课程--「香草世界」教学单元活动设计

1、課程-香草世界教學單元活動設計教案名稱深耕課程-香草世界教學單元活動設計設計者姓名縣市別服務單位李世仁台南縣那拔國小適用階段國小 適用年級三年級 上課地點自然專科教室電腦教室教室教學總時間共 240分鐘（6節）關鍵字香草植物、深耕課程、香草教室設計理念一. 透過師生共同使用資訊科技輔助蒐集資料及教學活動的過程中,培養良好的親師及同儕的互動默契。透過資訊科技融入教學，達到最有效率的學習目標。二. 藉由實際操作、種植，引發學生的學習興趣，進行加深加廣的學習。三. 希望透過對香草植物的實際觀察，操作等科學方法，讓學生透過觀察實作去建構知識。四. 在學習活動的設計上，儘量能讓學生實際操作，並配合網路資

2、源、圖書資源多元的資料呈現方式，豐富教學內容並引起學生學習興趣，引導學生透過有系統的教學活動及策略應用，架構出對香草植物的知識概念。五. 透過實際去操作、品嚐，以了解香草植物在日常生活中的普遍性。 教學內容概念要素分析 歷史由來 香精植物香草植物種類 繁殖方法 香料用植物 食物調理利用方式 花草茶 功效 香草精油 休閒農場 國內 使用情形 國外教學流程1 領域名稱自然與生活科技 次領域名稱健康與體育、資訊教育、綜合活動主題名稱香草世界子題名稱認識香草植物 單元名稱香草教室 能力指標1-2-5-1、1-2-2-4、4-2-2-3、5-2-1-2、6-2-3-2、7-2-0-1 教學時間80分鐘先

3、備知識一、 會辨別植物。二、 知道植物的繁殖方式分為有性及無性生殖。三、會使用文書編輯、圖片複製貼上、傳輸相片、簡報軟體、網路搜尋。相關主題認識香草植物教學目標參考網站一、能藉由各種方式找出香草植物的歷史由來二、藉由圖片、影片、教學光碟等內容的呈現及討論，能指出香草植物有哪些？三、能找出香草植物生長時的環境因子有陽光、溫度、水質、土壤、食物、空氣等，生長條件不一，所以栽培方法也不同。四、能利用網路資源、剪報、採訪等技巧尋找不同種類的香草植物資料，收集香草植物之用途、效能及目前使用情形的資料並熟悉網際網路的使用，培養尋找資料的能力,並且運用線上教學的科技，增加學習的樂趣。五、利用小組加分等技巧，

4、促進合作學習，藉著合作學習培養小組彼此團隊合作分工之精神。六、參考網站：1.台南區農業改良場技術專刊 89-11香草栽培與食譜利用.tw/Brochure/tech109.htm2. 香草教室.tw/flower/box/30/30.htm3. 香草nethttp:/www.shinchi.idv.tw/OtherWeb/Web04.htm4. 修剪下來的香草妙用.tw/lb5000/cgi-bin/topic.cgi?forum=4&topic=8145. 塔內植物園..tw/tbg

5、web/cgi-bin/topic.cgi?forum=35&topic=188&show=06. 在台灣如何栽培好香草植物 .tw/P01M260310_009.jsp?DFNBR=627. 台光香草園.tw/index.jsp8. 香草與植物9. 香草植物的歷史.tw/student/49202253/10香草植物的料理活動流程 評量時間（分）準備活動1. 先把全班分成4組，每一組選出一位小組長。2. 學生分小組收集剪報資料，主題要和香草植物有關，至少要有一篇新聞或討論資料。活動步驟說明 一、引起動機：1.由電視上洗髮精的廣告HE

6、RB談起，問學生知不知道這個英文字的意思。2. 學生自由舉手發表知道的有香味的植物。（先備知識）3.引導學生將收集的資料做分類及摘要。4.利用單槍、實物投影機、或電腦之廣播系統介紹相關網站。二、發展活動：1. 請學生配合學習單，分組從網際網路上搜尋資料，並記錄下來，教師須從旁指導。2. 教師指導學生將網路上找到的資料加以整理、分類。3. 網路瀏覽：請學生就所整理好的相關網站、網頁準備好，分組瀏覽相關的網路資料。三、綜合活動：1. 請各組學生分組討論，並回答以下問題：（1） 什麼是香草植物？（2） 香草植物的歷史由來？（3） 香草植物分為哪幾種？請每一種各舉出2種植物名稱。（4） 香草植物的用途

7、有哪些？（5） 香草植物的效能有哪些？（6） 目前國內外香草植物的使用情形（普遍度）？2. 教師利用簡報軟體結合圖片、文字或聲音，設計多元評量，進行搶答競賽。（變化評量方式）3. 教師預告下一次上課要實際種植，故請各組討論於下一次上課時，要將哪一種香草植物種植至花圃，並找出那一種香草植物的栽培方式，以供栽種時參考。種完一個月後，將要利用所栽培的香草植物，做個香草饗宴。能專心聽講能踴躍發言能專心瀏覽能運用資訊能力蒐集資料能與他人合作、參與瀏覽能踴躍發言能積極參與能分工合作並參與討論 3255251512103教學設備單槍投影、電腦、網路連線、實物投影機教學流程2 領域名稱自然與生活科技 次領域名

8、稱健康與體育、資訊教育、綜合活動主題名稱香草世界子題名稱香草植物的栽培 單元名稱拈花惹草能力指標1-3-1-1 、1-3-4-4 、1-3-4-2 、1-3-4-4 、1-3-5-3、1-3-5-4 、1-3-5-5 、2-3-2-1 、2-2-1-1 、3-3-0-5、6-3-1-1 、7-3-0-3 教學時間80分鐘先備知識一、在低年級時，曾有過種植植物及照顧的經驗。二、知道植物生長時的環境因子有陽光、水質、空氣等，生長條件不一，所以栽培方法也不同。相關主題香草植物的種植教學目標一、學生能分辨各類香草植物的不同種植方式。二、學生會種植香草植物於校園的指定地方。三、學生能將上一次上課所查到香

9、草植物的栽培方式應用到實際栽培上。四、培養學生的責任感，學生會照顧自己組內的香草植物，不忘植物生長時的環境因子。活動流程 評量時間（分）準備活動1.交代在校園種植時的秩序管理。2.帶種植所需的工具，如小鏟子、花盆、澆水器等。3.各組每人接至少有一株香草幼苗。活動步驟說明 一、引起動機：將上一次上課各組分配香草植物的幼苗展示給全班同學認識。二、發展活動：1.將學生帶至指定地點，各組有各組自己的地。2.團隊分工合作，將所帶來的香草植物的幼苗種下，並依各種香草植物植株的不同特性（喜陽光、喜乾燥）進行栽培。3.爾後，每一組每週二天一定要輪一位學生負責照顧植株，至其長大。三、綜合活動：帶回教室，提醒學生

10、，植物與人一樣都是生物，萬物是平等的，需要依各種植物不同的特性與以妥善照顧長大。2.分組討論下一次上課（一個月後），香草饗宴時各組的成員所需要帶的物品。（原則上，每一組學生將自己種的香草植物做成香草果凍及香草茶）能專心與別人分享能與他人分工合作種植會照顧自己組內的幼苗能配合討論及攜帶該帶之物品1040510教學設備單槍投影、實物投影機教學流程3 領域名稱自然與生活科技 次領域名稱健康與體育、資訊教育、綜合活動主題名稱香草世界子題名稱香草植物的應用單元名稱香草饗宴能力指標1-2-1-1 、1-2-3-1 、1-2-5-3 、3-2-0-1 、5-2-1-1 、 6-2-3-2 教學時間共80分鐘

11、先備知識一、知道注意高溫的東西容易燙傷。二、知道自己動手做之前要先洗手、全程注重衛生。相關主題果凍的製作、花草茶的料理 教學目標參考網站一、能實際將自己所種值的香草植物應用於生活上。二、能體會悠閒的生活樂趣。三、能分工合作完成事情。四、能和同學一起分享自己的成品。五、參考網站：1. 台南區農業改良場技術專刊 89-11香草栽培與食譜利用.tw/Brochure/tech109.htm2. 香草植物的料理 活動流程評量時間（分）活動步驟說明 一、 教師說明注意事項 1.要團結合作、互相幫忙2.不嬉鬧3.注意高溫及自己的安全4.由於做出來的餅乾及花草茶是要品

12、嘗的，所以要注意衛生5.要仔細聆聽製作流程，若有不會可隨時請教教師或參考製作步驟6.記得垃圾的分類及處理二、 製作流程1. 香草果凍 材料：（1）果凍粉二大包（2）細糖酌量（3）所種植的香草數株（4）電磁爐（5）大湯匙（6）鍋子（7）成型容器 作法： （1）將鍋子裝水至適量，並將香草加入。 （2）使用電池爐將水加熱至沸騰。（3）將鍋蓋蓋住，小火在主約5分鐘（4）將香草植物撈出，只留一些小葉片在鍋內。（5）將果凍粉倒入鍋內，並攪拌至完全溶解。（6）趁熱將果凍溶液到入成型容器。（7）放置果凍溶液待冷及成型。2.香草茶 材料：（1） 檸檬汁（2） 馬鞭草、迷迭香、薰衣草、數枝。 （3） 紅茶包（4）

13、 砂糖（5） 茶壺（6） 電磁爐（7） 大湯匙 作法：（1） 茶壺裝水約七分滿，並將香草植物放入。（2） 將水加熱至沸騰，蓋上湖蓋並用小火煮約5分鐘。（3） 將香草植物撈出，放入紅茶包浸泡約5分鐘。（4） 將紅茶包撈起，加入志亮的檸檬汁及砂糖。三、 香草饗宴1. 坐下來與同學享受自己動手做的成品。2. 將環境清理乾淨。能專心聽講注意事項能與同學分工合作完成能將環境清理乾淨能與別人分享成果5302520教學設備製作流程之大字報 班級： 年 班 組別：第_組 組長姓名： 組員姓名： 親愛的小朋友，請將你用各個搜尋引擎找到有關香草植物的資料記錄於下面，順便紀錄是有關於香草植物的哪一方面。記得要有網站

14、名稱及網址喔！（可用yahoo、google、小番薯等網站來幫助搜尋）網站名稱與香草植物的相關資料網 址例：香草植物的歷史歷史由來.tw/student/49202253/ 話說香草（一） 姓名（ ）1.香草的英語2.香草的拉丁語3.香草的定義4.香草的歷史由來5.香草的功用6.香草的種類話說香草（二） 姓名（ ）香草名稱薰 衣 草迷 迭 香科名英文名俗 名別 名植物特性1.葉緣全緣 鋸齒2.葉脈網狀脈 平行脈3.葉序對生 互生 輪生4.花期：5.其他：1.葉緣全緣 鋸齒2.葉脈網狀脈 平行脈3.葉序對生 互生 輪生4.花期：5.其他：用途話說香草（

15、二） 姓名（ ）香草名稱甜 菊馬 鞭 草科名英文名俗 名別 名植物特性1.葉緣全緣 鋸齒2.葉脈網狀脈 平行脈3.葉序對生 互生 輪生4.花期：5.其他：1.葉緣全緣 鋸齒2.葉脈網狀脈 平行脈3.葉序對生 互生 輪生4.花期：5.其他：用途吃香喝涼（一） 姓名（ ）料理名稱材 料步 驟畫話香草1.完成此料理後，請問你有什麼心得與感想？ 2.請你畫出這次的料理成果。吃香喝涼（二） 姓名（ ）料理名稱材 料步 驟畫話香草1.完成此料理後，請問你有什麼心得與感想？ 2.請你畫出這次的料理成果。迷迭香簡介 三年甲班 座號： 姓名： 學名：Rosmarinus別名：海洋之露、聖馬麗亞的玫瑰。種類：包含

16、二個種，皆為常綠灌木。一般依外形分為直立型、米匍匐形和匍匐形三種，線形的葉具強烈的香味。歷史與神話： 1. 希臘人和羅馬人把迷迭香視為再生的象徵和神聖的植物，認為它可以使人平和、安定。羅馬人尊稱它為神聖之草。2. 原本它是懷念死者的花，現在則變成婚禮常見的花卉。之所以用在喪禮上，是因為它的香氣在摘下後仍能維持很久，所以被拿來當作屍體保存。另外也因為它是常青樹，能永保青翠和香氣，因此有了回憶、無法忘懷的花語，在喪禮上更是不可缺少。3. 磨爾人認為它能趕走害蟲，因此會在果園大量栽種迷迭香。4. 常綠的迷迭香有常保年輕的傳說。據說土耳其的伊莉莎白女王就是靠這種香草做成的香水而長保年輕。產地：原生於地

17、中海地區的乾燥灌木叢、岩石區以及空曠林地。現於土耳其、南斯拉夫、法國、西班牙、突尼西亞都可見到。而大多數的精油，產自法國、突尼西亞和南斯拉夫。生長期：春夏開花特性：1. 多年生植物。2. 為大型叢生常綠灌木。3. 莖近似方形，有長、直的莖，株高約公分，莖上佈滿顆粒長的狹窄尖狀的樹葉。葉灰綠，帶墨綠線條，葉片上面為深綠色，葉片下面為銀灰色，葉對生、狹細尖狀、肥厚多汁、具強烈辛香味。4. 花朵小、成藍色、紫色或藍紫色，有時為粉紅色或白色。生長環境： 1.生長於溫暖濕潤的海岸地帶；喜日照充足與溫暖的氣候。 2. 土壤適於較乾燥而排水良好的環境；不宜於高溫多濕之地種植，有些品種耐寒性較弱。種植要點：1

18、. 耐旱、耐霜寒（排水良好時，植株較能忍受低溫），需充足日照和排水良好的土壤。2. 忌高溫多濕，台灣高冷地較適於栽培。種植方法：扦插、播種（春）採收與利用：1. 可以直接採收與使用新鮮枝葉，但需要注意樹體汁液很快會變成黏膠，若沾染到衣服就不易去除。2. 通常嫩枝葉採收後宜立刻使用，不然要即時烘乾，以保持其香氣味。3. 鮮莖葉可用於肉類料理消除腥味及烹調之香辛料、香茶、麵包、甜糕、香草醋等用。4. 葉浸出液有殺菌、抗氧化作用，除有醫療效用外，亦可用來保存食物，有助於消化脂肪。5. 花做為點綴料理或乾燥花、裝飾花圈等手工藝品的素材。另外葉亦可製成古龍水、潤絲精、洗髲精、化妝水等用。功效： 1. 迷

19、迭香具有防老化、增強心臟和大腦功能。根據臨床，迷迭香的花、子，確有活化腦細胞、減輕頭痛暈眩、消除胃腸脹氣、幫助睡眠、防治掉髮之功。2. 在皮膚保養上，主要是作為清潔及美化皮膚的主要成份。3. 香味強烈，將乾燥的花葉置於室內，可使空氣清香；作泡澡劑使用，可促進血液循環，減輕肌肉疼痛。4. 可製香料、藥用，提煉芳香精油，常見於化粧品及香水中。5. 迷迭香花可綴飾甜點，葉可消除魚、肉腥味及增添料理風味，常被用來搭配肉類烹調（特別是小羊肉）。甜菊 三年甲班 座號： 姓名： 學名：Stevia rebaudiana Bertoni英文名：Stevia原產地：原產於南美巴拉圭及巴西等地區，分布於熱帶或亞熱

20、帶地區；臺灣於1974年自日本引進。生長環境：適宜日照充足、溫暖濕潤的氣候。溫度高日照長時，生長迅速，莖葉產量高；而溫度低日照短時，生長延遲，容易開花，產量亦低；耐寒性較差。性 狀：為多年生草本，高60-100公分。根鬚狀叢生，莖圓型直立，葉對生，倒披針形或橢圓型，葉緣有淺鋸齒。花期：花期 9-11月栽培管理：1. 性喜陽光充足，日照良好的環境。2. 土壤以排水良好而含有豐富的有機質之砂質壤土為佳。3. 種植分為種子播種與扞插繁殖兩種。4. 種子播種時期為春季3-4月及秋季9-10月；因種子細小而輕，宜與細沙混合均勻撒播於苗床上，覆蓋薄土後澆水，保持土壤溫度，於7- 10天出苗。5. 扞插繁殖

21、即於春、夏季選擇優良而健康的母株，剪取枝條長6-8公分，去除下半部葉片，扞插於苗床，澆水後保持土壤濕潤，經過20天即發芽生長。6. 生育期應隨時清除雜草，亦可於畦面進行不織布或稻草覆蓋，以減少雜草滋生。7. 施肥以有機質肥料作為基肥，而木醋液或有機質液體肥料供追肥灌施2-3次，以促進植株生長。8. 當植株生長旺盛需要立支柱撐扶，避免傾倒，而冬天開花時必須行花朵摘除，以免植株生長衰弱。成分與效用：1. 葉非常甜，產蛇菊甘，這種白色的結晶粉末比蔗糖還甜250300倍，但熱量就低很多，在日本、南韓及中國普遍使用作為代糖。2. 具良好的天然甘味料，可代替蔗糖，有預防肥胖症、高血壓及蛀牙等優點。泡花草茶

22、時，可以少量添加，以增加風味。薰衣草簡介 三年甲班 座號： 姓名： 學名：Lavandula angustifolia英文名：Lavender分布：原產南歐之地中海沿岸，分布的範圍很廣泛，包括大西洋之加那群島、印度、熱帶非洲的北方等地，許多國家如法國南部、義大利、西班牙、美國、挪威、保加利亞、澳洲等都有栽培。生長環境：1. 性喜陽光充足，冷涼乾燥的氣候，不耐高溫、多濕。2. 適宜土壤呈微鹼性，排水及通風良好的地方，具有耐寒性。性狀：1. 為多年生常綠小灌木，高30-80公分之間，惟薰衣草因品種的不同，其植株高度也不一樣。2. 葉小、對生、無柄，線條形或細長橢圓形，全緣，葉表覆蓋著絨胎毛，莖枝四

23、角方形，直立或橫向生長。3. 因品種之不同，而葉色有銀灰、淡綠或深綠等不同的顏色，花色亦有白，粉紅、藍、紫等不同色澤。栽培管理：1. 土壤以土質疏鬆為佳，在平地栽培宜採作高畦栽培以避免降雨浸水為害。2. 但坊間一般栽培大部份以盆缽及介質栽培管理為多，因此盆缽中宜以泥炭土混合蛭石、真珠石及有機質肥料，以利通氣及排水，植株才能生長良好。3. 繁殖方法可採用種子播種或枝條扞插、壓條、分枝等。4. 種植時期以春、秋兩季為宜。定植後需勤於除草與適度水分管理，最好宜行敷蓋及整枝修剪，以減少雜草滋生與促進植株生長，並可改善通風透光。5. 花開結籽後會造成全株弱勢，影響生長，故在開始開花時，可將頂端枝條帶有4-6片的葉片，剪下採收，如此可促使枝條兩側會長出新芽生長，亦可在翌年會長出2倍的花芽。採收與利用：1. 花、葉、莖全株都有芳郁香味。當開花期時，可將花穗及莖葉全部採收，以供萃取精油。2. 亦可經涼乾後製成乾燥花、乾燥花束，在市場上甚受消費者的喜愛。3. 花可用在茶飲、甜點、香草醋、奶油、雪糕等增添香味或燉煮料理。4. 乾燥花可製成百草香、香袋或具有香味的工藝品。種子可作為消毒劑、潤髮精、沐浴劑來使用。成分與功效：1. 薰衣草蒸餾獲