生命活动的主要承担者

1、消化吸收合成1.氨基酸的定义 氨基酸：含有氨基氨基和羧基羧基的有机化合物。一定有一定有C C，H H，O O，N N。有的还含有。有的还含有P P，S, FeS, Fe等等. .2.氨基酸的分类： 构成蛋白质构成蛋白质的氨基酸有的氨基酸有2020种种, , 必需氨基酸必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界 吸收。有8种（婴儿9种组氨酸） 非必需氨基酸非必需氨基酸：人体能合成。12种能否合成能否合成携一两本单色书来H2NCCOHOH2NCCOHOH2NCCOHOHHHCHCH3CH3CH3CHCHCH3CH3H2NCCOHHHOR氨基羧基侧链基团OC OHCHH2N氨基酸的结构通式一个中心一个中心

2、（C 原子原子）三个支点三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（ R基团）中心C原子，又称碳原子自由氢l特点：特点：1.1.每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个氨基氨基和和一个一个羧基羧基，并且都有一个氨基和羧基连，并且都有一个氨基和羧基连接在接在同同一个一个碳原子碳原子上。上。2.2.基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同l1氨基酸相互结合的方式RCHCOOH NHHRCHCNH2OOHH2OHRC C NH2ORCHCOOHNH肽肽 键键 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合肽键还可以写成：肽键还可以写成：CONH 或或 NHCO 一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的羧基羧

3、基和另一个氨基酸分子和另一个氨基酸分子的的氨基氨基相连接相连接,同时脱去一分子的同时脱去一分子的水水,这种连接方式这种连接方式叫做脱水缩合叫做脱水缩合重点注意：重点注意：1、脱水缩合反应中、脱水缩合反应中的元素来源。的元素来源。2、一条肽链两端至少有一个羧基和一个氨基。、一条肽链两端至少有一个羧基和一个氨基。3、一条肽链由氨基酸脱水缩合而成，每两个、一条肽链由氨基酸脱水缩合而成，每两个相邻的氨基酸之间脱去一分子水，形成一个肽键。相邻的氨基酸之间脱去一分子水，形成一个肽键。一条肽链如果有个氨基酸，能脱去多少分子一条肽链如果有个氨基酸，能脱去多少分子水，形成多少个肽键？水，形成多少个肽键？ 1（2

4、）n个氨基酸缩合形成个氨基酸缩合形成m条肽链，形成多少个肽键，脱条肽链，形成多少个肽键，脱掉多少个水分子？掉多少个水分子？n-m（3）每个氨基酸的平均分子量为，那么形成的蛋白）每个氨基酸的平均分子量为，那么形成的蛋白质的分子量是多少？质的分子量是多少？计算公式：计算公式：（）（）肽键数肽键数=水分子数水分子数=氨基酸个数氨基酸个数肽链数肽链数10001000个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，至少含有条肽链，至少含有多少个氨基，多少个氨基，D由两个氨基酸缩由两个氨基酸缩合而成的化合物合而成的化合物由三个氨基酸缩由三个氨基酸缩合而成的化合物合而成的化合物由三个或三个以上的氨基酸缩合而成的化

5、由三个或三个以上的氨基酸缩合而成的化合物，多肽通常呈链状结构叫多肽链合物，多肽通常呈链状结构叫多肽链多肽和蛋白质的不同：多肽和蛋白质的不同：、多肽无空间结构，蛋白质有一定的空间、多肽无空间结构，蛋白质有一定的空间结构结构、多肽仅是多个氨基酸的集合体，蛋白质、多肽仅是多个氨基酸的集合体，蛋白质还结合其他物质（如还结合其他物质（如e）3、多肽无生物活性，蛋白质有生物活性、多肽无生物活性，蛋白质有生物活性l变性：变性： l 在一些理化因素（如高温、强酸、强碱、重金属盐等）的影响下，蛋白质的空间结构被破坏或改变，导致蛋白质变性，其生物活性消失，但肽键没有没有被破坏。l思考：为什么要把食物煮熟了吃哪？l

6、高温使蛋白质分子的空间结构变的伸展、松散，容易被蛋白酶分解。 假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们构成若干多肽链。分析他们的不同：构成若干多肽链。分析他们的不同： 结论结论: : ， ， ， 。组成每种蛋白质的氨基酸种类不同组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别由组成蛋白质的氨基酸由组成蛋白质的氨基酸种类种类、数目数目、排列顺序排列顺序和和蛋白质空间结构空间结构的不同，决定了的不同，决定了蛋白质结构功能的多样蛋白质结构功能的多样性性。从而决定了。从而决定了生物的多样性。生物的多样

7、性。不同抗体抗体免疫免疫5胰岛素胰岛素调节调节4血红蛋白血红蛋白运输运输3酶酶催化催化2肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白结构物质结构物质1l另外在血液凝固、高等动物的记忆、细胞识别等也起作用，因此，有人把蛋白质称为功能大分子。l所以说，蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者。 如你看后满意，请把此页面删掉，以免打扰你正常使用，我们万分感谢！如你看后满意，请把此页面删掉，以免打扰你正常使用，我们万分感谢！ 本站敬告： 一、本课件由“半岛教学资源（http:/）”提供下载, 官网是http:/，网站创办人杨影，系广东省徐闻县徐城中学语文教网站创办人杨影，系广东省徐闻县徐城中学

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