2014年普通高等学校对口招生考试模拟试卷

1、 2014年普通高等学校对口招生考试模拟试卷 旅游类专业综合知识试题本试题卷共7大题，道小题，共页。时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）1、“Tourism”(旅游)一词最早见于（）。A、德国的国家科学词典 B、1931年的辞源C、1959年的现代汉语词典 D、1811年英国出版的牛津字典2、旅游业的主体是（）。A、旅游交通B、旅游者C、旅行社D、旅游资源3、中国现代旅游业发展的开创阶段是指（）。A、19491962B、19491977C、19491989D、197819894、根据区域划分，国际

2、旅游可以分为（）。A、出境旅游和入境旅游B、过境旅游、洲际旅游、环球旅游C、国内旅游和国际旅游D、跨国旅游、洲际旅游、环球旅游5、对旅游者的旅游活动具有决定意义，它将决定旅游者到何处去旅游、旅游时间的长短以及消费水平高低的是：A、 经济条件B、文化条件C、旅游动机D、身体条件6、（）是人们旅游需要产生和旅游动机确立的核心因素。A、技术因素B、经济因素C、社会因素D、价值因素7、 下面（）属于人为通过自然而形成的破坏。A、意大利的比萨斜塔越来越倾斜欲倒B、杭州岳飞墓被“造反派”捣毁C、废气排泄和水源等环境污染对古迹造成损害D、以上都是8、旅游接待工作中的中心环节是（）。A、销售业务B、计调业务C

3、、导游业务D、财会业务9、可完成从点到面旅行，目前大多数居民外出旅游最主要的交通方式是（）。A、航空运输B、铁路运输C、公路运输D、水上运输10、 下列旅游购物品中，属于文化艺术品的是（）。A、古玩和历史文物B、名酒C、陶瓷D、玩具11、（）是国家和地区旅游业发展水平的标志。A、旅行社B、旅游娱乐业C、旅游购物品D、旅游饭店12、形成旅游市场的首要条件是（）。 A、 旅游者B、旅游资源C、旅行社D、旅游饭店13、在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中，（）居首位。A、 生态旅游B、文化旅游C、参与性旅游D、休养保健旅游14、中国公民出入境，外国人入出境，每人每次携带人民币限额为()。A、1000

4、0B、50000C、20000D、1500015、 商定叫早时间后，（）应将叫早时间通知饭店总台或楼层服务台。A、 全陪B、地陪C、领队D、服务员16、 中国有句古语：“一语天然万古新”。“天然”就是强调（）。A、 用词注意跨文化性B、遣词造句要精确C、语言要通俗易懂D、说话要注意礼貌17、导游员讲解泉城广场的同时，又给游客介绍了济南近年的经济、文化、政治发展情况，该导游员运用的是（）。A、虚实结合法B、触景生情法C、突出重点法D、画龙点睛法18、 游客被蝎、蜂蜇伤，导游员不能采取的方法是()。A设法将毒刺拔出 B用盐水洗敷伤口C用口或吸管吸出毒汁D让客人服用其自备的止痛药19、 人工叫醒时，

5、若房内无人应答，再叫一次的间隔时间是（）A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.15分钟20、 下列有关“取消预订”的做法，错误的是（）A、感谢预订人将取消要求及时通知饭店B、记录取消预订代理人的姓名及联系电话C、询问客人是否要做下一个阶段的预订D、将取消预订单放置在原始预订单之下并钉在一起21、 下列表格中，有助于接待处和预订处间的信息沟通，有助于掌握临时取消预订、预订不到、延期离店、提前离店的客人数量及用房数，做好客房销售工作的是（）A、客房状况表B、客房状况调整表C、客房状况差异表D、客房现状表22、饭店客房的（），即先介绍所提供的服务设施与服务项目，特色等，最后提出房价。A、“冲击式”报价

6、B、“夹心式”报价C、“渐进式”报价D、“鱼尾式”报价23、下面关于“金钥匙”的陈述，不正确的是（）A、最基本的要求是忠诚B、要求通晓多种语言C、徽章由两把金光闪闪的交叉钥匙组成D、既是一种专业化的服务，也是礼宾部的主管24、若在走客房内发现客人遗留的贵重物品，应立即报告（）A、前台B、大堂副理C、客房中心D、部门经理25、前厅大堂的温度和湿度分别控制在（）A、2022度40%-60%B、2022度30%-50%C、2224度30%-50%D、2224度40%-60%26、下列有关餐巾花选择和应用的叙述，错误的是（）A. 应根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型B.大型宴会可选用简单、可提前

7、准备的杯花C.宴会主位用花应美观醒目D.餐厅或宴会选用环花时，一般以一种或两种为宜27、 下列有关中餐宴会服务的叙述，正确的是（）A.除主桌、主宾区外，其余各桌应高有专用的工作台B.不分菜的宴会无需摆放公筷和公勺C.上菜位置可以在译陪之间或副主人左边便宴是非正式宴会，它没有特定的主题28、 下列有关西餐宴会服务的叙述，错误的是（）A. 西餐宴会的席位安排应遵循“高近低远”的原则B.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和宴会通知单C.马蹄形台一般要求横向长度比竖向长度长一些D.宴会开始前5分钟，可将面包、黄油上好29、 客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水

8、的调制和服务和服务全过程都在客人的目视下完成的是（）A、英美正式酒吧B、大堂吧C、服务酒吧D、宴会酒吧30、 将原料放在汤汁、水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫“（）”。A.溜B.烹C.炖D.煮2、 多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）31、下列属于洲际旅游活动的有（）A、 日本到韩国的旅游B、泰国到澳大利亚的旅游C、越南到俄罗斯的旅游D、新加坡到德国的旅游32、下列不属于人文旅游资源的是（）A、泰山日出B、古建筑C、黄山云海D、摩崖石刻33、旅游市场的人口地理特征包括（）A、旅游市场的规模B、市场的质量

9、C、人口地理分布D、人口特点34、地方陪同人员的主要职责是()。A组织协调工作B做好接待工作C导游讲解D宣传、调研E维护安全、处理问题35、饭店在进行超额预订时，通常要考虑的因素有（）A、提前抵店者B、逾期住店者C、订房未到者D、提前离店者E、临时取消者36、下列属于礼宾服务项目的是（）A、办理入住登记B、为客人储备日用品C、行李搬运服务D、租赁会议室E、分发住客的报纸37、对于蜜月旅游型客人服务正确的是().A、及时提供叫醒服务B、客房要热烈、优美、大方.C、应向新婚客人赠送礼品D、见面是要说祝福的话语E、饮食要尽量满足他们的需要38、下列属于发酵酒的有（）A、 啤酒B、五粮液C、香槟酒D、

10、白葡萄酒E、黄酒39、下列讲法正确的是（）A、大型隆重正式宴会，一般在宴会厅周围摆放盆景花草B、国宴和正式宴会不要求张灯结彩或做过多装饰C、宴会就餐服务时，当客人来到席位前，值台员要先帮助主宾拉椅，再帮女士入座D、为客人斟酒水，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水E、斟倒酒水、拉椅让座、骨碟定位都是从主宾位置开始40、下列说法错误的有：（）A、法国波尔多地区的白葡萄酒优雅甜润，品质最优B、西餐撤盘前，要注意观察宾客刀叉摆法，如宾客将刀叉放在餐盘两侧呈“八”字型，说明宾客不用了，可以撤盘C、在宾客祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，精神饱满地站在适当的位置D、西餐常用酒水的斟酒量是：红葡萄酒至杯的1/

11、3，白葡萄酒至杯的2/3E、炒速度快，原料形状较小，营养成分流失少，菜肴特点是鲜滑嫩脆三、填空题（本大题共12小题，每空1分，共30分。）41、中华人民共和国旅游法（中华人民共和国国务院令第3号）于年月日起施行。42、旅行是游览所凭借的，而游览是旅游的。43、旅游作为一种高级消费，主要是指旅游和。44、新中国的旅游业在较短时间内实现了从“”向“”转变的重大突破。45、导游服务的作用表现为承上启下、_、_、_。46、在目前的团费结算中，常用的付款方式有和两种类型。47、前厅文档管理的步骤是文档分类、和。48、总台设计要考虑的因素有：、。49、为了便于清洁设备的使用和管理，可把清洁设备分为两大类_

12、和。50、客人对饭店服务的要求通常可概括为宾至如归感、舒适感、。51、自助餐食品台台面布置要求、和主题鲜明。52、托盘的操作方法可分为_和。53、配制酒分为_、_和_。四、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分）54、简述旅游娱乐业的作用。（10分）55、简述现代旅游业迅速发展的原因。（10分）56、 列举五种影响客房定价的因素。57、什么是夜床服务？它的意义有哪些？58、餐饮产品的销售特点是什么？5、 操作程序题（本大题共7小题，共105分）59、 旅游者在团队游览活动中走失的处理。（12分）60、 漏接事故的处理和预防。（18分）61、请根据背景材料及你所掌握的散客结账服务的程序、

13、语言艺术等饭店知识，按要求完成下列对话，并回答后面的问题。收银员：您好，是退房吗？A客人：是的。收银员：_。B客人：给你。收银员：_？C客人：没有。收银员：好的，请稍等。（致电客房中心要求查房，并打印制作客人账单）这是您的账单，请您过目。如果没有问题，请在账单上签名。客人：好的。（开始核查账单，检查后并签名）收银员：_？D客人：是，现金结账。收银员：您入住时交了2000元押金，住宿期间实际消费了了2240元。请您再支付240元。客人：_。E收银员：（点收）一百，两百，三百。我一共收您人民币300元这是找您的零钱,50元，60。一共找您60元，请收好。F客人：好的。收银员：_G客人：谢谢再见。收

14、银员：不用谢，祝您一路顺风。（1）请在“”处完成情景对话。（5分）（2）请结合对话中标注的ABCDEFG的地方，写出散客结账服务的程序。（10分）62、对客租借物品服务程序？63、 中餐宴会前的组织准备工作有哪些？64、 西餐点菜服务的程序？65、 中餐上菜的要领有哪些？六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）66、材料：中华人民共和国旅游法（中华人民共和国国务院令第3号）第四十五条景区接待旅游者不得超过景区主管部门核定的最大承载量。景区应当公布景区主管部门核定的最大承载量，制定和实施旅游者流量控制方案，并可以采取门票预约等方式，对景区接待旅游者的数量进行控制。旅游者数量可能达

15、到最大承载量时，景区应当提前公告并同时向当地人民政府报告，景区和当地人民政府应当及时采取疏导、分流等措施。（1）以上条例体现了旅游发展的什么战略，该战略的实质是什么？（6分）（2）要坚持这种发展战略必须要提倡何种旅游方式，这种旅游方式发展必须遵循的原则是什么？（9分）67、某天有位VIP客人来到饭店，礼宾部实习生小张快步上前问候客人，主动接过客人的行李箱和手提包等所有物品放到行李车上，然后带客人到总台。正当接待员准备为客人办理入住手续时，宾客关系主任赶到了三个月后，小张到客房部实习。某天被分配到11楼清扫12间客房。他首先通过工作表了解到客房状况：其中1间是LS，2间是C/O，9间是OCC。在

16、接下来的服务中，当他打扫到1106房时，客人要求10：00左右再来清扫。（1）指出小张在行李服务中的不足之处？（2分）（2）VIP客人接待原则有哪些？（4分）（3）小张正确的清扫顺序是：。（3分）（4）针对1106房客人的要求，小张正确的做法是什么？（6分）68、小陈是金嘉大酒店餐饮服务员。十二月二十日晚班时，由于厨房学徒操作不当，油锅起火引燃厨房，导致酒店发生火灾。在发生火灾之初，在其他工作人员尽力扑救火灾时，小陈立马独自逃生，导致顾客恐慌跟风往外逃，不少客人逃单，很多客人滞堵在酒店大堂门口，造成了入住客人的恐慌，对酒店经济和声誉造成了损失。由于火势不大，扑救方法得当，酒店工作人员5分钟就将大火扑灭，半小时后酒店恢复正常营业。事后虽无人员伤亡，但小陈遭到经理的严厉批评。问题：（1）此类火灾应使用哪种灭火器进行扑灭？（2分）（2）经理为什么批评小陈，他做法有何不对？（4分）（3）酒