人类重要的营养物质

1、第十二单元第十二单元 课题一课题一人类重要的营养物质人类重要的营养物质 教你做道菜教你做道菜预习课本第预习课本第9090页第一段（半分钟）页第一段（半分钟）番茄炒蛋的做法番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋番茄炒蛋 .flv请同学们说一说这样简单的一道菜配请同学们说一说这样简单的一道菜配上热米饭能为我们提供哪些营养物质上热米饭能为我们提供哪些营养物质呢？呢？一、蛋白质一、蛋白质预习课本预习课本9090、9191、9292页相关内容（页相关内容（3 3分钟）分钟）分组讨论，回答下面的几个问题分组讨论，回答下面的几个问题1 1、蛋白质的重要性？、蛋白质的重要性？2 2、蛋白质的主要存在形式？、蛋白质的主要存在

2、形式？3 3、蛋白质的组成是怎样的？、蛋白质的组成是怎样的？4 4、人体获得蛋白质的途径是什么？假如今天你吃了两个、人体获得蛋白质的途径是什么？假如今天你吃了两个鸡蛋，你能试着说一说它们在人体中的代谢过程吗？鸡蛋，你能试着说一说它们在人体中的代谢过程吗？5 5、请谈一谈你对血红蛋白的认识。试着说一说吸烟的危、请谈一谈你对血红蛋白的认识。试着说一说吸烟的危害。针对吸烟这种不良行为我们应该这么办？害。针对吸烟这种不良行为我们应该这么办？6 6、说说你对甲醛的认识。你的生活中哪里有可能存在甲、说说你对甲醛的认识。你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？醛污染？应该如何避免？7 7、请简单的说

3、一说你对酶的认识。、请简单的说一说你对酶的认识。知识要点知识要点1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生是构成细胞的基本物质，是机体生长长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）酶（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等、食物来源：肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2

4、2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g二、糖类二、糖类预习预习9393页相关内容。仿照上一环节的学习方式，页相关内容。仿照上一环节的学习方式，先试着自己设计问题，让同组同学回答（试着在先试着自己设计问题，让同组同学回答（试着在五分钟内完成）五分钟内完成）提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%， 是是最主要的供能物质最主要的供能物质霉变的食物绝对不能食用！霉变的食物绝对不能食用！三、油脂三、油脂预习94页相关内容。请说一说你对油脂的认识。比一比哪一组同学说的更全面。（3分钟）油脂油脂植物油脂呈液态，称为油植物油脂呈液态，称为油动物油脂呈固态，称为脂肪动

5、物油脂呈固态，称为脂肪油脂油脂每克油脂在人体内完全氧化时放出每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3kJ备用能源备用能源四、维生素四、维生素预习课本上有关维生素的内容，说一说你对维生素的认识。各小组展示自主学习的成果。（2分钟）维生素维生素1 1、维生素的作用：、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病坏血病2 2、食物来源：、食物来源：维生素维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的是六大营养素之一的维生素

6、类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于主要存在于_（填写食物名称）中，它（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引起，会引起_病。病。a 现取现取3粒维生素粒维生素C，压随后溶于，压随后溶于10 mL水中，过水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素液变红色，说明维生素C的水溶液呈的水溶液呈_性；性；b 维生素维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食

7、用黄瓜，才能充分利用破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素黄瓜中丰富的维生素C？思考思考蔬菜、水果蔬菜、水果坏血病坏血病酸酸加醋凉拌吃加醋凉拌吃五、调查与研究五、调查与研究 讨论：报菜名，这样吃真的健康吗？讨论：报菜名，这样吃真的健康吗？报菜名贯口片段 .flv1、以下是某中学食堂设计的一份午、以下是某中学食堂设计的一份午餐食谱：米饭，红烧鸡腿，鸡蛋汤。餐食谱：米饭，红烧鸡腿，鸡蛋汤。这份食谱营养不够全面，加上下列这份食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项使之更合理。这一项选项中的一项使之更合理。这一项是（是（ ）A 牛奶牛奶 B 小米粥小米粥 C 麻辣豆腐麻辣豆腐 D 炒豆角炒豆角D练一练练一练2、下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，、下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。填在相应的线上。富含蛋白质的是富含蛋白质的是 ，富含糖类的是富含糖类的是 ，富含油脂的是富含油脂的是 ，富含