烹饪原料学野畜类原料与畜肉制品测试PPT学习教案

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2、77页。红烧(hngsho)狍肉狍肉炖萝卜第11页/共77页第十二页，共77页。第12页/共77页第十三页，共77页。清炖(qngdn)黑豚烤黑豚第13页/共77页第十四页，共77页。第14页/共77页第十五页，共77页。第15页/共77页第十六页，共77页。第16页/共77页第十七页，共77页。第17页/共77页第十八页，共77页。金华(jn hu)火腿广东(gung dng)腊肉第18页/共77页第十九页，共77页。肉松(ru sn)肉脯(ru p)第19页/共77页第二十页，共77页。第20页/共77页第二十一页，共77页。生鲜(shn xin)灌制 新鲜猪肉(zh ru)香肠 第21页

3、/共77页第二十二页，共77页。烟熏生灌 四川香肠(xingchng) 第22页/共77页第二十三页，共77页。烟熏熟灌 哈尔滨红肠 第23页/共77页第二十四页，共77页。熟灌 小红肠 第24页/共77页第二十五页，共77页。发酵(f jio)灌制 色拉(s l)米香肠 第25页/共77页第二十六页，共77页。粉肚灌制(un zh) 粉肠(fnchng) 第26页/共77页第二十七页，共77页。午餐肉 其它(qt) 第27页/共77页第二十八页，共77页。第28页/共77页第二十九页，共77页。酱牛肉酱制品(zhpn) 第29页/共77页第三十页，共77页。蜜汁(m zh)制品 上海蜜汁(m

4、 zh)蹄膀第30页/共77页第三十一页，共77页。卤制品(zhpn) 镇江肴肉 第31页/共77页第三十二页，共77页。白煮制品(zhpn) 白水(bishu)羊头肉 第32页/共77页第三十三页，共77页。糟制品(zhpn) 糟猪舌 第33页/共77页第三十四页，共77页。北京(bi jn)熏肉烤乳猪第34页/共77页第三十五页，共77页。炸猪排(zhpi)酥肉第35页/共77页第三十六页，共77页。奶酪(nilo)乳扇第36页/共77页第三十七页，共77页。第37页/共77页第三十八页，共77页。第38页/共77页第三十九页，共77页。第39页/共77页第四十页，共77页。两头(ling

5、tu)乌第40页/共77页第四十一页，共77页。第41页/共77页第四十二页，共77页。富源(fyun)大河猪第42页/共77页第四十三页，共77页。第43页/共77页第四十四页，共77页。苏格兰整只火腿(hutu)黑森林火腿(hutu)德国陈制火腿(hutu)法国烟熏火腿意大利火腿第44页/共77页第四十五页，共77页。第45页/共77页第四十六页，共77页。第46页/共77页第四十七页，共77页。第47页/共77页第四十八页，共77页。第48页/共77页第四十九页，共77页。第49页/共77页第五十页，共77页。1火爪、2火瞳、3上方(shn fn)、4中方、5滴油 第50页/共77页第五

6、十一页，共77页。第51页/共77页第五十二页，共77页。第52页/共77页第五十三页，共77页。火腿(hutu)培根披萨火腿(hutu)蛋炒饭火腿(hutu)冬瓜汤火腿蚕豆第53页/共77页第五十四页，共77页。第54页/共77页第五十五页，共77页。第55页/共77页第五十六页，共77页。咸肉蒸百叶(biy)咸肉冬瓜汤炒咸肉第56页/共77页第五十七页，共77页。第57页/共77页第五十八页，共77页。第58页/共77页第五十九页，共77页。腊肉(l ru)冷盘菜薹(citi)炒腊肉 腊肉(l ru)炒荷兰豆腊肉炒面第59页/共77页第六十页，共77页。肉松(ru sn)饼第60页/共77页第六十一页，共77页。五香(wxing)猪肉干第61页/共77页第六十二页，共77页。第62页/共77页第六十三页，共77页。第63页/共77页第六十四页，共77页。第64页/共77页第六十五页，共77页。第65页/共77页第六十六页，共77页。第66页/共77页第六十七页，共77页。第67页/共77页第六十八页，共77页。第68页/共77页第六十九页，共77页。第69页/共77页第七十页，共77页。第70页/共77页第七十一页，共77页。热狗(r u)第71页/共77页第七十二页，共77页。第72页/共77页第七十三页，共77页。第73页/共77页第七十四页，共77页