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文档简介

1、5 5生生的食的食物和物和熟的熟的食物食物 哪些是生吃的？哪些是生吃的？哪些是熟吃的？哪些是熟吃的？1. 1.充分利用你们的感官去观察，比如通过看、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。闻、尝、摸等方法。2.2.使用小刀时一定要注意安全。使用小刀时一定要注意安全。3.3.四人小组互相合作，边观察边记录。四人小组互相合作，边观察边记录。4.4.实验完成后整理好实验器材。实验完成后整理好实验器材。 煮：煮： 1. 1.点燃酒精灯后必须先让试管均匀受热，点燃酒精灯后必须先让试管均匀受热，然后再集中加热用外焰）；然后再集中加热用外焰）； 2.2.仔细观察玉米粒从生到熟的变化现象，仔细

2、观察玉米粒从生到熟的变化现象，观察时头不要离试管太近，也不要用手去观察时头不要离试管太近，也不要用手去碰加热后的试管，以免烫伤；碰加热后的试管，以免烫伤； 3.3.玉米粒煮熟后立刻移走酒精灯，用灯帽玉米粒煮熟后立刻移走酒精灯，用灯帽熄灭，然后用长铁勺把玉米粒捞出放入盘熄灭，然后用长铁勺把玉米粒捞出放入盘中再仔细观察，其余器材放在旁边让它冷中再仔细观察，其余器材放在旁边让它冷却；却； 4.4.小组合作完成实验报告单。小组合作完成实验报告单。 烤：烤： 1. 1.火烤时手要拿在试管夹的最外面，以免脱落火烤时手要拿在试管夹的最外面，以免脱落盆子和烫伤；盆子和烫伤； 2.2.观察时头不要离盆子太近，以

3、免玉米粒蹦出观察时头不要离盆子太近，以免玉米粒蹦出来，保护好自己；来，保护好自己； 3.3.在加热过程中一定要注意不停的翻动盆子，在加热过程中一定要注意不停的翻动盆子，以免玉米粒变焦；变熟后立即用灯帽熄灭酒精灯；以免玉米粒变焦；变熟后立即用灯帽熄灭酒精灯；加热后的盆子较烫，放在一边让它冷却，小心的加热后的盆子较烫，放在一边让它冷却，小心的取出玉米进行观察；取出玉米进行观察； 4.4.小组合作完成实验报告单。小组合作完成实验报告单。我们在积极地探究着我们在积极地探究着方法看摸闻尝从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化我们发现我们发现从生马铃薯到熟马铃薯看摸闻尝生 熟 鸡肉的变化记录表鸡肉的变化记录表最后

4、最后接着接着然后然后开场开场1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食的方法能够减少营养的损失，但是生吃

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