第五单元 旅游业

1、第五单元第五单元 旅游业旅游业教学目标教学目标v素质目标：素质目标：提升专业认知度，进一步培养良好的专业素养。v知识目标：知识目标：了解旅游业的构成及其作用；掌握旅行社、旅游饭店、旅游交通、旅游景点、旅游商品的基本概念和类型；熟悉旅行社产品的开发、销售，饭店集团化经营及绿色饭店创建，旅游景点的质量等级评定，旅游商品的特点及其开发。v能力目标：能力目标：综合运用相关知识，模拟旅行社设立、旅游饭店等级评定、A级旅游区评定、旅游商品开发；运用已学的知识设计一个包价旅游产品。v教学重点：教学重点：旅游饭店类型、饭店集团化经营及绿色饭店创建；旅行社的职能；旅游商品的特点及其开发。v教学难点：教学难点：旅

2、游业的认识；旅游产品的认识。教学目标实现方式和手段教学目标实现方式和手段1、授课方法：、授课方法：对比法、举例法、陈述法、启发讨论法、案例分析法v2、企业访问：、企业访问：就“旅行社业务、绿色饭店创建、A级旅游区评定”分别各访问一家企业v3、专题讲座、专题讲座：“丽水旅游商品开发” “浙江省农家乐旅游现状及对策”教学导入：教学导入：v大家的旅游经历涉及到哪些旅游企业？旅游业概述旅游业概述v话题一：话题一：旅游无处不在，表现形式有很多种，如：经济形式、文化形式等，它的经济形式表现为：旅游业；v话题二：话题二：旅游业给我们的生活带来了极大的影响，如：经济、文化、环境等。一、旅游业的概念一、旅游业的

3、概念年“世界旅游旅行理事会 （）”发表的“旅游业对经 济的影响”的报告中，使用了“旅游 业（旅游行业）”和“旅游经济”两 个概念。v旅游业（旅游行业 ）：指为旅游者直接提 供产品和服务的行业或部门v旅游经济：指为旅游者提供产品和服务以及 其他对旅游消费活动有较大依赖的行业。（一）旅游业的概念及其构成（一）旅游业的概念及其构成、定义、定义：旅游业是以旅游资源为依托，以旅游设施为基础，通过为旅游者直接提供产品和服务来满足旅游者各种旅游需要的综合性行业。、旅游业的构成、旅游业的构成三分法：三分法：有关旅游有关旅游“准备准备”的行业的行业有关旅游有关旅游“移动移动”的行业的行业与旅游与旅游“逗留逗留”

4、有关的行业有关的行业二分法：二分法：直接企业直接企业间接企业间接企业v注意：注意：v旅游业并不象工业、农业等那样是一个界限分明的行业，而是由众多部门和行业中与旅游活动相关的部分共同构成的一个复合性行业。v旅游业有三大支柱，即：旅行社、旅游交通、旅游饭店v旅游业有三大要素，即：旅游资源、旅游设施、旅游服务（二）关于旅游产业（二）关于旅游产业、旅游产业的涵义、旅游产业的涵义：指旅游业和为旅游业直接提供物质、文化、信息、人力、智力服务和支撑的行业和部门的总称。、怎样理解旅游产业与旅游业的关系、怎样理解旅游产业与旅游业的关系 旅游产业包含旅游业，旅游业旅游产业包含旅游业，旅游业 被包含于旅游产业被包含

5、于旅游产业 （二）关于旅游产业（二）关于旅游产业、旅游产业的构成、旅游产业的构成（）旅游业（）旅游业（）属于第一产业的相关部分。（）属于第一产业的相关部分。如：农业、林业、畜牧业、渔业等。（）属于第二产业的相关部分。（）属于第二产业的相关部分。如：食品饮料加工业、服装业、家具制造业、文体用品业、工艺美术业、装修装饰业、交通运输设备制造业、电器制造业、通讯设备制造业，等。（）属于第三产业的相关部分。（）属于第三产业的相关部分。如：交通运输业、邮电通信业、饮食业、文化艺术业、卫生体育业、金融业、保险业、商业、旅游教育业、国家机关中相关部分（如：旅游行政管理、海关、边检等）二、旅游业的性质二、旅游业

6、的性质（一）经济性（一）经济性v即旅游企业都是以盈利为目的，都要独立进行经济核算，自负盈亏。（二）文化性（二）文化性v即从旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是为了陶冶情操、丰富文化知识，其本质是属于文化消费。（三）是资金密集型和劳动密集型行业（三）是资金密集型和劳动密集型行业v资金密集型：旅游饭店、宾馆、大型游乐设施等的资金投入量大，投资回收期长v劳动密集型：旅游企业一般用人多，活劳动成本高（四）旅游业是属于第三产业，其特点是以提供（四）旅游业是属于第三产业，其特点是以提供劳务获取收入。劳务获取收入。三、旅游业的特点三、旅游业的特点（一）综合性（一）综合性v涉及到旅游者的食、住、行、游、购、

7、娱等综合性活动v涉及到国民经济若干部门和行业（二）带动性（二）带动性（三）依赖性（三）依赖性v要以旅游资源为依托v有赖于国民经济的发展v有赖于有关部门和行业的合作（四）敏感性（四）敏感性 旅游业 发展要受到各种自然的、政治的、经济的、社会的、相关行业和部门的，等多种因素的影响由于旅游消费是属于一种高层次消费，因此，其需求弹性大。（五）涉外性（五）涉外性四、旅游业的作用四、旅游业的作用v（一）旅游业是旅游供给的提供者。（一）旅游业是旅游供给的提供者。v（二）旅游业是旅游活动的组织者。（二）旅游业是旅游活动的组织者。v（三）旅游业为旅游活动开展提供便利条件。（三）旅游业为旅游活动开展提供便利条件。

8、问题一问题一 旅行社旅行社一、旅行社的涵义、种类、作用一、旅行社的涵义、种类、作用（一）涵义（一）涵义 以盈利为目的，从事生产旅游产品、组织旅游活动以及其以盈利为目的，从事生产旅游产品、组织旅游活动以及其他相关业务的旅游企业。他相关业务的旅游企业。（二）种类（二）种类、我国的分类方法、我国的分类方法 1996年前年前分为三类社一类社招徕、接待海外旅游者；二类社接分为三类社一类社招徕、接待海外旅游者；二类社接待海外旅游者；三类社只能经营国内旅游业务；待海外旅游者；三类社只能经营国内旅游业务； 1996年后年后分分为国际社和国内社为国际社和国内社v国际旅行社国际旅行社：可经营入境旅游、出境旅游和国

9、内旅游业务的旅：可经营入境旅游、出境旅游和国内旅游业务的旅行社，注册资金不少于行社，注册资金不少于150万元人民币。每设立一个分社增加万元人民币。每设立一个分社增加注册资金注册资金75万万 v国内旅行社国内旅行社：只能经营国内旅游业务的旅行社，注册资金不少：只能经营国内旅游业务的旅行社，注册资金不少于于30万元人民币。每设立一个分社增加注册资金万元人民币。每设立一个分社增加注册资金15万万 、国外的分类方法、国外的分类方法（）按照旅行社可经营活动的范围分类（）按照旅行社可经营活动的范围分类v类旅行社：可经营一切旅游业务（组织出境旅游、入境类旅行社：可经营一切旅游业务（组织出境旅游、入境旅游、国

10、内旅游等）的旅行社旅游、国内旅游等）的旅行社v类旅行社：只能组织国内旅游的旅行社类旅行社：只能组织国内旅游的旅行社v类旅行社：只能代售飞机票、火车票、汽车票的旅行社类旅行社：只能代售飞机票、火车票、汽车票的旅行社（）按照旅行社所从事的经营活动的性质分类（）按照旅行社所从事的经营活动的性质分类v旅游批发商（不与零售商见面，我国目前不存在此类旅行旅游批发商（不与零售商见面，我国目前不存在此类旅行社）社）v旅游经营商旅游经营商v旅游零售商旅游零售商（3）按业务操作分类）按业务操作分类 组团社组团社 接待社接待社 旅游批发经销商旅游批发商旅游经销商旅游零售商旅游者旅游产品旅游产品旅游产品旅游产品旅游产

11、品（三）旅行社的作用（三）旅行社的作用v1、是旅游业各项产品的组织销售者、是旅游业各项产品的组织销售者v2、是旅游者和旅游企业之间的媒介和协调者、是旅游者和旅游企业之间的媒介和协调者v3、是旅游者顺利完成旅游计划的执行者、是旅游者顺利完成旅游计划的执行者二、旅行社的职能与业务二、旅行社的职能与业务（一）职能（一）职能、生产旅游产品、生产旅游产品v“旅游产品”：旅游者以货币形式向旅游经营者购买的，一次旅游活动所消费的全部产品和服务。 、销售旅游产品、销售旅游产品、在旅游者与各旅游供给企业之间，各旅游、在旅游者与各旅游供给企业之间，各旅游供给企业相互之间进行协调，使旅游活动按供给企业相互之间进行协

12、调，使旅游活动按照计划进行照计划进行、经济利益分配职能、经济利益分配职能、提供信息职能、提供信息职能旅游者一次性付费旅行社旅游饭店旅游交通旅游景点其他旅行社分配分配分配分配旅游者旅游供给者旅行社爱好、要求、意见爱好、要求、意见旅游信息旅游信息（二）旅行社的基本业务旅行社的基本业务、业务、业务（1）采购业务（2）设计业务（3）促销业务（4）外联业务（5）接待业务、开展业务的主要方式、开展业务的主要方式（）组织和接待团体包价旅游（）组织和接待团体包价旅游v团体包价旅游的类型：“综合包价旅游”（“全包价旅游”）“小包价旅游”（一般包括：交通、在目的地的住宿、在目的地的早餐）（）接待散客旅游（）接待散

13、客旅游旅游日程目的地行、宿、食、游的具体地点和服务等级旅游活动的具体内容 v我国目前旅行社组织的散客旅游类型“委托代办业务”：根据旅游者的要求，旅行社为其提供翻译、导游、代订房间、代租汽车、代办旅游签证、代购各种票据、在飞机场、车站、码头的接送等服务项目。“选择旅游”：旅行社将到某地的众多散客临时组团去某一目的地，再根据每个人要求的不同服务项目分别计价和收费，到目的地后该团自行解散。提问提问 浙江近几年开发的特色旅游线路“新天仙配”成功的原因？案例资料案例资料导读：导读：新天仙配旅游线路推荐问题二问题二 旅游饭店旅游饭店一、旅游饭店在旅游业中的作用一、旅游饭店在旅游业中的作用v（一）是旅游业发

14、展的重要物质基础v（二）是旅游者完成旅游活动的重要依托v（三）是进行文化、科学、技术交流和社会交往的重要场所v（四）是增加外汇收入的重要途径v（五）是解决就业的重要渠道 我国旅游饭店房间数与直接和间接我国旅游饭店房间数与直接和间接 解决就业人数情况解决就业人数情况高档饭店每增加一个房间个个(直接、间接）直接、间接）提供就业岗位中低档饭店每增加一个房间个个（直接、间接）（直接、间接）提供就业岗位二、旅游饭店的分类（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类 、商务型饭店、商务型饭店 （）涵义）涵义为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。 （）

15、特点）特点v 一般位于城市中心和交通发达地区；v 各种设施齐全，服务项目较多；v 档次较高。、度假型饭店、度假型饭店 （）涵义）涵义：主要为度假旅游者提供服务的饭店。 （）特点（）特点v 一般位于海滨、山区或温泉附近；v 有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉、酒吧，等。 、長住型饭店、長住型饭店 （）涵义（）涵义：主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。 （）特点）特点v 客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上；v 客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高

16、。、会议型饭店、会议型饭店 特点特点：v 一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地；v 一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅；v 一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备，等；v 对接待人员的素质有较高要求。、汽车饭店汽车饭店 （）涵义）涵义为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。 （）特点）特点v 设在郊区并且紧靠公路；v 有较大规模的停车场、加油设施甚至汽车对汽车进行简易修理的设施和人员；v 住宿、餐飲、停车场的价格一般都比较便宜。（三）根据饭店的规模分类（三）根据饭店的规模分类 、大型饭店客房总数在600间以上。 、中型饭店客房总数在3006

17、00间。 、小型饭店客房总数在间以下。（四）根据饭店计价方式划分（四）根据饭店计价方式划分v1欧式计价饭店v2美式计价饭店v3修正美式计价饭店v4欧陆式计价饭店v5百慕大计价饭店（五）根据饭店的等級分类（五）根据饭店的等級分类五个星级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店档次越高。旅游饭店星级的划分与评定标准（GB/T 14308-2003）颁布于1993年，此标准1997年、2003年先后进行修订。 世界星级的评估指标主要有五个方面：世界星级的评估指标主要有五个方面：v（1）设施设备。）设施设备。建筑及场地的客用功能。建筑及场地的客用功能。设施设备的综合质量。设施设备的

18、综合质量。信息传递功能。信息传递功能。维修保养功能。维修保养功能。v（2）服务项目及质量。）服务项目及质量。v（3）餐饮提供。）餐饮提供。v（4）卫生保障。）卫生保障。v（5）宾客意见。）宾客意见。 我国星级的评估指标主要有三个方面：我国星级的评估指标主要有三个方面：设施设备（种类、数量、维修设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。 我国星级饭店评审各极的权限：我国星级饭店评审各极的权限：v五星级：国家旅游局五星级：国家旅游局v四星级：省、自治区、直辖市旅游局四星级：省、自治区、直辖市旅游局v三星级：计划

19、单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游局局v二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局v但有时候各级旅游局为了当地旅游业的发展也会根据本地情况适当放宽但有时候各级旅游局为了当地旅游业的发展也会根据本地情况适当放宽评星标准，如我市的凯丽莱大酒店。评星标准，如我市的凯丽莱大酒店。 星级旅游饭店的基本标准星级旅游饭店的基本标准等级等级必备必备条件条件一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级五星级五星级建筑结构建筑结构良好良好良好良好良好内外装

20、修内外装修普通材料较好材料较高档材料，外观有一定特色或地方民族风格高档材料，外观有独特风格或鲜明地方民族风格高档、豪华材料，外观风格特异或有突出地方民族风格前厅及总前厅及总服务台服务台一定面积与接待能力相适应别致及与接待能力相适应气派高雅风格独特、豪华供出租客供出租客房最低数房最低数量量客房条件客房条件灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘灯光充足，有较齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯或木地板装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯客房卫生客房卫生间间有有全有全有全有客房电视客房电视机及

21、电话机及电话一般无电话全有电视机电话、彩电全有电话、闭路彩电全有电话、闭路彩电、音响全有客房热水客房热水供应供应一定时间一定时间小时及冰块供应小时及冰块供应小时及冰块供应客房及卫客房及卫生间打扫生间打扫每天一次每天一次每天一次每天一次及应客人要求随时打扫每天一次及应客人要求随时打扫床单更换床单更换隔日隔日每天每天每天电梯电梯四楼以上有四楼以上有四楼以上有高质量电梯高质量电梯餐厅餐厅与接待能力相适应与接待能力相适应及咖啡厅与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、宴会厅、正式酒吧与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧 其他服务其他服

22、务设施设施小卖部小卖部及理发室小商场、理发室、按摩室、公共休息阅览室、小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议室小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议室、游泳池、网球场厨房及设厨房及设施施有超过一星级超过二星级超过三星级超过四星级总服务台总服务台提供的服提供的服务务接待、问询、结帐、留言接待、问询、结帐、留言中英文标志、分区段接待、问询、预订、结帐、 叫醒、送餐、医疗、行李托运、兑换外币，等除提供三星级服务外，还有高级全套预订系统，小时直接接受预订同四星级客房空调客房空调无有有中央空调中央空调停车场停车场无无有有有三

23、、现代旅游饭店的发展趋势三、现代旅游饭店的发展趋势v （一）服务功能的多样化（一）服务功能的多样化v （二）设备的现代化与大众化并存（二）设备的现代化与大众化并存v （三）组织的集团化（三）组织的集团化功能的多样化（三）组织的集团化国别国别被调查的公司数被调查的公司数拥有客房数拥有客房数客房数在该国饭店业中的百分比客房数在该国饭店业中的百分比美国美国194419830英国英国59199523.5荷兰荷兰1473120.4法国法国14668818.1比利时比利时1460314.1葡萄牙葡萄牙756613.0爱尔兰爱尔兰550512.2卢森堡卢森堡428911.6德国德国11304310.0 欧美

24、部分国家旅游饭店业的集中化程度欧美部分国家旅游饭店业的集中化程度 1991年位居世界前年位居世界前10位的饭店连锁公司拥有的饭店客房数位的饭店连锁公司拥有的饭店客房数排位名次排位名次公司公司总部所在国总部所在国拥有饭店数拥有饭店数拥有客房数拥有客房数1假日公司美国16453270592旅馆特许系统美国22982889903最佳西方公司美国33102661234选择饭店国际美国22952144115艾柯普尔曼法里奥特公司美国6981609687喜来登美国4231313488希尔顿美国257944529福特公司英国8537633010凯悅公司美国15974801 1989

25、1997年全球前年全球前200家饭店集团家饭店集团客房数及其增长情况客房数及其增长情况 单位:千间 1989199219931994199519961997全球全球10880116471176812280125851331813599前前200家集团家集团2853347336103724385640324795比重比重(%)26.229.830.730.330.630.335.3提问提问 浙江省最大的饭店集团是哪一家？它在中国饭店集团20强中排行榜中处于什么位置？（下次上课时抽查，让学生回答）实践教学实践教学 参观饭店，结合所参观饭店的类型和星级讲解饭店各种类型的特点及星级评定的标准。问题三问

26、题三 旅游交通旅游交通一、旅游交通的作用、特点一、旅游交通的作用、特点（一）旅游交通的作用（一）旅游交通的作用、是旅游业产生和发展的先决条件、是旅游业产生和发展的先决条件v世纪初，火车和轮船的普及，直接导致近代旅游活动的产生v世纪末，汽车的出现，导致近代旅游活动开始向现代旅游活动过渡v二次世界大战后，喷气式飞机在民航中的广泛应用，导致国际旅游和大众旅游兴起，导致现代旅游活动产生 、是旅游区兴起和发展的前提条件 客源地目的地距离远，交通工具差，可进入性差目的地距离近，交通工具好，距离近，交通工具好，可进入性好可进入性好、是增加旅游收入重要而稳定的来源、是增加旅游收入重要而稳定的来源 旅游者旅游费

27、用中旅游交通所占比重旅游者旅游费用中旅游交通所占比重全世界平均左右我国国内散客、海外来华过夜游客、我国旅游外汇收入（三）旅游交通的特点（三）旅游交通的特点、游览性、舒适性、区域性、季节性二、现代旅游交通工具的类型二、现代旅游交通工具的类型（一）汽车（一）汽车、优点、优点 灵活方便，行止自由，活动范围大 可以观赏沿途风光 私人小汽车还可以节省费用，携带行李方便、缺点、缺点 安全性差 速度慢 运载量少（二）飞机（二）飞机、优点、优点 速度快，节省時間 安全性好 舒适、缺点、缺点 费用高 运输量少 不能将客人直接送到目的地 受天气影响大（三）火车（三）火车、优点、优点 运输量大，费用低廉 相对汽车而

28、言，安全性好 受天气影响小、缺点、缺点 比飞机速度慢 比汽车灵活性差（四）轮船（四）轮船、优点、优点 悠闲舒适，旅客在轮船上活动空间范围大 可以观赏沿途风光 费用低廉、缺点、缺点 速度慢 灵活性差三、特种旅游交通工具三、特种旅游交通工具、缆车、缆车（）优点（）优点 对自然地形的适应性强，爬坡能力强，能缩短运输距离 可以使游客产生紧张和刺激感，增添旅游乐趣（）缺点（）缺点 对风景区生态环境有一定破坏作用、畜力交通工具、畜力交通工具 优点：优点：反映了一定地区的民族特色，可以满足人们求新、求奇的心理可以体现人与自然协调的思想，符合人们亲近自然、回归自然的现代需求案例资料案例资料导读：导读： 论旅游

29、索道存在的合理性 黄包车重现西湖边引发热议 黄包车重现西湖边：是风景还是多余？、人力交通工具（自行车、三轮车、手划、人力交通工具（自行车、三轮车、手划船，等）船，等） 优点：优点：v健身、节能、无污染v自由灵活、风力交通工具（帆船、冰帆、热气、风力交通工具（帆船、冰帆、热气球等）球等） 优点：优点：可以满足旅游者求新、求奇的需要无污染 四、影响旅游者选择交通工具的主要因素四、影响旅游者选择交通工具的主要因素、旅游的目的和动机、旅游的目的和动机v公务旅游者：一般选择飞机、火车v娱乐消遣型、观光型、保健型旅游者：一般选择价格低廉的长途汽车、轮船、运输价格、运输价格v公务旅游者，对价格一般不敏感v其他类型旅游者，一般要在不同季节、不同价格之间选择、旅行距离、旅行距离v距离长：一般选择飞机v距离短：一般选择火车、汽车、旅游者的收入水平、旅游者的收入水平v收入水平高：一般选择飞机v