家禽的营养需要

1、家禽的营养需要家禽的消化系统一、家禽的消化系统 消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、胆汁等 主要功能：采食、消化食物、吸收营养物质和排泄物等一、家禽的消化系统 1、喙：喙豆 2、口腔：唾液腺不发达 3、舌：味蕾不发达 4、食道：嗉囊：储存食物+唾液+食道粘液 进一步发酵和软化食物 嗉袋 5、胃 腺胃分泌消化液 肌胃对食物磨碎作用（机械性消化） 6、小肠 十二指肠（化学性消化） 空肠、回肠（营养吸收）一、家禽的消化系统 7、大肠 盲肠鹅发达可消化粗纤维 直肠水 形成粪便 8、泄殖腔：消化道、尿道、生殖系统共同通道 9、肝脏：最大的消化腺分泌胆汁：乳化脂肪 参与蛋白质、糖元合成和分解代谢储存：部分糖

2、、铁、蛋白质和多种维生素解毒二、家禽的消化生理特点 1、消化道短 2、自身合成养分的能力差 自身合成B族维生素与利用非蛋白氮合成蛋白质的能力差 3、粗纤维的消化能力差（除鹅），不超过5% 4、对霉变饲料反应灵敏 5、善食颗粒料二二 营养素的组成及作用营养素的组成及作用一一. .概念概念营养（营养（nutrition）：）：生命机体摄取、消化、吸收和利生命机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持生命活动的整个过程。用食物或养料，以维持生命活动的整个过程。营养素（营养素（nutrimentnutriment）：）：维持机体正常功能维持机体正常功能生长发育、生长发育、新新陈代谢所必需的物质，包括

3、蛋白质、脂肪、碳水陈代谢所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（矿物质）、维生素、粗纤维和水。化合物、无机盐（矿物质）、维生素、粗纤维和水。 二二. . 各种营养素的作用各种营养素的作用（一）蛋白质（一）蛋白质生命的物质基础生命的物质基础l1.1.构建和修复组织细胞构建和修复组织细胞( (神经、肌肉、血液、内神经、肌肉、血液、内脏脏) ) l2.2.为机体提供能量为机体提供能量l3.3.构成酶、激素、抗体以及神经递质等构成酶、激素、抗体以及神经递质等l4.4.维持正常的血浆渗透压维持正常的血浆渗透压( (血浆蛋白血浆蛋白) )l5.5.维持机体的酸碱平衡维持机体的酸碱平衡l6.6.

4、输送氧气及营养物质（运铁蛋白、钙结合蛋白、输送氧气及营养物质（运铁蛋白、钙结合蛋白、视黄醇结合蛋白）视黄醇结合蛋白）l7.7.维持肌体正常的免疫功能（免疫球蛋白）维持肌体正常的免疫功能（免疫球蛋白）蛋白质缺乏：蛋白质缺乏：消瘦、生长发育迟缓，容易疲消瘦、生长发育迟缓，容易疲劳，免疫力下降、贫血，容易休克，严重劳，免疫力下降、贫血，容易休克，严重者产生水肿，视觉差等。创伤、骨折后不者产生水肿，视觉差等。创伤、骨折后不容易愈合，病后恢复慢，营养性水肿等。容易愈合，病后恢复慢，营养性水肿等。蛋白质过量蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，过量蛋白质在体内不能贮存，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质

5、摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡（禽痛风）。中毒甚至于死亡（禽痛风）。蛋白质的来源蛋白质的来源 1.动物性蛋白质：以乳类、肉类、鱼类、动物性蛋白质：以乳类、肉类、鱼类、蛋类、虫类为其主要来源。蛋类、虫类为其主要来源。 2.植物性蛋白质：以豆类、谷类、硬果类植物性蛋白质：以豆类、谷类、硬果类为其主来源。一般绿色蔬菜中蛋白质含量为其主来源。一般绿色蔬菜中蛋白质含量高于浅色蔬菜。高于浅色蔬菜。碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来碳水化合物也叫糖类，是人体热能的主要来源。可分为单糖、双糖、多糖数种。单糖有源。可分为单糖、双糖、多糖数种。单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。双糖有蔗糖、麦芽葡

6、萄糖、果糖和半乳糖。双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖主要有淀粉、糊精、糖元糖和乳糖。多糖主要有淀粉、糊精、糖元（动物淀粉）、纤维素、半纤维素、菌类多（动物淀粉）、纤维素、半纤维素、菌类多糖等。糖等。（二）碳水化合物（二）碳水化合物生命活动的主要能源生命活动的主要能源生理功能：生理功能：l1.1.储存和提供能量（储存和提供能量（60-70%60-70%）l2.2.构成组织及多种生命物质，参与细胞构成组织及多种生命物质，参与细胞代谢代谢l3 3.维持心脏和神经系统正常活动不可缺维持心脏和神经系统正常活动不可缺少的物质（血糖低可导致昏迷）少的物质（血糖低可导致昏迷）l4.4.保肝解毒（肝糖原贮存充足，

7、解毒）保肝解毒（肝糖原贮存充足，解毒）l5.5.帮助脂肪代谢帮助脂肪代谢l6.6.节约蛋白质节约蛋白质l7.7.增强肠道功能（纤维素、果胶）增强肠道功能（纤维素、果胶）碳水化合物与疾病碳水化合物与疾病： 摄入不足，则表现热能摄入不足，则表现热能缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头缺乏，出现消瘦、生长缓慢、低血糖、头晕、无力、甚至休克；长期摄入过量，可晕、无力、甚至休克；长期摄入过量，可导致肥胖、血脂升高。导致肥胖、血脂升高。食物来源：食物来源：多糖类主要来自谷类、薯类、根多糖类主要来自谷类、薯类、根茎类食物，单糖与双糖类除部分来自天然茎类食物，单糖与双糖类除部分来自天然食物外，大部分以制成品的

8、形式（如葡萄食物外，大部分以制成品的形式（如葡萄糖与蔗糖）直接摄取。糖与蔗糖）直接摄取。 脂肪分为中性脂肪和类脂两类，由脂肪酸构成，脂肪分为中性脂肪和类脂两类，由脂肪酸构成，有的不饱和脂肪酸如亚油酸和花生四烯酸体内不能有的不饱和脂肪酸如亚油酸和花生四烯酸体内不能合成，必须从食物中摄取，又叫必需脂肪酸。合成，必须从食物中摄取，又叫必需脂肪酸。 中性脂肪的生理作用中性脂肪的生理作用 1.1.供给和贮存能量供给和贮存能量 2.2.供给必需脂肪酸供给必需脂肪酸 3.3.促进脂溶性维生素的吸收促进脂溶性维生素的吸收 4.4.调节体温，保护内脏的作用调节体温，保护内脏的作用 5.5.构成组织和生物活性物质

9、（细胞膜、磷脂和糖脂构成组织和生物活性物质（细胞膜、磷脂和糖脂等）等） 6.6.饱腹感，改善食物的感官性状饱腹感，改善食物的感官性状（三）脂肪（三）脂肪生命机体高能量来源生命机体高能量来源 类脂的生理作用类脂的生理作用 类脂是组织细胞的细胞膜和原生质成分，尤其类脂是组织细胞的细胞膜和原生质成分，尤其神经组织细胞内含量丰富，对生长发育非常必要。神经组织细胞内含量丰富，对生长发育非常必要。包括磷脂、糖脂、固醇和脂蛋白。包括磷脂、糖脂、固醇和脂蛋白。1.磷脂包括脑磷脂、卵磷脂和神经鞘磷脂磷脂包括脑磷脂、卵磷脂和神经鞘磷脂（1 1）细胞膜结构的最基本原料，是多种组织和细胞）细胞膜结构的最基本原料，是多

10、种组织和细胞膜的组成成分，对生长发育和神经活动有良好作用膜的组成成分，对生长发育和神经活动有良好作用（2 2）卵磷脂有强乳化作用，使得脂肪和胆固醇颗粒）卵磷脂有强乳化作用，使得脂肪和胆固醇颗粒变小，便于机体利用。变小，便于机体利用。（3 3）降胆固醇作用：磷脂中的不饱和脂肪酸与胆固）降胆固醇作用：磷脂中的不饱和脂肪酸与胆固醇结合形成胆固醇脂，防止胆固醇在血管壁的沉着。醇结合形成胆固醇脂，防止胆固醇在血管壁的沉着。2.2.糖脂：糖脂：由碳水化合物、脂肪酸、氨基醇组成由碳水化合物、脂肪酸、氨基醇组成的化合物，也是细胞膜的组成成分，包括脑的化合物，也是细胞膜的组成成分，包括脑苷脂和神经节苷脂等，是大

11、脑白质和神经细苷脂和神经节苷脂等，是大脑白质和神经细胞的重要成分。胞的重要成分。3.3.固醇：包括胆固醇和植物固醇固醇：包括胆固醇和植物固醇胆固醇：胆固醇：是细胞膜的重要组成部分，在体内是细胞膜的重要组成部分，在体内可以合成类固醇激素，是合成可以合成类固醇激素，是合成VD3VD3、胆汁酸、胆汁酸的原料；在血液中是维持吞噬变形细胞、白的原料；在血液中是维持吞噬变形细胞、白细胞不可缺少的物质，因此有抗癌作用。细胞不可缺少的物质，因此有抗癌作用。植物固醇：植物固醇：麦芽、大豆和酵母中存在，有降麦芽、大豆和酵母中存在，有降血脂的作用。血脂的作用。1.1.构成机体组织：构成机体组织：2.2.维持水、电解

12、质平衡（钠、钾）维持水、电解质平衡（钠、钾）3.3.维持组织细胞渗透压（维持组织细胞渗透压（Na K ClNa K Cl）4.4.维持酸碱平衡维持酸碱平衡5.5.维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性维持神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性6.6.构成体内生物活性物质，参与酶系统的激活：构成体内生物活性物质，参与酶系统的激活：如如FeFe是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素中的是血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素中的成分。成分。7.7.参与机体代谢：参与机体代谢：PP能量代谢；能量代谢；II甲状腺的甲状腺的成分，参与新陈代谢。成分，参与新陈代谢。（四）矿物质（四）矿物质参与代谢和调节的作用参与代谢和调节的作

13、用各种矿物质概述各种矿物质概述1.钙钙 Calcium 构成骨骼牙齿，参与凝血和体构成骨骼牙齿，参与凝血和体内酶的活化，维持神经传导，调节心率，促内酶的活化，维持神经传导，调节心率，促进铁代谢。进铁代谢。缺乏症：佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪（奶牛）缺乏症：佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪（奶牛）2. 磷磷 Phosphorus 构成骨胳、牙齿及软组织；构成骨胳、牙齿及软组织；调节能量释放；构成生命物质；构成酶；参调节能量释放；构成生命物质；构成酶；参与物质活化；调节酸碱平衡。与物质活化；调节酸碱平衡。缺乏症：佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪（奶牛）缺乏症：佝偻病、骨疏松症和产后瘫痪（奶牛）3.铁铁 Iron

14、 构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素A及某些呼吸及某些呼吸酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过酶，参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程；参与脂类在血液中的转运；参与药物在肝脏中的解毒。程；参与脂类在血液中的转运；参与药物在肝脏中的解毒。缺乏症：典型症状是贫血表现为生长慢、昏睡、可视黏膜变缺乏症：典型症状是贫血表现为生长慢、昏睡、可视黏膜变白、呼吸频率增加、抗病力弱，严重时死亡率高。白、呼吸频率增加、抗病力弱，严重时死亡率高。 4.钾钾 Potassium 维持体内的水平衡，酸碱平衡与渗透压，维持体内的水平衡，酸碱平衡与渗透压，加强肌肉的兴

15、奋性，维持心跳规律，参与物质代谢。加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，参与物质代谢。缺乏症：生产性能下降，动物腹泻，家禽蛋壳质量下降，肉缺乏症：生产性能下降，动物腹泻，家禽蛋壳质量下降，肉鸡出现胫骨粗短症，导致酸中毒或碱中毒，动物抗应激反鸡出现胫骨粗短症，导致酸中毒或碱中毒，动物抗应激反应能力下降。应能力下降。5.钠钠 Sodium 维持体内的水平衡，渗透压与维持体内的水平衡，渗透压与酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性。酸碱平衡，加强肌肉的兴奋性。缺乏症：奶牛缺钠初期有严重的异食癖，对食缺乏症：奶牛缺钠初期有严重的异食癖，对食盐特别有食欲，随缺钠时间延长则产生厌食、盐特别有食欲，随缺钠时间延长则产生厌食、

16、被毛粗糙、体重减轻、奶产量下降，奶脂肪被毛粗糙、体重减轻、奶产量下降，奶脂肪率和奶钠含量下降等症状。猪缺钠可导致相率和奶钠含量下降等症状。猪缺钠可导致相互咬尾或同类相残。产蛋鸡缺钠，易形成啄互咬尾或同类相残。产蛋鸡缺钠，易形成啄癖，同时也伴有产蛋率下降和蛋重减轻。癖，同时也伴有产蛋率下降和蛋重减轻。6.镁镁 Magnesium 激活体内多种酶，抑制神经的兴激活体内多种酶，抑制神经的兴奋性；参与体内蛋白质合成，肌肉收缩与体温调奋性；参与体内蛋白质合成，肌肉收缩与体温调节；节； 维持心脏、脑、肾、肝与其它器官的健康。维持心脏、脑、肾、肝与其它器官的健康。缺乏症：厌食、生长受阻、过度兴奋、痉挛和肌肉

17、缺乏症：厌食、生长受阻、过度兴奋、痉挛和肌肉抽搐，严重时导致昏迷死亡。产奶母牛在采食大抽搐，严重时导致昏迷死亡。产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛草痉挛”。过量：采食量下降，生产力下降，昏睡，运动失调过量：采食量下降，生产力下降，昏睡，运动失调和腹泻，严重可引起死亡。混合不均会导致中毒。和腹泻，严重可引起死亡。混合不均会导致中毒。7.铜铜 Copper 参与铁代谢；参与蛋白质交联；参与铁代谢；参与蛋白质交联；参与超氧化物转化，从而保护细胞免受超参与超氧化物转化，从而保护细胞免受超氧离子的毒害；维持中枢神经系统正常功氧离子的毒害；维持中枢神经系统正常功能等。

18、能等。缺乏症：缺铁性贫血。牛缺铜会引起腹泻。缺乏症：缺铁性贫血。牛缺铜会引起腹泻。羔羊出现共济失调。对羽毛颜色会脱色。羔羊出现共济失调。对羽毛颜色会脱色。过量：均会中毒过量：均会中毒8.铬铬 Chromium 激活胰岛素，增强葡萄糖的利用；激活胰岛素，增强葡萄糖的利用；降低血清胆固醇。降低血清胆固醇。中毒症状：接触性皮炎，鼻中隔溃疡或穿孔。急性中毒症状：接触性皮炎，鼻中隔溃疡或穿孔。急性中毒是胃发炎或充血，反刍动物瘤胃或皱胃产生中毒是胃发炎或充血，反刍动物瘤胃或皱胃产生溃疡。溃疡。9.锌锌 Zinc 活化含锌金属酶；维持皮肤健康；促进活化含锌金属酶；维持皮肤健康；促进伤口愈合；维持血维生素伤口

19、愈合；维持血维生素A的正常水平。的正常水平。皮肤不完全角质化症是很多种动物缺锌的典型表现。皮肤不完全角质化症是很多种动物缺锌的典型表现。出现此症的动物，皮肤变厚角化，但上皮细胞和出现此症的动物，皮肤变厚角化，但上皮细胞和核未完全退化。生长鸡表现为皮炎，鸡爪特别明核未完全退化。生长鸡表现为皮炎，鸡爪特别明显，骨可能发育异常。显，骨可能发育异常。10.碘碘 Iodine 构成甲状腺素的重要成分；调节甲状构成甲状腺素的重要成分；调节甲状腺的功能，参与甲状腺素的合成，从而促进和调节腺的功能，参与甲状腺素的合成，从而促进和调节代谢及生长发育。代谢及生长发育。缺乏症：导致甲状腺肿，生长受阻，繁殖力下降。妊

20、缺乏症：导致甲状腺肿，生长受阻，繁殖力下降。妊娠动物可导致胎儿死亡和重吸收，产死胎或新生胎娠动物可导致胎儿死亡和重吸收，产死胎或新生胎儿无毛、体弱、重量轻、生长慢和成活率低。母牛儿无毛、体弱、重量轻、生长慢和成活率低。母牛缺碘，发情不规律，甚至不育。猪缺碘表现无毛、缺碘，发情不规律，甚至不育。猪缺碘表现无毛、皮厚、颈粗。皮厚、颈粗。11.锰锰 Manganese 活化硫酸软骨素合成的酶系统，活化硫酸软骨素合成的酶系统，促进生长，促进成骨作用。促进生长，促进成骨作用。缺乏症：动物缺锰可导致采食量下降、生长减慢、饲缺乏症：动物缺锰可导致采食量下降、生长减慢、饲料利用率降低、骨异常、共济失调和繁殖功

21、能异常料利用率降低、骨异常、共济失调和繁殖功能异常等。禽类缺锰产生滑腱症（或叫骨短粗症）和软骨等。禽类缺锰产生滑腱症（或叫骨短粗症）和软骨营养障碍。猪缺锰产生脚跛、后踝关节肿大和腿弯营养障碍。猪缺锰产生脚跛、后踝关节肿大和腿弯曲缩短。山羊出现跗骨小瘤，腿变形。曲缩短。山羊出现跗骨小瘤，腿变形。12.硒硒 Selenium 保护生物膜，维持细胞的正常功能；保护生物膜，维持细胞的正常功能；解除重金属中毒；保护心血管，维护心肌健康；解除重金属中毒；保护心血管，维护心肌健康；促进生长；抗肿瘤等。促进生长；抗肿瘤等。缺乏症：猪和鼠表现为胚坏死。牛羊缺硒会引起白缺乏症：猪和鼠表现为胚坏死。牛羊缺硒会引起白

22、肌病。肌病。13.氟氟 Fluoride 牙齿与骨骼的成分。预防龋齿和老牙齿与骨骼的成分。预防龋齿和老年骨质疏松症，加速伤口愈合，促进铁的吸收。年骨质疏松症，加速伤口愈合，促进铁的吸收。过量：中毒表现为牙齿变色，齿形态发生变化，种过量：中毒表现为牙齿变色，齿形态发生变化，种鸡蛋孵化率降低。鸡蛋孵化率降低。14.钴钴 Co参与铁的代谢、血红蛋白的合成、红细胞参与铁的代谢、血红蛋白的合成、红细胞的发育等。实际上就是维生素的发育等。实际上就是维生素B12的代谢。的代谢。缺乏：引起异食癖，食欲差，严重消瘦。缺乏：引起异食癖，食欲差，严重消瘦。 维生素是机体代谢中必不可少的低分子有机维生素是机体代谢中必

23、不可少的低分子有机化合物。生命机体不断地进行着各种生化反应，化合物。生命机体不断地进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是是维持和调节机体正常代谢的重要物质维持和调节机体正常代谢的重要物质。 维生素大部分不能在体内合成，或者合维生素大部分不能在体内合成，或者合成量不足，不能满足需要。因而，必须从食物成量不足，不能满足需要。因而，必须从食物中摄取。中摄取。 （五）维生素五）维生

24、素维持生命活动维持生命活动脂溶性维生素脂溶性维生素 VAVA：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加抵抗力；预防组织健康；促进生长发育；增加抵抗力；预防和治疗干眼病。和治疗干眼病。 VDVD：调节人体内钙和磷的代谢，促进其吸收利用，调节人体内钙和磷的代谢，促进其吸收利用，促进骨骼成长。促进骨骼成长。 缺乏：引起先天畸形缺乏：引起先天畸形VEVE：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。中枢神经和血管系统的完整。 缺乏：反刍动物会出现白肌病缺乏：反刍动物会出现白肌病VK

25、VK：止血。凝血酶原的主要成分，还能促使肝脏止血。凝血酶原的主要成分，还能促使肝脏制造凝血酶原。制造凝血酶原。水溶性维生素水溶性维生素lVB1VB1（硫胺素）：（硫胺素）：维持循环、消化、神经和肌维持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道功能；构成脱羧酶内正常功能；调整胃肠道功能；构成脱羧酶的辅酶，参与糖的代谢；能预防脚气病和神的辅酶，参与糖的代谢；能预防脚气病和神经衰弱。经衰弱。 l缺乏：鸡多发性神经炎、角弓反张、强直和缺乏：鸡多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛频繁的痉挛l 马主要表现为运动不协调马主要表现为运动不协调l 猪出现呕吐、食欲和体重下降、神经猪出现呕吐、食欲和体重下降、

26、神经症状、心肌水肿和心脏扩大症状、心肌水肿和心脏扩大lVB2VB2（核黄素）：（核黄素）： 促进生长发育，保护眼睛和皮促进生长发育，保护眼睛和皮肤的健康。肤的健康。l缺乏症：足爪向内弯曲，用跗关节行走、腿麻痹、缺乏症：足爪向内弯曲，用跗关节行走、腿麻痹、腹泻、产蛋率和孵化率下降等。腹泻、产蛋率和孵化率下降等。l 猪缺乏常表现为腿的弯曲、僵硬、皮厚、麻猪缺乏常表现为腿的弯曲、僵硬、皮厚、麻疹，背和侧面的皮肤上有渗出物，晶体状浑浊和疹，背和侧面的皮肤上有渗出物，晶体状浑浊和白内障。白内障。lVB3VB3（泛酸）：（泛酸）：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消

27、除术后腹胀。某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。l VB4 （胆碱）：（胆碱）：预防脂肪肝，合成肾上腺素，使预防脂肪肝，合成肾上腺素，使身体各功能保持最高效率。身体各功能保持最高效率。lVB5（烟酸）：（烟酸）：在细胞生理氧化过程中起传在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。递氢作用，具有防治癞皮病的功效。l缺乏症：猪表现为失重、腹泻、呕吐、皮炎缺乏症：猪表现为失重、腹泻、呕吐、皮炎和正常红细胞贫血和正常红细胞贫血lVB6VB6：有助于蛋白质的代谢，治疗神经衰弱、有助于蛋白质的代谢，治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化、妊娠和放射性呕吐等。眩晕、动脉粥样硬化、妊娠和放射性呕吐等。l鸡缺

28、乏表现为异常兴奋、癫狂、无目的地运鸡缺乏表现为异常兴奋、癫狂、无目的地运动和倒退、痉挛动和倒退、痉挛lVB7VB7（生物素）（生物素） ：有脱羧和固定有脱羧和固定C02C02的作用，参与的作用，参与脂肪、蛋白质和糖的代谢。同时还可脂肪、蛋白质和糖的代谢。同时还可1 1影响骨骼的影响骨骼的发育，羽毛色素的形成，以及抗体的生成等。发育，羽毛色素的形成，以及抗体的生成等。l缺乏：生长不良，皮炎以及被毛脱落。缺乏：生长不良，皮炎以及被毛脱落。l VB15（潘氨酸）：（潘氨酸）：抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精

29、中毒。 l VC：与细胞间质形成有关；抗氧化，增强抵抗力；与细胞间质形成有关；抗氧化，增强抵抗力；促进红细胞成熟，还有抗癌作用。促进红细胞成熟，还有抗癌作用。 l VM（叶酸）：（叶酸）：抗贫血；维护细胞的正常生长和免抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。疫系统的功能。 l VT：血液的凝固和血小板的形成。血液的凝固和血小板的形成。 l VU：治疗溃疡治疗溃疡1.1.体液的主要组成成分，是构成细胞、组织和体液的主要组成成分，是构成细胞、组织和血浆的重要物质；血浆的重要物质；2.2.运输的媒介：各种营养素和物质运输的介质；运输的媒介：各种营养素和物质运输的介质；3.3.参与机体的各种代谢参

30、与机体的各种代谢4.4.溶解多种营养成分溶解多种营养成分（六）水（六）水机体生命的海洋机体生命的海洋（七）纤维素（七）纤维素利于通便和消化利于通便和消化1.1.利于通便：促进肠蠕动，防止便秘，减少结利于通便：促进肠蠕动，防止便秘，减少结肠炎、直肠炎和结肠癌、直肠癌的发生。肠炎、直肠炎和结肠癌、直肠癌的发生。2.2.利于食物的正常消化和吸收：咀嚼时长，促利于食物的正常消化和吸收：咀嚼时长，促进消化液分泌；加速排便，消化正常进行。进消化液分泌；加速排便，消化正常进行。3.3.降低血清胆固醇和防止动脉硬化及胆石形成降低血清胆固醇和防止动脉硬化及胆石形成4.4.调节热能摄入，控制体重、防止糖尿病调节热

31、能摄入，控制体重、防止糖尿病5.5.阳离子交换作用：糖醛酸的羧基，可以结合阳离子交换作用：糖醛酸的羧基，可以结合CaCa、FeFe、MgMg和和ZnZn、三、家禽的营养物质 营养物质：能量、蛋白质、矿物质、维生素、水 （一）能量 代谢能（ME） 1、家禽为能而食：能量高采食少、能量低采食多；使用商品浓缩饲料（40%）加玉米（60%），产蛋鸡的采食量能够达到125-130克/只日 2、受温度的影响：温度高采食少，温度低采食增加。 3、脂肪和碳水化合物（1）脂肪：能值高、价高（2）碳水化合物：能量的主要来源，植物性饲料的主要成分 淀粉是家禽热能主要来源（二）蛋白质：aa 拮抗作用 替代作用 氨基酸

32、含量多少及之间的平衡关系决定了蛋白质的质量水质的监控 井水：一年至少两次 城镇水：一年至少一次1、用打火机或喷灯对取水点周围加热灭菌，放掉大约10升水后取水样2、在可靠实验室进行细菌学和化学检测3、鸡群淘汰后，应相续用碱、和酸性产品清洗4、饮用水处理：氨化处理5、清洁饮水器：最初二周一次，以后每周一次，天气炎热时每天清洁一次 1 1、维持、维持 指动物不生产、指动物不生产、 体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒定的状态定的状态 2 2、维持需要、维持需要 维持状态下对各种营养物质的需要量维持状态下对各种营养物质的需要量家禽的营养需要家禽的营养需要1 1

33、、种类、种类 种类不同维持需要不同种类不同维持需要不同 维持能量需要占总需要的比例维持能量需要占总需要的比例 产蛋鸡产蛋鸡50% 50% 羊羊60%60% 生长鸡生长鸡30% 30% 猪猪30%30%2 2、生理状态、生理状态 泌乳牛泌乳牛 干奶牛干奶牛 空怀母畜空怀母畜 妊娠母畜妊娠母畜3 3、阶段和健康状况、阶段和健康状况 幼龄阶段幼龄阶段 成年；疾病成年；疾病 健康；应激健康；应激 正常正常 一、动物因素一、动物因素4 4、生产水平：、生产水平： 低水平低水平 高水平高水平 二、饲料组成和饲养的影响二、饲料组成和饲养的影响1 1、饲料种类、饲料种类( (热增耗不同热增耗不同) )2 2、

34、饲粮营养水平、饲粮营养水平3 3、饲养方式、饲养方式三三 、环境的影响、环境的影响 1 1、环境温度、环境温度 母猪维持母猪维持MEME需要：需要：25: 385KJ/25: 385KJ/0.750.75 18: 444KJ/ 18: 444KJ/0.750.75 生长猪生长猪: : 产热量产热量(KJ DE/d)=1.364W+98.95(Tc-T) (KJ DE/d)=1.364W+98.95(Tc-T) 高温、低温均增加维持需要高温、低温均增加维持需要 2 2、其他环境因素、其他环境因素 1 1、生长、生长从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从物理的角度看，生长是动物体尺的

35、增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。脂肪、矿物质和水分等的积累。 一、生长肥育的概念一、生长肥育的概念2、肥育的概念 肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。使瘦肉和脂肪快速沉积。一、生长育肥的概念一、生长育肥的概念 蛋的成分和形成蛋的成分和形成 产蛋营养需要产蛋营养需要 产蛋的营养

36、需要产蛋的营养需要 蛋的成分和形成蛋的成分和形成 一、蛋的成分一、蛋的成分二、蛋的形成二、蛋的形成 一一、蛋的成分、蛋的成分 1、蛋的结构 蛋的组成蛋的组成 重量重量(g) (g) 相对比例相对比例(%)(%) 蛋壳蛋壳 6.1 10.56.1 10.5 蛋白蛋白 33.9 58.533.9 58.5 蛋黄蛋黄 18.0 31.018.0 31.0 总计总计 58.0 100.058.0 100.02、蛋的营养物质组成 总总( (无壳无壳) ) 壳壳 蛋清蛋清 蛋黄蛋黄 水水 73.6 1.5 88.5 49.0 73.6 1.5 88.5 49.0 蛋白蛋白 12.8 4.2 10.5 16

37、.712.8 4.2 10.5 16.7 脂肪脂肪 11.8 0 0 31.6 11.8 0 0 31.6 其它有机物其它有机物 1.0 0 0.5 1.1 1.0 0 0.5 1.1 无机物无机物 0.8 94.3 0.5 1.60.8 94.3 0.5 1.6 二、蛋的成分二、蛋的成分3、蛋壳的成分(1)(1)壳膜：壳膜： 主要为角蛋白，富含胱氨酸、主要为角蛋白，富含胱氨酸、 羟脯氨酸、羟赖氨酸羟脯氨酸、羟赖氨酸(2)(2)真壳：真壳： 主要含碳酸钙等无机盐主要含碳酸钙等无机盐 有机物有机物 3.5-4.0%3.5-4.0% 碳酸钙碳酸钙 94.4-95.3%94.4-95.3% 碳酸镁碳

38、酸镁 0.5-1.0%0.5-1.0% 碳酸钙镁碳酸钙镁 0.5-2.8%0.5-2.8%(3)(3)蛋白透明壳膜：蛋白透明壳膜： 主要含壳聚糖主要含壳聚糖二、蛋的成分二、蛋的成分4、蛋黄的成分（干物质）卵黄蛋白卵黄蛋白 4-10%4-10%卵黄磷蛋白卵黄磷蛋白 4-15% 4-15% 卵黄磷蛋白素卵黄磷蛋白素 8-9%8-9%卵黄高磷蛋白卵黄高磷蛋白 5-6% 5-6% 卵黄磷脂蛋白卵黄磷脂蛋白 16-18% 16-18% 卵黄磷脂蛋白素卵黄磷脂蛋白素 12-13%12-13%甘油三脂甘油三脂 46% 46% 磷脂磷脂 20%20%固醇固醇( (主胆固醇）主胆固醇） 3%3%碳水化合物碳水化

39、合物 2%2%矿物质矿物质 2% 2% 维生素维生素 微量微量二、蛋的成分二、蛋的成分5、蛋清的成分（干基础） 含量含量(%) (%) 合计合计(%)(%) 糖蛋白质糖蛋白质 87.487.4 卵清蛋白卵清蛋白 56.8 56.8 转铁清蛋白转铁清蛋白 13.7 13.7 类卵粘蛋白类卵粘蛋白 11.611.6 卵粘蛋白卵粘蛋白 3.153.15 卵糖蛋白卵糖蛋白 0.550.55 卵巨球蛋白卵巨球蛋白 0.550.55 卵抑制因子卵抑制因子 0.100.10 抗生物素蛋白抗生物素蛋白 0.050.05 黄素蛋白黄素蛋白 0.850.85 蛋白质蛋白质 12.612.6 溶菌酶溶菌酶 3.5

40、3.5 未确定蛋白未确定蛋白 9.109.10三、蛋的形成产蛋的营养需要产蛋的营养需要一、能量需要一、能量需要 二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要 三、矿物元素需要三、矿物元素需要四、维生素需要四、维生素需要一、产蛋的能量需要(1)(1)维持能量需要维持能量需要(2)(2)产蛋能量需要产蛋能量需要(3)(3)卵巢发育和体组织变化需要卵巢发育和体组织变化需要 ME = MEME = MEm m + ME+ MEe e ME MEo o ME MEm m 维持维持MEME；MEMEe e 产蛋产蛋MEME； MEMEo o 卵巢增重卵巢增重ME ME (4)(4)总能量需要总能量需要 (1)

41、 (1)维持能量需要维持能量需要 MEm = KMEm = K1 1W W0.750.75 K K1 1-每公斤代谢体重维持每公斤代谢体重维持MEME需要，平均为需要，平均为460460（300-550300-550）KJKJ 每天平均产蛋量每天平均产蛋量=1K=1Kr r=K=Kr r 每天产蛋的每天产蛋的NENEe e=K=Kr rW We eC Cp pE Ep p+K+Kr rW We eC Cf fE Ef f+K+Kr rW We eC Cc cE Ec c 每天产蛋需要的每天产蛋需要的MEMEe e=NE=NEe e/K/K2 2=K=Kr rW We e(C(Cp pE Ep

42、p+C+Ce eE Ef f+C+Cc cE Ec c)/K)/K2 2 (2)(2)产蛋能量需要产蛋能量需要一、产蛋的能量需要一、产蛋的能量需要 (3) (3)卵巢发育和体组织变化需要卵巢发育和体组织变化需要每天体组织能量变化净能需要每天体组织能量变化净能需要 NENEg g= E= Eg g . . W W每天体组织能量变化代谢能需要每天体组织能量变化代谢能需要 MEMEg g= NE= NEg g/K/Kg g = E= Eg g . . W W /K/Kg g (4) (4)总能量需要总能量需要 ME = MEME = MEm m+ ME+ MEe e MEMEg g = K = K1

43、 1W W0.750.75 + K + Kr rW We e(C(Cp pE Ep p+C+Ce eE Ef f+C+Cc cE Ec c)/K)/K2 2 E Eg g . . W W一、产蛋的能量需要一、产蛋的能量需要二、蛋白质氨基酸需要 1 1、蛋白质需要、蛋白质需要 CP = CPCP = CPm m+ CP+ CPe e C CP Pg g A A、维持蛋白需要、维持蛋白需要 CP CP m m =K =K m m W W0.750.75 K K m m为每公斤代谢体重维持蛋白需要为每公斤代谢体重维持蛋白需要(g)(g)，一般为，一般为 2.28g.2.28g.B、产蛋蛋白需要每天的

44、平均产蛋量每天的平均产蛋量=1K=1Kr r=K=Kr r 每天净蛋白需要每天净蛋白需要NCPNCPe e=K=Kr rW We e.C.Cp p每天产蛋总蛋白需要每天产蛋总蛋白需要CPCPe e=K=Kr r.W.We e.C.Cp p/K/Kj j 二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要C C、体组织变化蛋白需要、体组织变化蛋白需要体组织变化净蛋白需要体组织变化净蛋白需要: NCP: NCPg g= = W.CW.Cpgpg C Cpgpg- - 体组织中蛋白含量体组织中蛋白含量体组织变化总蛋白需要体组织变化总蛋白需要: CP: CPg g=NCP=NCPg g/K/Ki i = = W

45、.CW.Cpgpg/ K/ Ki i K Ki i 体组织净蛋白沉积效率，一般为体组织净蛋白沉积效率，一般为0.50.5二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要 CP=CP CP=CP m m+CP +CP e e C CP P g g =K =K m m W W0.750.75 + K + Kr r.W.We e.C.Cp p/K/Kj j W.CW.Cpgpg/ K/ Ki i D、总的蛋白需要二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要2、氨基酸需要（1 1）综合法：）综合法： 是确定必需氨基酸需要的主要方法是确定必需氨基酸需要的主要方法（2 2）析因法：少数采用）析因法：少数采用二、蛋白质

46、氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要产蛋鸡氨基酸需要(g/100gCP) Arg 4.67 His 1.13 Ile 4.33 Leu 5.47 Lys 4.60 Met 2.00 Phe 3.13 Thr 3.13 Trp 1.07 Val 4.67 二、蛋白质氨基酸需要二、蛋白质氨基酸需要三、矿物元素的需要量 1 1、常量元素需要量、常量元素需要量 常量元素需要量（常量元素需要量（% %）Ca 3.25Ca 3.25非植酸磷非植酸磷 0.25 0.25Mg 0.05Mg 0.05Cl 0.13Cl 0.13K 0.15K 0.15Na 0.15 Na 0.15 2、微量元素需要量 Cu 5 Cu

47、 5 I 0.035 I 0.035 Fe 45 Fe 45 Mn 20 Mn 20 Zn 35 Zn 35 Se 0.06 Se 0.06微量元素需要量微量元素需要量(PPM)(PPM)三、矿物元素的需要量三、矿物元素的需要量四、维生素需要量 蛋鸡蛋鸡 肉鸡肉鸡 肉鸡肉鸡/ /蛋鸡蛋鸡VA (IU) 3000 1500 0.50VA (IU) 3000 1500 0.50VD3(ICU) 300 200 0.67VD3(ICU) 300 200 0.67VE(mg) 5 10 2.00VE(mg) 5 10 2.00VK(mg) 0.5 0.5 1.00VK(mg) 0.5 0.5 1.00

48、B12(mg) 0.004 0.012 3.00B12(mg) 0.004 0.012 3.00生物素生物素(mg) 0.10 0.15 1.50(mg) 0.10 0.15 1.50胆碱胆碱(mg) 1050 1300 1.24(mg) 1050 1300 1.24叶酸叶酸(mg) 0.25 0.55 2.20(mg) 0.25 0.55 2.20烟酸烟酸(mg) 10 35 2.50(mg) 10 35 2.50泛酸泛酸(mg) 2 10 5.00(mg) 2 10 5.00吡多醇吡多醇(mg) 2.5 3.5 1.40(mg) 2.5 3.5 1.40核黄素核黄素(mg) 2.5 3.6

49、 1.44(mg) 2.5 3.6 1.44硫氨酸硫氨酸(mg) 0.7 1.8 2.57(mg) 0.7 1.8 2.57蛋鸡与肉鸡维生素需要比较蛋鸡与肉鸡维生素需要比较第二节 家禽的常用饲料一、能量饲料干物质中粗纤维18%，粗蛋白20%1、谷实类：玉米、碎大米、小麦2、油脂类：动物性（鱼油，牛油、羊油、猪油，骨油） 植物性（玉米油、菜籽油、豆油、混合油脂）二、蛋白质饲料干物质中粗纤维20%植物性：豆饼、菜籽饼三、矿物质饲料用来补充1-2种矿物质需要家禽的常用饲料四、添加剂营养性添加剂：平衡或强化日粮营养非营养性添加剂：五、青粗饲料 （一）青饲料 主要有牧草，野草、青菜等。在养鹅中普遍使用，

50、在放养的鸡群、鸭群育成阶段也可以适量使用。 （二）粗饲料 主要有细米糠、麦麸、豆腐渣、红薯粉渣、叶粉、草粉、红薯秧或花生秧粉等。在青年家禽或休产期的家禽饲料中可以较多使用。高产家禽饲料中不用或少用。六、饲料类型 按物理性状分类：粉料、颗粒料、碎粒（裂）料、粒料1、粉料：细度0.25mm以上缺点：挑食、浪费2、颗粒料：肉鸡：1-2.5mm 成鸡4.5mm优点：易采食，口感好，卫生缺点：制作成本高，部分维生素和酶被破坏3、碎裂料：颗粒料破碎加工成2mm左右优点：降低采食速度，防过肥4、粒料：主要是玉米、草籽、发芽麦类等，优点：鸡喜食缺点：营养不完善，多与粉料配合使用或限制饲养时停料日饲喂。第三节

51、家禽的饲养标准二、不同家禽的饲料配制特点1.蛋用鸡饲料配制特点（1）不同时期对钙的要求差别大 雏鸡和青年鸡阶段饲料中的钙含量要求为0.9%-1.1%，而在产蛋期间则应达到3.3%-3.5%。非产蛋綦江饲料中钙含量高会造成钙代谢障碍，诱发肾脏尿酸盐沉积，排稀便等。而产蛋期钙不足会造成蛋壳变薄，破蛋率升高，诱发软骨症和笼养鸡产蛋疲劳综合症1.蛋用鸡饲料配制特点（2）雏鸡和产蛋鸡饲料营养浓度高 雏鸡阶段生长发育快，但是其采食量小、消化机能差，需要高营养浓度的饲料才能满足其需要。产蛋阶段的鸡每天用于产蛋的营养量大，同时饲料中需要使用较多的石粉或贝壳粉提供钙，其它营养浓度低的饲料原料应严格控制使用。2.

52、肉用鸡饲料配制特点（1）肉种鸡育成期的饲料 育成期肉种鸡通常要进行限制饲养，块大型肉种鸡的实际给料量为其自由采食量的70%左右，优质肉种鸡约为80%。育成期由于限制采食量，饲料中的维生素和微量元素添加量应适当增加（比正常添加量高30%）。2.肉用鸡饲料配制特点（2）肉仔鸡饲料 快大型肉仔鸡生长速度很快，要求饲料的营养浓度很高，在配制饲料的过程中要尽量少使用糠麸、杂粕等营养浓度低的原料。为了促进其生长，多数情况下使用颗粒饲料。2.肉用鸡饲料配制特点（3）优质肉种鸡饲料 青年阶段使用较低营养水平的饲料，对于以后的产蛋性能发挥有帮助。 产蛋期饲料粗蛋白质含量不宜太高，控制在16.5%左右，能量水平可

53、稍提高。3.鸭饲料配制特点 蛋鸭、肉鸭饲料的配制特点与蛋鸡和肉鸡饲料相似。在鸭饲料配制时需要注意的几点：不能缺少动物性饲料原料，使用的鱼粉或肉粉不少于3%，多者达到8%；使用适量的次粉，所占比例为15%-35%；添加2%左右的油脂以提高饲料能量水平。4.鹅饲料配制特点 鹅是草食性家禽，能够较好地利用青绿饲料。在种鹅繁殖期和仔鹅饲养初期与末期需要补充适量的精饲料。鹅的精饲料按照饲养标准配制，在不同情况下每只鹅每天的用量有差异。第四节 配合饲料生产 一、饲料配方设计2、饲料配方设计原则（1）满足营养原则 任何配方都必须根据所做配方对象的营养需要而设计，要满足家禽对各营养素的需要量，因此应根据家禽不同生产类型、生理阶段、生产水平、环境温度，在配合饲粮之前要查所养家禽的饲粮营养标准并适当调整。如果饲养标准中规定的各项营养指标下不能全部达到时，也必须满足对能量、蛋白质、钙、磷、食盐等主要营养的需要。饲养标准中的指标，并非生产实际中动物发挥最佳水平的需要量，如微量元素和维生素，必须根据生产实际，