第一讲印象饭店-4饭店产业

1、四、饭店产业四、饭店产业饭店业饭店业 狭义星级饭店+非星级饭店+新住宿业态（乡村旅游酒店、民宿、游轮、房车营地、酒店式公寓等） 广义饭店业（狭义）+饭店相关产业（围绕着饭店业提供相关服务或产品的关联产业）饭店业处于产业链的末端末端，直接面对消费者。饭店运营饭店运营饭店投资饭店投资饭店建设饭店建设饭店设计饭店设计人力资源人力资源物资管理物资管理饭店咨询饭店咨询饭店装饰饭店装饰开业前开业前开业开业资金运作资金运作发展发展集集团团化化运运作作（一）饭店咨询（一）饭店咨询 管理咨询是由训练有素和经验丰富的人员所提供的一种专业服务，帮助管理者辨识和解决社会中各类单位的管理和作业问题，对这些问题提供和推荐

2、切实可行的解决方案并在必要时帮助其实施，这一专业服务聚焦于改进这些单位的管理、作业和绩效。” 美国咨询管理工程师协会（ACME） 饭店咨询专门从事针对饭店所进行的管理咨询工作。咨询服务产品 饭店投资 饭店融资 饭店设计 饭店建设 饭店经营管理 产权酒店策划及操作 温泉度假村策划 有限服务连锁酒店策划及操作 大型企业酒店板块发展战略规划 综合地块开发战略及可行性研究咨询服务内容 新建或改建酒店：商务酒店, 会议酒店，旅游度假酒店，休闲度假酒店，温泉度假酒店，娱乐康体酒店，精品客房酒店，有限服务连锁酒店 资产销售酒店：产权酒店，私人酒店，分时度假酒店，公寓式酒店 战略咨询项目：集团酒店板块发展战略

3、规划，综合地产项目开发战略咨询，城市新区酒店项目开发战略咨询 酒店地产项目 融资招商项目：建设融资，资产转让，租赁承包全过程全过程顾问顾问：投资、融资、开发、投资、融资、开发、规划、设计、建设、产权规划、设计、建设、产权、经营管理、战略经营管理、战略发展等发展等新建或改建酒店新建或改建酒店资产销售资产销售酒店酒店战略咨询项目战略咨询项目饭店饭店咨询咨询酒店酒店+地产项目地产项目融资招商项目融资招商项目（二）饭店投资（二）饭店投资1. 房地产集团投资酒店业：如大连万达集团对五星级饭店的投资，2015年达80家，独立完成五星级酒店的设计、建造、装饰、机电等全部工程。2. 专业酒店投资管理公司：具有

4、海外酒店投资管理基金背景和经验的国际酒店投资管理公司，负责开发和收购各类酒店物业（星级酒店、酒店式公寓、度假村、经济型酒店等）。3. 私募股权投资（PE，Private Equity）机构投资酒店业：目前投资主要定位于中档酒店的特色品牌。如桔子酒店（不仅干净、温馨，更富情调和创意）。饭店投资饭店投资开业前开业前饭店业主多元化：饭店业主多元化：涉及房地产、金融投资等行业涉及房地产、金融投资等行业房地产集团（饭店地产）房地产集团（饭店地产）专业酒店投资管理公司专业酒店投资管理公司PE机构（私募基金）机构（私募基金）30万家住宿机构，万家住宿机构，1.1万家左右星万家左右星级饭店，级饭店，95%隐性

5、饭店投资，地隐性饭店投资，地产增值效应远超经营利润。产增值效应远超经营利润。投资趋势：投资趋势：中档连锁酒中档连锁酒店市场店市场（三）饭店设计（三）饭店设计 中国酒店设计业发展较晚，但涌现出大批新锐设计师。优秀的设计师可以通过科学和艺术的结合赋予建筑空间灵魂与生命，引导和提高人们对美的认识和追求。 酒店设计是美学思维与品牌定位的理性整合，理性设计与感性设计的高度统一，并对酒店建设及营运成本高低、投资与经营成功影响重大。1. 专业酒店建筑设计公司：通过设计创造出独特、自成一格的生态小环境，把人造建筑物与自然风景完美融合，营造出奇幻的自然和人文景观。他们并不满足于仅仅建造陆地上酒店，还在设计太空酒

6、店、海底酒店、海上城市和飞艇酒店等。2.专业酒店室内设计公司：室内设计元素应与建筑设计相融。在全方位考虑业主的要求、酒店运营商的标准和当地的人文、地理、文化等因素的基础上，进行各因素整合，制定设计方案，创造出极具艺术性又满足运营商要求的设计。设计概念由以功能为主发展到艺术主义设计。3.酒店VI系统设计公司：客用品、棉织品、形象宣传用品4.设计师个人的个性设计“跨界”的设计师酒店“设计师饭店”，由设计师经由饭店的建筑外观与室内设计来充分发挥艺术灵感，将实用主义与时尚主义、想象主义完美结合。设计师“跨界”，从另一种角度来突破饭店的传统设计风格，更多的解构生活、解构时尚、解构人类非常规性的居住体体验

7、验需求，用新的眼光来赋予饭店新的诠释。如高科技酒店、风格“混搭”的酒店、“返璞归真”的酒店等。开业前开业前“跨界跨界”设计师酒店设计师酒店工业工业、服装、建筑设计混搭服装、建筑设计混搭专业酒店建筑设计公司专业酒店建筑设计公司专业酒店室内设计公司专业酒店室内设计公司酒店酒店VI系统设计（创意设计）系统设计（创意设计）饭店设计饭店设计另类另类设计趋势设计趋势精品化、主题化、家具化、时尚精品化、主题化、家具化、时尚化、简约化、精细化、科技化等化、简约化、精细化、科技化等（四）饭店建设（四）饭店建设 饭店建筑，必须与环境相协调，满足经营和发展需要。饭店建筑可以展示品牌的魅力、提升城市品味甚至成为城市的

8、地标性建筑。其中包含着两个要素：1. 构建完善的酒店体内的所有生命系统，这就规划了酒店的整体规模及流程设计；2. 由内至外地布置酒店的每一个空间、内部形态及外观，在确保人类健康的前提下尽可能地塑造出酒店建筑的特色。3. 为人们创造出特殊的氛围，为酒店赢得更大的利润。 绿色饭店绿色饭店在饭店建设阶段就将节约、环保、节约、环保、安全、健康安全、健康等因素纳入建筑与服务流程的设计之中。 “绿色”在设计中表现为：饭店建筑设计、室内设计和设施配置等方面应以资源的节约和生态环境的保护为前提；充分考虑技术和材料的安全性能与健康性能。当今世界，酒店建筑已进入环境建筑学时代，从设计开始到提供产品的全过程所涉及到

9、的环境行为都必须符合环保要求。智慧饭店智慧饭店智能化系统智能化系统 美国智能建筑学会对智能建筑智能建筑的定义是：通过将建筑物的结构、系统、服务和管理四项基本要求以及他们的内在关系进行优化，来提供一种投资合理，具有高效、舒适和便利环境的建筑物。 而智慧酒店建筑则是在智能建筑的基础上，融合酒店自身的要求和特点，打造充分体现智能化系统的酒店建筑。开业前开业前文化特色、文化特色、绿色环保、智慧科技绿色环保、智慧科技建筑材料公司建筑材料公司建筑公司（绿色建筑）建筑公司（绿色建筑）设施设备（智能化）设施设备（智能化）趋势趋势饭店建设饭店建设开业前开业前文化创意文化创意饭店创意设计制作公司饭店创意设计制作公

10、司饭店装饰用品公司饭店装饰用品公司工艺美术、画廊等工艺美术、画廊等关键关键饭店饭店装饰装饰（五（五）饭店装饰饭店装饰开业开业非常广泛，非常广泛，覆盖衣食住覆盖衣食住行各个领域行各个领域酒店家具、电器、设备类酒店家具、电器、设备类酒店用品、食品、软件系统酒店用品、食品、软件系统类类酒店服饰类酒店服饰类饭店用品饭店用品物资管理物资管理（六）饭店用品（六）饭店用品人力资源趋向人力资源趋向外包与设备化，外包与设备化，服务趋向极简服务趋向极简与极奢。与极奢。招聘培训类公司招聘培训类公司劳务输出类公司劳务输出类公司机器人公司机器人公司特点特点人力资源人力资源（七）人力资源（七）人力资源开业开业开业开业财务

11、外包类公司财务外包类公司金融投资类公司金融投资类公司在线预订平台等在线预订平台等资金运作资金运作在线营销在线营销饭店媒体饭店媒体传统媒体、新媒体传统媒体、新媒体（八）经营相关（八）经营相关开业开业涵盖涵盖“食住行游购娱食住行游购娱”消防、防爆、防洪等消防、防爆、防洪等门锁、智能化防盗设施门锁、智能化防盗设施法律、等等法律、等等小社会小社会安全安全其他其他（九）安全法律（九）安全法律 从食材方面说，有种植、养殖、捕捞、酿造、榨油、饮料、食品加工等等。 从容器和包装方面说，有玻璃、塑料、造纸、印刷等等。 从器具方面说，有炊具、厨具、餐具、家具、洁具、照明、制冷、排风等等。还有卧具、纺织、卫浴、空调

12、等等。 从能源方面说，有电力、液化气、供水等等。 从经营场所方面说，有建筑材料、装修、物业等等。 从供应方面说，有运输、燃油等等。 饭店运营饭店运营内部内部外部外部管理管理- -人、财、物人、财、物对客对客- -衣食住行、游衣食住行、游购娱购娱饭店运营饭店运营饭店投资饭店投资饭店建设饭店建设饭店设计饭店设计人力资源人力资源物资管理物资管理饭店咨询饭店咨询饭店装饰饭店装饰开业前开业前开业开业资金运作资金运作发展发展集集团团化化运运作作 从饭店产业链角度分析，有大批饭店设备饭店设备用品供应商、服务供应商、饭店分销商用品供应商、服务供应商、饭店分销商等相关企业支撑饭店日常运营，饭店业的发展对与之相关联的建筑房产、交通运输、餐饮娱乐、商贸金融、会议展会、工艺美术以及其他的许多行业都能起到直接或间接的带动作用。 为饭店运营和投资服务的供应商饭店运营和投资服务的供应商发展迅速，在市场上活跃着一批布草、家具、装饰品、