经营绿色酒店的可行性报告

1、 毕 业 论 文(设计) 论文题目：经营绿色酒店的可行性学生姓名：殷东升 学 号：111 年级专业：二一一级酒店管理 指导老师：刘琼艳 系 部：人文艺术系 湖南·长沙 提交日期：二一四年三月 目 录摘要11 前言12 绿色酒店在我国的现状13 创建绿色酒店的意义23.1 有利于节约能源23.2有利于环境保护23.3 有利于提高效益33.4有利于赢得市场34 创建绿色酒店存在哪些问题44.1绿色酒店的法律法规不健全，不易真正推行44.2酒店绿色产品与服务的创建欠缺系统化4 4.3绿色酒店节能降耗的实际推广停留于表面44.4酒店绿色环境体系的构建仍需完善45 我国创建绿色酒店的对策55.

2、1创建绿色酒店企业文化，努力树立员工绿色价值观55.2有效开展绿色运营55.3建立绿色管理体系55.4转变观念，通力合作，推进创建绿色酒店的进程66 结束语6参考文献7致 谢7经营绿色酒店的可行性 作 者：殷东升 指导老师：刘琼艳 (湖南信息科学职业学院人文艺术系2011酒店管理专业 长沙 410151)摘 要：绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然，酒店业也不例外。在这样的背景下，如何在旅游酒店行业中倡导绿色经营，已是当务之急。绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。这种经营方式以“安全、健康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客

3、房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。从创建绿色酒店的重要意义出发，分析了绿色酒店的内涵，进而探讨创造绿色酒店的重要意义，提出创建绿色酒店的可行性对策，给正在创建和即将创建“绿色酒店”的企业以启示。关键词：绿色酒店；意义；对策1、 前言绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然，酒店业也不例外。在全世界自然灾害频发、多发、重发的今天，呼唤绿色生活显得尤为重要，绿色环保、低碳生活已然成为当今社会关注的话题。而我们倡导的绿色生活并非指实物的颜色，而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护，是达到生态环境保护标准、无污染的标志。在这样的背景下，如何在酒店行业中倡导绿色管理

4、，已是当务之急。旅游绿色酒店建设将会推向一个新的层面。2、 绿色酒店在我国的现状在全球“绿色浪潮”的推动下，环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。但是，一些酒店对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”原则，降低服务标准。例如，近阶段北京13家中高档酒店对以环保为名节约开支的措施十分热衷，以与国际接轨为由取消了星级酒店标准中规定提供的沐浴露、洗发水、牙刷、牙膏、梳子，肥皂等“六小件”。 而从国外绿色酒店的经营实践来看，一些欧美酒店虽然取消了小瓶装的沐浴露和洗发水，但换之以可添加式的大罐装沐浴露和洗发水，即使牙刷、梳子之类小件减少使用，也完全是住客崇

5、尚环保、讲究个人卫生的自觉行为。 不可否认，建设绿色酒店是未来的发展趋势，但在减少一次性用品方面，应该提倡，但不能搞“一刀切”。如果盲目取消一次性用品，许多住客并不理解，可能会流失大部分客源，因为毕竟客人对这些用品还有需求，处理不当还会引起投诉。 3、 创建绿色酒店的意义绿色酒店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色酒店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把“绿色酒店”称为“生态效益型酒店”或“环境友好型酒店”。绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店。绿色酒店有三大标准：（1）安全，消防安全、治安安全和食品安全。（2）健

6、康，提供给消费者有益于健康的服务和享受，突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。（3）环保，减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色酒店以银杏叶作为标识。根据酒店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色酒店分为A 级至AAAAA 级。绿色酒店的四个特点：环保、健康、节约、安全。环保是指酒店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指酒店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指酒店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在酒店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。 3.1 有利于节约能源酒店所消耗的资源主要包括水、电、燃

7、料等。一个使用面积在8万10万平方米的大型酒店，全年能源的消耗量大约相当于1.3万-1.8万吨标准煤。目前全国有酒店企业近33万家,其中酒店的能源成本约占总成本的13.4%,就目前的情况而言,企业在使用水、电、燃气以及消耗品等方面有较大的节约空间。如果采取切实有效的节能措施，大约可以降低能源费用的20%30%;能源费用可以降低到约占酒店总成本的8%。经专家测算，全国如果创建1万家绿色酒店,将能节约用电30亿度，相当于目前三峡水电枢纽近1个月的发电量，相当于167万个城镇家庭1年的用电量；节水2亿吨，相当于20个西湖的水量，185万个城镇家庭一年的用水量。3.2有利于环境保护餐饮业是全球最大的产

8、业之一,它推动着全球经济的迅速发展也推动了酒店业的不断变革。但是,很多酒店的管理者为了眼前的经济利益忽视了酒店的“破坏现象”,即对环境的漠视。酒店是一个高消费的地方,在消费过程中产生大量的垃圾、排放大量的污染物。社会进步要求社会、环境、经济协调发展,自然资源是生命赖以生存的基础,也是经济活动最原始的物质来源,任何一种自然资源都离不开其环境支持体系,环境质量是自然资源经济价值发挥与否的前提,合理利用自然资源是可持续发展的基础。所以,酒店对资源和环境的保护有不可推卸的责任,创建绿色酒店是社会进步的需要。在建建绿色酒店的过程中,采用科学的方法对酒店进行绿色管理,就可以把能耗、污染、浪费程度降低到最小

9、程度,从而达到保护资源和环境的目的。3.3 有利于提高效益“绿色酒店”的创建是以经济效益为目的。经济效益产生于收入和投入的差额。“绿色酒店”的创立不仅可以提高收入,还可以降低消耗,从而达到提高效益的目的。“绿色酒店”本身就是一个招牌,能够吸引越来越多的顾客前来消费。在新的时代,人们越来越注重环保意识,“绿色酒店”很容易引起这些有社会责任感消费者前来光顾,并形成良性的互动机制。同时,强化节约意识，推行节能新技术,包括实行绿色照明,创建绿色客房使用环保型设备和用品,减少一次性用品。实行垃圾分类、有机垃圾无害处理等,就可以大大降低酒店业的能源消耗情况,用水量、用电量、用气量及其他的易耗品,这将在很大

10、程度上降低酒店企业的能耗投入,从而大幅提高酒店企业的经营效益。3.4有利于赢得市场国际市场上,绿色消费逐渐成为主流,我国消费者的环保意识也正在增强。在此背景下,酒店若能及时地推出绿色产品何服务,引导消费,将给酒店带来新的市场机会。同时,通过建设绿色酒店并把自己的努力与社会公众及时沟通,可以为酒店在生态旅游这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势。进入二十一世纪以来,随着人们对环境保护的意识逐步加强,绿色消费的需求剧增,绿色消费无所不在地融入人们的生活,深刻地影响着人们的价值观念和消费行为。绿色消费者是进行绿色消费的消费者,绿色消费是指以可以持续的和承担环境与社会责任的方式进行消费。在环境保护意识

11、强的国家酒店是否达到绿色标准,已经成为左右人们选择的重要因素。所以说,绿色酒店能吸引更多的绿色消费者,扩大市场的占有率。4、 创建绿色酒店存在的问题 4.1绿色酒店的法律法规不健全，不易真正推行目前，在我国现有的法律法规中，针对绿色消费方面的内容几乎很少，已有的法律法规在一定程度上也存在有缺陷，与发达国家相比也显得相对滞后。对绿色消费也没有统一的标准和规范是一个不完整的法律体系。这将给一些盲目追求利益而无视生存环境的酒店以很大的机会可乘。绿色消费很难进行下去，由于整体力量不足再加上法律法规的不健全，酒店自身对环境保护意识也不是很强，环保部门孤军奋战面临的阻力很大，导致已有的法规也很难落到实处。

12、 4.2绿色酒店节能降耗的实际推广停留于表面酒店是高能源消耗场所。资源保护是绿色营销的原则之一，但我国许多酒店并未树立起正确的资源观。这主要表现在以下几个方面：设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行；能采用节能灯的地方没有采用节能灯等等。 4.3酒店绿色产品与服务的创建欠缺系统化酒店绿色产品及服务的创建与提供是绿色酒店突出其经营特色，吸引消费者的主要途径之一，然而调查结果显示，在调查的20家酒店中，只有20%的酒店在创建绿色酒店方面致力于创建绿色餐饮、开辟绿色客房；50%的酒店将绿色化发展的重点放在提供绿色服务与绿色环境上，30%

13、的酒店将发展重点放在创建绿色文化与酒店建筑上；70%的酒店会主动向宾客提供打包服务，这些足以证明无沦绿色产品的创建还是绿色服务的推广都仍需进一步系统化、全面化。4.4 酒店绿色环境体系的构建仍需完善在酒店绿色环境体系的完善方面，虽然80%的酒店对员工进行环保知识的宣传与教育，但只有一家酒店坚持定期对员工进行相关知识的培训；80%的酒店参加了社会环保活动，也只有一家酒店组织了大型且具有绿色环保宣传意义的活动；只有10%的酒店设有专门的环境管理部门；40%的酒店建立了环境管理体系，但只有10%的酒店形成了书面形式并得以贯彻实施，由此可知当地酒店的绿色化措施实施的力度不大，绿色管理的意识有待于提高，

14、环境体系尚不健全。5、 我国创建绿色酒店的对策创建绿色酒店不能急于求成，要针对我国酒店业的现状，根据自己的具体条件，制定切实可行的方案。5.1创建绿色酒店企业文化，努力树立员工绿色价值观绿色酒店企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。它为企业全体员工提供了一种共同的理念，也给他们的日常行为规范提供了指导方针。绿色价值观是“保护环境，崇尚自然，促进可持续发展”的环保意识，其形成并非一朝一夕，是一个长期的系统工程建设。为此，应注意以下几点：1.领导层转变观念。酒店作为高级消费娱乐场所，会产生大量生活垃圾，酒店的内部环境也存在不少的问

15、题。对环境进行管理和投资，不是增加酒店负担，而是为了收到多于投入几倍的效益产出。领导层的绿色观念是关键，在此基础上，才能树立整个酒店的绿色理念，才有员工努力的方向和行动依托。2.员工形成自觉意识。首先要重视酒店氛围的营造，包括建筑环境和社区环境。除了创建绿色酒店时各种明显的环保措施，酒店在平时的运作中，还可以采取一些巧妙的方法来增加绿色的氛围，如在大堂、餐厅、客房的卫生间和床头柜等处贴上诸如“节约资源，有利环保”的告示。5.2有效开展绿色运营绿色运营是酒店以环境保护理念作为其经营指导思想，以绿色消费为支出，以绿色文化作为酒店的核心，在满足宾客的绿色消费需求前提下，为实现酒店目标而进行的经营活动

16、。目前在我国，绿色消费者并不占主流，且层次不一，而酒店绿色经营的作用不但是适应需求，更是引导需求，创造需求。从这个意义来说，开展绿色运营，虽有一定难度，但也有更多施展的空间。5.3建立绿色管理体系为了更有效地开展绿色营销活动，保证其持续深入地开展下去，建立绿色管理体系和制度是必要的。如建立环境管理办公室，明确环境管理体制，形成管理网络，全面贯彻实施绿色行为，保证它的顺利进行。酒店应根据自身的具体情况和规模大小，并借鉴其他酒店绿色管理的成功经验，在酒店内部建立一套立足于绿色文明的可控性较强的现代管理保障体系。酒店绿色管理保障体系可以从以下四个方面建立：第一，建立理论保障体系，可以从人文科学、酒店

17、管理学、绿色和谐理论、环境管理学等科学理论来推广酒店绿色管理的理念。第二，建立信息保障体系，可以从日常管理信息系统、顾客投诉信息系统、废弃物处理信息系统、环境评价信息系统方面来提高管理者的工作效率，确保酒店绿色管理的有效运行。第三，建立评估考核体系以确保酒店绿色管理的实施。第四，建立管理保障体系，可从建立环境管理机制、建立健全能源管理机制和建立绿色会计与绿色审计机制来有效管理酒店的活动。5.4转变观念，通力合作，推进创建绿色酒店的进程政府有关部门必须彻底转变观念，应清醒地认识到，发展酒店业决不能走“先污染，后治理”的老路。政府应加强宏观调控，制定有关环保的法律、法规和政策，加强执法监督，确保酒

18、店走可持续发展的道路。同时，政府有关部门、社区、酒店、员工、商业伙伴、客人应相互沟通环保信息，共同参与，通力合作，为创建绿色酒店作出努力。酒店使用的东西涉及范围很广，包括经济基础的几乎所有生产单位的产品。这给酒店一个十分独特的向商业伙伴挑战的机会。在实施环保计划的过程中，酒店可促使这些商业伙伴增强环境意识，要求他们提供环保产品和绿色服务。而酒店是社区的成员之一，酒店应主动地承担起社会责任，如，为社区环境工程提供基金，参与社区的环境建设、宣传活动等。6、结束语综上所述，绿色企业文化要求酒店必须认真履行社会责任和义务，切实做到节约资源，保护资源，保护自然环境及社会生态平衡。而创建绿色酒店是酒店可持续发展的需要，是与国际酒店业接轨的需要，是满足日益增多的绿色消费者的需要。创建绿色酒店也是开源节流的重大举措之一，有利于节约自然资源，有利于降低经营成本，有利于增强市场竞争力，有利于赢得更多的客源。创建绿色酒店可使酒店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。参考文献：1 周洪生；浅谈绿色经营酒店可持续发展的必由之路J.上海企业，2009，（7）.2 张成；浅谈绿色酒店J.技术与市场，2010，（