大米仓储管理及常见问题讲师版

1、会计学1大米仓储管理及常见问题讲师版大米仓储管理及常见问题讲师版第1页/共99页目目 录录大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题仓储管理重点环节仓储管理重点环节大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决运输管理要点运输管理要点第2页/共99页大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题外观外观特点特点内在内在特点特点营养营养特点特点大米特点大米特点第3页/共99页外观特点外观特点失去皮壳保护失去皮壳保护碎米和米糠堵塞米粒之间气孔碎米和米糠堵塞米粒之间气孔糠粉导致酸度增加糠粉导致酸度增加大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题第4页/共99页脂脂 肪肪0.2-2%纤维素纤维素

2、0.2-1%蛋白质蛋白质6.5-9%碳水化合物碳水化合物75-79%内在和营养特点内在和营养特点会呼吸，营养物质容易分解导致不易存储大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题第5页/共99页1爆腰爆腰2吸湿吸湿3陈化陈化爆腰：大米不规则的龟裂。吸湿：在大米本身较强的吸附性作用下，当外界水蒸气压高于米粒时，大米开始吸湿返潮。陈化：大米本身物理化学变化，导致米本身粘性、气味、食用品发生变化。大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题自身自身第6页/共99页1爆腰爆腰爆腰：大米不规则的龟裂。 实验数据：实验数据： 水分在15%-16%的粳米，在湿度50%的环境

3、中，袋装堆放8小时，降水2.48%，爆腰率由原来的2%增至增至100%。大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题自身自身第7页/共99页爆腰米爆腰米大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题自身自身第8页/共99页大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题自身自身2吸湿吸湿吸湿：在大米本身较强的吸附性作用下，当外界水蒸气压高于米粒时，大米开始吸湿返潮。第9页/共99页3陈化陈化陈化：大米本身物理化学变化，导致米本身粘性、气味、食用品发生变化。大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容

4、易出现的问题容易出现的问题自身自身第10页/共99页如果你们不尽快食如果你们不尽快食用，我的营养成分用，我的营养成分会加快分解。会加快分解。出汗：由于大米与微生物、糠粉的强度呼吸，局部水分聚积，米粒表面微亮潮润，通常叫“出汗”。发软：出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低。起毛：大米吸附的糠粉，或米粒上未碾尽的糠皮浮起，通称为“起毛”。起筋：米粒的背面与沟纹呈白色、灰白色。通风散热后愈加明显。此时米的光泽减退发暗。大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题其他常见问题名称其他常见问题名称第11页/共99页我们是我们是细菌、霉菌细菌、霉菌这个是这个是我们实体我们实体我们都喜欢米宝宝我们都喜欢

5、米宝宝白白、嫩嫩营养丰富白白、嫩嫩营养丰富我们的兄弟要我们的兄弟要生存需要大米生存需要大米的营养的营养他们形态他们形态各异各异大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题侵染侵染第12页/共99页虫害的侵染风险虫害的侵染风险温度在15- 35 适宜最佳生长条件28 ，RH=80%左右只要有湿润的空只要有湿润的空气，适宜的温，气，适宜的温，定让你赔钱又丧气定让你赔钱又丧气大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题侵染侵染第13页/共99页我们只要有适合的我们只要有适合的温度和湿度就能生温度和湿度就能生长，如果遇见大米长，如果遇见大

6、米遇见明水我们生长遇见明水我们生长很快很快O2根据霉变产生我们需要注意：1、结露大米的处理；2、夏季车辆漏雨等遇见明水；3、存储过程中垛位内部的温度。大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题侵染侵染第14页/共99页大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题霉变霉变生虫生虫外界条件外界条件库房管理条件库房管理条件爆腰、吸湿爆腰、吸湿陈化陈化容易出现的问题容易出现的问题根源根源第15页/共99页损失损失损失损失损失损失库房条件不好库房条件不好损失损失大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题容易出现的问题容易出现的问题根源根源第16页/共99页第1

7、7页/共99页第18页/共99页第19页/共99页无门，无门，通退货区通退货区第20页/共99页第21页/共99页第22页/共99页第23页/共99页第24页/共99页第25页/共99页？进入进入下一板块下一板块第26页/共99页目目 录录大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题仓储管理重点环节仓储管理重点环节大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决运输管理要点运输管理要点第27页/共99页硬 件条 件管 理条 件硬件是基础；管理是硬道理！硬件是基础；管理是硬道理！仓库管理重点环节仓库管理重点环节第28页/共99页1、砖混建筑结构天花板、砖混建筑结构天花板顶部有2层，又特意将顶部加厚以

8、以防潮隔热单层 砖混建筑，顶上加隔热防潮层。仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第29页/共99页2、墙壁、墙壁保温保温墙体可以采用均采用夹心保温板（彩钢板，保温合成板），可以有效地隔热防潮，并且密闭卫生均较好。仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心顶棚也可以采用此种保温，但在大库内使用较好第30页/共99页墙体内侧抹、粉刷，1.5m高度烘烤黏贴改性沥青防水卷材，表层覆以铝箔。墙体为砖、水泥结构，内侧粉刷，墙体厚度60cm以上，可以有效 防潮隔热另：保温板的结构可以做到有效地隔热防 潮仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核

9、心硬件：仓库布置核心第31页/共99页内部紧贴墙壁顶部用保温材料包裹上，到达保温防潮效果仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心库房外库房内第32页/共99页库房在2楼，地面防潮效果好地面按照防潮结构做好后，在表面涂刷一层环氧化树脂漆，可以有效防潮仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第33页/共99页4、门、门推拉门的门沿下沉到地平以下，既可以有良好的密闭性，也可防鼠防虫门缝加胶条，增强密闭性。门内加一层塑料薄膜门帘，增强密闭性。注：很多经销商均为外面一个普通门，内部安置一个保温门，这样不仅可以密闭隔热，并且注：很多经销商均为外面一个

10、普通门，内部安置一个保温门，这样不仅可以密闭隔热，并且在出货时也可以适当的减少外界交换在出货时也可以适当的减少外界交换仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第34页/共99页防虫沟挡鼠板4、门、门防护措施设置防护措施设置仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第35页/共99页应具备密闭性，且开启时具备通风、采光效果。各地多以排气口代替窗的通风，排风扇不使用时需要能够密闭（建议采用有百叶的），用库内灯光满足采光需要。在窗户处加可开启保温板，纱窗，可以做到良好通风，同时不用时也可以避免由于窗户过多过大造成的隔热防潮效果差这一弊端5、窗、窗

11、&排放口排放口仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第36页/共99页吸顶式空调，冷风由上至下，能起到较好的控温效果。顶上风管机组，均匀送风。风冷空调机，送风方向由上至下。6、通风排风系统条件、通风排风系统条件仓库管理重点环节仓库管理重点环节仓库布置核心仓库布置核心第37页/共99页7、隔离区域的设置、隔离区域的设置仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心隔离区域隔离区域隔离区域隔离区域远离加防护防虫线区分隔离区管理第38页/共99页门底用软连接，防止虫害鼠害的侵入8、其他区域设置、其他区域设置防虫防虫仓库管理重点环节仓库管理重

12、点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第39页/共99页墙体下部进气口铺洒惰性粉，防止外界害虫由此侵入。（自然通风时适用）8、其他区域设置、其他区域设置防虫防虫仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第40页/共99页8、其他区域设置、其他区域设置边缘圆角边缘圆角仓库管理重点环节仓库管理重点环节硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心第41页/共99页运输工具的选择运输工具的选择库房选择库房选择入库前的准备入库前的准备产品入库的防护产品入库的防护第一步第二步第三步第四步安全安全出库出库仓库管理重点环节仓库管理重点环节软件管理：入库管理四步软件管理：入库管理四步第42

13、页/共99页砖混结构（以砖为主）砖混结构（以砖为主）钢板结构钢板结构导热系数导热系数0.81w/m.k0.81w/m.k58.258.2 w/m .k w/m .k注：彩钢板材的导热系数注：彩钢板材的导热系数(=0.041w/(=0.041w/m.km.k) )，隔热保温性能。，隔热保温性能。 由此在南方炎热的季节中，如果库房才用钢结构，由于钢材的的导热系数远远大于砖的导热系数，导致库房内温度升高，加之南方气候湿度较大，在这样的环境中如果保存不当，容易使大米产品产生霉变，而且适宜的温湿度也是虫害滋生繁殖的条件。由此就必须首先选择合适的库房，才是有效控制或避免问题的根本。仓库管理重点环节仓库管理

14、重点环节软件管理：入库管理四步软件管理：入库管理四步第43页/共99页仓库管理重点环节仓库管理重点环节软件管理：入库管理四步软件管理：入库管理四步第44页/共99页第45页/共99页举例： 1、敌敌畏空仓熏蒸（一般用于空仓）： 空仓消毒用80%的乳油，加水稀释100-200倍，搅拌均匀，用喷雾器进行喷洒，然后密闭三天，通风24小时，再进行清扫。器材或铺垫物料消毒，可用80%乳油加水10-20倍后稀释后进行喷洒处理。注：入库前的熏蒸必须要请有资格的虫害公司处理。第46页/共99页仓库管理重点环节仓库管理重点环节软件管理：入库管理四步软件管理：入库管理四步查扫使用三三二二一一第47页/共99页仓库

15、管理重点环节仓库管理重点环节软件管理：入库管理四步软件管理：入库管理四步第48页/共99页仓库管理重点环节仓库管理重点环节软件管理：入库管理四步软件管理：入库管理四步第49页/共99页货物整齐牢靠货物整齐牢靠货位易小不易过大货位易小不易过大分类存放分类存放. .定期检查是关键定期检查是关键第50页/共99页第51页/共99页粮种粮种粮食粮食温度温度在以下空气相对湿度下粮食的平衡水分在以下空气相对湿度下粮食的平衡水分20%30%40%50%60%70%80%90%大米大米307.599.2110.5811.6112.5113.9015.3517.72257.79.410.711.8512.814

16、.215.6518.2207.989.5910.912.0213.0114.5716.0218.70158.19.811.012.1513.1514.6516.419.0108.310.011.212.2513.314.8516.719.458.510.211.3512.413.515.017.119.708.6810.3311.512.5513.5915.1917.420.0引用：引用：LS/T 1202-2002 粮食机械通风技术规范粮食机械通风技术规范第52页/共99页第53页/共99页第54页/共99页第55页/共99页第56页/共99页第57页/共99页第58页/共99页空气干燥机空

17、气干燥机注：外湿大于内湿时，关闭库门；注：外湿大于内湿时，关闭库门； 内湿大于外湿时，适时打开库门，打开排风扇，将湿空气抽出，关闭水冷空调内湿大于外湿时，适时打开库门，打开排风扇，将湿空气抽出，关闭水冷空调 。第59页/共99页第60页/共99页第61页/共99页记录是日常管理的手段，不是根本记录是日常管理的手段，不是根本日常管理记录-仅作为跟踪信息。因此日常的普查、熏蒸必须落在实处才能保证库房不出问题或少出问题。第62页/共99页硬件：仓库布置核心硬件：仓库布置核心软件管理：入库管理四步软件管理：入库管理四步接接 收收 问问 题题第63页/共99页目目 录录大米特点和容易出现的问题大米特点和

18、容易出现的问题仓储管理重点环节仓储管理重点环节大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决运输管理要点运输管理要点第64页/共99页 水湿霉变、车体污染水湿霉变、车体污染少件、被盗少件、被盗生虫生虫遇到这些问题如何处理？遇到这些问题如何处理？如何发现这些问题呢？如何发现这些问题呢？举例：接受包装箱货物如空调等器材举例：接受包装箱货物如空调等器材。运输管理要点运输管理要点常见问题常见问题第65页/共99页运输管理要点运输管理要点卸货注意要点卸货注意要点第66页/共99页铅封是否完好编号是否与发运通知一致彻底是否有漏米是否有划破痕迹车厢内部是否铺底四壁是否铺垫（特别车厢无损）车门挡板是否良好 外部风险

19、 内部风险第67页/共99页苫布是否破碎或划破捆扎的绳索是否有松动 车门是否密封车内的铺垫和防护 外部风险 内部风险第68页/共99页 铅封是否完好编号是否与发运通知一致货柜边缘是否有渗漏注：运输工具风险一旦发生，必须通知保险理赔第69页/共99页铁路铁路管理方面管理方面接货方接货方管理方面管理方面风风 险险1.2 1.2 人为管理存在的风险人为管理存在的风险货站管理不善、内部人员无人接货核对接货情况、承租物流运输情况第70页/共99页存在风险可能存在损失保险理赔见：操作指引投诉理赔转嫁损失自负损失投诉制度风险的解决方法风险的解决方法第71页/共99页接货常见三大问题结露、霉变、生虫第72页/

20、共99页擦拭露水 去除结霜增加空气流动温差导致包装物表面结露或结霜单袋立放增加空气流动提升米温减缓结露轻微结露堆码通风垛位注意：编织袋包装容易进水的背面、扎口线位置第73页/共99页发现霉变回机做散米挑选后回机或挑选后产品一部分做饲料一部分散米销售饲料销售或作废第74页/共99页一要检查生虫数量占比；二要确认其销售价值磷化铝药剂熏蒸后销售生虫数量占比很少，且未污染到产品内部。以正常品尽快销售可散米销售生虫数量占比大生虫数量占比很少，且污染到产品内部。回机后销售第75页/共99页目目 录录大米特点和容易出现的问题大米特点和容易出现的问题仓储管理重点环节仓储管理重点环节大米常见问题如何解决大米常见

21、问题如何解决运输管理要点运输管理要点第76页/共99页大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决结结 露露结块米结块米脱糠及霉变脱糠及霉变虫虫 害害鼠鼠 害害第77页/共99页大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决结结 露露第78页/共99页结露形式及处理方法： 如表面水珠没有渗到米内部，且表面潮湿可以码通风垛或小垛，然后用风扇吹干后，用牙齿碎大米，有硬度，响声大，可以销售。第79页/共99页大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决结块米结块米第80页/共99页大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决脱糠及霉变脱糠及霉变第81页/共99页虫虫 害害大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决第82

22、页/共99页第83页/共99页第84页/共99页鼠鼠 害害大米常见问题如何解决大米常见问题如何解决第85页/共99页 库房仓储常见问题处理库房仓储常见问题处理仓储管理及常见问题解决仓储管理及常见问题解决第86页/共99页图为驱鼠器照片，放在库房门口，有驱鼠防止老鼠进入作用图为驱鼠器照片，放在库房门口，有驱鼠防止老鼠进入作用第87页/共99页第88页/共99页适时通风适时通风从大米全年储藏的角度看，大米在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。在夏季，对于短期内供应周转的大米，采用包装堆放，合理通风也可作为一种临时措施。（仓储改进）堆垛保管堆垛保管高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降

23、水后再密闭储藏。（仓储改进） “双低双低”储藏储藏“双低”储藏，对抑制大米呼吸强度，防治虫霉为害，保持大米色泽与香味，延缓大米陈化有较显著的效果，也是保证高水分大米过夏的较好办法。（仓储改进）充二氧化碳充二氧化碳充二氧化碳保鲜储存，用塑料薄膜密封储藏，有抑制虫、霉、发热、脱糠、保持米质正常的效果。（包装方式改进）真空充氮储藏真空充氮储藏将大米用塑料薄膜严密封闭，抽出幕内空气，接近真空状态。而后充入适量氮，这种方法促进粮堆迅速绝氧，能压低粮食呼吸强度，抑制微生物繁殖，并杀死全部仓虫，从而得到大米安全效果。（包装方式改进）说明说明第89页/共99页第三步第三步设备应用设备应用第二步第二步预防杀虫预防杀虫第一步第一步卫生清洁卫生清洁定期检查定期检查科学合理的开启设备；防控库内局部温湿度过高；药剂平时预防门口、窗台等虫害容易侵入地方；定期对库房熏蒸灭虫彻底根除。日常清理：保持库内死角的卫生清洁（例：墙角、地缝、棚顶和货位之间的空隙）；定期清理：库存较少或进入夏季时，彻底清理地缝等存积散米缝隙。定期检查：对库内存储产品，按时检查隐患。“隐患是查出来得”。总结：要想大米问题少？总结：要想大