气相色谱技术在食品安全检测中的应用教学文案

1、气相色谱技术在食品安全检测中的应用目目 录录 气相色谱技术应用 2气相色谱技术简介 1总结3气相色谱技术简介气相色谱技术简介气相色谱技术的概念气相色谱技术的概念气相色谱法气相色谱法(gas-chromatography,简称简称GC)是以是以惰性气体惰性气体(N2或或He)为载体将样品带入气相色谱仪进行分为载体将样品带入气相色谱仪进行分析的色谱法析的色谱法,而利用气相色谱仪对气体或液体样品进行组而利用气相色谱仪对气体或液体样品进行组分分析的技术被称之为气相色谱技术。分分析的技术被称之为气相色谱技术。气相色谱的基本原理气相色谱的基本原理混合物中各组份在一种流动相混合物中各组份在一种流动相( (气

2、体或液体气体或液体) )的带的带动下动下, ,流经一种固定相流经一种固定相( (固定或液体固定或液体) )时时, ,固定相对各组份固定相对各组份的作用力不同的作用力不同( (溶解、解吸或吸附能力的不同溶解、解吸或吸附能力的不同),),造成各组造成各组份在固定相中滞留时间产生差异份在固定相中滞留时间产生差异, ,从而使混合物中各组份从而使混合物中各组份得以分离得以分离. .各组份分离后各组份分离后, , 随流动相逐一按次序进入一种随流动相逐一按次序进入一种叫做检测器的系统进行非电量转换叫做检测器的系统进行非电量转换, , 转换成与组份浓度转换成与组份浓度成比例的电讯号成比例的电讯号 记录、绘图、

3、计算记录、绘图、计算. .气相色谱仪气相色谱仪目目 录录 气相色谱技术应用 2气相色谱技术简介 1总结3气相色谱技术的应用气相色谱技术的应用 目前目前,气相色谱技术在食品安全检测方面的应用主要气相色谱技术在食品安全检测方面的应用主要包括包括:蔬菜、水果及烟草中的农药残留分析蔬菜、水果及烟草中的农药残留分析;畜禽、水产畜禽、水产品中兽药残留及瘦肉精、三甲胺含量分析；熏肉中的多品中兽药残留及瘦肉精、三甲胺含量分析；熏肉中的多环芳烃分析环芳烃分析;食品中添加剂种类含量分析食品中添加剂种类含量分析;油炸食品中的油炸食品中的丙烯酰胺分系；啤酒、葡萄酒和饮料的风味组分及质量丙烯酰胺分系；啤酒、葡萄酒和饮料

4、的风味组分及质量控制分析控制分析;食品包装袋中有害物质及含量的检测分析食品包装袋中有害物质及含量的检测分析;食食用植物油中的脂肪酸组成分析等。用植物油中的脂肪酸组成分析等。 下面将举例说明。下面将举例说明。气相色谱技术的应用气相色谱技术的应用食品添加剂分析食品添加剂分析下图下图为六种防腐剂标样的气相色谱图，我们可以看出六种为六种防腐剂标样的气相色谱图，我们可以看出六种防腐剂得到了很好的分离。防腐剂得到了很好的分离。 通过分离我们可以了解到该食品中所含的防腐剂的种类和通过分离我们可以了解到该食品中所含的防腐剂的种类和量的多少，从而将防腐剂的量控制在允许的范围内。量的多少，从而将防腐剂的量控制在允许的范围内。气相色谱技术的应用气相色谱技术的应用气相色谱技术的应用气相色谱技术的应用 饲料中有机磷农药残留检测饲料中有机磷农药残留检测敌敌畏，乐果，马拉硫磷，氧化乐果敌敌畏，乐果，马拉硫磷，氧化乐果的检测的检测气相色谱技术的应用气相色谱技术的应用目目 录录 气相色谱技术应用 2气相色谱技术简介 1总结3总结相信气相色谱技术可以结合其他检测技术在食品安全检测领域得到更好的应用,为食品质量安全这一“大事”做出巨大的贡献，让我们的食品安全达到一个新的高度，也让我们所有人都更加健康的成长。Thank youThank