职工食堂管理办法_第1页
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文档简介

1、职工食堂管理办法1、对就餐人员的要求、为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应安静，不得喧哗。、午餐时间为12：0012：30，如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日9：00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10：30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元早餐、5元中（晚）餐，每餐个人承担一元钱，多出部分由公司统一对食堂补贴，食堂每月与

2、公司财务科结算。、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。2、对食堂工作人员的要求、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。、2.2。2食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。、2.2。3食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据，并在验收单据上签字，以明

3、确责任。、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。、（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。3、对物品的管理、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。购置的物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。每月（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。根据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一式叁份，自存一份，报财务科一份，报公司主管领导一份，对实际清点数与明细帐不一致的要写明原因，随同盘点表一同报出。、对食堂临时采买实行备用金制度，暂核定备用金每月壹仟元人民币，食堂及时到公司财务报帐，补足备用金。、食堂建立收支流水帐，每日及时登记收支情况，结出现金余款，并妥善保管

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