第5章 第1节 第2课时　酶的特性ppt课件

1、第2课时酶的特性第5章第1节降低化学反响活化能的酶学习目的学习目的1.阐明酶的高效性、专注性和作用条件较温暖。阐明酶的高效性、专注性和作用条件较温暖。2.经过探求经过探求“影响酶活性的条件开展科学探求才干。影响酶活性的条件开展科学探求才干。新知导学达标检测内容索引新知导学1.酶的特性及验证明验酶的特性及验证明验(1)酶的高效性酶的高效性含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂_倍。倍。意义：可以使生命活动更加高效地进展。意义：可以使生命活动更加高效地进展。(2)酶的专注性酶的专注性含义：每一种酶只能催化含义：每一种酶只能催化

2、化学反响。如过氧化氢酶只能催化化学反响。如过氧化氢酶只能催化 分解。脲酶除了催化分解。脲酶除了催化 分解外，对其他化学反响不起作用。分解外，对其他化学反响不起作用。意义：使细胞代谢可以有条不紊地进展。意义：使细胞代谢可以有条不紊地进展。一、酶的特性1071013一种或一类尿素过氧化氢(3)酶的作用条件较温暖酶所催化的化学反响普通是在 的条件下进展的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。比较温暖失活空间构造特别提示特别提示酶与无机催化剂的共同点酶与无机催化剂的共同点(1)只改动化学反响速率，不改动化学反响的方向。(2)不为化学反响提供物质和

3、能量，本身不被耗费。(3)降低化学反响的活化能，使反响速率加快，缩短到达平衡点的时间。2.酶特性的验证明验酶特性的验证明验(1)酶高效性的实验分析酶高效性的实验分析实验组：底物实验组：底物 底物分解速率底物分解速率(或产物构成的速率或产物构成的速率)对照组：底物对照组：底物 底物分解速率底物分解速率(或产物构成的速率或产物构成的速率)(2)酶专注性的实验分析酶专注性的实验分析无机催化剂生物催化剂(酶)另一底物底物没被分解底物被分解另一酶液步骤1 淀粉酶蔗糖淀粉酶2等量 ，水浴加热相同时间现象出现砖红色沉淀_结论酶具有专一性实例：实验验证淀粉酶具有专注性斐林试剂淀粉无颜色变化归纳总结归纳总结酶的

4、高效性和专注性相关曲线的解读酶的高效性和专注性相关曲线的解读比较项目曲线解读酶的高效性与无机催化剂相比，酶的催化效率更高；酶只能改变反应速率，不改变生成物的量酶的专一性在反应物中加入酶A，反应速率比未加酶时明显加快，说明酶A催化该反应；在反应物中加入酶B，反应速率与未加酶时相同，说明酶B不催化该反应解析图示酶促反响阐明，解析图示酶促反响阐明，a在反响前后形状构造未改动，是酶分子，在反响前后形状构造未改动，是酶分子，b是底物，是底物，c是产物。是产物。a与与b特异性结合后，在特异性结合后，在a的作用下，大分子的作用下，大分子b分解为含分解为含2个构造单元的小个构造单元的小分子，阐明酶具有专注性；

5、分子，阐明酶具有专注性；对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示景象，对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示景象，B项正项正确。确。例例1以下图表示一个酶促反响，它所能反映的酶的一个特性和以下图表示一个酶促反响，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c最能够的物质依次是最能够的物质依次是A.高效性蛋白酶蛋白质多肽高效性蛋白酶蛋白质多肽B.专注性淀粉酶淀粉麦芽糖专注性淀粉酶淀粉麦芽糖C.专注性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖专注性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸答案解析例例2如图表示在不同条件下，酶催化反响的速率如图表示在不同条件下，酶催化反响的

6、速率(或生成物量或生成物量)变化，以下变化，以下有关表达不正确的选项是有关表达不正确的选项是A.甲中虚线表示酶量添加一倍时，底物浓度和反响速率的关系甲中虚线表示酶量添加一倍时，底物浓度和反响速率的关系B.乙中虚线表示添加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化表示曲线乙中虚线表示添加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化表示曲线C.假设乙中的实线表示假设乙中的实线表示Fe3的催化效率，那么虚线可表示过氧化氢酶的的催化效率，那么虚线可表示过氧化氢酶的催化效率催化效率D.图丙不能表示在反响开场后的一段时间内，反响速率与时间的关系图丙不能表示在反响开场后的一段时间内，反响速率与时间的关系答案解析解析底

7、物浓度充足时，酶促反响速率与酶浓度成正比，甲中虚线反解析底物浓度充足时，酶促反响速率与酶浓度成正比，甲中虚线反响速率加快，可表示酶量添加一倍时底物浓度和反响速率的关系；响速率加快，可表示酶量添加一倍时底物浓度和反响速率的关系；催化剂只能缩短到达化学平衡所需求的时间，但不改动化学反响的平催化剂只能缩短到达化学平衡所需求的时间，但不改动化学反响的平衡点，同时酶的催化效率高，故乙中虚线表示添加酶浓度，生成物量衡点，同时酶的催化效率高，故乙中虚线表示添加酶浓度，生成物量的变化表示曲线；的变化表示曲线；由于酶具有高效性，假设乙中实线表示由于酶具有高效性，假设乙中实线表示Fe3的催化效率，那么虚线为的催化

8、效率，那么虚线为过氧化氢酶的催化效率；过氧化氢酶的催化效率；酶促反响开场时底物浓度高，反响快，后来底物逐渐被分解，反响速酶促反响开场时底物浓度高，反响快，后来底物逐渐被分解，反响速率降低，那么图丙能表示在反响开场后的一段时间内，反响速率与时率降低，那么图丙能表示在反响开场后的一段时间内，反响速率与时间的关系。间的关系。二、探求影响酶活性的条件1.酶活性的含义：酶对化学反响的酶活性的含义：酶对化学反响的 。2.探求酶活性的适宜条件探求酶活性的适宜条件思绪：思绪：催化效率实例：课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响实验材料淀粉溶液、唾液淀粉酶肝脏研磨液、过氧化氢溶

9、液自变量温度pH自变量的设置方法分别用37 的水、沸水、冰水处理分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH溶液处理因变量酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液颜色变化的速率氧气产生的速率无关变量pH相同且适宜等温度相同且适宜等3.温度和温度和pH影响酶活性的相关曲线影响酶活性的相关曲线(1)温度温度在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 。在一定温度范围内，酶促反响速率随。在一定温度范围内，酶促反响速率随温度的升高而温度的升高而 ；但当温度升高到一定限制时，；但当温度升高到一定限制时，酶促反响速率不仅不再加快反而随着温度的升高酶促反响速率不仅不再加快反而

10、随着温度的升高而而 。(2)pH在一定条件下，酶活性最大时的在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的值称为该酶的 。偏离该。偏离该pH，不论升高还是降低，酶促反，不论升高还是降低，酶促反响速率都会响速率都会 。下降最适pH最适温度下降加快例例3以下有关以下有关“探求影响酶活性的条件实验的表达，正确的选项是探求影响酶活性的条件实验的表达，正确的选项是A.假设探求假设探求pH对过氧化氢酶活性的影响，那么对过氧化氢酶活性的影响，那么pH是自变量，过氧化氢是自变量，过氧化氢分解分解 速率是无关变量速率是无关变量B.假设探求温度对酶活性的影响，可选择新颖肝脏研磨液和过氧化氢假设探求温度对酶活性的影响

11、，可选择新颖肝脏研磨液和过氧化氢溶溶 液进展反响液进展反响C.假设探求温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两溶液混合假设探求温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两溶液混合后后 再调温度再调温度D.假设探求温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果假设探求温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进进 行检测行检测答案解析解析假设探求解析假设探求pH对过氧化氢酶活性的影响，那么对过氧化氢酶活性的影响，那么pH是自变量，过氧是自变量，过氧化氢分解速率是因变量，化氢分解速率是因变量，A项错误；项错误；假设探求温度对酶活性的影响，不可选择新颖肝脏研磨液和过氧化氢假设探求温度对酶

12、活性的影响，不可选择新颖肝脏研磨液和过氧化氢溶液进展反响，由于过氧化氢本身的分解就受温度的影响，溶液进展反响，由于过氧化氢本身的分解就受温度的影响，B项错误；项错误；假设探求温度对淀粉酶活性的影响，应先将淀粉溶液与淀粉酶溶液在假设探求温度对淀粉酶活性的影响，应先将淀粉溶液与淀粉酶溶液在各自所需的温度下保温一段时间再混合，各自所需的温度下保温一段时间再混合，C项错误；项错误；假设探求温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进假设探求温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进展检测，由于斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反响，展检测，由于斐林试剂需在水浴加热条件下才会

13、发生特定的颜色反响，而该实验中需严厉控制温度，而该实验中需严厉控制温度，D项正确。项正确。易错警示易错警示(1)探求温度对酶活性的影响时，一定要让反响物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进展混合。(2)选择淀粉和淀粉酶来探求酶的最适温度时，检测的试剂不可用斐林试剂替代碘液。由于斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反响，而该实验中需严厉控制温度。(3)探求温度对酶活性的影响时，不宜用H2O2作反响物，由于H2O2遇热会分解，氧气的产生速率添加并不能反映酶的活性增大。答案例例4某同窗研讨温度和某同窗研讨温度和pH对某酶促反响速率的影响，得到如下图的对某酶促反响速率的影响，得到如下图的曲

14、线。以下分析正确的选项是曲线。以下分析正确的选项是A.该酶催化反响的最适温度为该酶催化反响的最适温度为35 左右，最适左右，最适pH为为8左右左右B.当当pH为为8时，影响酶促反响速率的主要要素是底物浓度和酶浓度时，影响酶促反响速率的主要要素是底物浓度和酶浓度C.随随pH升高，该酶催化反响的最适温度也随之变化升高，该酶催化反响的最适温度也随之变化D.当当pH为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反响速率为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反响速率的的 影响影响解析解析分析曲线可知，温度约为解析分析曲线可知，温度约为35 、pH为为8时，酶促反响速率相对时，酶促反响速率相对较快，温

15、度约为较快，温度约为35 、pH大于或小于大于或小于8时，酶促反响速率均下降，所时，酶促反响速率均下降，所以该酶的最适温度为以该酶的最适温度为35 左右，最适左右，最适pH为为8；当当pH为为8时，不同温度下酶促反响速率不同，此时温度为影响酶促反时，不同温度下酶促反响速率不同，此时温度为影响酶促反响速率的主要要素；响速率的主要要素；在一定范围内，随在一定范围内，随pH的升高或降低，该酶促反响的最适温度均为的升高或降低，该酶促反响的最适温度均为35 左右；左右；但当但当pH过高或过低时，酶变性失活，不同温度下的反响速率能够一样，过高或过低时，酶变性失活，不同温度下的反响速率能够一样，此时温度已不

16、再是酶促反响速率的影响要素。此时温度已不再是酶促反响速率的影响要素。思想启迪思想启迪影响酶促反响速率的要素及其作用本质影响酶促反响速率的要素及其作用本质最高一种或一类无机催化剂学习小结明显降低达标检测1.以下表达，正确的打“，错误的打“。(1)酶具有专注性、高效性，且受温度和pH的影响()(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一景象表达了酶的专注性()(3)由于酶在化学反响前后性质和数量没改动，所以酶具有高效性()(4)高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活()(5)pH影响酶活性的实验中实验资料不选择淀粉，缘由是酸能促进淀粉水解()(6)探求酶的最适pH，需求在酶的最适温度条件

17、下进展()答案123452.现有3支试管甲、乙、丙，先向各试管内参与2 mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。以下说法中不正确的选项是A.实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀B.甲和丙试管对照，阐明酶的活性受温度的影响C.实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.甲和乙试管对照，阐明酶具有专注性1245答案解析3解析实验结果是甲试管内出现了砖红色沉淀，乙、丙试管内不出现解析实验结果是甲试管内出现了砖红色沉淀，乙、丙试管内不出现砖红色沉淀，砖红色沉淀，A项错误，项错误，C项正确；项正确；甲和丙试管对照，自变量是温度，故阐明酶的活性受温度的影响，甲和丙试管对照，自变量是温度，

18、故阐明酶的活性受温度的影响，B项项正确；正确；甲和乙试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，故阐明酶具有甲和乙试管对照，乙试管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，故阐明酶具有专注性，专注性，D项正确。项正确。12453选项实验目的主要实验步骤A酶催化具有高效性实验组：2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液1 mL过氧化氢酶溶液，保温5 min对照组：2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液1 mL蒸馏水，保温5 minB酶催化具有专一性实验组：2 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后碘液检验对照组：2 mL质量分数为3%的蔗糖溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后碘液检验3.

19、(2021黄石二中模拟)以下有关酶的特性的实验设计中最科学、严谨的是124531245答案解析C探究温度对酶活性的影响2 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液2 mL新鲜唾液碘液每隔5 min将溶液温度升高10 ，观察溶液颜色变化D探究pH对酶活性的影响对三支试管进行以下处理：分别加入2滴新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；分别加入1 mL质量分数为5%的盐酸、1 mL质量分数为5%的NaOH溶液和1 mL蒸馏水；分别加入2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液；观察现象3解析酶催化作用的高效性是酶与无机催化剂相比较而言的，用酶与蒸解析酶催化作用的高效性是酶与无机催化剂相比较而言的，用酶与蒸馏水作对

20、照，只能证明酶具有催化作用，不能证明酶催化具有高效性，馏水作对照，只能证明酶具有催化作用，不能证明酶催化具有高效性，A项错误；项错误；探求酶催化具有专注性时，假设对照组用蔗糖溶液，那么不能用碘液检探求酶催化具有专注性时，假设对照组用蔗糖溶液，那么不能用碘液检验，运用斐林试剂检测能否有复原糖产生，验，运用斐林试剂检测能否有复原糖产生，B项错误；项错误；探求温度对酶活性的影响时，应设置多支试管，分别设置不同的温度条探求温度对酶活性的影响时，应设置多支试管，分别设置不同的温度条件进展比较，件进展比较，C项错误。项错误。124534.如图是在不同条件下，化学反响的速率曲线，其中1、2、3代表的反响条件是A.无机催化剂酶未加催化剂B.酶无机催化剂未加催化剂C.未加催化剂酶无机催化剂D.酶未加催化剂无机催化剂1245答案解析解析酶和无机催化剂都能降低化学反响的活化能，从而使反响速率加解析酶和无机催化剂都能降低化学反响的活化能，从而使反响速率加快，更快到达平衡点，其中酶的催化效果更显著，故快，更快到达平衡点，其中酶的催化效果更显著，故B项正确。项正确。312455.某研讨小组为探求影响H2O2分解的要素，做了三个实验。相应的实验结果如以下图所示(实验1、实验2均在适宜条件下进展，实验3其