庙坝一小食堂自查表自查报告文档3

1、城口县葛城镇民办托幼所食堂食品安全卫生整治自查报告城口县食药监局：城口县教育局：我单位接到城口县学校食堂食品安全卫生整治工作方案的紧急通知后，引起了学校领导的高度重视，随即成立了以所长陈华英同志，副所长林芳为组，学校食堂安全卫生管理人员陈晓英，罗贤月，肖玉红，贺书勤为成员的自查小组，按文件要求，逐条对照进行了检查，现将自查情况汇报于下：1、我所提供午餐以来就建立了食堂食品安全管理制度，做到明确职责，责任到人。2、学校抽出叶清英，何云轩，詹万定三位后勤教师专门管理学校学生食堂，负责每天安全卫生检查、购原料、保管原料、账务登记等工作。3、学校食堂取得了餐饮服务许可证，并在有效期内。4、食堂从业的2

2、位炊事员取得了健康合格证，但培训方面还有待进一步提高。5、我校食品原材料采购大宗物资中大米、菜油、鸡蛋、作料等都是用的县教育局统一指定的合格配送公司的原料，并且索取了相应的证件；鲜猪肉、鲜菜当天购买新鲜合格的，并索取了检疫证明。6、食品加工管理做到了贮存、运输场所设备清洁，不使用过期、变质腐败的原料，加工中生熟分开，食品充分煮透，存放超2小时的食品用前充分加热。不加工出售凉菜，不用亚硝酸盐，用合格的食用盐，每天的食品按规定留样。7、未使用非食用物质、不合格食品添加剂，未滥用食品添加剂。8、环境卫生方面：食堂配有有效消毒设施，有餐具消毒柜，有专门的消毒池，餐具做到了清洁卫生。食堂地面每天用水清洗

3、保持干净，食堂周围环境清洁无污染源。 葛城镇民办托幼所 2011年11月8日学校食堂食品安全整治自查表食堂名称： 城口县庙坝镇第一中心小学 食堂 食堂地址： 城口县庙坝镇桥南路53号 食堂类型： 大学 高职高专 中学 小学 幼儿园食堂从业人员数： 3 人 负责人： 颜怀学 联系电话： 检查项目检查内容结果（合格/不合格）整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是是否定期检查食品安全工作并有记录是学校食堂是否承包否对外承包食堂是否制定准入要求，并把食

4、品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度许可情况有无餐饮服务许可证有实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题相符食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施有是否具有足够的通风、排烟设施有餐厨垃圾和废弃油脂处置是否符合要求是从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度是从业人员是否都取得健康合格证明是从业人员健康合格证明是否都在有效期内是是否建立从业人员晨检制度是从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位是是否建立从业人员培训档案，

5、从业人员是否经过食品安全培训是食堂原辅材料管理采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账是库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是是否存在不合格的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品无食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度是清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是 是否有餐饮具专用保洁设施是消毒池是否与其他水池混用否消毒人员是否掌握基本消毒知识是餐饮具消毒效果是否符合相关要求是食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况无运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品否原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染生熟分开无污染四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透 是是否采购使用亚硝酸盐否高校以外的学校食堂是否违规加工制作冷荤凉菜否是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样是存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热是使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否备案、公示是食品添加剂是否计量使用和达到专人采购、专人保