酒水部岗位职责1

1、酒水部岗位职责Job Description岗位职责岗位职责职位：酒吧经理级别部门：酒水部隶属：餐饮部上级：餐饮部经理拟稿：餐饮部总监批准：总经理岗位概述：1、 主管酒吧的经营和运作，并负责良好的运作状态和经营收益，并保证良好的工作程序实施和员工的有效管理。2、 有良好的市场预测及策划能力，有对现代酒吧经营运作的超前概念和思想。保证各吧台处于良好的工作状态和营业状态职责义务：1、 保证各吧台处于良好的工作状态和营业状态2、 正常供应各类酒水.制定销售计划。3、 制定培训计划，安排培训内容。4、 控制好酒水成本，防止浪费，减少报损，严防失窃。5、 严格按照酒店制度要求和管理员工，检查员工的工作情

2、况和考勤情况。6、 协助员工进行服务，并保持良好和高水平的标准。7、 确认并跟进解决工作记录本中的特殊工作。8、 随时处理客人投诉和为客人解决问题，尽最大可能帮助客人。9、 沟通上下级的联系，向下传达上级的决策。10、 管理和保持部门良好的礼貌礼节，按照酒店的制度严格要求并根据实际情况制定措施改善。产品质量和服务质量。11、 完成每月工作报告，监督每月酒水盘点工作。12、 保证各吧台处于良好的工作状态和营业状态13、 正常供应各类酒水.制定销售计划。14、 制定培训计划，安排培训内容。15、 控制好酒水成本，防止浪费，减少报损，严防失窃。16、 严格按照酒店制度要求和管理员工，检查员工的工作情

3、况和考勤情况。17、 协助员工进行服务，并保持良好和高水平的标准。18、 确认并跟进解决工作记录本中的特殊工作。19、 随时处理客人投诉和为客人解决问题，尽最大可能帮助客人。20、 沟通上下级的联系，向下传达上级的决策。21、 管理和保持部门良好的礼貌礼节，按照酒店的制度严格要求并根据实际情况制定措施改善。产品质量和服务质量。22、 完成每月工作报告，监督每月酒水盘点工作。23、 主管所有酒吧工作的运作，包括餐厅酒吧和宴会吧。24、 保持和部门之间的沟通，和其它部门的沟通，保持沟通是为了给酒店客人能够提供更好的服务。25、 制订和起草酒水部的采购清单，并且跟进采购货物。26、 起草酒水推广的方

4、案和具体的办法，并且结合食品的推广。27、 保养酒吧的机器，管理酒吧的资产。28、 确保每天检查并管理所有的营业运作问题。确保每个服务程序和工作都是方便客人和员工的。29、 保持酒吧的良好状态在工作时间或者客人多的时间，强调对客服务质量的重要性。30、 主管酒吧内的所有员工的服务质量，给客人特别的关注和留意。31、 不断回顾服务程序，确保员工按照酒店制定的工作程序和要求进行工作，并要求标准要高。32、 管理酒吧的安全和消防设施设备。保证部门的安全运作。33、 满足客人的合理要求。34、 主持每月的工作总结会议和部门的服务质量分析会议。35、 参加每天的餐饮部早会。36、 预测市场和客源情况，并

5、保持和客人的联络及沟通。37、 做每周和每月的工作情况分析和总结。38、 有效的控制酒水成本，保证在部门的规定范围内。39、 熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。40、 和酒店财务部成本部保持良好的沟通。41、 管理调拨单的检查和核对。42、 制定标准的酒吧库存数量，并严格检查酒吧盘存表的控制和管理酒吧的实物。专业知识技能：1、具备领导才能，了解熟悉部门的运作和管理2、掌握收银系统及其它主要电脑系统的知识3、掌握酒吧各种饮料正确的出品和服务知识4、掌握调酒的技术和成本控制能力，有一定的市场拓展能力教育：高中或者高中以上文化程度经验：担任类似的工作岗位，具有4年的经验其它技能要求：1、必须具备良好

6、的英语口语和交流能力。2、优秀的管理能力和交流沟通技巧3、独立工作及团队领导。Job Description岗位职责岗位职责职位：酒吧领班级别部门：酒水部隶属：餐饮部上级：酒吧经理拟稿：餐饮部总监批准：总经理岗位概述：这个准则适宜所有酒吧领班，在酒吧范围内负责和客人的接触，并按标准服务程序满足客人的需求。职责义务：1、 保证各吧台处于良好的工作状态。2、 检查所有员工的制服，清洁卫生，头发，按酒店的标准要求员工。3、 检查食品和酒水饮料的服务，确保工作质量达到酒店标准。4、 管理员工使员工有良好的工作状态，如有问题及时汇报经理。5、 协助酒吧经理召开每月的工作会议。6、 保证新员工的服务工作符

7、合程序，并且作为新员工的导师。7、 将员工的工作状态和每一班次工作完成情况报告给经理。8、 有责任控制员工并且要求员工严格按照部门的操作程序工作。9、 要保持和员工不断的沟通和合作，保持良好的合作关系。10 负责各类宴会酒水预备和各项准备工作。产品质量和服务质量1、 主管酒吧内的所有员工的服务质量，给客人特别的关注和留意。2、 和酒吧经理不断回顾服务程序，确保员工按照酒店制定的工作程序和要求进行工作，并要求标准要高。3、 有责任要求员工的工作质量，并达到客人的需求。4、 检查每天的工程运作情况和要求，解决和调整工作难题，按工作的需求及时联络工程部或者客房部。5、 确保随时跟进酒店和餐饮部的要求

8、和制度，管理所有的员工准时上下班并打卡。6、 协助员工直接为客人提供服务，尤其在工作繁忙的时候，要协助员工并保持较高的工作水平。7、 确认并跟进所有工作记录本上的工作内容。8、 有责任保障酒吧内供应能够满足客人的需求，并保障所有的饮品和其它产品都有正确的服务方式和高水准。9、 尽可能的解决客人投诉，并让客人达到满意。如果客人在公共区域投诉，有义务尽量将客人安排在安静的区域。专业知识技能：1、具备领导才能，了解所负责部门职位的责任2、掌握收银系统及其它主要电脑系统的知识3、掌握酒吧各种饮料正确的出品和服务知识4、掌握调酒的技术。良好的培训能力。教育：高中或者高中以上文化程度经验：担任类似的工作岗

9、位，具有23年的经验其它技能要求：1、必须具备英文和口头表达能力。2、优秀的表达能力及交流技巧。3、独立工作及团队工作能力。Job Description岗位职责岗位职责职位：调酒员级别部门：酒吧隶属：餐饮部上级：餐厅经理拟稿：餐饮部总监批准：总经理岗位概述：1、 使用令客人喜出望外的标准，无论在餐厅或是酒吧为客人提供五星级的殷勤好客餐饮服务，最大限度的令客人满意。2、 以友好、娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮服务，确保客人满意。3、 营造健康的工作环境并融入其中。职责义务：以友好、娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮服务，最大限度的令客人满意。1. 餐饮部1.1. 准备酒吧服务·

10、确保任何时间工作区域整洁· 准备酒吧展示柜· 准备足够的酒水· 服务柜台准备工作· 提供吧台服务· 准备鸡尾酒装饰· 准备冰块、冰水· 接收和记录信息· 安排特别推广活动的细节· 为客人提供舒适环境1.2. 检查设备· 检查冰柜制冷设备· 清洁酒吧设备· 分类及储存酒吧设备· 检查酒吧用具· 准备服务设备和材料· 检查和准备冰桶· 检查和准备酒架1.3. 菜单、酒水知识· 熟悉餐饮知识和餐厅菜单。· 了解并熟知所有食

11、品和饮料准备的标准和程序· 熟悉酒水知识· 鸡尾酒的配制· 酒水服务知识1.4. 提供酒吧服务· 在工作区域确保制服整洁、大方· 提供彬彬有礼的专业餐饮服务· 熟悉饭店内服务设施，包括其他餐厅、酒吧及宴会厅房的名称· 向客人问候并安排为其安排座位· 根据酒水的选择调整餐具和玻璃器皿的搭配· 清洁污染的用具· 作好最后结算工作1.5. 开展酒吧服务· 准备酒吧服务· 为客人建议并销售饮料· 接收饮料定单· 准备并为客人提供饮料· 使用托盘·

12、; 处理现金· 准备并使用咖啡机· 打扫并清洁吧台· 重新收拾布置吧台· 清洁酒吧设施1.6. 提供餐酒服务· 与客人讨论酒水· 解释酒水的类型和特色· 讨论酒水的产地· 为客人选择酒水提供建议· 接收酒水定单· 服务酒水1.7. 准备并服务鸡尾酒· 促销并销售鸡尾酒· 制作并提供鸡尾酒1.8. 关照常客· 为客人建议酒精饮料· 确认酒精饮料的浓度· 提醒客人酒精饮料的影响· 遵守地区关于酒精的规定· 估计客人的酒量并采取合适

13、的行动· 帮助客人不过量饮酒· 提醒客人酒店的关于吸烟的政策1.9. 开展展示服务（酒吧）· 布置开放式吧台· 在开放式吧台准备并服务饮料· 展示开放式吧台· 清洁并准备开放式吧台· 使客人参与饮料的准备· 开展一系列的特色服务1.10为特殊仪式做准备· 设计特殊仪式服务的房间/布置1.11开展房内用餐服务· 接收定单及处理定单· 布置托盘和餐车· 递送并放置托盘和餐车· 提供食品和饮料服务· 结帐服务1.12收档工作· 填写销售报表·

14、 填写破损报表· 填写内部转单· 清理、保存所有物品· 关闭酒吧1.13餐饮存货· 接收并核查酒水存货· 检查酒水过期日期· 根据酒店程序储存存货· 维护存储区域2. 存货· 存货控制· 根据存货控制程序处理和储存存货3. 对客服务/销售3.1. 对客服务/关系· 根据标准与程序完成任务· 向客人提供高水平服务· 确保客人的需求和合理要求被满足· 不断寻找机会发展对客服务· 汇报客人意见及反馈· 遵守顾客满意标准· 建立并维持有效的对客

15、关系· 尽力记住客人的姓名并以姓氏称呼· 以职业化的形象和态度实施有效的和合适的对客影响· 以能够促进友好、信任和满意的态度与客人交流· 采取合适的行动解决客人的抱怨· 有承担起上级授予的处理客人特殊要求投诉的能力3.2. 销售及促销产品和服务· 使用鼎力销售和建议性销售和方法和技巧销售酒店的产品与服务· 促销酒店的产品与服务· 维持对产品与服务的高度了解以便于向客人解释和销售服务与实施4. 培训· 参加酒店的各种培训· 接受部门培训· 培训新员工5. 电脑5.1. 餐饮电脑系统· 掌握并使用餐饮电脑系统· 掌握收银系统操作,有信心操作收银机各种功能，迅速完全正确输入客人的点单6. 安全/清洁/养护/沟通6.1. 维持一个安全可靠的工作环境· 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序· 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患· 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序· 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序· 依照酒店要求记录安全日志和事故记录6.2. 清洁/养护工作· 坚持酒店的清洁和养护· 保持维护所在工作区域的高度整洁6.3. 遵守酒