命活动的主要承担着——蛋白质（教学设计）

1、命活动的主要承担着蛋白质（教学设计） 河津中学 黄天栋一、教材内容分析：生命活动的主要承担者蛋白质是高中生物学（必修1）中第二章第2节的内容。主要有3个核心内容，氨基酸的结构及其种类;蛋白质的结构及其多样性;蛋白质的功能。二、学情分析:高一学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识，这对本节内容的教学来说，学生有一定的知识基础，结合蛋白质在日常生活中的应用来创设情景，进入新课程的教学。三、教学目标（一）知识和技能：1、描述氨基酸的结构特点，写出氨基酸的结构通式，说明氨基酸形成蛋白质的方式。2、举例说明蛋白质的结构、解释蛋白质结构的多样性。3、举例说明蛋

2、白质的各种功能，解释蛋白质是生命活动的主要承担者。（二）过程和方法：1、尝试进行自主学习和合作学习。2、学会运用比较、归纳等方法分析试验结果。（三）情感态度和价值观：1、参与小组合作与交流，培养学生自主探究、合作式的学习方式。2、加深认识生物结构与功能相适应。四、教学重难点(一) 教学重点1. 氨基酸的结构特点，结构通式及氨基酸形成蛋白质的方式。2. 蛋白质的分子结构和功能。(二) 教学难点1. 氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质结构多样性的原因。五、课时安排：2课时六、教学过程新课导入：蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50以上。我们平时所吃的

3、食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。那么，1、蛋白质能直接吸收吗？怎样才能被人体吸收？2、氨基酸是什么样的化合物？3、氨基酸的种类约有多少种？学生通过阅读回答：1、蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。2、氨基酸是组成蛋白质的基本单位。3、在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。接着追问：氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的思考与讨论中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？学生回答：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。教师请学生在黑板上写出氨基酸的结构通式： NH2COOH 教师点评

4、并补充：每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，如甘氨酸的R基是一个氢原子（），丙氨酸的R基是一个甲基（CH3）。在人体内有的氨基酸是无法在人体细胞内合成的，如赖氨酸和色氨酸，但它又是构成蛋白质所不可缺少的，所以要对这类人体无法合成的氨基酸（必需氨基酸）有一定量的补充。教师（展示胰岛素的空间结构示意图）发问：蛋白质是一种生物大分子，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？（展示肽键形成的动画课件）学生：是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。教师继续追问：1.什么叫脱水缩合？什么叫肽键？什么叫多肽

5、？什么叫肽链？2.氨基酸怎样形成多肽？多肽又怎样形成蛋白质？3.n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？4.n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量是多少呢？学生讨论回答，师生共同总结1、(1)两个氨基酸分子之间失去一个水分子形成肽键的过程叫脱水缩合。(2)二肽化合物中，连接两个氨基酸分子的那个键(CONH)叫肽键。2、多肽由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，因其呈链状，也称肽链。注意区分肽、肽键和肽链：肽键是肽的连接结构，而肽链是多肽的空间结构。氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成

6、的化合物即多肽的一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基(不计R基上的氨基和羧基数)。所以对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基数都是一个。3、若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有NH和COOH各m个。4、关于蛋白质分子量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：n?a-(n-m)?18 (其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)（教师要总结强调：氨字和羧字的写法；氨基和羧基的书写都要有一个游离键：即NH2、COOH；肽键的写法一定要有两边的游离键。）教师问：既然蛋白质都是按照上述方式构成

7、的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？教师展示血红蛋白的空间结构示意图问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序是否相同？答：因为组成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列次序不同。师生共同归纳：蛋白质结构多样性的原因： 氨基酸数目不同。氨基酸排列顺序不同。多肽链盘曲、折叠方式不同。形成的空间结构不同。讨论：蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？学生：经过讨论可举出如抗体，酶，激素（胰岛素）作用的例子。教师归纳：蛋白质作为生命活动的主要体现者，它在生命活动中担当无可替代的作用，它的作用主要表现在以下几个方面：构成细胞和生物体的重要物质（