食物的消化与吸收2课时

1、会计学1食物的消化与吸收食物的消化与吸收2课时课时民以食为天！民以食为天！一、消化系统一、消化系统消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门小肠、大肠、肛门唾液腺、胃腺、肝脏、唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺胰腺、肠腺消化腺：消化腺：口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有牙齿内有牙齿.舌和唾液腺舌和唾液腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀粉其内的淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通

2、过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作初步消化蛋白质的作用用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰腺胰腺十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾消化产物的排出口消化产物的排出口咽：咽：食物和空气的共同通道。食物和空气的共同通道。食道：食道：食物通道。食物

3、通道。咽咽食道食道2.上皮组织凹陷入胃壁中形成上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺胃腺,胃腺分泌的胃胃腺分泌的胃 液中有盐酸和蛋白酶液中有盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液可以初步消化蛋白质。胃液 又称又称胃酸胃酸。(化学消化化学消化)1.胃壁肌肉发达胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合肌肉收缩使食物与胃液充分混合 有助于食物的消化有助于食物的消化.(物理消化物理消化)胃壁很厚的肌肉层对胃胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。的蠕动有一定的作用。胃腺胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化分泌胃液进入胃中帮助消化胃主要胃主要消化消化的营养物质是的营养物质是蛋白质蛋白质胃可以胃可以吸收吸收无机盐、水和少

4、量酒精无机盐、水和少量酒精小肠小肠小肠很长，内壁有褶皱，褶皱上有无数微小的指状突小肠很长，内壁有褶皱，褶皱上有无数微小的指状突起，称为起，称为小肠绒毛小肠绒毛，分布着丰富的毛细血管和毛细淋，分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管。增大了小肠表面积，加快营养物质的吸收。巴管。增大了小肠表面积，加快营养物质的吸收。小肠是食物吸收的主要场所小肠是食物吸收的主要场所肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液胆汁参与脂肪的消化胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化小肠是消化的主要食物场所小肠是消化

5、的主要食物场所最大的消化腺最大的消化腺大肠基本没有大肠基本没有消化功能消化功能便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的 胆囊胆囊(贮存胆汁贮存胆汁)你知道肝脏的功能吗你知道肝脏的功能吗? ?1.肝脏细胞能够分泌胆汁肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化。胆汁能促进脂肪的消化。(物理消化物理消化)2.具有防御和解毒的功能；具有防御和解毒的功能；3.代谢功能；代谢功能；4.造血功能：肝脏是人体的一大贮血库，在胚胎时期造血功能：肝脏是人体的一大贮血库，在胚胎时期 肝有造血功能。肝有造血功能。分泌胰液分泌胰液, ,通过胰导管进通过胰导管进入小肠入小肠, ,胰液中含有

6、消化胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的糖类、蛋白质和脂肪的酶。酶。( (化学消化化学消化) )肝脏和胰脏位置图肝脏和胰脏位置图通入小肠通入小肠消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺： 肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，储，储于胆囊。胆汁呈碱性，于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但有但有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂

7、肪的酶白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的的肠液肠液呈碱性呈碱性消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所。消化食物和吸收营养物质的场所。消化腺消化腺: : 分泌消化液（含有消化酶），消化食物分泌消化液（含有消化酶），消化食物位于消化道位于消化道外面外面的大消化腺的大消化腺位于消化道壁位于消化道壁内部内部的小消化腺的小消化腺唾液腺、唾液腺、 胃腺、胃腺、 胰腺、胰腺、 肝脏、肝脏、 肠腺肠腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶)(没有消

8、化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶)消消化化系系统统的的三三大大功功能能消化：消化：吸收：吸收：排遗：排遗：将消化后产生的食物残渣排将消化后产生的食物残渣排出体外。出体外。将食物分解成能被身体利用的将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程叫消化。小分子化合物的过程叫消化。将小分子化合物吸收到将小分子化合物吸收到血液中。血液中。食物食物的消化与吸收的消化与吸收食物中的营养素：食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素纤维素纤维素必须消化后才能被吸收必须消化后才能被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收不能被消化、吸收不能被消化、

9、吸收1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收能吸收? 请你解释什么是请你解释什么是“消化消化”? ?2.你认为食物消化有哪些方式你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别它们之间有何区别? 食物不溶于水就不能被人体吸收。食物不溶于水就不能被人体吸收。 消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分（溶于水的小分子物质）的过程。可以吸收的成分（溶于水的小分子物质）的过程。消化的方式有消化的方式有物理消化物理消化和和化学消化化学消化两种。两种。前者物质成分没有发生改变前者物质成分没有发生改变,只是食物

10、形状和大小只是食物形状和大小发生了变化，后者在消化酶的作用下物质的成分发发生了变化，后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化，转化成了其他物质。生了变化，转化成了其他物质。食物的消化与吸收食物的消化与吸收影响食物消化的因素：影响食物消化的因素：食物体积的大小食物体积的大小食物的类型食物的类型唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消化系统葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物的消化过程食物的消化过程胰液胰液胆胆 汁汁唾液唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂

11、脂肪肪酸酸甘甘油油 思考：思考：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？的最终产物是什么？糖类糖类葡萄糖葡萄糖肠液肠液唾液、胰液唾液、胰液肠液肠液氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+甘油甘油脂肪脂肪肠液肠液胰液、胆汁胰液、胆汁 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水、少量水、无机盐和无机盐和酒精酒精葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；甘油和脂肪酸；大量水、无机盐、大量水、无机盐、维生素、维生素、1.你认为在消化道中哪些部位具你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用有吸收作用?2.各部分能够吸收哪些营养物质

12、？各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释你能够解释“吸收吸收” 的概念吗的概念吗？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统，由血液运输到全身各处。循环系统，由血液运输到全身各处。 吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入 血液的过程。血液的过程。三大营养物质的消化与吸收三大营养物质的消化与吸收4.4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,_,它们消化的起始部位分别是它们消化的起始部位分别是

13、_._. 1.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的只有吸收作用的是是_,既有消化作用又有吸收作用的是既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是_.口腔口腔大肠大肠胃、小肠胃、小肠咽、食道、肛门咽、食道、肛门2.2.消化系统由消化系统由_组成组成.消化道消化道和和消化腺消化腺3.3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,_,凹陷而形成的结构是凹陷而形成的结构是_._. 小肠绒毛小肠绒毛肠腺肠腺葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠5.

14、胆汁中没有消化食物的酶，对食物的消化起什么作用胆汁中没有消化食物的酶，对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?酶的概念酶的概念: 绝大多数绝大多数酶是蛋白质酶是蛋白质,少数的酶是少数的酶是RNA。酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。 又称生物催化剂又称生物催化剂来源来源功能本质本质1、将唾液流入试管，用蒸馏水按、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀的体积比稀释，备用。释，备用。2、称取可溶性淀粉、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加克，放入烧杯中，加99毫升蒸毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，

15、制成馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，淀粉溶液，备用。备用。3、在、在A、B试管中分别加入试管中分别加入1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升，然毫升，然后在后在A试管中加稀释唾液试管中加稀释唾液2毫升，毫升， B试管中加蒸馏试管中加蒸馏水水2毫升，振荡后放入毫升，振荡后放入37水浴中保温水浴中保温10分钟。分钟。4、在、在A、B试管中分别加入试管中分别加入2滴碘液，观察试管。滴碘液，观察试管。AB稀释唾液稀释唾液2毫升毫升蒸馏水蒸馏水2毫升毫升1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升毫升1、为什么需将试管放入盛有、为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？温水的烧杯中？3、设置、设置B试管的目的是什么？试管的

16、目的是什么？2、A试管与试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？说明什么？提供酶催化所需的温度提供酶催化所需的温度A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解解;B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀粉没有被分解中的淀粉没有被分解设置对照组设置对照组1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。、假设：温度可能会影响酶的催化作用。2、制订实验计划：、制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：

17、步骤即能证实：（1）取）取3支洁净的试管，编上号，分别加入支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升毫升1%淀粉溶液。淀粉溶液。（2）将）将3支试管分别放入沸水、冰块和支试管分别放入沸水、冰块和37 左右的热左右的热水中约水中约5分钟。分钟。（3）在）在3支试管中各注入支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。分钟。（4）在）在3支试管中各滴入支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。支试管中溶液颜色的变化情况。试管的变化：试管的变化： 1号试

18、管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（号试管（37 ）中溶液颜色没有变化。）中溶液颜色没有变化。 说明温度会影响酶的催化作用，最适宜说明温度会影响酶的催化作用，最适宜 唾液淀粉酶的温度是唾液淀粉酶的温度是37。人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。谢紊

19、乱，并可能出现疾病。酶有什么特点？酶有什么特点？酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种化合物或一类化合物化合物或一类化合物的的化学反应化学反应人体中有很多种酶，不人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的同的酶催化体内不同的化学反应化学反应酶的多样性酶的多样性酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107 7 10101313 倍倍酶的高效性酶的高效性酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩课堂练习：1. 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉，淀粉 已被消化的标志是已被消化的标

20、志是_。2. 酶是酶是_制造的具有制造的具有_能力的能力的 _。人体中的酶在温度为。人体中的酶在温度为_时催化时催化 能力最强。能力最强。3. 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有酶具有 ( )A. 专一性专一性 B. 高效性高效性C. 敏感性敏感性 D. 都不是都不是麦芽糖麦芽糖加碘液不显蓝色加碘液不显蓝色活细胞活细胞催化催化蛋白质蛋白质37A简答题：简答题： 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍

21、和血渍？奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（衣料？（ ） A 化纤化纤 B 纯毛纯毛 C 纯棉纯棉 D 真丝真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B脂肪酶脂肪酶5. 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细

22、胞中也有一种能催催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤实验的几个步骤：（反应为：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ） 向向2号试管内滴入几滴号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。溶液，作为对照。 将点燃但无火焰的卫生香分别放在将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的号试管的 管口，仔细观察，发现管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。号试管的卫生香燃烧猛烈。 取两只洁净的试管，编

23、上号，并且注入取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量质量 分数为分数为3的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。 轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀， 发现发现1号试管的气泡多且最先产生。号试管的气泡多且最先产生。 取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到并投入到1号试管中。号试管中。请根据实验原理，正确的实验顺序是请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ）A. B. C. D. 该实验主要证明了酶具有该实验主要证明了酶具有_的特性。的特性。D高效性高效性一、消化系统一、消化系统消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门小肠、大肠、肛门唾液腺、胃腺、肝脏、唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺胰腺、肠腺消化腺：消化腺：咽：咽：食物和空气的共同通道。食物和空气的共同通道。食道：食道：