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文档简介
1、肉松小贝肉松小贝P o r k f l o s s B e c k h a mP o r k f l o s s B e c k h a m今天今天老师教同学们制作的这款甜品老师教同学们制作的这款甜品是肉松小贝，它是一款甜品届的新是肉松小贝，它是一款甜品届的新晋网红晋网红，这款甜品做法简单，酥脆这款甜品做法简单，酥脆的海苔肉松和松软的蛋糕的海苔肉松和松软的蛋糕一口下去口口满足。一口下去口口满足。材料低筋面粉低筋面粉40克克沙拉酱沙拉酱1包包200克克细纱糖细纱糖40克克海苔肉松海苔肉松200克克玉米油玉米油40克克牛奶牛奶40克克鸡蛋鸡蛋4个个柠檬汁柠檬汁2-3滴滴制作方法制作方法1.将蛋清和
2、蛋黄分离，蛋清的盆要无水无油。蛋清中不能有一 点点蛋黄，否则蛋清不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以。2.将蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋 面粉“Z”字搅拌法搅成蛋黄糊，不要转圈搅拌以免起筋。3.打发蛋清，蛋清中滴入几滴柠檬汁，将白糖分三次加入至蛋 清中。低速打出大泡泡时加入第一次白糖。4.中速打至小泡泡时加入第二次白糖。5.高速打至有轻微纹路加入最后一次白糖，继续打发至大弯钩即可6.取三分之一的蛋清到蛋黄面糊中用翻抖的手法拌匀，不可转圈搅 拌，以免消泡。7.将蛋黄面糊加入到剩余的蛋清糊中，继续用翻拌的手法拌匀装盘。8.放烘箱中下层上下火155度13-15分钟转165度3-6分钟
3、上色即可。9. 烘烤完成后将蛋糕胚晾凉，用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋 糕上用力旋转成一个个的小圆片蛋糕就完成了第一个步骤。P r o d u c t i o n s t e p sP r o d u c t i o n s t e p s取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起。两片蛋糕粘在一起后，在两片蛋糕的上下周围都涂抹上沙拉酱。将浑身涂抹上沙拉酱的蛋糕沾上满满的肉松即可酥脆的海苔肉松加上松软的蛋糕，咬一口下去咸鲜松脆，香甜不腻。真是满满的幸福感。小贴士1.夏天，放冷藏保存食用。冬天，放在室温保存食用。冷藏口感更佳。2.烤箱没有上下火调节的可多试几次温度观察烘烤食品的最佳状态。烤箱温度只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。3.蛋糕胚子出炉以后
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