生物催化剂酶

1、1生物催化剂生物催化剂酶酶：常温常压，一个细胞中同时有成千种：常温常压，一个细胞中同时有成千种化学反应进行，且有条不紊，效率极高。化学反应进行，且有条不紊，效率极高。问：问：生物体内如何保证如此复杂的化学反应生物体内如何保证如此复杂的化学反应高效、顺利地进行？高效、顺利地进行？实验室或化工中：通过改变温度、浓度、通过改变温度、浓度、压强、催化剂控制化学反应速度。压强、催化剂控制化学反应速度。与酶酶2一、酶的概念 酶是由活细胞活细胞产生的，具有催催化功能化功能的特殊蛋白质蛋白质。（又称为生生物催化剂物催化剂） 3二、酶有什么特性？ 演示实验演示实验 已知：已知：a. 2H2O2 2H2O+O2

2、b. 马铃薯中含过氧化氢酶马铃薯中含过氧化氢酶 c. FeCl3(一般催化剂）一般催化剂） 酶或催化剂催化催化4 演示演示： a. 取取5支试管，各加支试管，各加5ml 3%的的H2O2溶液；溶液； b. 1号号加蒸馏水加蒸馏水 2号号加新鲜马铃薯（或猪肝）加新鲜马铃薯（或猪肝） 3号号加铁钉（或加铁钉（或Fecl3溶液）溶液） 4号号加经高温处理的马铃薯（或猪肝）加经高温处理的马铃薯（或猪肝） 5号号加经高温处理铁钉（或加经高温处理铁钉（或Fecl3溶液）溶液） c. 观察各试管中气泡的多少；观察各试管中气泡的多少； 5 结果结果：试试管管对照对照 2 3 4 5气气泡泡 - + + - +

3、火火焰焰 - + - - -6 讨论讨论： 酶和酶和Fecl3谁的催化效率高？加热的谁的催化效率高？加热的酶为什么失去活性酶为什么失去活性? 结论结论：a. 酶的催化效率（活性）高于酶的催化效率（活性）高于Fecl3（10 1013倍）倍）b. 酶是蛋白质会变性失活（如鸡蛋酶是蛋白质会变性失活（如鸡蛋煮熟蛋清变性）煮熟蛋清变性）酶具有高效性高效性72、酶的专一性 专一性专一性：即一种酶只对一种化合物：即一种酶只对一种化合物起催化作用，而对别的物质则不起起催化作用，而对别的物质则不起作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解，作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起作用。对蔗糖则不起作用。 已知已知：

4、a. 还原性单糖与斐林试剂反应还原性单糖与斐林试剂反应砖砖红色沉淀红色沉淀 b. 淀粉和蔗糖水解可产生还原性糖淀粉和蔗糖水解可产生还原性糖8 观看多媒体演示实验观看多媒体演示实验 结果：结果： a. 加入淀粉溶液的试管出现砖红色沉加入淀粉溶液的试管出现砖红色沉淀淀说明淀粉水解为还原性糖（麦芽说明淀粉水解为还原性糖（麦芽糖糖 ）。）。 b. 而蔗糖未出现颜色变化而蔗糖未出现颜色变化未水解。未水解。 结论：酶具有结论：酶具有专一性专一性9酶的特性 高效性高效性 酶的特性酶的特性 专一性专一性10三、酶的活性部位问：酶为什么具有专一性，专一性有什么问：酶为什么具有专一性，专一性有什么决定的？决定的？

5、底物底物活性活性部位部位111、基本概念 底物：酶所催化的物质分子底物：酶所催化的物质分子 活性部位：催化时与底物结合的部活性部位：催化时与底物结合的部位位 底物与活性部位相匹配底物与活性部位相匹配锁与钥锁与钥匙的关系匙的关系 122、抑制物影响酶的活性 竞争性抑制物竞争性抑制物（占据活性部位） 非竞争性抑制物非竞争性抑制物（与酶别的部位）竞争竞争性抑性抑制物制物非竞争性非竞争性抑制物抑制物13概念：概念： 1、竞争性抑制物：占据活性部位竞争性抑制物：占据活性部位,影响酶影响酶与底物的结合与底物的结合 2、非竞争性抑制物：与酶别的部位结合，、非竞争性抑制物：与酶别的部位结合，改变酶活性区域的空

6、间结构，影响酶的改变酶活性区域的空间结构，影响酶的活性活性14应用：应用： A、制造杀虫剂和抗生素，如青霉素、制造杀虫剂和抗生素，如青霉素抑制形成细胞壁的酶来杀灭病菌。抑制形成细胞壁的酶来杀灭病菌。 外源性毒物外源性毒物对机体产生毒性。对机体产生毒性。 B、调节酶的活性。、调节酶的活性。15四、影响酶活力的因素 抑制物抑制物 影响因素影响因素 温度温度 PH值值实验课探讨实验课探讨16五、酶的命名 习惯上是根据各种酶的来源酶的来源以及它们所催化的底物底物来命名。如： 唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液腺产生，催化淀粉分解。唾液腺产生，催化淀粉分解。 胰蛋白酶胰蛋白酶胰腺产生，催化蛋白质分解成多肽。胰腺产生，催化蛋白质分解成多肽。 问：能水解酶的酶应是（ ） A、淀粉酶 B、脂肪酶 C、蛋白酶 D、纤维素酶C17 细胞内细胞内：酶由细胞产生，可在细胞内催化反应 细胞外细胞外：分泌到细