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文档简介

1、中秋节马上就要到了，月饼也能自己做哦中秋节送爱人自己做的月饼！下面我们和石家庄婚纱摄影 www099sky 一起学学看吧食材五仁馅配料：核桃仁 40 克，五香葵花籽仁60 克，南瓜子仁 40 克，白芝麻 40 克，黑芝麻40 克，糖冬瓜 40 克，番茄脯 20 克，白砂糖 80克，水 80 克，白酒 10 克，玫瑰糖 10 克、玉米油 30 毫升，熟糯米粉 120 克。?饼皮配料：中筋面粉 100 克，奶粉 5 克，转化糖浆 75 克，碱水 1 克（碱：水=1：4），玉米油 25 克。鸡蛋液（蛋黄和蛋清调匀而成）1、事先将所有的干果仁烤熟，葵花籽放入保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁

2、碎备用。糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。将核桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均匀。放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。2、放入糯米粉，不要全部放入，边拌边加，软硬程度合适就行。五仁馅拌好后盖上保鲜膜备用。做饼皮：转化糖浆放入大碗里，加入碱水和玉米油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团发酵 1 小时左右。把五仁馅和面团按 7：3 的比例称量好，揉成小丸子。取一面团压成饼状，放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把包好的面团放入，压成月饼状。全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。喷上一些水，放入预热好的烤箱中。（烤制温度 180 度，时间 20 分钟）烤五分钟，月饼定型后取出，刷上一层蛋液，然后再放

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