔬菜产品的技术含量、利用区位资源优势发展商品蔬菜、建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系、蔬菜批发市场建设成效显著、粮、棉、菜 种植技术广泛应用、天然蔬菜备受亲睐。3、大白菜亚种可以分为散叶、 、花心和 四个变种4、大白菜按叶球的结构叶数型、 、 三种。5、大白菜预防发生病虫的重要措施之一是 ，也不能与其它 蔬菜连作。6、花椰菜的根系 ，须根发

19、达多分布于土壤表层。茎较结球甘蓝长而粗，叶狭长，有 。花球系由花薹（轴）、花枝和许多 聚合而成。7、大蒜属于 性蔬菜，是二年生草本植物。大蒜的成龄植株是由叶身、假茎、鳞茎、花薹和 组成。鳞茎外面是多层干缩的叶鞘，内部为肥大的 。大蒜的鳞茎又叫蒜头。由多个鳞牙发育肥大而成。8、番茄属 果菜，适应性广，对土壤选择不严格，较耐低温、对温度的适应范围广。番茄是 植株，以强大的根系支撑地上部分，其长势很强。9、辣椒为 植物，在温带为一年生蔬菜，一生可分为发芽期、幼苗期、 和果实发育期。10、豆类蔬菜生长期短，品种繁多，周年可生产。种子中 ，有两枚发达的子叶，一般都有无限生长型和有限生长型。花为 ，多为自

20、花授粉，天然杂交的可能性 。对温度的不同要求可分为喜温性和耐寒性两种类型。11、生姜又称姜，属姜科姜属中多年生植物供食用的部分为根（状）茎，内含多种营养成分。生姜为无性繁殖，它的整个生长过程基本上是 过程。生姜为喜温、不耐寒、不耐霜的作物，因而要将生姜的整个生长期安排在 的季节。12、中国是萝卜的起源中心之一品种资源非常丰富根据中国地理和气象条件的不同，可大致分为 生态型。13、蒜黄是利用大蒜种瓣自身的养分，在 条件下，生产出来的大蒜幼苗。14、芽菜类也称籽芽菜，是由 培养的幼芽。芽菜类多在 或其他有设施的环境里生产。二、名词解释1、 根菜：2、 发芽期：3、 露肩：4、 芥菜苔：5、 辣根：6、 蒜头：三、简答题 （每题10，共20分）1、谈谈日光温室甜椒的栽培技术。（10分）2、谈谈防止马铃薯退化的措施。（10分）四、问答题1、花椰菜缺硼、缺钼、缺镁时的表现是什么。（13分）1、秋马铃薯的栽培技术是什么？（12分）答案（二）一、填空题 每空1分 共31分1、重要食物 重要来源 生理活动2、初具规模 迅速发展 立体种植3、半结球 结球4、叶重型 中间