8岁男童一周的食谱

1、问题：给一 8岁男童用计算法编制一周的食谱，并对食谱进行评价和建议作答：星期一：用营养成分计算法来编制食谱的步骤：1、查找总能量和各营养素供给量：从“中国居民膳食营养素参考摄入量”可查出，一个 8岁男童每天能量参考摄入量为1900kcal,蛋白质为65g。2、计算一日三餐各需要的能量 ：各餐需要的能量计算早餐需要的能量1900X 30%=570kcal午餐需要的能量1900X40%=760kcal晚餐需要的能量1900X 30%=570kcal3、计算各餐蛋白质、脂肪和碳水化合物供给量：蛋白质为65g,根据公式65X4+1900=14%,即供热比为 14%;（脂肪供能占总能量的 20%-30%

2、,碳水化合物占总能量的55%-65%）设定脂肪为30%;碳水化合物为 56%。早餐 蛋白质=570X 14%+4=20g脂肪=570 X 30%+9=19g碳水化合物=570X 56%+4=79.8g午餐 蛋白质=760X 14% + 4=27g脂肪=760 X 30%+9=25g碳水化合物=760X56% + 4=106.4g晚餐 蛋白质=570X 14%+4=20g脂肪=570 X 30%+9=19g碳水化合物=570X 56%+4=79.8g一天总蛋白质的量：20+27+20=67g总脂肪的量：19+25+19=63g总碳水化合物的量：+=266g星期一食谱的编制：首先编制早餐的食谱：确

3、定主食及数量：以面包为主食，先确定面粉100g,其碳水化合物为100X%=75.2g,（碳 水化合物主要由主食提供）确定副食及数量：（通过蛋白质的量计算，而蛋白质主要由主食和副食提供）主食提供的蛋白质为 100X%=10g；副食提供的蛋白质为20-10=10g选副食为牛奶和瘦肉，先确定牛奶250g,提供的蛋白质为 250X%=8g由瘦肉提供的蛋白质为10-8=2g,那么瘦肉的量为 2+ 20%=10g再确定其他的：蔬.菜50g,植物油8g所以，早餐的食谱原料是面粉100g 牛奶250g 瘦肉10g蔬菜50g植物油8g然后编制午餐的食谱：确定主食及数量：以大米为主食，碳水化合物主要由主食提供，需

4、要大米的量为一 %=140g确定副食及数量：（通过蛋白质的量计算，而蛋白质主要由主食和副食提供）主食提供的蛋白质为 140X%=10g；副食提供的蛋白质为27-10=17g选副食为鱼类和瘦肉，先确定鱼类为50g,鱼提供的蛋白质为 50X%=9g而由瘦肉提供的蛋白质的量为17-9=8g,需要瘦肉的量为 8+20%=40g再确定其他的：蔬菜 150g,水果50g,植物油12g所以，午餐的食谱原料是大米140g鱼类50g 瘦肉40g 蔬菜150g水果50g植物油12g最后编制晚餐的食谱确定主食及数量：以大米主食，碳水化合物主要由主食提供，需要大米的量为一%=100g确定副食及数量：（通过蛋白质的量计

5、算，而蛋白质主要由主食和副食提供）主食提供的蛋白质为 100X%=7g；副食提供的蛋白质为20-7=14g。选副食为鸡蛋和豆腐，先确定鸡蛋60g,鸡蛋提供的蛋白质为 60 X 88%X%=7g,而由豆腐提供的蛋白质为 14-7=7g,需要豆腐的量为 7+%=90g。再确定其他的：蔬菜100g,水果100g,植物油12g所以，晚餐的食谱原料是大米100g鸡蛋60g 豆腐90g蔬菜100g水果100g植物油12g星期一的粗配食谱：餐 次饭菜名称食物名称食物数量（g）早餐肉包面粉100瘦肉10生菜50植物油8牛奶250午餐大米饭稻米140清蒸带鱼带鱼50瘦肉炒豆芽瘦肉40黄豆芽50丝瓜汤丝瓜100植

6、物油12苹果50晚餐大米粥稻米100炒鸡蛋鸡蛋60豆腐豆腐90炒大白菜大白菜100植物油12柑橘100星期二的食谱编制：早餐：主食：面条面粉需要白量：+ %=120g副食：鸡蛋面粉提供的蛋白质：120X%=13g鸡蛋提供的蛋白质：20-13=7g需要鸡蛋的量：7+ 88%+ %=60g蔬菜：50g 植物油：8 g午餐：主食：米饭大米需要的量：+ %=140g副食：鸡肉、瘦肉大米提供的蛋白质：140X%=10g副食提供的蛋白质：27-10=17g先确定鸡肉：50g鸡肉提供的蛋白质：50 X%=10g瘦肉提供的蛋白质：17-10=7g 需要瘦肉的量：7 + 20%=35g蔬菜：150g 水果：50

7、g植物油：12g晚餐：主食：面粉面粉需要白量：+ %=110g副食：瘦肉、豆浆面粉提供的蛋白质：110X%=12g副食提供的蛋白质：20-12=8g先确定豆奶200g,豆浆提供的蛋白质：200X%=4g瘦肉提供的蛋白质：8-4=4g需要瘦肉的量：4+20%=20g蔬菜：100g 水果：100g 植物油：12g星期二的粗配食谱：餐 次饭菜名称食物名称食物数量（g）早餐面条面粉120细香葱50荷包蛋鸡蛋60植物油8午餐大米饭140鸡肉炒萝卜鸡肉50胡萝卜50炒菠菜菠菜100瘦肉汤瘦肉35植物油12梨50晚餐饺子面粉110瘦肉20韭菜100植物油12豆奶200草售100星期三的食谱编制：早餐：主食：

8、花卷花卷需要白量：+ %=180g副食：豆腐花花卷提供的蛋白质：180X%=12g豆腐花提供的蛋白质：20-12=8g需要豆腐花的量：8 + 10%=80g水果：50g 植物油：5 g午餐：主食：粳米饭粳米需要的量：+ %=140g副食：猪脑、瘦肉粳米提供的蛋白质：140X%=10g 副食提供的蛋白质：27-10=17g先确定猪脑：50g猪脑提供的蛋白质：50 X%=5g瘦肉提供的蛋白质：17-5=12g 需要瘦肉的量：12 + 20%=60g蔬菜：200g植物油：10g晚餐：主食：大米饭稻米需要的量：+ %=100g副食：鸭肉稻米提供的蛋白质：100X%=7g副食提供的蛋白质：20-7=13

9、g需要鸭肉的量：13+%=85g蔬菜：100g 水果：100g 植物油：10g星期三的粗配食谱：餐 次饭菜名称食物名称食物数量（g）早餐花卷花卷180植物油5豆腐花80苹果50午餐粳米饭粳米140瘦肉炒丝瓜瘦肉60丝瓜50炒油菜油菜150猪脑汤猪脑50植物油10晚餐大米饭稻米100鸭肉炒豆角鸭肉85豆角100植物油8西瓜100星期四的食谱编制：早餐：主食：大米 稻米需要的量：+ %=100g副食：虾米稻米提供的蛋白质：100X%=7g虾米提供的蛋白质：20-7=13g需要虾米的量：13+%=30g蔬菜：50g 植物油：5 g午餐：主食：大米饭稻米需要的量：+ %=140g副食：瘦肉、鸡蛋香大米

10、提供的蛋白质：140X%=10g 副食提供的蛋白质：27-10=17g 先确定鸡蛋：60g,鸡蛋提供的蛋白质：60 X 88%X%=7g 瘦肉提供的蛋白质：17-7=10g 需要瘦肉的量：10 + 20%=50g蔬菜：200g 水果：50g 植物油：10g晚餐：主食：面条面粉需要白量：+ %=100g副食：儿童肠、牛肉面粉提供的蛋白质：100X%=7g副食提供的蛋白质：20-7=13g先确定牛肉：50g,牛肉提供的蛋白质：50X%=10g,儿童肠提供的蛋白质：13-10=3g,需要儿童肠：3+ %=23g蔬菜：50g植物油：10g星期四的粗配食谱餐 次饭菜名称食物名称食物数量（g）早餐虾米粥稻

11、米100虾米30生菜50植物油5午餐大米饭稻米140瘦肉炒豆芽瘦肉50豆芽100鸡蛋紫菜汤鸡蛋60紫菜100植物油10紫葡萄50晚餐牛肉面面粉100鸭肉炒豆角牛肉50儿童肠23植物油10柑橘100星期五的食谱编制：早餐：主食：馒头 馒头需要的量：+ 47%=170g副食：牛奶馒头提供的蛋白质：170X7%=12g牛奶提供的蛋白质：20-12=8g需要酸奶的量：8+3%=250g水果：50g午餐：主食：大米饭稻米需要的量：+ %=140g副食：猪肉、豆腐稻米提供的蛋白质：140X%=10g 副食提供的蛋白质：27-10=17g先确定猪肉：50g猪肉提供的蛋白质：50 X 23%=12g豆腐提供的

12、蛋白质：17-12=5g 需要豆腐的量：5 + %=62g蔬菜：200g植物油：15g晚餐：主食：米粥稻米需要的量：+ %=100g副食：鸡蛋、鸭肉稻米提供的蛋白质：100X%=7g副食提供的蛋白质：20-7=13g先确定鸡蛋：60g,鸡蛋提供的蛋白质：60X88%X%=7g蔬菜：100g 水果：100g 植物油：10g星期五的粗配食谱：餐 次饭菜名称食物名称食物数量（g）早餐馒头面粉170牛奶250蒲桃50午餐大米饭稻米140肉丝炒豆腐猪肉50豆腐62炒油菜油菜100冬瓜汤冬瓜100植物油15晚餐大米粥稻米100豆角炒鸡蛋鸡蛋60豆角50草售植物油10100星期六的食谱编制：早餐：主食：通心

13、粉面粉需要的量：+ %=110g副食：牛奶 面粉提供的蛋白质：110X%=13g牛奶提供的蛋白质：20-13=7g需要牛奶的量：7+3%=230g水果：50g 植物油：5 g午餐：主食：粳米饭粳米需要的量：+ %=140g副食：鸡蛋、鸡腿粳米提供的蛋白质：140X%=10g 副食提供的蛋白质：27-10=17g先确定鸡蛋：60g 鸡蛋提供的蛋白质：60 X88%X%=7g鸡腿提供的蛋白质：17-7=10g 需要鸡腿的量：10+16%=63g蔬菜：200g植物油：10g晚餐：主食：饺子面粉需要白量：+ %=110g副食：猪肉、豆浆面粉提供的蛋白质：110X %=11g副食提供的蛋白质：20-11

14、=9g先确定豆浆：200g,豆浆提供的蛋白质：200X%=4g,猪肉提供的蛋白质：9-4=5g,需要猪肉的量：5+%=25g蔬菜：100g 水果：50g 植物油：10g星期六的粗配食谱：餐 次饭菜名称食物名称食物数量（g）早餐通心粉面粉110植物油5牛奶230香蕉50午餐粳米饭粳米140苦瓜炒鸡肉鸡蛋60苦瓜100鸡腿63丝瓜汤丝瓜100植物油10晚餐饺子面粉110猪肉25韭菜100豆浆200苹果50星期天的食谱编制：早餐：主食：蛋糕蛋糕需要白量：+ %=120g副食：牛奶 蛋糕提供的蛋白质：120X%=10g牛奶提供的蛋白质：20-10=10g需要牛奶的量：10 + 3%=333g水果：50

15、g 植物油：5 g午餐：主食：大米饭 稻米需要的量：+ %=140g副食：鸡蛋、鸭肉稻米提供的蛋白质：140X%=10g副食提供的蛋白质：27-10=17g先确定鸡蛋：60g 鸡蛋提供的蛋白质：60 X88%X%=7g鸭肉提供的蛋白质：17-7=10g 需要鸭肉的量：10+%=65g蔬菜：200g 植物油：10g晚餐：主食：粳米饭粳米需要的量：+ %=100g副食：瘦肉粳米提供的蛋白质：100X8%=8g副食提供的蛋白质：20-8=12g需要瘦肉的量：12 + %=60g蔬菜：100g 水果：100g 植物油：10g星期天的粗配食谱:餐 次饭菜名称食物名称食物数量（g）早餐蛋糕面粉120植物油

16、5牛奶333石榴50午餐大米饭稻米140番茄炒鸡蛋鸡蛋60番茄100炒菠菜100鸭肉汤鸭肉65植物油10晚餐粳米粥粳米100炒瘦肉瘦肉60炒油菜油菜100植物油10蒲桃100周的简写食谱如下:星期一早餐肉包、牛奶午餐大米饭、清蒸带鱼、瘦肉炒豆芽、丝瓜汤、苹果晚餐大米粥、炒鸡蛋、豆腐、炒大白菜、柑橘星期二早餐面条、荷包蛋午餐大米饭、鸡肉炒萝卜、炒菠菜、瘦肉汤、梨晚餐饺子、豆奶、草莓星期三早餐花卷、豆腐花、苹果午餐粳米饭、瘦肉炒丝瓜、炒油菜、猪脑汤晚餐大米饭、鸭肉炒豆角、西瓜星期四早餐虾米粥午餐大米饭、瘦肉炒豆芽、鸡蛋紫菜汤、紫葡萄晚餐牛肉面、鸭肉炒豆角、柑橘星期五早餐馒头、牛奶、蒲桃午餐大米饭、

17、肉丝炒豆腐、炒油菜、冬瓜汤晚餐大米粥、豆角炒鸡蛋、草莓星期六早餐通心粉、牛奶、香蕉午餐粳米饭、苦瓜炒鸡肉、鸡腿、丝瓜汤晚餐饺子、豆浆、苹果星期日早餐蛋糕、牛奶、石榴午餐大米饭、番茄炒鸡蛋、炒菠菜、鸭肉汤晚餐粳米粥、炒瘦肉、炒油菜、蒲桃4、对一周食谱进行评价与建议：(1)计算食谱中一周内各种营养素的摄入量：星期一各种营养素的摄入量食物 名称毛重(g )食部(% )净 重(g )蛋白 质(g )脂 肪(g )碳 水 化 合 物(g )能量(kcal)维生 素A(mg)维生 素E(mg)维 生 素C(mg)Ca (mg)Fe (mg)面粉100100100350一27稻米240100240187一牛

18、奶250100250813560260瘦肉50100501022一3带鱼507638一14鸡蛋6088一豆腐9010090一黄豆 芽5010050224生菜509447114917丝瓜100838312015514菜100878717203150苹果5076382622柑橘1007777511482835植物 油2510025一25一225一一合计308197779648星期二各种营养素的摄入量食物 名称毛重(g )食部(% )净重(g )蛋白 质(g )脂 肪 (g )碳 水 化 合 物(g )能量(kcal)维生 素A (mg)维生 素E(mg)维 生 素C (mg)Ca (mg)Fe (

19、mg)面粉230100230188875一稻米14010010108482一18豆奶2001002002830一201瘦肉551005511一鸡肉506924一鸡蛋6088一细香 葱5050727胡萝 卜50964834416菠菜1008989244873266韭菜100888822431525梨5082412233草售100979713054718植物 油3210032一32一288一一合计3312040113930622星期三各种营养素的摄入量食物 名称毛重(g )食部(% )净重(g )蛋白 质(g )脂 肪(g )碳 水 化 合 物(g )能量(kcal)维生 素A (mg)维生 素E

20、 (mg)维生 素C (mg)Ca (mg)Fe (mg)花卷18010018082380一一粳米140100140108486一稻米100100100346一13豆腐 花80100808320344140瘦肉601006010223鸭肉85681317204猪脑50100500一15丝瓜5083油菜1508713115554162豆角100969630331829苹果5076382622西瓜1005656257568植物 油1810018一18一162一一合计36421671184429星期四各种营养素的摄入量食物 名称毛重(g )食部(% )净重(g )蛋白 质(g )脂 肪(g )碳 水

21、 化 合 物(g )能量(kcal)维生 素A(mg)维生 素E(mg)维生 素C(mg)Ca (mg)Fe (mg)面粉100100100350一27稻米240100240187830一瘦肉501005010223牛肉501005010533鸡蛋6088儿童 肠23100233一虾米30100300167生菜509447114917豆芽100100100445821喳茸1001001002072282264紫葡 萄5088445一5柑橘1007777511482835植物 油2510025一25一225一一合计6556335207246614星期五各种营养素的摄入量食物 名称毛重(g )食部

22、(% )净重(g )蛋白 质(g )脂 肪(g )碳 水 化 合 物(g )能量(kcal)维生 素A (mg)维生 素E (mg)维生 素C (mg)Ca (mg)Fe (mg)面粉170100170139648一505稻米240100240184820一牛奶2501002508135378猪肉501005084豆腐621006250一102鸡蛋6088豆角50964815169油菜10087872310336108冬瓜100808011131819草售100979713054718蒲桃5069162植物 油2510025一25一225一一合计354213012676520星期六各种营养素的

23、摄入量食物 名称毛重(g )食部(% )净 重(g )蛋白 质(g )脂 肪(g )碳 水 化 合 物(g )能量(kcal)维生 素A (mg)维生 素E(mg)维生素C(mg)Ca (mg)Fe (mg)面粉220100220181840一粳米140100140109486一牛奶230100230239鸡腿63694310011428一豆浆2001002002830一201鸡蛋6088一猪肉2510025一丝瓜100838312015514苦瓜1008181119175614韭菜100888822431525香蕉5059301154128苹果5076382622植物 油2510025一25

24、一225一一合计713322071555星期日各种营养素的摄入量食物 名称毛重(g )食部(% )净重(g )蛋白 质(g )脂 肪(g )碳 水 化 合 物(g )能量(kcal)维生 素A (mg)维生 素E(mg)维生 素C(mg)Ca (mg)Fe (mg)面粉12010012098455一稻米14010010108482一18粳米1001001008347一3鸭肉656810156瘦肉601006012一一番茄1009797419921910鸡蛋6088油菜10087872310336108蒲桃506916一2菠菜1008989244873266石榴5097一34植物 油2510025一25一225一一合计743281919292合并一周内所有食物的营养素含量：能量 2053kcal,蛋白质72.24g，脂肪55.43g,碳水化合物336g,维生素 A 625mg,维生素 E ,维生素