发酵制品安全能力建设专项实施方案

1、发醉制品安全能力建设专项实施方案根据轻工业调整和振兴规划关于加强食品安全检测能力建设的要求，特制定发酯制品工业食品安全检测能力建设专项实施方案。通过方案实施，提升发酯制品的食品安全水平，化解和降低食品安全风险，保障广大消费者的权益，维护社会安定和谐。一、发酪制品质量安全检测能力现状及存在的主要问题新型发酪工业主要产品包括氨基酸、有机酸、酶制剂、酯母、淀粉糖（醇）和特种功能发酪制品等。2000年至2008年，发酪工业产品产量从260万吨增长到1300万吨左右，年均增长22.4%。产业规模不断扩大，谷氨酸、柠檬酸、山梨醇等产品产量居世界首位，淀粉糖产品总产量世界第二；国际竞争力显著提升，柠檬酸已经

2、成为世界第一大出口国，葡萄糖、果葡糖浆、山梨醇等产品出口也大幅增长，2008年主要产品出口25.6亿美元，同比增长46.3%。发酯行业快速的发展，对调整农业生产结构、推动农业产业化经营、实现工业反哺农业、促进农民增收发挥了积极的作用。我国发酪行业在食品安全保障方面仍然存在诸多问题，安全质量检测手段和技术水平与国际先进水平相比还有一定差距，食品安全形势依然严峻。主要是产品安全风险评估基础研究薄弱；现行产品安全关键检测技术仍然比较落后；产品安全溯源预警体系尚不完善，产品中的许多污染情况“家底不清”；产品安全控制技术体系在我国尚未得到广泛应用。具体来说，我国发酪行业总体生产经营企业规模小、生产工艺落

3、后、管理水平低下，生产过程中分析、检测控制仪器设施落后，配路率低，产品安全质量控制环节投入较低,保障产品安全的制度不健全，大部分企业还没有形成规范的不安全产品可追溯体系，不能对生产过程进行合理有效地控制，难以完全保证生产产品的安全性。造成近年来，市场无序竞争，食品安全事件经常发生，产品加工安全能力建设迫在眉睫。二、实施内容和目标（一）实施内容通过加强食品安全能力建设，建立与完善企业内部质量控制网络和食品质量可追溯体系，增加原料检验、生产过程动态监测和产品出厂检验装备，特别是快速检验和在线检验设备；强化产品和原料中有害成分的监控和分析。整体提升发酪行业产品安全检测技术和水平，推动发酪行业的健康、

4、可持续发展。具体实施内容如下：1 .大宗发酯制品生产安全能力建设重点支持产品的原料在线检测、生产过程动态监测和跟踪、产品出厂动态检测评估等重点环节相关的关键检测设备配路与升级改造，支持相应的生产安全能力建设的技术升级与改造；重点支持内部质量体系自动控制、产品残留物检测及可追溯体系建设等有关体系建设的关键核心设备配路与升级改造，支持相应的可追溯体系等建设的技术升级与改造。2 .大宗发酯制品产品检测中心建设在淀粉糖、味精、柠檬酸、酶制剂四个行业分别建立大宗产品安全检测分析中心，重点支持检测中心产品检测分析设备、检测分析技术、方法和体系中的核心关键设备配路与升级改造；健全和完善大宗发酯产品安全检测分

5、析能力，重点支持大宗发酯产品安全检测分析能力中关键核心设备的配路与升级改造，强化企业安全检测能力建设。（二）主要配备设备1、原料检验须配备的设备全自动电光天平、荧光光度计、分光光度计、全自动还原糖测定仪、快速定氮仪、脂肪快速检验仪、液质联用仪、气-质联用分析仪、等离子发射光谱仪、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、自动微量水分测定仪、水分快速检测分析仪、电导仪、酸度计、三聚鼠胺检验仪、容重仪、分样筛、灰分测定设备、智能化自动电位滴定仪、包装材料检验装路。2、车间生产过程及成品质量控制须配备的仪器设备生物量自动在线检测系统、成像显微镜、手持式快速溶氧仪、在线溶氧仪、二氧化碳在线测定仪、分光光度计、高

6、压液相色谱仪、液质联用仪、气质联用仪、电位滴定仪、浊度仪、在线色度仪、阿贝折光仪、数显电导率仪、固形物含量测定仪、在线金属测定仪、CODE线测定仪、总氮在线测定仪、成品包装异物检测仪。3、工厂中心化验室成品质量控制须配备的仪器设备净化级别万级以上的无菌室、理化实验室、电子天平室、色谱工作室、样品前处理室等。近红外分析仪、气相色谱及自动顶空进样系统、高效液相色谱系统、色谱工作站、分光光度计、全自动菌落分析仪、酸度计、白度仪、蛋白快速检验仪、脂肪快速检验仪、液质联用仪、气-质联用仪、原子荧光光度计、原子吸收分光光度计、旋光仪、生物测试仪、等离子发射光谱仪、水分快速检测分析仪、三聚鼠胺检验仪、溶剂过

7、滤器、荧光显微镜、微波灰化系统、离心浓缩、结晶实验系统、全自动致病菌鉴定系统、FID氢火焰检测器、灭菌仪器设备、培养箱系列、超低温水箱、摇床、超级恒温器、空气精密过滤器、微量台式高速离心机、高速冷冻离心机、数显阿贝折射仪、散射式光电浊度仪、数字旋转粘度计、生物传感分析仪、净化工作台、智能化自动电位滴定仪、隔膜真空泵、糖量计、氢气发生器、自动旋光仪、振动筛、紫外/可见检测器、量热仪。4、样品储存室能够自动控温控湿的样品储存室，并配备相应检测设备和仪器。（三）实施目标完善生产过程在线检测和产成品检验设备配路，建立行业企业内部质量控制、监测网络和产品质量可追溯体系，并在此基础上建设大宗产品安全检测中

8、心，通过对安全检测中心配路关键和核心的安全检测仪器和设备，健全和完善大宗产品安全检测中心的检测能力。力争全行业50%Z上的企业，大型重点骨干企业100嗾现在线检测和成品在线检验，健全内部质量控制、监测网络和产品质量可追溯体系，并在淀粉糖、味精、柠檬酸、酶制剂四个行业分别建立大宗产品安全检测中心，通过对上述中心的配路相关关键在线检测设备，健全和完善产品安全检测能力。三、专项项目承担企业的选择标准1、项目承担单位原则上是企业法人，财务状况良好，资产负债率不高于70%具备较强的资金筹措和项目实施能力，以及较好的资信等级（发酪行业企业信用等级AAA以上）。2、企业需达到一定的规模。其中味精10万吨/年

9、、柠檬酸10万吨/年、淀粉糖（醇）20万吨/年、多元醇5万吨/年、酶制剂1万吨/年。3、产品国内市场占有率达到5%Z上，在全国的行业排名居前。4、通过涉及食品质量及安全的相关认证（HACCPISO9000、ISO14000等）。5、淀粉糖（醇）和酶制剂申报安全能力建设的企业须有“全国淀粉糖二十强、全国酶制剂重点企业”等资质和荣誉；味精、柠檬酸中报安全能力建设的企业须有“国家环保核查证明”资质证明。四、推荐企业名单拟重点支持淀粉糖（醇）企业11家，氨基酸4家，柠檬酸4家、酶制剂6家。具体名单如下：序号企业名称所属行业备注1山东西王糖业有限公司淀粉糖（醇）2鲁洲生物科技有限公司淀粉糖（醇）3秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司淀粉糖（醇）54保龄宝生物股份有限公司淀粉糖（醇）5山东福田药业有限公司淀粉糖（醇）6浙江华康药业股份有限公司淀粉糖（醇）7山东龙力生物科技有限公司淀粉糖（醇）8山东天力药业有限公司淀粉糖（醇）9郸城财鑫糖业有限责任公司淀粉糖（醇）10广州双桥股份有限公司淀粉糖（醇）11山东香驰健源生物科技有限公司淀粉糖（醇）12宁夏伊品生物工程股份有限公司氨基酸13梅花生物科技集团股份有限公司氨基酸14菱花集团有限公司氨基酸15山东信乐味精有限公司氨基酸16宜兴协联生物化学有限公司柠