无公害中华鳖

1、无公害中华鳖浙江省地方标准DB33/ 332.12004代替DB33/ 332.1-2001无公害中华鳖第1部分：产地环境Non-environmental pollution soft-shelled turtlePart1: Environment of production area2004-09-14发布 2004-10-14实施浙江省质量技术监督局 发布前 言DB33/ 332-2004无公害中华鳖按部分发布，分为3个部分：第1部分：产地环境第2部份：池塘养殖技术规范第3部分：产品质量本部分是无公害中华鳖系列标准的第1部分。本部分第4章为强制性条款。本部分代替DB33/ 332.1-

2、2001无公害中华鳖 第1部分：产地环境。本部分与DB33/ 332.1-2001无公害中华鳖 第1部分：产地环境相比主要变化如下：编写格式按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分 标准的结构与编写规则的有关规定，对原标准的作了修改，对原标准的技术内容未作改动。本部分由浙江省海洋与渔业局提出修订并归口。本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、浙江省杭州市余杭区本牌中华鳖管理协会。本部分主要起草人：陈德富、叶金云、王志镛。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：DB33/ 332.1-2001。无公害中华鳖第1部分：产地环境1 范围本部分规定了无公害中华鳖的定义，生产场的环境质量要求及检测方法。本

3、部分适用于无公害中华鳖生产场的选择和建设。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB 3095 环境空气质量标准 GB 15618 土壤环境质量标准NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质3 术语与定义下列术语与定义适用于本部分:3.1无公害中华鳖其卫生指标，药物残留指标及有毒有害物质残留指标均符合无公害食品的质量要求。3.2无公害中华鳖产地环境无公害中华鳖生

4、产场的渔业用水、土壤及空气的环境质量。4 环境质量要求4.1 水质无公害中华鳖的生产用水应符合 NY 5051的规定。4.2 土质无公害中华鳖生产场土质应符合 GB 15618的规定。4.3 空气质量无公害中华鳖生产场空气质量应符合 GB 3095的规定。5 检测方法5.1 水质水质的采样和检测方法按 NY 5051的规定执行。5.2 土质土质的采样和检测方法按 GB 15618的规定执行。5.3 空气质量空气质量的采样和检测方法按 GB 3095的规定执行。无公害中华鳖第2部份：池塘养殖技术规范前 言DB33/ 332-2004无公害中华鳖分为3个部分：第1部分：产地环境第2部份：池塘养殖技

5、术规范第3部分：产品质量本部分是无公害中华鳖系列标准的第2部分。本部分代替DB33/T 332.2-2001无公害中华鳖 第2部份：生产技术准则。本部分与DB33/T 332.2-2001无公害中华鳖 第2部份：生产技术准则相比主要变化如下：通过修订，在内容上保留了原标准中合理的、行之有效的部份，同时根据农业部于2002年颁布的NY5071-2002 无公害食品 渔用药物使用准则的要求，对中华鳖常用药物和禁用药物的条款作了修订和补充。为使本标准名称更切合生产实际，特将原标准名称无公害中华鳖 第2部份：生产技术准则改成无公害中华鳖 第2部份：池塘养殖技术规范本部分由浙江省海洋与渔业局提出修订并归

6、口。本部分起草单位；浙江省淡水水产研究所、浙江省杭州市余杭区本牌中华鳖养殖管理协会。本部分主要起草人：陈德富、叶金云、王志镛。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：DB33/T 332.2-2001。无公害中华鳖第2部份：池塘养殖技术规范1 范围本部份规定了无公害中华鳖池塘养殖环境条件、种苗、饲料、药物和饲养管理技术要求。本部份适用于无公害中华鳖的池塘养殖生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期

7、的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 11607 渔业水质标准 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 NY/T 5067 无公害食品 中华鳖养殖技术规范 国务院1999266号令饲料和饲料添加剂管理条例3 养殖环境条件3.1 环境环境要安静。3.2 3水源水源要充足，水源水质应符合GB 11607的要求。3.3 鳖池水质鳖池水质应符合NY 5051的要求。3.4 鳖池3.4.1 朝向开阔向阳，光照充足。3.4.2 形状以长方形为宜。3.4.3 面积每只鳖池面积以800m21500m2为宜。

8、3.4.4 池深以2.0m2.5m为宜。3.4.5 水深以1.8m2.2m为宜。3.4.6 堤宽堤面宽以2m3m为宜。3.4.7 坡比以13.03.5为宜。 建好围栏 在鳖池四周堤埂中心线上用厚为0.5mm1mm，高为50cm的铝合金板作围栏。围栏时，将铝合金板竖立插入堤埂土中10cm,然后每隔2m3m用竹、木桩固定，防止各池的养殖鳖相互间爬行混杂，影响科学饲养。4 种苗选用无伤无病的健康中华鳖苗种。5 饲料5.1 饲料种类人工配合饲料和各种鲜活饵料。5.2 饲料质量饲料质量应符合GB 13078和NY 5072的规定。5.3 饲料添加剂饲料添加剂应符合国务院1999266号令饲料和饲料添加剂

9、管理条例的规定。禁止添加激素和人工合成色素。6 药物应符合NY 5071的规定，禁止使用无生产许可证、无生产厂名、无药物批号、无生产日期的药物，禁止使用高毒、高污染、高残留的药物，禁止使用具有致癌、致畸、致突变作用的药物。主要禁用药物品种列于表1。表1 无公害中华鳖禁用药物表药物名称化学名称别名五氯酚钠五氯酚钠蚂蝗药孔雀石绿C23H25CIN2孔雀绿、碱性绿硝酸亚汞硝酸亚汞醋酸汞醋酸汞氟氯氰菊酯-氰基-3-苯氧基-4-氟苄基-3-2，2-二甲基环丙烷羧酸酯百树菊酯呋喃唑酮3-（5-硝基糠叉胺基）-2-恶唑烷酮痢特灵呋喃西林5-硝基呋喃醛缩氨基脲呋喃新环丙沙星环丙沙星环丙氟呱酸红霉素红霉素氯霉素

10、氯霉素磺胺脒N1-脒基磺胺磺胺胍呋喃丹2，3-二氢-2，2-甲基-7-苯并呋喃基-甲基氨基甲酸酯克百威、大扶农喹乙醇喹乙醇快育灵已烯雌酚人工合成的非甾体雌激素人造求偶素甲基睾丸酮甲基睾丸酮雄性激素林丹-1，2，3，4，5，6-六氯环已烷丙体六六六 表1（续 ）毒杀酚八氯茨烯氯化茨烯7 饲养管理技术要求7.1 放养前准备7.1.1 清塘消毒于稚鳖放养前半个月进行，排干池水，清除淤泥，每公顷施用生石灰1500Kg2250Kg，化水后全池均匀泼洒，再曝晒7d10d,杀灭圹内一切有害生物。7.1.2 培养水质鳖池消毒并曝晒7d10d后注水50cm深，每公顷施尿素45Kg60Kg和过磷酸钙60Kg75K

11、g，或施发酵过的有机肥7500Kg11250Kg，培养水质。7.1.3 活饵培育施肥后7d10d，每公顷放养抱卵青虾45Kg75Kg和螺蛳750Kg活体饵料，以便培养出更多的中华鳖喜食的虾苗和幼螺。7.1.4 食台铺设以水泥瓦楞板（65cm×140cm）作食台为宜，每200只稚鳖或150只幼鳖铺一块。食台铺设于鳖池四周圹埂边，使其一半淹于水下，一半露出水面。7.2 稚鳖放养7.2.1 暂养孵化出壳后的稚鳖应在孵化房内暂养一天，待其脐带脱落后再捕出移养于塑料大盆内暂养，约0.5m2的塑料盆每盆可暂养500只稚鳖。移养时要注意孵化房内的水温与塑料盆内的水温温差不可大于2。7.2.2 消毒

12、孵出的稚鳖待其脐带脱落后捕出，用8×10-6高锰酸钾药浴15min以消毒，杀灭粘附于稚鳖体表的各种致病菌。7.2.3 开食消毒后的稚鳖即可放于用稚鳖开口饲料化成的2%浆水中开食，时间约为1h.7.2.4 放养开食后的稚鳖按1.5只3只/m2密度放养于已培肥水质的露天鳖池中养殖。放养时间为5月中旬至8月底。放养时水温温差不可大于2。7.3 饲养管理7.3.1 饲料投喂配合饲料日投2次，即上午7时8时和下午3时4时各一次；每次投喂的配合饲料量以1小时左右吃完为佳；配合饲料应投喂在食台上。7.3.2 食台管理食台要保持清洁。留在食台上的残饵要天天扫除，并每隔2d3d清洗一次。7.3.3 水

13、位管理稚鳖放养时，水位为50 cm60cm,以后随着中华鳖个体的长大逐步提高水位，至第一个越冬期，水位应高于130cm,以后中华鳖池水位都应高于130cm 。7.3.4 水质管理鳖池每隔半个月用30×10-635×10-6的生石灰和1×10-6漂白粉交替进行全池均匀泼洒，务使池水水质达到NY 5051的要求。7.3.5 冬眠管理鳖池水深保持在1.3m以上；冬眠期间鳖池禁止注水和排水；池面冰封时要及时在冰面上打洞，防止池水缺氧。7.3.6 鳖病防治养殖期间发生鳖病，应按表2所列方法及时进行防治。表2 无公害中华鳖病害防治药物及使用方法药物名称用途用法与用量休药期（天

14、）注意事项生石灰改良水质、杀菌、杀毒30×10-635×10-6全池泼洒不能与漂白粉混用漂白粉杀菌，防治腐皮病，疖疮病等细菌性的鳖病1×10-62×10-6全池泼洒5勿用金属容器盛装，勿与生石灰、铵盐混用强氯精杀菌，防治腐皮病，疖疮病等细菌性的鳖病0.3×10-60.5×10-6全池泼洒10勿用金属容器盛装，勿与生石灰、铵盐混用高锰酸钾杀虫、杀菌，用于防治纤毛虫、腐皮等鳖病浸浴：10×10-620×10-6，15min30min全池泼洒： 2×10-6不宜在强烈阳光下使用，水中有机物含量高时药效降低。硫酸

15、铜杀虫，用于防治纤毛虫等鳖病1×10-62×10-6全池泼洒勿用金属容器盛装大蒜用于防治鳖细菌性肠炎拌饵投喂：10g/kg30g/kg体重，连用4天至6天。大蒜素粉（含大蒜素10%）用于防治鳖细菌性肠炎拌饵投喂：0.2g/kg0.3 g/kg体重，连用4天至6天。土霉素杀菌，用于防治鳖细菌性皮肤病和肠炎病拌饵投喂：80mg/kg100mg/kg体重，连用5天至7天。30勿与铝、镁离子及卤素、碳酸氢钠合用复方新诺明杀菌，用于防治鳖细菌性腐皮病和赤斑病、疖疮病等拌饵投喂： 100mg/kg体重，连用5天至7天。30第一天用药量加倍。聚维酮碘（有效碘1%）杀毒，杀菌，用于防治鳖出

16、血病、白底板病等。0.3×10-60.5×10-6全池泼洒勿用金属容器盛装8 捕捞以鳖池水温下降到15以下,中华鳖已潜入泥中后放干池水进行人工翻泥捕捉。对于捕捉到的尚未达到商品规格而需要继续留养的，应抓紧时间放入预留池内，以免冻伤。无公害中华鳖第3部分：产品质量前 言DB33/ 332-2004无公害中华鳖分为3个部分：第1部分：产地环境第2部份：池塘养殖技术规范第3部分：产品质量本部分是无公害中华鳖系列标准的第3部分。本部分第3.2、3.3为强制性条款。本部分代替DB33/ 332.3-2001无公害中华鳖 第2部份：生产技术准则。本部分与DB33/ 332.3-2001

17、无公害中华鳖 第2部份：生产技术准则相比主要变化如下：编写格式按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分 标准的结构与编写规则的有关规定，对原标准的作了修改，对原标准的技术内容未作改动。本部分由浙江省海洋与渔业局提出修订并归口。本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所、浙江省杭州市余杭区本牌中华鳖管理协会。本部分主要起草人：陈德富、叶金云、王志镛。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：DB33/ 332.3-2001。无公害中华鳖第3部分：产品质量1 范围本部分规定了无公害中华鳖的产品质量、检测方法、检验规则、标志、运输。本部分适用于无公害中华鳖的质量检测。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本

18、部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 4789.20 -2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验GB/T 4789.30 -2003 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准GB/T 5009.11-2003 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12-2003 食品中总铅的测定方法GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定方

19、法GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定方法GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定方法GB/T 5009.17-2003 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18-2003 食品中氟的测定方法GB/T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕的测定方法GB/T 5009.33-2003 食品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定方法GB/T 5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法GB/T 5009.108-2003 畜禽肉中已烯雌酚的测定GB/T 5009.116-2003 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法GB/T 5009.123-2003 食品中

20、铬的测定方法GB 7718 食品标签通用标准GB 18406.4-2001 农产品质量安全 无公害水产品安全要求NY 5066-2001 无公害食品 中华鳖SC/T 3303-19973 质量要求3.1 感官要求3.1.1 外观体表完整，无病灶，无畸变个体，无病死个体。背甲上分布表皮小突起，没有粗大的疣突；颈部光滑，基部无疣突；后腿内侧无结缔组织形成的胼胝体，无附着物。鳖体扁平，近圆形或椭圆形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙边厚实有弹性，伸展平直，不下垂，不上翘。四肢粗短有力，趾爪尖锐锋利。鳖体强壮，肌肉结实，行动快捷，翻身灵活，个性凶猛。无异味，异臭。泄殖孔（产卵季节除外）不张开，周围皮肤不粗糙

21、，不粘有杂物和粪便，雄性交配器不外露。3.1.2 内观血液鲜红。肌肉紧密，有弹性。腹腔无积水。体内脂肪呈淡黄色。背甲肋骨8根-9根。3.2 有毒有害物质及药物残留无公害中华鳖有害物质残留量应符合表1规定。 表1 无公害中华鳖有害物质残留量指标 mg/kg 项 目 指 标总汞0.3，其中甲基汞0.2砷0.5铅0.5镉0.1铬2.0锌50.0铜50.0氟2.0六六六2.0滴滴涕1.0亚硝酸盐3.0四环素0.1土霉素0.1（肌肉）磺胺类0.1氯霉素不得检出呋喃唑酮不得检出已烯雌酚不得检出3.3 微生物指标致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌等）不得检出。

22、4 检测方法4.1 外观在自然光下目测。4.2 内观用剪刀沿背甲边缘解剖后观察。4.3 有毒有害物质残留4.3.1 总汞按GB/T 5009.17-2003的方法进行。4.3.2 砷按GB/T 5009.11-2003的方法进行。4.3.3 铅按GB/T 5009.12-2003的方法进行。4.3.4 铜按GB/T 5009.13-2003的方法进行。4.3.5 镉按GB/T 5009.15-2003的方法进行。4.3.6 氟按GB/T 5009.18-2003的方法进行。4.3.7 锌按GB/T 5009.14-2003的方法进行。4.3.8 铬按GB/T 5009.123-2003的方法进

23、行。4.3.9 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19-2003的方法进行。4.3.10 亚硝酸盐按GB/T 5009.33-1996的方法进行。4.4 药物残留4.4.1 土霉素、四环素按GB/T 5009.116-2003的方法进行。4.4.2 氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类按SC/T 3303-1997中附录C的方法进行。4.4.3 已烯雌酚按GB/T 5009.108-2003的方法进行。4.5 微生物按GB/T 4789.20-2003、GB/T 4789.30 -2003的方法进行。5 检验规则5.1 组批以在同一时间，从同一生产地（同一养殖场或同一池塘）捕获的中华鳖为一批。5.2 抽

24、样5.2.1 活体抽样采用随机方法取样。批量在1000只以下者，按批量的3%取样；批量在1000只以上者，按批量的1%取样。5.2.2 检测样品采样在送检样品中随机抽取2只3只，每只样品应取其半边中的两条腿和裙边的可食部份。同一检验批所采的样品混合均匀后，按四分法对角取样，试样量不得少于200g.5.3 判定规则5.3.1 感观在抽检样品中，合格率大于等于95%的，判为整批合格。如感官检验中有3项或有病灶的及畸变、病死的个体，则直接判为不合格品，不必再进行安全卫生检验。5.3.2 检测在抽检样品中，有一项有毒有害物质及药物残留量指标不符合本标准的规定，允许加倍取样复检，复检以后仍不合格，则判该

25、批产品判为不合格。6 标志无公害中华鳖产品外包装上应标明：产品名称，场名，场址，商标，净重，产品标准号，捕捞日期，保存期。标签应符合GB 7718的规定。7 运输无公害中华鳖在常温下运输。运输时应防挤压和曝晒，不得与有毒、有害物质混运。无公害中华鳖第4部分:苗种前 言本部分4.4、4.6为强制性条款。DB33/ 332无公害中华鳖标准分为4个部分：第1部分：产地环境；第2部份：池塘养殖技术规范；第3部分：产品质量；第4部分：苗种。本部分为DB33/ 332无公害中华鳖标准的第4部分。本部分由浙江省水产标准化技术委员会提出并归口。本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所。本部分起草人：陈德富，叶金云

26、。无公害中华鳖第4部分:苗种1 范围本部分规定了中华鳖苗种的术语和定义、质量安全要求、检验方法和判定规则。本部分适用于中华鳖苗种的生产、销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。NY 5070-2002 无公害食品 水产品中渔药残留限量SC/T 3016 水产品抽样方法DB33/T 598-2006 水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量的测定 液相色谱串联质谱法DB33/T 599-2006 水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱串联质谱法3 术语和定义下列术语和定义适用于本部分。3.1中华鳖苗种符合中华鳖分类、形态特征和种质要求，体重4克50克，体质健壮的中华鳖稚体。4 质量安全要求4.1 外观4.1.1 躯体完整，无畸型、无伤残、体表无病灶，同批苗种应规格整齐。4.1.2 卵黄囊已全部吸