西餐的主要菜式

1、会计学1西餐的主要菜式西餐的主要菜式旅游团有一个自费项目旅游团有一个自费项目，就是在巴黎品尝海鲜，就是在巴黎品尝海鲜大餐。价格不高也不低大餐。价格不高也不低，每位，每位6060欧元，相当于欧元，相当于600600元人民币位。元人民币位。德国的食品最有德国的食品最有名的红肠、香肠名的红肠、香肠及火腿。他们制及火腿。他们制造的香肠种类起造的香肠种类起码有码有1500种以上种以上，并且都是猪肉，并且都是猪肉制品制品意大利地处欧洲南部的意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛亚平宁半岛，自公元前，自公元前753753年罗马年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文

2、明精华的基础上，发展出先进的上，发展出先进的古罗马文明古罗马文明，以，以佛罗伦萨城佛罗伦萨城为首的王为首的王公贵族们，纷纷公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师厨师来展现自己的实力与权力。因此，来展现自己的实力与权力。因此，平民百姓平民百姓认为只认为只要能成为烹调料理的高手，要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，就有置身贵族圈的机会，以以至全国上下至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，将餐饮业，将餐饮业发展推向鼎盛时期，奠定出发展推向鼎盛时期，奠定出 西餐之母西餐之母 的神圣地位，并的神圣地位，并影响了欧洲的

3、大部分地区，被誉为影响了欧洲的大部分地区，被誉为 欧洲大陆烹饪之始祖欧洲大陆烹饪之始祖 。意大利菜汤意大利菜汤焗菠菜面焗菠菜面奶酪焗通心粉奶酪焗通心粉波尔多地区：位于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有的葡萄酒都有生产。法国黑菌法国黑菌火腿是酒的绝配火腿是酒的绝配洋葱汤洋葱汤焗蜗牛焗蜗牛马赛鱼羹马赛鱼羹马赛鱼羹马赛鱼羹,主要原料是主要原料是新鲜的鱼及海鲜新鲜的鱼及海鲜 ,加上加上一些香料及一些香料及番茄酱汁番茄酱汁烹煮而成的。烹煮而成的。吃的时候，把里面的吃的时候，把里面的鱼捞

4、起放在盘子上，鱼捞起放在盘子上，另外准备切好的另外准备切好的面包面包(像法国长棍面包、乡像法国长棍面包、乡村面包村面包)，把汤汁淋到，把汤汁淋到面包上面包上+巴黎龙虾、巴黎龙虾、牡蛎杯、红酒山鸡、普罗旺斯烩羊肉牡蛎杯、红酒山鸡、普罗旺斯烩羊肉 法餐法餐“三宝三宝”：蜗牛、鹅肝和牡蛎。：蜗牛、鹅肝和牡蛎。 据统计，法国人每年要吃掉据统计，法国人每年要吃掉6 6万吨蜗万吨蜗牛肉，折合牛肉，折合3030万吨鲜活蜗牛。巴黎专万吨鲜活蜗牛。巴黎专营蜗牛食品的商店有营蜗牛食品的商店有500500多家。多家。 ,鹅肝鹅肝+葡萄干葡萄干 这道名菜的原料来之不易这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天，首先

5、是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲玉米、脂肪和盐为主的饲料进行料进行“填鸭式填鸭式”喂养，喂养，每天填塞至少每天填塞至少1 1公斤的饲公斤的饲料，时间长达至少料，时间长达至少4 4周，周，直到鹅的肝被撑大为止。直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达这些鹅肝一般重达700700克克至至900900克。克。即便挑选了合格的鹅肝即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环，保存鹅肝也是重要环节。据悉，一般情况下节。据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持，新鲜鹅肝只能保持2424小时，小时， 蚝享有蚝享有“海中牛奶海中牛奶”之誉，法国生蚝体大、肉细、之誉，法国生

6、蚝体大、肉细、汁多，是法国人十分喜爱的海鲜，经营好的餐厅平汁多，是法国人十分喜爱的海鲜，经营好的餐厅平均每天消费生蚝可达三四百公斤之多。均每天消费生蚝可达三四百公斤之多。 熟牛肉熟牛肉400400克，克，牛肉汤牛肉汤25002500克，红菜头克，红菜头400400克，葱头克，葱头150150克，胡萝卜克，胡萝卜150150克，洋白克，洋白菜菜400400克，糖克，糖7575克，克，醋精醋精2020克，盐克，盐2020克，克，干辣椒干辣椒1 1克，香叶克，香叶2 2片，胡椒粒片，胡椒粒2.52.5克，克，油油炒面炒面2525克，克，牛油牛油250250克，番茄酱克，番茄酱200200克，克，奶油

7、奶油150150克，小茴香克，小茴香2525克，大蒜克，大蒜2525克，鲜克，鲜西红柿西红柿1515克，克，小泥肠小泥肠1515克，火腿克，火腿1515克。克。罗宋汤罗宋汤Russian soup莫斯科式烤鱼莫斯科式烤鱼在在十月革命十月革命时候，有大批俄国人辗转时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习辣中带酸，酸甚于甜，上海人并

8、不习惯。后来受原料采办以及本地口味的惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。滑爽口的罗宋汤。基辅鸡卷基辅鸡卷罐焖牛肉罐焖牛肉煎鲑鱼饼煎鲑鱼饼简单英国菜视频牛尾汤牛尾汤烤鹅烤鹅英国对圣诞餐非常重视，常常要延续英国对圣诞餐非常重视，常常要延续89个小时，个小时，每上一道菜都要吹号，最早的时候英国人很讲究吃每上一道菜都要吹号，最早的时候英国人很讲究吃烤孔雀，后来改吃烤鹅，一直到烤孔雀，后来改吃烤鹅，一直到16世纪后才吃烤火世纪后才吃烤火鸡的，然后一直延续至今。鸡的，

9、然后一直延续至今。黄油黄油奶油奶油奶酪奶酪苹果派、华道夫沙拉、苹果烤火鸡、菠萝焗火腿苹果派、华道夫沙拉、苹果烤火鸡、菠萝焗火腿炸香蕉美式花旗美式花旗大虾大虾 德式菜肴以丰盛实惠、朴实德式菜肴以丰盛实惠、朴实 无华著称。无华著称。最有名的最有名的“黑森林火腿黑森林火腿”销销往世界各地，可以切得跟纸往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。一样薄，味道奇香无比。德国酸菜德国酸菜法国黑菌法国黑菌,鹅肝鹅肝+葡萄干葡萄干 这道名菜的原料来之不易这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲玉米、脂肪和盐为主的饲料

10、进行料进行“填鸭式填鸭式”喂养，喂养，每天填塞至少每天填塞至少1 1公斤的饲公斤的饲料，时间长达至少料，时间长达至少4 4周，周，直到鹅的肝被撑大为止。直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达这些鹅肝一般重达700700克克至至900900克。克。即便挑选了合格的鹅肝即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环，保存鹅肝也是重要环节。据悉，一般情况下节。据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持，新鲜鹅肝只能保持2424小时，小时，熟牛肉熟牛肉400400克，克，牛肉汤牛肉汤25002500克，红菜头克，红菜头400400克，葱头克，葱头150150克，胡萝卜克，胡萝卜150150克，洋白克，洋白菜菜400400克，糖克，糖7575克，克，醋精醋精2020克，盐克，盐2020克，克，干辣椒干辣椒