旅游服务与管理专业校企合作工学结合运行机制建设总结报告

1、旅游服务与管理专业“校企合作、工学结合”运行机制建设总结报告2014年7月1、 项目建设基本情况-1-2、 校企建设过程及完成情况-1-（1） 建立旅游服务与管理专业建设指导委员会-1-（2） 依托专业建设委员会，探寻校企合作长效机制的制度建设-1-（3） 校企协同，建成一批紧密型合作载体-2-（4） 校企共赢，实现资源共享-3-（5） 探索“置换培训、顶岗实习”新模式，实现顶岗实习、就业一体化-3-（6） 提高社会服务能力，带动、辐射区域职业教育-4-（7） 经费投入及使用情况-6-3、 贡献与示范-7-（1） 人才培养质量大幅度提升-7-（2） 师资队伍整体能力提升-7-4、 存在问题及改

2、进措施-8-（1） 存在问题-8-（2） 改进措施-8-一、项目建设基本情况旅游服务与管理专业是南宁市第六职业技术学校的骨干专业，2011年10月20日，财政部和教育部人力资源社会保障部确定我校为第二批“国家中等职业教育改革发展示范学校”建设单位，旅游服务与管理专业被批准为中央财政重点支持建设专业，项目建设方案和项目建设任务书于2012年6月4日被批准通过。旅游服务与管理专业校企合作、工学结合运行机制建设主要围绕以下六个子项开展：专业建设指导委员会建设、校企合作长效运行机制的制度建设、校企合作载体建设、校企资源共享建设、置换培训、顶岗实习新模式及提升社会服务能力。通过两年的示范建设，我校旅游服

3、务与管理专业圆满地完成校企建设过程中的各项任务。二、校企建设过程及完成情况在两年的校企合作建设中，旅游服务与管理专业不断的完善制度建设、优化组织保障、加强经费投入等，使我校在旅游服务与管理专业的人才培养质量与师资队伍整体能力两个方面得到不断的提升。具体实施保障体现在如下七个方面：（1） 建立旅游服务与管理专业建设指导委员会本专业与广西海外国际旅行社、南宁饭店、广西博物馆、好友缘国宴、南宁鑫伟万豪大酒店等多家单位进行深度合作，成立旅游服务与管理专业校企合作指导委员会。制定专业指导委员会章程及相关制度，明确专家工作性质、职责，保证专业建设工作落到实处。（2） 依托专业建设委员会，探寻校企合作长效机

4、制的制度建设与广西海外旅行社、南宁饭店、半闲居餐饮集团、好友缘国宴、顺景茶业连锁机构、南宁鑫伟万豪大酒店等“开放式校企联盟”企业合作，共同探讨校企合作互利共赢的制度建设，制定校企合作管理办法、企业员工与教师岗位互换制度、企业职工培训管理办法、校外实习基地管理办法、校企合作专项人员奖励办法等制度，明确各方的责任、权利和义务，定期召开企业座谈会，组织专场招聘会，提高学生对口就业率。实现了人才共育、资源共享、基地共建的良好局面。（三）校企协同，建成一批紧密型合作载体订单培养与冠名办班。与好友缘国宴、广西顺景茶业连锁机构签订订单培养协议，成立冠名班，探索校企合作、工学结合的运行机制。现有订单班2个，在

5、我专业学生中确定50人进行有针对性的培养。校企共建生产性实训基地建设。校企共建“教学工厂”一教育宾馆和广西康辉旅行社桃源门市部。表1校中企一“教学工厂”一览表名称教学岗位设置建设年度完成情况教学工厂教育宾馆前厅接待2013已完成餐饮服务客房服务酒水娱乐服务康辉旅行社桃源门市部旅行社门市接待2014已完成旅行社计调旅行社外联旅行社票务导游巩固原有5个校外实训基地，新建9个校外实训基地，并与企业签订校外实训基地协议，增长率为180%。表2校外实训基地一览表类别实习基地签定协议时间中国国际旅行社/已有中国青年旅行社/实训好友缘国宴餐饮有限责任公司/基地南宁饭店/锦华大酒店/新建厂四康辉旅行社2013

6、.11.28实训基地半闲居餐饮集团2012.04.06厂四博物馆2012.06.05广西顺景茶业连锁机构2013.09.01为、公商贸2013.12.18广西大地国际旅行社2014年）西南宁中旅2014年香江宾馆2014年）西海外旅行社2013.9.28（4） 校企共赢，实现资源共享开展校企双向人才培训和交流，实现校企人力资源的互培、互补、互通。一方面利用学校实训基地资源和师资力量帮助企业员工进行职业技能培训，提供智力支持。另一方面聘请企业专家、能工巧匠到校任教,共享企业师资。例如，梁妍教师到武鸣为武鸣太平镇提供农家乐培训，练蓿蓿教师为赤云商贸有限公司新员工进行培训；在学校师资紧张时，赤云商贸

7、有限公司派出资深培训师来校上茶艺课，并给茶叶旅游教研组的老师们做茶席设计、茶叶鉴赏方面的培训、交流。（5） 探索“置换培训、顶岗实习”新模式，实现顶岗实习、就业一体化“置换培训、顶岗实习”作为一种新的培训实习模式，为学生提供了弹性见习学习的好机会，帮助企业解决旅游旺季人员短缺问题，利用旅游淡季完成学校教学见习与生产实习实训项目。根据旅游企业淡旺季的用工需求，学校随时随机调整教学与实习进度，实行工学交替解企业的燃眉之急，满足学校的实训需要。通过让学生走出校门、走进社会，从实践操作接受煨炼，增长知识和才干，增强毕业后的就业竞争力。同时，在置换的过程中企业员工到学校也学习到科学的教学方法，并运用到企

8、业的培训中，让自己的工作能力得到进一步的提升。表3旅游旺季学生教学实习安排表时间目的内容学生角色每年二月此五个月为旅游企业的旅游旺季，不定期不定量派学生为企业提供生产性岗位顶岗实习见习员工每年五月每年七、八月每年十月根据职业能力递进培养的规律，定期安排学生下企业进行教学见习与顶岗实习，采取分部门轮换制，校企共同监管，为企业储备人才。表4学生定期教学见习与顶岗实习安排表学期时间目的内容学生角色A学期1周职业感知见习学生第二学期1周适应性岗位见习学生第三学期1周技能考核见习学生第四学期2周生产性岗位见习学生、见习员工第五、六学期32周顶岗实习实习员工顶岗实习作为专业课程纳入人才培养方案，专业知识融

9、入顶岗实习项目、专业技能融入现场操作，以岗位工作要求作为顶岗实习标准，使工作过程对接教学过程，通过顶岗实习，实现顶岗实习与就业见习合二为一，提前让学生进入就业状态。（六）提高社会服务能力，带动、辐射区域职业教育我们积极与区、市旅游局合作开展农业旅游示范点和乡村旅游服务人员培训；为社会进行国家导游员资格考试、餐饮服务员、客房服务员、茶艺师、调酒师等各类培训。两年来为社会进行本专业的各类培训达2399人次；职业技能鉴定650人；为26家企业提供技术咨询及服务人员培训；为各级各类单位提供导游、会展、礼仪等专业服务；接纳兄弟学校参观学习、经验交流、对区域职业教育起到了示范、带动和辐射的作用。表5旅游2

10、012-2014年度企业单位、社会人员培训一览表序号委培单位培训人数培训内容培训时间培训人天1厂四方顶饭店后限公司36员工服务扩展培训班2012.8362南I巾七叔家常菜馆53服务员服务水平综合提高班2012.92653南宁维也纳酒店管理有限公司103维也纳员工扩展培训班2012.91034南宁湖湘农家大碗菜酒楼47餐厅服务员职业资格培训考证班2012.14235南宁沃顿国际大酒店109员工服务扩展培训班2012.11096南宁市卡洛娱乐有限责任公司139服务人员业务礼仪培训班2012.11397南巾格乐餐饮管理有限公司107餐厅服务员职业资格培训考证班2013.15808南由公庭汇饭店64员

11、工服务扩展培训班2013.39639南宁市茂华和茶酒商行87员工扩展培训2013.36410南j,市食养林餐饮店55服务管理人员岗前培训班2013.38711南宁安芙拉餐饮有限公司84餐厅服务员职业资格培训考证班2013.449512南宁市铁路局58南铁乘务员业务培训班2013.575613哥巢酒吧北湖店88餐厅服务员职业资格培训考证班2013.579214南I巾君怡酒店51餐厅服务员职业资格培训考证班2013.745915南宁市上上酒吧77新员工岗前业务培训班2013.7130916*巾阁酒家46餐厅服务员职业资格培训考证班2013.841417南宁市好友缘饮食有限公司71新招聘员工岗前工作

12、技能培训班2013.963918南宁客运段122客运乘务人员业务培训班2013.1112219南I市红十字会972013年南宁市红十字会志愿者骨干技能培训班2013.119720南宁锦鸿船舶服务有限公司70高铁乘务员培训2014.349021南宁市烁之美文体娱乐有限责任公司152餐厅服务员职业资格培训考证班2014.3136822）西南西向石城茶业有限公司77公司员工扩展训练2014.47723南宁巾星秀丽娱乐城86服务管理人员业务礼仪培训班2014.48624南j巾茶香阁茶叶店33业务员茶文化综合能力培训班2014.43325南I市红十字会802014年南宁市红十字会第一期志愿者岗位技能培训

13、班2014.416026广西雪中火餐饮管理有限公司75餐厅服务员职业资格培训考证班2014.5675合计5032399（七）经费投入及使用情况根据建设方案、任务书，旅游服务与管理建设项目总预算为375万元。其中中央财政投入200万元，地方财政投入150万元，行业企业及其他投入25万元。两年建设期内，已按计划完成中央财政资金的投入与使用，超额完成地方财政资金、企业投入资金的投入与使用。预算执行情况见表6。表6旅游服务与管理中央财政资金预算执行情况序号项目预算（万元）目前使用（万元）完成比例（）1校企合作、工学结合运行机制建设专业建设指导委员会建设99.5105.56%校企合作长效机制的制度建设9

14、9.2614102.90%紧密型合作载体建设44.057101.43%校企资源共享建设77.1101.43%顶岗实习新模式55100.00%提高社会服务能力66100.00%中央财政投入合计200198.763599.4%地方投入合计150159.8634106.58%行业企业投入合计2524.71398.85%合计375383.3399101.61%三、贡献与示范（一）人才培养质量大幅度提升旅游服务与管理专业实施新的“校企合作、工学结合”运行机制建设后，学生综合素质提升，招生人数稳定，近两年毕业生双证率、毕业率、就业率分别达到98%、98%、99%以上。学生在技能比赛中屡获佳绩。表7旅游服务

15、与管理专业学生技能竞赛获奖统计一览表（单位：人次）时间区赛国赛一等奖二等奖三等奖一等奖二等奖三等奖三等奖优胜奖2012778120112013622700002201400025121合二）师资队伍整体能力提升2012年以来积极组织我专业教师下企业实践，夯实了专业知识，练就了熟练的岗位技能，有效促进教师教学能力的提高，为学生的成长搭建起更好的平台。表82012-2013旅游服务与管理专业教师下企业实践一览表序号姓名企业名称实践内容实践时间1黎瑛中天国际旅行社旅行社日常管理工作2012年7-8月2黄燕南宁市教育宾馆了解宾馆的整体运用、学习全面完善的管理模式2012年7-

16、9月3梁妍广西海外旅行社有限公司学习计调工作、调查了解该社的人才需求、旅行社门市接待2012年7-8月4吴蓿南宁市教育宾馆了解宾馆的运营模式、学习参与企业的日常经营管理2012年7-8月5鲁迎燕广西三月花国际大酒店中餐厅调研酒店发展动态及用人需求、调研酒店中餐厅服务工作流程2012年7-8月6朱明春南宁志远机电设备有限公司接待电话、来访接待、公司印信管理、商务活动安排2012年7-8月7邓燕萍南宁安永捷凯企业管理顾问有限公司接待来访客人、起草报告文件、学习公司管理知识2012年7-8月8吴艳琼南宁安永捷凯企业管理顾问有限公司上传下达、分流电话和信件、接待来访客人、起草报告文件2012年7-8月9张宇虹广西吴氏中鑫投资有限公司文件整理、打印、电话接打、来访接待2012年7-8月10龚永骋南宁市锐能环境技术咨询服务有限公司档案收集、整理、鉴定与保管、办公自动化设备的操作2012年7-8月11刘婵婵广西南宁弘展建筑劳务有限公司印章的使用、档案收集、整